Merhaba. Hazır muşmula mevsimi gelmişken Tükenmez Şerbeti kurmayı düşünüyorum. İlk kez yapacağım. Tariflerde muşmula başta olmak üzere elma, armut, ayva, üzümv. S. gibi meyveleri cam kavanoza doldurarak nohut ve şeker ilave edilmek suretiyle bekletiyor. Bu şekilde fermente olmuş oluyor sanırım. Benim sorum şu: Bu fermentasyon için doğru bir yöntem midir? Şeker kullanmak istemediğimiz durumda ne yapalım? Katkılarınız için çok teşekkürler.
Esin Tokatlı
E
Fermentasyonda bakteriler karbonhidratları dönüştürmeye başladığında kısa zincirli yağ asitleri üretirler .
Laktik asit
Hidrojen Peroksit
Asedik Asit
gibi...
Bu fermentasyon devam ettirilirse ne olur.
:
etil alkol de oluşuyor ve bu da alkol yapımı için gerekli bir şey