Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? - Sorcev

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi?

2018-02-07T15:52:36+00:00

Sucuk tuketmek isiyouz fakat acikcasi cekiniyouz. Dun mrketten torku marka bir sucuk aldik. Fiytlari ucuk zaten ama tadina bakamadik. Isil islem gormus yaziyor icindede birsuru koruyucu var. Keske evde yapabilsek. Kisaca sucuk tarifiniz var mi en kolayindan.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Serdar Gökçeoğlu kullanıcının cevabı

2018-02-07T16:14:20+00:00

migrosta çok iyi bir marka var ama çok pahalı 60 tl civarı

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Serdar Gökçeoğlu kullanıcının cevabı

2018-02-07T17:30:25+00:00

güvendiğiniz kasabınız var ise ondan da alabilirsiniz

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Hatice Güven kullanıcının cevabı

2018-02-07T18:11:14+00:00

Tanıdığınız kasap varsa alın yoksa asla paketli almayın ASLA

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Hatice Bilği kullanıcının cevabı

2018-02-07T18:42:30+00:00

Kasaptan alıyoruz koruyucu olmuyor tuketemedıgımıZı dondurucuda saklıyorum kasaplara bakın

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Sevda Iğde kullanıcının cevabı

2018-02-07T19:31:43+00:00

Sucuk yapmakdan kolay ne var ya 1 kg yağlı kiyma toz biber karabiber kimyon tuz sarimsak yada baharatcilarda satilan karisim baharattan alip karistirin yogurun al sana miss gibi sucuk içi asla hazir almayin aslaa iğrenç hayatimda sosis salam hazir sucuk gibi seyler hic yemedim sosisin tadi nasil bisey bilmiyorum

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Haydar CansevgiLi kullanıcının cevabı

2018-02-07T20:12:20+00:00

Nitrit ve Nitrat bu ürünlerdeki en tehlikeli kanserojenler

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Şeyda Özcanli kullanıcının cevabı

2018-02-07T20:45:13+00:00

Isıl işlem görmüşse almayın.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Nil Tank kullanıcının cevabı

2018-02-07T20:53:19+00:00

fermente yazanı alıyorum ben

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Pinar Milayim kullanıcının cevabı

2018-02-07T21:11:48+00:00

Isvecteyim. Cezayirli bir kasaba yaptiriyorum. Ancak taze tuketiyoruz veya buzluga kaldiriyoruz. Baska nasil kurutulabilir?

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Terzi Tglu kullanıcının cevabı

2018-02-07T22:00:24+00:00

En iyi sucuk kasap sucuğudur.. Bildiğiniz tanıdığınız kasap varsa ordan alın bence

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Burcu Yalap kullanıcının cevabı

2018-02-07T22:12:12+00:00

Ege sucuk markası sanırım, antrikot sucuk diye bir ürünü var, onda da sadece baharat ve antrikot eti var, tadı muazzam, kg fiyatı 80₺ idi. 1 kangal alıp azar azar yiyoruz, ucuz alıp çöp yiyeceğime, iyisinden alıp az yerim, kendi payımı çocuğuma veririm, düşüncesindeyim

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Alp Kocaoglu kullanıcının cevabı

2018-02-07T23:38:18+00:00

Kayseriden "Karamavuşlar" sucuğu sipariş edebilirsiniz doğal sucuk yapıp kargoyla gönderiyorlar. Çankaya Köşkü'ne dahi burdan gidiyordu. Kayserinin yerlileri çok daralırlarsa hazır sucuk almak yerine yorumlarda önerildiği gibi baharat ve kıyma karışımı ile "sucuk içi" yaparlar. Lezzet aynı

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Asiye Tamturk kullanıcının cevabı

2018-02-08T00:59:36+00:00

Bizde en son kayseride burdan aldık üzerinde fermente yazıyordu tadını beğendik kargoları vardı kg 55.00 tl idi

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Feryal Tırşak kullanıcının cevabı

2018-02-08T01:34:02+00:00

her fermente yazan ne yazık ki katkısız demek değil

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Asiye Tamturk kullanıcının cevabı

2018-02-08T02:02:56+00:00

Kayseri gelini olarak bu sene kendi yaptığım sucuk beğenildi tarifi yağlı kıyma baharatını aktara yaptırın kıymanıza göre hazırlıyorlar ve taş köprü sarımsak kuzu bagırsağı güzelce malzemeleri su ilavesi ile yoğurup dolapta iki gün beklettim dolduracağınız gün bağırsakları ılık sirkeli suda bekletin malzemeyi tekrar yoğurup kıyma makinası aparatıyla doldurduk sonrasında soğuk suya batırıp çıkardım akşam dışarı takıp sabah havadar kapalı alana aldık hiç güneş görmedi

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Sultan Otlu kullanıcının cevabı

2018-02-08T03:17:48+00:00

Afyonda sevdigimiz bir kasap vardi hep yapardi suan oyle yaslanmis ki artik evlatlarim yapmak istemiyo bu isi diyomus

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Meltem KrcYlc kullanıcının cevabı

2018-02-08T04:40:34+00:00

İlla sucuk. Gibi bağırsağa doldurmaya gerek yok kiymaya sarimsak baharat ekleyin pişirin al sana sucuk ici

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Sevcan İlik kullanıcının cevabı

2018-02-08T05:56:08+00:00

Dr. Yunus ucarci saniyorum sucuk yapip satiyordu. etiketleyemiyorum. Siz sorabilirsiniz kendisine

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Yasemin Ghoster kullanıcının cevabı

2018-02-08T06:50:24+00:00

UCUZSA TABİİ Kİ NE KIRMIZI ETTİR NE DE FERMANTEDİR. CUMHURİYET SUCUKLARINDAN BAŞKASINA GÜVENMİYORUM.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Yasemin Ghoster kullanıcının cevabı

2018-02-08T07:34:36+00:00

REFİKA'NIN MUTFAĞINDAN: "... Sucuğun matematiği şudur: Bağırsak yarı geçirgen sistemiyle suyu dışarıya yavaş ve kontrollü bir şekilde atar, baharatlar da eti bir nevi pişirip kurutur, bakterilenip çürümesini engeller. Böylece et uzun süre saklanabilir hale gelir. Sucuğun içindeki kıymanın yağının rolüyse etin yumuşaklığını koruması. Sucukların asılı kalması, bağırsak ve sucuğun herhangi bir yere temas etmesini engeller; yarı geçirgen bağırsaktan nüfuz ettiği yüzeyin tadını ve nemini almaz. Sucuğun iple bağlanması da bu sebepten önemlidir.

HAZIRLIK AŞAMASI

Elleriniz tertemiz ve tırnaklarınız kısa olmalı, hatta en güzeli temizlik safhasında antibakteriyel sabun kullanmak. Çalışacağınız yüzey de temiz olmalı elbette. Bizim tezgahlar ahşap olduğundan, yağı geçirmesin diye üstünü nalburlarda kapalı satılan naylonlarla kapladık. Başka hiçbir şeyle temas etmemiş bir naylon serebilirsiniz tezgahlarınıza siz de.

İÇİ NASIL OLMALI

Et seçimi: Şayet kalan parçalardan değil de keyif için sucuk yapıyorsanız, kaburga kapağı ya da döş diyebileceğimiz, kemiğe yakın bölgenin etinden pek lezzetli kıyma olur, özellikle tavsiye ederim. Bir de yeri gelmişken söyleyeyim, kıymanızı asla hazır paketlenmiş almayın. Kıymanızın hangi etten yapıldığını görmek ve bilmek gerçekten önemli. Kasabınıza rica ederseniz, hem bu konuda tavsiye verebilir, hem de seçtiğiniz eti bir dakika içinde kıyma olarak çekebilir. Marketlerden değil kasaptan et almak bu sebepten de önemli.

Bu arada, kullanacağınız kıymada yüzde 40 oranında yağ bulunmalı ki kurutulmaya asılan sucuk suyunu çektikçe odun gibi sert olmasın. Zaten sucuğu pişirirken bu yağın büyük bir kısmı tavaya akar. Sucuk içi aynı köfte gibi yöreye ve ağız tadına göre değişebilir. Kimi yörede çemen, kimisinde kişniş, kimisindeyse çubrika otu kullanılır sucuk yaparken. Damak zevkinize göre, baharat oranlarıyla biraz oynayabilirsiniz.

Biz bu imecede Defne Koryürek’in hazırladığı oranla yol aldık: 6 kilo et için 125 gram acı toz kırmızı biber, 125 gram tatlı toz kırmızı biber, 150 gram kimyon, 100 gram karabiber, 50 gram yenibahar, 25 gram tarçın, 200 gram tuz, iki baş sarımsak ve onu ezmek için 1 çorba kaşığı tuz.

KÖFTEYLE TADINI TEST EDİN

İçi hazırlarken baharatları bir kez çekilmiş kıymanıza kabaca dağıtın ve 3-4 saat ila 12 saat arası bekletin. Sonra tuzla dövdüğünüz sarımsağı da ekleyip yaklaşık 15-20 dakika iyice yoğurun. Yoğurma işleminin ardından, bir bezle üstünü örttüğünüz kıymayı fermente olması için 24 saat buzdolabında bekletin. Karışımınız böylece hazır olacak. Sucuk doldurmaya geçmeden önce, hazırladığınız içten bir köfte yapıp kızartın ve tadına bakın. Böylece baharat oranını daha iyi anlayabilir ve keyfinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben az bir karanfil koyuyorum. Tadını son zamanlarda sevmeye başladım, bilhassa tarçınla birlikte eti pek hoşlaştırıyor. Zevk meselesi tabii, yemek yapmanın en güzel tarafı da kendiniz için mükemmeli yaratabiliyor olmak ya zaten!

YAPILIŞI

* Yöresel baharatçılarda ya da Mısır Çarşısı’nda rahatlıkla bulabileceğiniz kurutulmuş bağırsakları önce kaynar suya daldırın, 3-4 dakika içinde açılacaklar.

* Sonra bir-iki kez daldırıp çıkararak suyun tüm bağırsaklara nüfuz ettiğine emin olun. Yeni bir kaynar suyla bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Sonra musluğu açıp bağırsağın bir ucunu orta tazyikte akan suya tutun ve musluğa hortum takmış gibi bağırsağın içini de bir kez daha sudan geçirin. Son olarak, bağırsakları bir kez daha içine yarım çay bardağı sirke döktüğünüz kaynar suda iki dakika bekletin, dezenfekte olmasını sağlayın. Suyu süzdükten sonra artık doldurulmaya hazır olacaklar.

* Sucuk doldurmak için en güzeli, kıyma makinelerine takılan özel sucuk doldurma ucu. Ancak ağzı çok derin olmayan bir huni de iş görür. Önce huniyi içinde hiç boşluk kalmayacak şekilde doldurun. Kıyma huninin ucuna kadar gelsin, hatta taşsın.

* Bağırsağı bir çocuğa uzun çorap giydirir gibi toparlayıp, huninin boynuna geçirin. Hiç hava ve boşluk kalmadığına emin olun. Eğer hava kalıyorsa dışarıda kalan düğümü kesin, açık uçlu bağırsağı iple bağlayın. Sonra yavaş yavaş fotoğrafta gösterildiği gibi kıymayı itmeye itmeye başlayın, sistemli ve sabırlı bir şekilde itip doldurun. Doldurma işleminiz bittiğinde tercihen keten bir iple bağlayın.

* Dikkat etmeniz gereken konu; sucuğun içinde hiç hava kalmaması, aksi takdirde sucuk bozulur. Bunu engellemek için bir iğne ucuyla kabarık yerden patlatıp havasını alın. İlk defa sucuk yapıyorsanız uzun kangallar yerine parmak sucuklar yapmak daha risksiz. Son olarak hazırladığımız sucukları kurutmamız gerek. Biz şehir insanlarının evlerinde kalorifer benzeri ısıtma sistemleri bulunduğundan, karanlık ve kuytu bir yer ayarlamak güç olabiliyor sucuklar için. Bu nedenle, Defne Koryürek’in tavsiyesini izleyerek sucukları buzdolabının uygun bir yerine asmayı tercih ettik.

* Bu arada, sucuğun üstü zaman içinde küf tutabilir, sirkeli bezle 3-4 günde bir temizleyebilirsiniz. Sucuklar üç hafta gibi bir sürede hazır olacak; şayet uzun süre bekletilirse zamanla içindeki yağ iyice azalır ve sertleşir. Bu süreci biraz yavaşlatmak isterseniz dışını yağlayabilirsiniz.

Kendi sucuğunuzu yapabiliyor olmanın keyfini en kısa zamanda tatmanız dileğiyle…

Malzemeler

6 kilo et için;
125 gr acı toz kırmızı biber
125 gram tatlı toz kırmızı biber
150 gram kimyon
100 gram karabiber
50 gram yenibahar
25 gram tarçın
200 gram tuz,
2 baş sarımsak
1 çorba kaşığı tuz.".

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Nihal Özberk kullanıcının cevabı

2018-02-08T08:42:23+00:00

Sucuk
1kilo kıyma(ya göre)
(Kiyma dana ve kuzu karisik sucukluk kasaplar bilirler. )
4 baş sarımsak
4 kaşık dolusu acı kırmızı biber
2 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı karabiber
1yemek kaşığı silme tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su
Hepsi beraber yoğurulup dinlendirilecek sonra kavrulacak
(Tuz sarımsak döverken kullanılırsa iyi olur ayrı tuz atılırsa fazla oluyor)

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Nazire Özyalin kullanıcının cevabı

2018-02-08T09:26:45+00:00

annecigim yapti valla ben tadini bilmiyorum. Ameluyatliyim. Bol sarmisak koydu. Baharatlarini koydu. Tulbentlere sarip. Balkona asti. 3 gun balkoda kurudu. Sonra dolaba koydu. Sarmisagi azgelmis diyip duruyordu.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Cem Akkar kullanıcının cevabı

2018-02-08T10:29:34+00:00

Tanıdığınız bildiğiniz kasaptan, kendi yapımları kasap sucuğu alın bence.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Döndü Yakupçebi kullanıcının cevabı

2018-02-08T11:53:29+00:00

Badenin şekeri çok pratik sucuk tarifi var

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Zahide Gürmen kullanıcının cevabı

2018-02-08T12:25:04+00:00

paketlenen herşey işlem görmüş oluyor. Etinizi alın içine sucuk baharatı koyarak köfte yapılarak tüketilebilir

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Banu Quliyev kullanıcının cevabı

2018-02-08T13:41:38+00:00

Nebyan Doğal diye bir oluşum var. İncelemenizi öneririm. Fermente sucuk da üretiyorlar.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Ecehan Conner kullanıcının cevabı

2018-02-08T14:22:17+00:00

Evde yapın, gayet basit

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Özge Altnbaş kullanıcının cevabı

2018-02-08T15:18:02+00:00

Kayserililerin meşhur sucuk içi var kıyma içine sarımsak kimyon karabiber pul biber tuz kimyon ekliyosun kıymayı kavurduktan sonra aynı sucuk gibi oluo biz arada yapıyoruz cokta lezzetli oluyor

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Ayfer Özakıl kullanıcının cevabı

2018-02-08T15:53:47+00:00

Esim torkuda yoneticilik yapiyor, eger canimiz sucuk cektiyse yiyeceksek torkunun acik kangalini yada paketini aliyor tek guvenle tuketebilecegimiz urun diyor. Yillardir gida sektöründe urun alimlarini esim yapar bu konudada ona guvenirim

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Serdar Lüy kullanıcının cevabı

2018-02-08T17:21:08+00:00

En iyi sucuk bildiginiz guvendiginiz kasabin sucuğudur.. Gerisi ne eti kullandiklari belli olmayan kimyasal tıkıştirma. Paraniza sağlığınıza yazık etmeyin bence

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Ebru Güventürk kullanıcının cevabı

2018-02-08T18:03:34+00:00

Kasaptan tanıdık ve güvenilir kasaplar kendileri yapıyor nerde o eski sucuklar

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Nurcan Vaizoglu kullanıcının cevabı

2018-02-08T18:55:33+00:00

Torku nun fermente sucugunu aliyorum.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Fatma Gürdamar kullanıcının cevabı

2018-02-08T19:28:01+00:00

Her zaman aldığım kasabım var kilosu 45 lira ordan alıyorum kurban bayramında kendi etimi kıyma çektirip sucuk yaptırıyorum en iyisi böyle.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Demet Güray kullanıcının cevabı

2018-02-08T20:18:10+00:00

Kayserili olarak evde yapdigimiz sucuğun tarifini veriyorum
SUCUK İÇİ (1 BATMAN - 8 KİLO)
8 kilo yarım yağlı kıyma
650 gr. Cırgalan toz biberi
160 gr. Kimyon
100 gr. Karışık 7 baharat
160 gr. Tuz
750 gr. Sarımsak

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Sadiye Alır kullanıcının cevabı

2018-02-08T20:32:32+00:00

Ferda hanımın kurduğu fermente mutfağım sayfasındaki tarifle hemen hemen aynı şekilde yapıp yiyoruz biz harika oluyor hem de güvenle tüketiyoruz. Sonbahar rüzgarlarıyla çok daha güzel kurur, şimdi tam zamanı.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Sevcan İlik kullanıcının cevabı

2018-02-08T20:51:36+00:00

Sucuk deyince tum Kayseriler bu postta toplanmis gibi oldu Kayserili hemserilerime selamlar ...

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Emel Kapusuzoglu kullanıcının cevabı

2018-02-08T21:19:27+00:00

Evde yada kasapta sucuk doldurulurken bağırsak da kesinlikle hava boşluğu kalmamalı hanımlar beyler. Buna dikkat edilmeli. Yapanlara afiyet olsun.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Ertuğrul Özçiçek kullanıcının cevabı

2018-02-08T22:39:55+00:00

Baharatcılarda sucuk baharatı satılır, yada aktarlarda. Marketten alacağınız bildiyimiz standart kıymaya baharatcının vereceyi ölçüle r doğrultusunda ekleyin, mesela 1 kg. Ben ona bir yemek kaşığı çemen ve 5 6 dişte sarımsak ekliyor streçe sarıyorum, çok güzel oluyor tavsiye ederim.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Feyza Kortağ kullanıcının cevabı

2018-02-08T23:22:49+00:00

Kasaptan alın. Yapması çok iğrenç.

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Ayse Ktüfekçi kullanıcının cevabı

2018-02-09T00:44:43+00:00

Bu tarif doldurmak için değil sucuk içi yemek için sanırım kavurma işi değiştiriyor sanki

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Aslı Kirçe kullanıcının cevabı

2018-02-09T01:43:58+00:00

Migrosra gurme marka var katkisiz ve fermente

Evde sucuk yapmak için sucuk tarifi? sorusu için Demet Güray kullanıcının cevabı

2018-02-09T03:05:22+00:00

İsterseniz posetleyip sucuk için olarak buzluga atarsanız isterseniz bağırsağa doldurursunuz kururtursunuz tarif degismez sucukda