Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? - Sorcev Sorcevden En iyi 30 2017-10-20T12:24:57Z https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir http://www.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/rdf https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir 233 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? Zerrin İlkaya 2018-03-21T20:25:14+00:00 2018-03-21T16:27:00+00:00 1 haftada maya oluşuyor...

1 gün: Temiz cam bir kavonaza 2 corba kasiği un beyaz un olmasin ... 1-2 çorba kasiği su... Temiz hiç kullanilmamiş bir tahta kasik kullanirsaniz daha iyi olur.. Kasıkla gun boyu ara sira kariştirin.. Üstunü açik birakin yada temiz bir bez koyun.. Kavonazin kapağini kapatmayin..

2. gün yine ayni sekilde....

3. gun yine ayni...

4. gün 3 corba kaşiģı un ve su miktarini arttirin...

5 gun azicik daha unu ve su miktarini arttirin azar azar... Her gun ara ara karistirin.. Asla metal kasik kullanmayin..

6 gun kabarciklar oluşmusmu yüzeyinde bakin... Yoksa 1-2 gun daha bekleyin.. Azar azar su ve un ilave edip katiştirin.. Kabarcik oluştu ise un ve su miktari biraz daha fazla ben goz karari yapiyorum.. Asaği yukari 1 su bardaģi su ve un ilave edin... Kivam boza kıvaminda olsun... Bu hamura hic tuz koymadan iyice sararak kabarip mayalanmasini bekleyin.. Biraz süre uzun oluyor.. Evinizin sıcakliğina bağli... 5-6 saatte surebilir... 8-10 saatte... Eğer hamur kabardi ise... Bu hamurun bir kismini -bir kaç çorba kasiği ayirip icine cok az miktarda un ve su ilave edip kapağinı kapatip buzdolabinin soğutucu kismina koyun... Kalan hamura biraz daha tam buğday unu ilik su ve kaya tuzu ve ılik su ilave ilave edip elinize azicik yapişan cok yumusak bir hamur yapin ve iyice sararak mayalamaya birakin.. Süre uzun oluyor. Yazin ben Alanya da yasadiğim için çok sicak.. 5-6 saatte mayalaniyor..

Bu simdiki yaptiğim firina girinceye kadar 14 -15 saat bekledi.... Hamurunuz kabardi ise tercihan demir dökum kapakli karniyarik tavada guzel pişıyor... Kabi sivi yağ ile yağlayip hafifçe un serpip hamurunuzu koyun.. Cam kapagini kapatip tekrar mayalamaya birakin.. Sicak bir yerde bekletin.. İyice kabarinca kadar bekletin... Fırina hamuru koyarken kapağini kapatmayin... Ben önce 250 derecede 10dakika sonra 200 derecede de 10 dakika daha... Sonrasinda 165-170 derece ye firinin isisini duşurup yaklaşik 1 saat pişiriyorum.. Sonrasinda temiz bir beze sarip soğusun diye bekletiyorum....

Not.: İlk yapilan ekmek cok iyi olmuyor.. İnanin yaptikça şahane ekmekleriniz oluyor.. Ben mayami mart ayinsa yapmiştim o zamandan beri kullaniyorum.. Yeniden ekmek yaoacağinizda mayayi buzdolabinin soğutucusundan çikarip oda sicakliğina gelmesini bekleyin.. Yine bir miktar mayadan tekrar kullanmak üzere ayirin.. Azicik un ve su ilave edip mayayi dişarida bir kac saat bekletip kapaģini kapatip dolaba koyun.. Haftada 1 mayanizi besleyin.. Yani ekmek yapmayacaksaniz içine azıcik un ve su koyup bir kac saat yada aksama kadar oda sicakliğinda bekletip dolaba koyun.

com-dcb2l1ahpl3kv9zho0sv.jpg
]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409522 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Ferda Eye kullanıcının cevabı Ferda Eye 2018-03-21T21:42:03+00:00 2018-03-21T21:42:03+00:00 Hiçbir fermantasyonda tahra kaşık kullanilmaz.
Tahra kaşık bakteri ve mikrop yuvasidir.
Tahra kasik yalnizca ısı ile uslem esnasinda yani yemek pisirirken kullanilabilir.

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409539 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Nurten Muhikanci kullanıcının cevabı Nurten Muhikanci 2018-03-21T22:49:43+00:00 2018-03-21T22:49:43+00:00 Unu hangi undan kullandınız afiyet olsun güzel görünüyor.

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409542 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Bedriye Dlgr kullanıcının cevabı Bedriye Dlgr 2018-03-22T00:13:53+00:00 2018-03-22T00:13:53+00:00 Soğutucu bölümü derken et balık kısmı olabilir mi yoksa buzluğa mı koymak lazım?

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409545 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Habibe Evli kullanıcının cevabı Habibe Evli 2018-03-22T00:16:54+00:00 2018-03-22T00:16:54+00:00 Eskiden cocuklugumda boyle ekmegi yapardik koydeykrn bugdayimiz kendimiz ekerdik. Aksamdan hamuru yogururduk sabah coregi yapardik. Mis gibi olrdu. Sonrada hamurdan bir parca alirdik tekrar hamur mayalamak icin. Sonra hersey mahvoldu. Simdide bunlari elde etmek icin cook caba sarfediyoruz

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409547 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Fatma Kılılı kullanıcının cevabı Fatma Kılılı 2018-03-22T00:47:28+00:00 2018-03-22T00:47:28+00:00 Zerrin hanım unu nereden alıyosunun bizde temin edebiliriz

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409551 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Fatma Kılılı kullanıcının cevabı Fatma Kılılı 2018-03-22T02:12:11+00:00 2018-03-22T02:12:11+00:00 Ben köyden getireceğim mayayı onlarda her zaman bulunuyor

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409553 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Fatma Kılılı kullanıcının cevabı Fatma Kılılı 2018-03-22T02:20:15+00:00 2018-03-22T02:20:15+00:00 Teşekkürler

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409554 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Keriman Bulundu kullanıcının cevabı Keriman Bulundu 2018-03-22T02:32:00+00:00 2018-03-22T02:32:00+00:00 Cok guzel gorunuyor zeytinle guzel bi ikili olmus elinize saglik ama ben glutenden dolayi ekmek yiyemiyorum

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409557 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Şeyda Özcanli kullanıcının cevabı Şeyda Özcanli 2018-03-22T03:15:28+00:00 2018-03-22T03:15:28+00:00 Ellerinize sağlık. Yapamadıklarım arasında bu ve sirke kaldı.

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409561 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Dilek ÖzaLır kullanıcının cevabı Dilek ÖzaLır 2018-03-22T04:38:07+00:00 2018-03-22T04:38:07+00:00 Harika gözüküyor ellerine sağlık afiyetle yiyin. Bende ayırdığım hamuru maya olarak kullanıp ekmeğimi yapıyorum..

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409566 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Kevser Kurucu kullanıcının cevabı Kevser Kurucu 2018-03-22T05:21:13+00:00 2018-03-22T05:21:13+00:00 Çok açıklayıcı olmuş, elinize sağlık, deneyeceğim inşAllah

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409569 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Ijlal Asiğcil kullanıcının cevabı Ijlal Asiğcil 2018-03-22T06:49:10+00:00 2018-03-22T06:49:10+00:00 Olsada yesek ne o ekmek nede zeytin yok ben çok severim bunları ama yapamam satıyorsanız almak isterim

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409575 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Zeynep Bekteş kullanıcının cevabı Zeynep Bekteş 2018-03-22T07:58:06+00:00 2018-03-22T07:58:06+00:00 Afiyet olsun guzel görünüyor yanında zeytinde

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409577 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Yasemin Kırmaz kullanıcının cevabı Yasemin Kırmaz 2018-03-22T08:53:30+00:00 2018-03-22T08:53:30+00:00 Ne oldu şimdi bu ne böyle

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409578 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Ceyan Bağlı kullanıcının cevabı Ceyan Bağlı 2018-03-22T10:10:32+00:00 2018-03-22T10:10:32+00:00 Çok zor bu...

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409579 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Zerrin İlkaya kullanıcının cevabı Zerrin İlkaya 2018-03-22T10:47:56+00:00 2018-03-22T10:47:56+00:00 Niye boyle oldu kim?

]]> https://sorcev.com/eksi-maya-dogal-ekmek-yapimi-nasildir/409580 6 Ekşi maya doğal ekmek yapımı nasıldır? sorusu için Sadiye Alır kullanıcının cevabı Sadiye Alır 2018-03-22T11:27:27+00:00 2018-03-22T11:27:27+00:00 O ekmek hamurunu yoğururken tarhananız varsa bir yemek kaşığı katarsanız tarhananın ekşimsi tadı da faydaları da ekmeğinize geçer. Hatta ben haydar beyin bir yazısında üzüm suyunu okuyunca mor kokulu üzümden su çıkarıp o suyla otolizi yaptıktan sonra hamuru yogururken su yerine sadece peyniraltı suyu kullanıp mayaladım ekmeğim piştiğinde muhtesem kokusu ve tadı vardı. Yalnız benim ekşi mayam çok yıllık olduğundan genç mayaya göre lezzet farkı da hatika oluyot. Genç maya ile daha acı oluyor, zamanla maya olgunlaştıkça lezzet farkı daha iyi tabi.

]]>