Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? - Sorcev Sorcevden En iyi 30 2017-10-20T12:24:57Z https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis http://www.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/rdf https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis 8 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? Belgin Akbuz 2018-03-17T23:14:04+00:00 2018-03-17T23:14:04+00:00 bugünlerde kafamda süt ile ilgili bazı soru işaretleri var maalesef. Bu konuda yardımlarınızı rica ediyorum özellikle gida mühendisi arkadaşlardan cevap rica ediyorum. (Ben bir arkadaşım ile görüştüm ama sizlerinde görüşünü merak etmekteyim)
Şöyleki;

Bir tanıdıktan açık çiğ süt almaya basladim ancak bugüne kadar hiç dibi tutmayan sütun artık dibi tutuyor. Gida mühendisi arkadaşım beklediğini yada içine karbonat katıldığını söyledi.

Ayrıca çiğ sütü ne kadar kaynatırsam kaynatayım icindeki zararlı bakterilerin ölmediğini aksine kaynadıkça çoğaldığını da söyledi . ( sağım saklama koşulları vs. Gercekten düşününce şehir içinde kaç mandiraya gittiysem makineler pis acikta ineğin memesini temizlemiyorlar vs.)

Arkadaşımın önerisi ise kontrolden geçmiş raftaki sütler .

Yardımcı olmanızı rica ediyorum

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404910 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Serdar Gökçeoğlu kullanıcının cevabı Serdar Gökçeoğlu 2018-03-18T00:44:05+00:00 2018-03-18T00:44:05+00:00 Bizimde ilk önerimiz aslında pastörize günlük sütlerdir

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404923 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Özlem Hira kullanıcının cevabı Özlem Hira 2018-03-18T01:49:57+00:00 2018-03-18T01:49:57+00:00 kaynadıkça çoğalmaz... Dibi tutması ise protein yoğunluğu ile alakalı. Tencereyi sudan geçirip sütü dökerseniz dibi tutmaz. Bende pastörize süt alıyorum ama uret8m ile son tarih arasında uçurum var. Onlara da güvenim kalmadı. Pastörize bile olsa süt bozulmuyor

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404929 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Selver Bakirci kullanıcının cevabı Selver Bakirci 2018-03-18T02:38:47+00:00 2018-03-18T02:38:47+00:00 Dibinin tutması tencereyle alakalı olabilir çünkü bizim kendi ineklerimiz var damızlık birliği alıyor sutlerimizi mesela inek hastalandı iğne yapıldı diyelim o sütü içmiyoruz birliğin kazanına dahi koymuyoruz direk dökülüyor bir ara çoban ilaçlı ineğin sütünü sagip doktukten sonra yıkamadan diğer ineği sagmis birlikten telefon geldi sutunuzde ilaç var diye sonra anladık mevzuyu.
Mesela çelik tencereyle kaynatim dibine tutmuyor seramik le kaynatim dibine tutuyor birde sütü boşaltmadan tencereyi çalkalayin öyle koyun oda tutmasını engeller seramik için geçerli değil tabi

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404937 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Beril Utku kullanıcının cevabı Beril Utku 2018-03-18T03:26:11+00:00 2018-03-18T03:26:11+00:00 Sütü ksynsyacsğınıx tencere dibi kuru olmayacak biraz su koyup dökün sonra sütünüzü koyup kaynatın asla dibi tutmaz kuru tencerenin dibi tutar

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404941 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Celinay Gönçkavak kullanıcının cevabı Celinay Gönçkavak 2018-03-18T04:27:54+00:00 2018-03-18T04:27:54+00:00 Gida mühendisiyim. Arkadaşınız anlattıklari klasik okul bilgileri yani pastorize sut iyidir vs Kaynadikca bakteri artari bir gida muh. Soylemis olabilecegini sanmıyorum cunku cok sacma. Ben kizlarima cig sut aliyorum. Evet sut kaynayinca proteinler deforme olur ama ben sutu maya ile canlandiriyorum zaten. Çocuklarim sut icirmiyorum zaten alerjik ve sindirimi zor, kahvaltı da ayran iciriyorum. Steril sütü asla paztorize sütü ancak mecbur kalırsam alıyorum.

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404949 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Ayşe Sule kullanıcının cevabı Ayşe Sule 2018-03-18T05:56:48+00:00 2018-03-18T05:56:48+00:00 Tertemiz sut sagip iciren annemin yaptiklarini goz onune alarak soyluyorum,
Tencerenin dibinin tutmasinda bir sorun yok. Sutu kaynatirken nasil mikroplar cogalabilir sizce? Belirli sure icinde kaynatilirsa hicbir sorun olacagini dusunmuyorum

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404953 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Ayşe Sule kullanıcının cevabı Ayşe Sule 2018-03-18T06:16:36+00:00 2018-03-18T06:16:36+00:00 Raftaki sutlere gelince mecbur kalinca aldigim pastorize sutler bile haftalar boyunca bozulmuyor. Bu beni cok dusundurdu acikcasi..

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404955 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Nurdan Calt kullanıcının cevabı Nurdan Calt 2018-03-18T06:46:43+00:00 2018-03-18T06:46:43+00:00 Yani süt kaynadıkca nasil cogalacak mikroplar birde dibine sarmamasi icin tencereyi sudan gecirirsin bu eskiden beri kullanilan bir yöntem.

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404957 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Hülya Küçükkahraman kullanıcının cevabı Hülya Küçükkahraman 2018-03-18T08:03:29+00:00 2018-03-18T08:03:29+00:00 Dibinin tutması kuru tencereye koyuyorsanız sütü ondan oluyordur. Önce bir miktar su ile çalkalayınız. Fakat süt meselesine gelince benimde hiç inancim kalmadı sutculerden alınan süte.. Kaç sütçü değiştirdim hepsi kaynatmadan 1 gün beklettiğimde içinde yoğun tortu oluştu. Koyulaşması için nişasta katılıyormuş sanırım
Artık mecbur pastorize süt alacağım...

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404963 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Erdal Sümer kullanıcının cevabı Erdal Sümer 2018-03-18T09:26:27+00:00 2018-03-18T09:26:27+00:00 Kaynatıldıkça çoğalan mikrop varsa Adanalıdır o mikroplar sıcaktan bir şey olmaz onlara.

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404966 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Meryem Bilkay kullanıcının cevabı Meryem Bilkay 2018-03-18T09:29:13+00:00 2018-03-18T09:29:13+00:00 Tencereye sütü dökmeden önce çalkalamak yani ıslak olması ve kısık ateşte kaynatmak dibini tutmasına mani olan etmenlerdendir.. Saıcakta da mikrop çoğalmaz aksine Yok olur

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404967 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Ilkgül Gövce kullanıcının cevabı Ilkgül Gövce 2018-03-18T10:43:28+00:00 2018-03-18T10:43:28+00:00 İneğin sütü çok yagliysa direk yapışıyor tencereye, annemin ineği var oradan biliyorum.. Bı kaç kez oldu bende de.. Önce suyla bı calkaliyorum tencereyi... Yapismiyor

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404968 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Tahsin Buğdalı kullanıcının cevabı Tahsin Buğdalı 2018-03-18T12:00:36+00:00 2018-03-18T12:00:36+00:00 Sütlerin dibi tutar, düşük ısıda kaynatmak gerekir..

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404975 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Sultan Büyükyekdeli kullanıcının cevabı Sultan Büyükyekdeli 2018-03-18T12:49:29+00:00 2018-03-18T12:49:29+00:00 Annem 30 sene önce süt alırdı dibide tutardı dibi tutan süt yağlı süttür

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404977 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Beyza Erdim kullanıcının cevabı Beyza Erdim 2018-03-18T14:03:22+00:00 2018-03-18T14:03:22+00:00 bazı sütlerinde tutyor ama nişasta olmasımnnnnn

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404979 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Beyza Erdim kullanıcının cevabı Beyza Erdim 2018-03-18T14:26:03+00:00 2018-03-18T14:26:03+00:00 ya da katkı

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404980 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Beyza Erdim kullanıcının cevabı Beyza Erdim 2018-03-18T14:40:26+00:00 2018-03-18T14:40:26+00:00 ?????

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404981 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Dilek Köylü kullanıcının cevabı Dilek Köylü 2018-03-18T15:45:21+00:00 2018-03-18T15:45:21+00:00 Kayinvalidemin ineği var. Sütü sağar sağmaz gidip kaynatiyorum. Dibi tutuyor.

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404982 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Beyza Erdim kullanıcının cevabı Beyza Erdim 2018-03-18T16:53:52+00:00 2018-03-18T16:53:52+00:00 tencere çalkalsan da mı!?!

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404984 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Beyza Erdim kullanıcının cevabı Beyza Erdim 2018-03-18T17:55:25+00:00 2018-03-18T17:55:25+00:00 dibi boncuklu kahve mi oluyor

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404986 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Havva Tombul kullanıcının cevabı Havva Tombul 2018-03-18T18:28:37+00:00 2018-03-18T18:28:37+00:00 Hayvanların zaman zaman sütü yaglanir koyu olur yedikleri yemede bağlı tabiki bende sutcuden denetlenmis süt aliyorum tencereyi bir tasim suyla kaynatip sütü sonra dokuyorum arada karistiriyorum dibi tutmasin diye sizin sorduğunuz bu değil ama sutcuden süt alın tahlil yaptirin derim

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404989 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Erdem Temizyürek kullanıcının cevabı Erdem Temizyürek 2018-03-18T19:25:51+00:00 2018-03-18T19:25:51+00:00 Açıkda satılan sütlerde keşke sadece karbonat olsa. Demin kostik ile ilgili açılan bir posta da yazdım; köylüler süte ph derecesini yükseltmek için kostik bile atıyor. Ph derecesi yükselen süt daha geç ekşiyor. Ve işin kötü yanı köylüler bunu masum bilerek yapıyor; çünkü babadan, dededen, atadan böyle görmüş, kostiğin ne olduğunu bilmiyor ki! Yani her zaman atalarımızın, dedelerimizin yaptığı şey doğru değildir.

Pastorize, homojenize ve uht süte gelince:

Süt hassas bir gıdadır. Hayvanın kendi ürettiği sütte zaralı bakteri ve virüsler olabileceği gibi, sağıldıktan sonra da bakterilerin ve virüslerin çok kolaylıkla üreyebileceği yapısı vardır. Kendi bahçenizde, kendi beslediğiniz bir ineğiniz var ve siz de eminseniz çiğ olarak bile tüketirsiniz.

Pastorizasyon ve uht işlemi aslında çok da farklı şeyler değildir. UHT işlemi adı üstünde ultra high temperature yani ultra yüksek sıcaklıktır. Pastörizasyon ise daha düşük sıcaklıkta olur. UHT'dd süt çok kısa sürede ince borulardan geçirilerek 140-150 santigrat derecelere kadar ısıtılıp, akabinde hemen çok kısa sürede soğutulur. Homojenizasyon işleminin ise sütü homojenize edip yağının ve suyunun ayrışmasını engellemekten çok öte bir amacı vardır. Sütte gözle görülemeyen küçük pıhtılar vardır. Siz bu pıhtıları yok etmezseniz istediğiniz kadar pastörize edin bu pıhtılar hastalık, bakteri ve virüs taşıyabilir. Süt mikro delikten geçirilerek bu pıhtılar yok edilir. Yani süt UHT de olsa, pastörize de olsa homojenizasyonsuz olmaz. Çiğ sütü ise evde çok uzun süre kaynatmanız lazım. Ama tabi dediğim gibi kaynağına güveniyorsanız.

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404991 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Bahar Dagitmaç kullanıcının cevabı Bahar Dagitmaç 2018-03-18T19:32:23+00:00 2018-03-18T19:32:23+00:00 Güzel bir konuya değinmişsiniz Belgin Akbuz hanım. Ben de aynı şeyi merak edip duruyordum. Uzun süre pastörize sütle kaynatmadan, sadece mayalama ısısına yükselterek yaptığım yoğurtlarım çok güzel oluyordu. Geçen haftalarda peş peşe 2 kez açık çiftlik sütünden yaptım, hem dibi tuttu, hem de eskisi kadar güzel olmadı. Ben de çocukluğumdan bilirim o yüzden tencereyi ıslatarak kaynattım tabii, ama gene de yapışmasını engellemedi. Bütün bu okuduklarımdan ve yaşadığımdan sonra da esk aşkım pastörizeye dönmeye karar verdim. Teşekkürler.

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404997 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Hasan Güvenkaya kullanıcının cevabı Hasan Güvenkaya 2018-03-18T19:39:48+00:00 2018-03-18T19:39:48+00:00 Çiğ süte devam. Gıda mühendisini kınıyorum.

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/404999 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Fatma Aric kullanıcının cevabı Fatma Aric 2018-03-18T21:08:19+00:00 2018-03-18T21:08:19+00:00 SÜT YAĞLI İSE DİBİ TUTAR. DİBİNİN TUTMAMASI İÇİN SÜTÜ KOYMADAN ÖNCE TENCEREYİ SU İLE ÇALKALAYIN. BEN KLASİK YÖNTEMLERLE YANİ KAYNATARAK YOĞURT YAPIYORUM. GAYET GÜZEL OLUYOR. YÜZYILLARDIR BÖYLE YAPILMIŞ. HİÇBİR ZARARI DA OLMAMIŞ.

]]> https://sorcev.com/aldigim-acik-cig-sut-sagliga-zararli-mi-karbonat-mi-katilmis/405000 6 Aldığım açık çiğ süt sağlığa zararlı mı? karbonat mı katılmış? sorusu için Hafize Karayemişoğlu kullanıcının cevabı Hafize Karayemişoğlu 2018-03-18T22:00:04+00:00 2018-03-18T22:00:04+00:00 Fatma hanıma %100 katılıyorum. Kaynayan sütte bütün bakteriler ölür. Yoğurt mayalayınca da yararlı bakteriler oluşur.

]]>