Lahana turşusu yapmak istiyorum elimde turşu mayanız yok onun yerine probiyotik kombiyotik kefir kımız mayaları var bunlar işe yarar mı?
Ahmet Karakavak
A
Lahana turşu için probiyotik, kefir, kımız mayaları işe yarar mı?
Lahana turşusu yapmak istiyorum elimde turşu mayanız yok onun yerine probiyotik kombiyotik kefir kımız mayaları var bunlar işe yarar mı?
Ahmet Karakavak Ben lahana sözkonusu olunca Sauerkraut öneririm her zaman illa klasik turşu kurcaksanız kefir mayası ekleyebilirsiniz şart değildir
Benimde turşu probiyotiği yoktu.. Kışın Bizim markanın probiyotik yoğurt mayasıyla beşer litrelik 3 kavonoz lahana turşusu yaptım.. Hala yiyoruz.. İlaç diye.. İdare ederekde suyunu içiyoruz.. Tavsiye ederim memnun kalırsınız.. Harika bir probiyotik olduğunu size ispatlıyacak..
Serdar Gökçeoğlu Sauerkraut tutmuyor elimdeki organik olmayan ilaçlı lahanayla kefir mayası eklersem turşuya benzer bir şey elde edebilirim diyorsunuz yani teşekkürler.
Serdar Gökçeoğlu Probiyotik maya da kullanan varmış hangisi daha iyi olur hocam?
Normal salata ile kurduğunuz turşuyu lahana ile kurunuz
tercihen kefir mayası ekleyiniz eklemek isterseniz
Yasemin hanm
Turşu yapacağım sebzeleri turşuluk olarak arzuya göre hazırladıktan sonra sıkışık bir şekilde kavanoza diziyorum. Üzerine hazırladığım turşu suyunu ilave ediyorum.
Turşu suyunu hazırlarken yine cam bir sürahiye içme suyu doldurup, her litre su için 2.5 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edip iyice karıştırıyorum. Korkmayın turşu çok tuzlu olmuyor. Bu tuzun bir kısmını zaten sebzeler içine çekiyor. Ben tüm turşuları bu tuz ölçüsüne göre yaptım ve tuz oranı gayet yenebilir kıvamda oldu. Benim turşu kurduğum kavanozlar 5 lt lik. Her kavanoz için turşu suyuna 1 probiyotik şase ilave edip turşuluk suyu kavanozdaki sebzelerin üzerine boşaltıyorum. Tüm sebzeler altında kalacak şekilde tuzlu sudan yine aynı ölçülerde hazırlayıp kavanozu dolduruyorum. Yalnız probiyotik şaseyi her kavanoz için bir tane kullanıyorum.
Sarımsağı bolca kullanıyorum. Kavanozun altına, sebzelerin arasına ve yine kavanozun üzerine sarımsak ilave ediyorum.
Turşu kurarken nohut, bulgur vs de eklemeden sadece yukarıda saydığım malzemelerle turşu kuruyorum. Bu konu yine tam fermente probiyotik turşular elde etmek için gerekli.
Turşu kurduğumuz sebzeleri kıtır kıtır yapmak için turşu kavanozunun içine ne sirke koyduk, ne limon ne de limon tuzu. Peki turşumuzun kıtırlığını ne sağlayacak? Sebzelerin kıtırlığını sağlayacak olan da tein. Tein için asma yaprağı, kiraz vişne yaprağı ya da bildiğimiz çay ekleyebilirsiniz
bıraz önce turşumu kurdum takıldıgım nokta su ıcıne yesıl cay koydum bu cay tursu olana dek ıcındemı kalacak yoksa bır sure sonra cıkarmakmı gerekıyor ayrıca tursumun agzınıda tam kapatmam mı lazım
içinde dursun
olduktan sonra isterseniz çayı çıkartabilirsiniz
Tursunun uste yesil cayi poset cay yrine yesil cay yapagi koysak olurmu? Olursa kac yaprak koyalim
Serdar Gökçeoğlu bey ben turşumun içine evde kefir mayası var onu koysam olurmu acaba
Ben de bugün lahana üzerine 1 tane dilimlenmiş kırmizı pancar. Üzüm yapragı ve kıvrik dalları, 1 probiyotik bir tane kefir mayası ve siyah çay ekledim..
Bırer avuç sarımsak 1 lt su icin 2.5 yemek kaşıgı tepeleme çankırı tuzu..
poset cay koyuyorsunuz degil mi?
Ben de çay posetleri var boş olarak onun icine koyup biraktim
Hazir poset koyanlar da var. Her gün takip ediyorum da.
10 kadar nohut tuz limon tuzu. Annanem böyle yapardı.
ne güzel anlatmışsınız, teşekkürler, probiyotik şase ne oluyor ‘
Yogurt mayaliyoruz.
Ahmet bey merakımı mazur görün yanlış hatırlamıyorsam sizde de ibs vardı ve bu şekilde başka şehirde üni okuma konusunda kararsızdınız naptınız geçti mi şehir dışında mı okuyorsunuz yoksa tamamen karıştırıyor muyum ben de ibs yim merak ettim ne durumda olduğunuzu
m probiyotik ilaç kızıma kullanıyorum bu tabletenn tursuya atarsam olurmu acaba. Elimde probiyotik maya yok
Şok marketler de var.
probiyotik maya farketmez heralde ben de öyle yapacağım
Turşu bulamadim. Kefir ve yogurt mayasiyla yaptım.
olur tabi
ben de geçen sene öyle yapmıştım
İlk yaptıgım kavanozlar bitmek üzere begenince tekrar yaptım.
Lahana turşumdaki siyah üzümler sirke etkisi yapsrmı acaba ayrıca ben probşyotık olarak yoğurt suyu koydum sirke yok tabi bakalım sonuç ne olacak. Birdekabagını kapatırken yarım elma kesip koyuyorumsebzeleri bastırsın suyun içinde kalsınlar diye
Tabi yeşil çay yapraklarını daunutmadım
Lahana erken biz soğuğu görmeyince kurmayiz lezzetlenir gevreklesir Kasım gibi yaparız.
Merak etmeyin turşular güzel oluyor ve hemen bitiyor. Boş kavanozlara kasım gibi yenilerini ekleriz. Mantıklı söylediginiz..
Olur muhakkak biz lahanayla hindinin üzerine kar yagmayinca yada soğuk görmeyince yemeyiz pek
Bende tümkışlık yapmadım zaten lahana her zaman var bittikçe yapıyorum bie ayda biter
Ama kasım ayını duymam iyi oldu bilmiyordum
Bizim buralarda Karadeniz havası kar düşer düştüğü andan itibaren lahana karalahana lezzetlenir sanırım siz egelisiniz kar yağar mı bilmem ama soğuk vursa yeter sevgiyle kalın.
Kombiyotik ne demek?