Kefir mayası nasıl yapılır? - Sorcev Sorcevden En iyi 30 2017-10-20T12:24:57Z https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir http://www.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/rdf https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir 25 Kefir mayası nasıl yapılır? Gülay Kanıaktürk 2017-10-25T04:35:27+00:00 2017-10-25T04:35:27+00:00 Kefir mayası nasıl yapılır bilgisi olan arkadaşlar bilgisini paylaşabilir mi?
Mesela ben yoğurt mayamı kendim yapıyorum bunun gibi kefir mayasınıda kendim yapmak istiyorum netten baktım biraz kefir yapımı anlatılıyor bana maya yapımı bilgisi gerekli...

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124380 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Leyla Kirec kullanıcının cevabı Leyla Kirec 2017-10-25T05:45:31+00:00 2017-10-25T05:45:31+00:00 Mayayi kendin yapamazsın, ancak maya bulup hergun tekrarını mayalarsin, aylarca kefir yapıp içtim ben

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124385 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Songül Şenvardar kullanıcının cevabı Songül Şenvardar 2017-10-25T07:11:56+00:00 2017-10-25T07:11:56+00:00 Yoğurt mayasını nasıl yapıyorsunuz

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124410 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Leyla Kirec kullanıcının cevabı Leyla Kirec 2017-10-25T07:30:41+00:00 2017-10-25T07:30:41+00:00 Marketlerde de satılıyor ama ben güvenmiyorum onlar organik değil, arastirio kullanan birinden bulmanız lazım, artı kefirde yoğurt yok kesinlikle, maya bulunca sütle yaoacaksiniz

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124413 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Nagihan Soy kullanıcının cevabı Nagihan Soy 2017-10-25T07:40:36+00:00 2017-10-25T07:40:36+00:00 Tkp

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124414 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Arzu Sancış kullanıcının cevabı Arzu Sancış 2017-10-25T08:05:00+00:00 2017-10-25T08:05:00+00:00 Kefir karde$ligi diye bir sayfa var irdan temin edebilirsiniz

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124423 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Engin Yumak kullanıcının cevabı Engin Yumak 2017-10-25T08:06:59+00:00 2017-10-25T08:06:59+00:00 2.beynimiz: Bagirsaklarimiz adli grupta detayli bilgiler var Gülay hn. Probiyotik yogurt, kombiyotik yogur ve kefir hakkinda herseye detayli bilgi veriliyor bakmanizi isterim.

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124427 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Nevzat Rubra kullanıcının cevabı Nevzat Rubra 2017-10-25T09:01:23+00:00 2017-10-25T09:01:23+00:00
com-538x32rbq2r3rjqxb38z.jpg

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124428 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Nevzat Rubra kullanıcının cevabı Nevzat Rubra 2017-10-25T10:19:04+00:00 2017-10-25T10:19:04+00:00 Bundan alın sonra kendiniz devam edersiniz.

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124436 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Bülent Sarigül kullanıcının cevabı Bülent Sarigül 2017-10-25T11:31:58+00:00 2017-10-25T11:31:58+00:00 Kefir Mantrini Satin alacaksin 20-22 derece oda sicakli olacakplastik su kavonaza
koyacaksin üztünü bir pecete Öle örtüceksin 24 Saat bekleteceksin
ondan sonra kefir oluyor ve
zamanla o kefir Mantari cok oluyor DIKAT Mantari her Iki günde bir plastik Züzgec ile dus yaptiracaksin ve Sakin demirle kontakta gelmiyecek yoksa ömrü kisaliyor.
Saygilarimla

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124438 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Bülent Sarigül kullanıcının cevabı Bülent Sarigül 2017-10-25T11:33:20+00:00 2017-10-25T11:33:20+00:00 Not: Cok olan mantarlari Mutfak kiyatin üztünü koy 1gün buzdolapinda durdut ondan sonra buzluka koyabilirsin 1 sene kadar buzlukta ölmüyorlar.
Saygilarimla

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124439 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Feride Akin kullanıcının cevabı Feride Akin 2017-10-25T12:42:12+00:00 2017-10-25T12:42:12+00:00 Keçi tulumuna süt katın gelip gidip sallayın. Gün sonunda size kefir taneleri verecektir

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124444 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Serdar Yağız kullanıcının cevabı Serdar Yağız 2017-10-25T13:04:48+00:00 2017-10-25T13:04:48+00:00 Gülay Sezer Hanım nohutla sütü kestirip koyu bir süt kesiğ i elde ediyorsunuz bence. Elde ettiğiniz ürün yoğurtta olması gereken bakterilerden yoksundur.

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124445 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Ünzüle Elyay kullanıcının cevabı Ünzüle Elyay 2017-10-25T14:21:08+00:00 2017-10-25T14:21:08+00:00 Merak ettim

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124446 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Yasemin Kalaycik kullanıcının cevabı Yasemin Kalaycik 2017-10-25T15:50:43+00:00 2017-10-25T15:50:43+00:00 Nohutla yaptiginiz sey yogurtta olmasi gerekenden cok farkli bakteriler ihtiva ediyor. Asil yogurt mayasi hayvanin midesindeki bir maddeden yapılır.

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124453 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Serdar Yağız kullanıcının cevabı Serdar Yağız 2017-10-25T16:14:23+00:00 2017-10-25T16:14:23+00:00 Yoğurdu yoğurt yapan oluşumundaki faydalı bakterilerdir. Diğerleri yoğurt görünümlü kesik süttür. Siz yoğurt yediğinizi zannedersiniz ve faydalarını beklersiniz.

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124461 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Celal Ayabaktı kullanıcının cevabı Celal Ayabaktı 2017-10-25T16:51:08+00:00 2017-10-25T16:51:08+00:00 Baharatcida on TLbulunuyor maya

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124462 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Gülay Kanıaktürk kullanıcının cevabı Gülay Kanıaktürk 2017-10-25T18:05:44+00:00 2017-10-25T18:05:44+00:00 Mehmet Iskan bu konudaki fikriniz nedir?

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124465 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Serdar Yağız kullanıcının cevabı Serdar Yağız 2017-10-25T19:32:01+00:00 2017-10-25T19:32:01+00:00 NOHUT, NOHUT MAYASI
VE NOHUTTAN YOĞURT MAYASI ÜZERİNE .....
..
Nohut bir bakliyattır.
Baklagiller ailesindendir.
Kavrulduğunda leblebi olarak yenilir.
Çiğ olarak yenilemez.
Pişmemiş halinde sindirilemeyen zehirli maddeler vardır.
Zehirli mantarlara benzer zehirler taşırlar.
Emilimi olmayacağından şiddetli gaz yapar
Su ile ıslatıldığında, su dökülmeli tekrar taze su konulmalıdır yemek yapımında.
Dış kabuğunda sinidirilemeyen fitatlar vardır
Bu yüzden kalsiyum ve demir emilimini düşürür.
İç kısımlarında çok yoğun nişasta vardır.
..
NOHUT MAYASI
İçeriğindeki nişastadan unlu ürünlerde yararlanmak için nohut mayası yapılır.
Nohut mayası katılan unlu mamüller katı olmayıp, kolay dağılabilen ve kolay yenebilen bir özellikte olurlar.
Tahılarda olduğu gibi bakliyatlarda ve özellikle nohutta maya formu oluşurken çürümeden dolayı bir mantar oluşur.
..
SACCHAROMYCES CEREVİSİAE
Bu mantar ekmek mayasınında içinde bulunan
''Saccharomyces cerevisiae'' adında çok rastlanan bir mantardır.
Adı şeker mantarıdır.
Eski çağlardan beri bira, şarap ve ekmek yapımında kullanılmasında dolayı en önemli maya/mantar türü olduğu söylenebilir.
Saccharomyces cerevisiae hücreleri yuvarlak veya yumurta biçimlidir, çapları 5-10 mikrometredir.
Tomurcuklanma olarak bilinen bir yol ile ürer.
Saccharomyces cerevisiae (E. Coli gibi) biyolojide en çok çalışılmış model organizmalardan biridir. Benzerdir.
Bakteriler kendi içlerinde bölünerek çoğalırken ; bütün mantar hücreleri tomurcuklanma ile çoğaldıklarından bunu sağlayan sporlara ihtiyaç duyarlar.
Fermantasyonlarda mantar içeriği olan mayalar çevreden sporları alırlar.
Sporlar taşıdıkları her şeyi mantara bulaştırırlar.
Ortam florasında olumlu veya olumsuz ne varsa taşıyıcı olarak verdikleri maddeler ile besin çürümeye başlar.
..
NOHUTTAN YOĞURT MAYASI OLMAZ !...
Sık sık söz edilen çeşitli yöntemlerden (karınca yumurtası, kozalak, çiğ tanesi, tahta kaşık, yeşim taşıv. S.) biriside nohuttan yoğurt mayası yapılmasıdır.
Nohutlar sütün içine katıldığında hangi kimyasal işlemler olmaktadır.
Öncelikle nohutun çürümesi ile mantar oluşumu ortaya çıkar.
Nişasta bu kimyasal çürümede daha çok rol oynar
Bu mantar çevreden gelen sporlarla gelişir.
Bu mantar daha sonra sütü keser ve çürütmeye başlar.
Ortaya kesilmiş dolayısıyla ekşimiş bir süt pıhtısı çıkar..
Bu sporlar aynı zamanda çevredeki küf ve başka mantarlarıda yapıya taşırlar
Çürüyen süt pıhtısının üzerindeki köpürmüş tabaka, turşuya konulduğu zaman üzerindeki beyaz katman, bunlar yoğun küfler ve çeşitli mantarlar içerir.
Yoğurdun mayalanmasını sağlayan iki bakteri vardır.
..
''Lactobacillus bulgarius ''
''Sterptecoccus termophilus '' bakterileri
Saf ve izole edilmiş bakteriler ile ancak yoğurt mayalanabilir
..
Bu bakteriler doğal flora içinde çeşitli bileşenlerle birlikte bulunabilirler
Sütün içinde bulunma ihtimalleri yüksektir.
Ancak başka kötü bakterilerde, mikroplar, virüsler, parazitlerde bulunabilir.
..
NOHUTTAN YOĞURT MAYASI GERÇEK DIŞIDIR.
Artık hiç bir şekilde bilimsel olamayn bu yöntemlerin tartışılmsı ve tüketilmesi gerekiyor.
Bakteri dünyasının ve gerçekliğinin çok uzağında hurafeye dönüşmüş bu tür iddiaların sönümlenmesi gerekiyor.
Nohuttan yoğurt mayası diye bir olgu gerçek dışıdır.
Yapıla yapıla ortaya çıkarılan ekşimiş çürümüş süt kesiğidir.
Bir noktadan sonra içinde her şeyin bulunduğu daha çok hastalıklara yol açan patojenlerin bulunduğu bir yapı ortaya çıkar .
Bu yapıyı islah eden yine taze süt proteinleridir.
..
KÜF VE MANTARA DİKKAT !..
Nohutu kullanırken dikkat edilmesi gereken en önemli konu mantar oluşumuna kaynaklık etmesidir.
Mantar mayalar çok zor kontrolü olan mayalardır.
Ekmeğin hızla küflenmesi bundandır.
Ekmekte küfün önlenmesi için hafifte olsa kızartılması doğru bir yöntemdir
Turşuları kurarken içine nohut konulması yanlıştır.
Başak hiç bir fermentasyonda nohut ve benzeri bakliyatların, tahılların konulmaması gerekiyor..
*Aynı zamanda kefir danesindede olma olasılığı olan torula mantarı gibi maddelerde aynı tehlikeleri içerir.
*Kombu çayı yapımındada tekrar tekrar yapımında mantar gelişimlerinin ortaya çıkma olasılığı yüksektir..

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124478 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Zeynep Nicator kullanıcının cevabı Zeynep Nicator 2017-10-25T20:34:21+00:00 2017-10-25T20:34:21+00:00 Tane kefir mayası buzdolabında ne kadar muhafaza edilir

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124479 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Serdar Yağız kullanıcının cevabı Serdar Yağız 2017-10-25T21:56:59+00:00 2017-10-25T21:56:59+00:00 Ben tane kefir mayasını buzdolabında arıtma suyu dolu kavanozda 3 hafta kadar muhafaza ettim. Sonra çıkarıp süzdüm. Bir çay bardağı sütle canlandırdım. Hala kullanıyorum. Tadı ve aroması aynı

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124480 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Hulya Ynk kullanıcının cevabı Hulya Ynk 2017-10-25T23:09:50+00:00 2017-10-25T23:09:50+00:00 1 sene hic mayalanmamış kefir taneleri bozulur mu?

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124481 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Ahmet Gültaş kullanıcının cevabı Ahmet Gültaş 2017-10-26T00:34:00+00:00 2017-10-26T00:34:00+00:00 Kefir hakkında bilgi dosyası gönderdim.

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124482 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Hatice Denizli kullanıcının cevabı Hatice Denizli 2017-10-26T01:16:51+00:00 2017-10-26T01:16:51+00:00 Yoğurt mayası olmamış incirin sütüyle deneyin. Ayrıca bayat ekmek atarsanızda yoğurt oluyor. Afiyet şifa olsun.

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124486 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Zuhal Serbes kullanıcının cevabı Zuhal Serbes 2017-10-26T02:34:01+00:00 2017-10-26T02:34:01+00:00 Üniversitelerin Ziraat fakültesi satış reyonunda kefir mayası satılıyor alıp kendiniz kefir yaparsınız metal kaşık, metal süzgeç kullanmıyacaksıniz ben kendim kefir yapıyorum ...

]]> https://sorcev.com/kefir-mayasi-nasil-yapilir/124487 6 Kefir mayası nasıl yapılır? sorusu için Seval Cayli kullanıcının cevabı Seval Cayli 2017-10-26T04:04:49+00:00 2017-10-26T04:04:49+00:00 Nurseli bin mutfagi programında gecen hafta verdiler.

]]>