Merhaba. Hazır muşmula mevsimi gelmişken Tükenmez Şerbeti kurmayı düşünüyorum. İlk kez yapacağım. Tariflerde muşmula başta olmak üzere elma, armut, ayva, üzümv. S. gibi meyveleri cam kavanoza doldurarak nohut ve şeker ilave edilmek suretiyle bekletiyor. Bu şekilde fermente olmuş oluyor sanırım. Benim sorum şu: Bu fermentasyon için doğru bir yöntem midir? Şeker kullanmak istemediğimiz durumda ne yapalım? Katkılarınız için çok teşekkürler.
Esin Tokatlı
E
sirke yaparken de eğer çok şekerli meyveleri kullanmamışsak fermantasyon sırasında bakterilerin çalışabilmesi üremesi için besin olarak şeker kullanıyoruz. Kullanılan şeker zaten bakteriler tarafından tüketiliyor, Şu halde benim sorum sirke ile tükenmez arasındaki fark nedir? Birisi tükenmez şerbeti olurken diğeri sirke oluyor yapılış tekniği aynı olmasına rağmen biri sirke diğeri şerbet, Yapılış tekniğinde bir fark olması lazım. Ferda ve haydar nedir teknik olarak farkları ??