Yoğurt yaparken ya tutmuyor ya da sünüyor nerde yanlış yapıyorum?

2 tane yaptım hiç tutmadı. 3. De böyle Sündü. Herşeyi tarife göre yapıyorum ama nerde yanlış yaptım bilemedim

com-n2myrcylguszmmqdynoo.jpg
com-y8mm24ldx3j64a60wxev.jpg
Ö
1 kişi takip ediyor.
Misafir olarak yayınla
50
50 CEVAP

Uzama ya ısıyı ayarlıyamamadan ya da yoğurt tutana kadar ısıyı sabit tutamamanızdan kaynaklıdır

S

Tutmayınca üşümüş diyoruz

S

O zaman

S

Süt fazla bence nohut mayası küçük bir bardakla başlayıp taze sütle yapılması lazım ve porsiyon yavaş yavaş artırılmalıdır

S

Fırını hemen 50-55 dereceye sabitleyip tutana kadar fırında bekletiyoruz

S

Fırını ısıtmadan yapılması lazım

S

Ben hiç çalıştırmıyorum

S

Sadece sarıyorum

S

Yani bu şekilde faydasını görürmüyüz

S

500 gr yoğurt koydum tencereye yapacaksan ilk sefer

S

Tabi ki

S

Teşekkür ederim

S

Taş gibi olması sütü kaynatma zamanına göre değişiyor açık süt alıyorsan 10 dak taşım taşım kaynatman lazım en az

S

Ilık olduktan sonra koyman lazım

S

Cam da yapin daha sicak olsun

T

Probiyotikler araya gitmesin tüketin lütfen

S

Ve nohut mayası ile yaptığın sütü kesinlikle cam kavanozda mayala bencede

S

Ayran ayranaşı cacık yapın

S

Nohut mayasımı
O ekmek mayasıdır

H

Haydar bey sütün sıcaklıgı biraz fazla olursa bakterilere bir zararı olurmu yogurdum gayet guzel oluyor.

Ayşe Bolukbasi 2 yıl

Nohutla önermiyoruz

S

Aaa neyden yapıyorsunuz

S

com-pdu8ticle11uz9up8uwz.jpg

Seher Erdin 2 yıl

com-q3b6gr34gaqv7k967pt1.jpg

Seher Erdin 2 yıl

eğer tüm şartları yerine getirdiğiniz halde yogurt oluşmadıysa, bu şekilde uzuyosa tadıda süte benziyosa bunun tek açıklaması var; süt te antibotik vardır. Bunu tüketici düşünmüyo ama çiftliklerde bol bol antibiyotik tüketiliyo denetimsiz olarak. Çiftlikte calıştıgım zamanlarda antibiyotik kullandıgımız hayvanın sutunun antibiyotikten arındıgını test etmek için sutle yogurt yapardık. Tuttarsa temızdır tanka gonderırıdık yanı satısa. Eger tutmazsa bi süre daha sütü buzagılara ıcırırdık. Tabi bu bilinçli sayılan kalıtelı cıftlıkler ıcın gecerlı cogu uretıcı umursamaz antıbıyotıgın sute gecip geçmemesini..

B

Yazık o buzağılara

Mukadder Saraf 2 yıl

sünme, antibiyotik kullanmadıgını soyleyen bir taıdıktan aldıgım keçi sutunde de oldu benim 2 kere. Sıcaklık açıklaması sanki daha cok kafama yattı

Çiğdem Karlidag 2 yıl

güvenilir bir üretici tavsiyeniz var mi

Ebru Atayengin 2 yıl

inanın güvenilir üretici tanımıyorum o yüzden kendim üretiyorum sütümüde. Üretici henüz ülkemiz şartlarında sütün içeriğiyle ilginemiyo. Yani kendide bilmiyoki. Çünkü tüketici veya süt sanayicisi tarafından sütün içeriği hakkında bi talep yok. Bu konu cok uzun ve dataylı. Ama sonuc olumsuz maalesef. (20 yıllık süt üretiminin her aşamasında ve onlarca çiftlikte calışmıs olarak soyluyorum)

Biolog Glr 2 yıl

Süt satışınız var mı Biolog Glr?

Mukadder Saraf 2 yıl

yani evde yogurt yaptım saglıklı maya ıle falan dıye sız mutlu olurken aslında bır suru zehırlı madde tasıyan sutlerı kullandıgınız farkında degılsınız. Dünyada üretilen antibiyotiğin %80 i et-süt-yumurta üreten hayvanlarda kullanıldıgını untmayalım! 1

B

Devrim bey şok market de pınar pastörize süt ile yoğurt yapıyorum. Sizce sağlıkli mı?

Tarik Egici 2 yıl

pınar markalı olması içinde antiyotık olma ıhtımalını düşürüyo tabi. Cünkü büyük süt işleyiciler sütü alırken test edıyo antıbıotık ve bacterı sayısı acısından. Evet pastorıze ıse ve homojenıze edılmemısse ve buyuk bı markaysa sokak sutunden daha guvenlıdır dıyebılırız. Cunku sokakta satanı kımse denetlemıyo. Ancak bunu soyleyıncede büyük markalı patorıze sutler en guvenlısıdır dıye anlasılmasın cunku hem sutun proteın yag kalıtesı dusuk yanı ayran gıbı yogurt elde edılır, hemde micotoksin var! Hepsinde.

Biolog Glr 2 yıl

Bende nasıl ekşi yapabilirim acaba probiyotik yogutlar tatlı oluyor veya kefir ekşi olsun istiyorum yardımcı olursanız çok memnun olurum

V

Süresini uzatabilirsiniz

Seher Erdin 2 yıl

yogutdun ekşi olmasını istiyosanız ısıyı yukseltın. Bu sayede yogurt bacterılerı(laktobasıllus bulgarıcus) daha fazla calısır buda asıtlıgı yukseltır. Asıdıtenın yukselmesı eksıme demektır..

Biolog Glr 2 yıl

Mayalama suresini uzatın yani dolaba koymadan dışarda daha fazla bekletin

Demet Aysima 2 yıl

En iyi ve deneyimlerimle soyliyim mayasını fazla koyun alın size ekşi yoğurt

Bal Bozoğulları 2 yıl

Aynı sütle normal yoğurt yapıyorum ekşi oluyor

V

ozaman mayanızın ıcerıgındekı bacterıler lactobasıllusun uremesını baskılıyo. Mayayı degıstırın yada azaltın derım.

Biolog Glr 2 yıl

Biolog Glr ekşiliği için şikayetçi değilim probiyotik ve kefir de ekşi olsun istiyorum

Vildan Karacaören 2 yıl

Yorulmuş yoğurt yorulmuş maya ekşi yapsr ama bu mayalarla 3 -4 kez mayalayıp tekrar toz maya ile mayalıyoruz yoğurdumuzun hem probiyotik değerleri fazla oluyor hemde mayamız eskimediği için yoğurdumuz tatlı oluyor

Seher Erdin 2 yıl

toz mayayı her seferde değiştirmiyormuyuz mayaladıgız probiyotıkten tekrar yapabiliyormuyuz

Vildan Karacaören 2 yıl

Bulaşmalar olduğu için eski yoğurtlarınız ekşi oluyordu biz 3 mayalamalık yoğurt mayasını bile hijyen açısından yoğurdu yüketmeden mayalık ayırınız diyoruz

Seher Erdin 2 yıl

bu probiyotik be kefir içinde geçerlimi hep 48 derece yazıyorlardı

V

Benimde öyle oldu ilk iki mayalamam. Isıyı iyi ayarlamak gerek maysladıktan sonra. Ben ısıyı sabit tutmak için tost makinasının üstüne sarıyorum sütü. Arada ısıtıp kapatıyorum tost makinasını. Son iki denemem balarılı. Bu işlemi fırında da yapan hanımlar var.

E

Tavsiyem yoğurt mayalar iken biraz tuz okadar da toz şeker atarsanız hem cabuk eksimez ve taş gibi tutdugunu görecek siniz tav siye

O

Soğuk mayalamaktan kaynaklanıyor.. Serçe parmakla kontrol edildiğinde 8 kadar sayıldığında yakacak ve iyi kaynatılmış olması da gerekiyor taşım aşamasında kabarirken kapatmak lazim

N

ateş ölçerle ölçüyorum çünkü sıcağa karşı çok dayanıksız ellerim ilk yaptığımda sizinki gibi oluyordu sonra annem gelince o ayarladı sıcaklığını benim parmağımın dayanamadığı bir sıcaklık olduğu için tutmuyormuş ikinci kez o tamam dediğinde olçtüm 46 derecede mayalıyorum enfazla 47 derece süper çatalla yiyoruz manda sütüde katılmış gibi oluyor deneyin

E

Ebru hanım, kaça kadar sayıyorsunuz, mayalayıp ağzını kapattıktan sonra ne kadar süre bekletip buzdolabına kaldiriyorsunuz

Ferda Kulmaç 2 yıl

3 lt sütten yapacağım, 1 paket probiyotik maya yeterlimidir

Ferda Kulmaç 2 yıl

Mayanız doğal olmayabilir. AOÇ, Aynes, Yörükoğlu, Torku gibi mayalar henüz doğal.

B

Onerdiginiz mayayi nerden bulabiliriz

H

Marketlerden.

B

Her markette bu mayalardan yok Market ismi verirmisiniz

Taner Vurcu 2 yıl

Ben Antalya'da yaşıyorum, oradaki marketlerde satılıyor. Bu firmalardan en az birkaçı vardır.

Bilgi Cançekenoğlu 2 yıl

Tesekkur ederim

Taner Vurcu 2 yıl

Torku marka yoğurttanmı yapıyosunuz yogurdunuzu yoksa ayrica torkunun mayasımı var Bilgi Cançekenoğlu

Ayşe Nazlı 2 yıl

Markette satılan yoğrtlardan maya larak kullanıyorum Ayşe hanım.

Bilgi Cançekenoğlu 2 yıl

Benim ki de kaç sefer aynı oldu. Başka bir toz maya denedim tuttu. Onunla devam ediyorum

R

Eğer bu yoğurtları bulamıyorsanız, doğal tereyağ ile de mayalayabilirsiniz.

B

İÇERİĞİNDE PROBİOTİK BAKTERİLERİN EN SAF VE HİJYENİK FORMU BULUNAN MAYALAR ÖNERİYORUM ..

H

Haydar bey sizin mayalarınizdan aldım bugün ulaştı elime yoğurt yapacağım ön aktiflestirme yaparken bardağa ayırdığımız sütün ısısı kaç derece olmalı o da mı 45 olacak yoksa daha mı ılık olmalı

Şerife Ademm 2 yıl

ılık yeterli

Haydar CansevgiLi 2 yıl

Dün akşam ben yaptım aynen sündü .... Tutturamıyom ya

I

Sıcaklık tutana kadar sabit kalmalı

Seher Erdin 2 yıl

Isıyı ayarlıyamıyorsunuz

S

com-nttbzr765w712ruochwa.jpg

görsel materyal
S

com-n7c09yekz332k2ibgo0t.jpg

görsel materyal
S

Yogurdumuzun alırken uzaması normal mi acaba

A

Normal değil Bir ihtimalde hayvana Antibiyotik verilmiş olması

C

O zaman yememelimiyiz

A

Sütünüz her zaman aldığınız süt mü, ya da sütçü mü daha önceki yoğurtlarınızda sünüyormuydu muhtemelen ısıyı tutana kadar koruyamadınız tüketebilirsiniz

Seher Erdin 2 yıl

Her zaman aldığım süt ilk defa proboyotik mayayla mayaladim

Ayla Köylüoğlu 2 yıl

Isıys dikkat edin

Seher Erdin 2 yıl

Beş kilo mayaladim çöp mu oldu simdi

A

Size kalmış bir miktar Antibiyotik almayı göze alıyorsanız tüketin.

C

özlem hanım maya market tan olmayacak evde yapılan yoğur tan olamlı mayası market yoğurtları böyle sünüyor gerçek yoğurt değil katkı maddesi var evde yapılan yoğurttan mayalayın sütünüzü.

K

ben her hafta 5 litre süt alır kendim yaparım yoğurdumu taş gibi tutar

K

Ben bizim markanın kombiyotik mayasini kullandım. Daha öncede probiyotik mayayla yine aynısı oldu. Ama derecem yok. Elimle ayarladim sıcaklığı. Belkide onu tutturamiyorum

Ö

Mayaladiginiz probyotik yogurtu sekiz saat kadar sarili bir sekilde tutunuz daha sonra. O.yogurdu bozmadan acmadan bir gun dolapta beklettikten. Sonra. Tuketmeye baslamalisini

K

Bunu dun mayaladım..

com-acmk05xmu5clfcvex5wy.jpg

A