Turşumun üstünde beyazlama oldu, yenilebilir mi?

Turşumda böyle bir beyazlama oldu sadece kaya tuzu ile kurdum. Yenebilir mi?

com-r80swj0rwnhql3urwegi.jpg
Yeşim Örde
Y
1 kişi takip ediyor.
Misafir olarak yayınla
80
80 CEVAP

Serdar bey gelmeden yazayım tepesine maydonoz koyun kurarken. Hava ile temas etmiş turşu yumuşama tadında değişiklik kötü koku yoksa beyazlığı dikkate almayın ama küf falansa sakın tukenmeyin:)

Burcu Güntekin
B

Ben tuketmezdim. Kufe benziyor

Filiz Beşevli
F

Tadına bak

Hamide Durgut
H

Tadına baktım güzel ve halen sert küfe benzetemedim. Çok güzel olmuştu sadece bir kez yiyebildik. Yaklaşık 20 gün oldu kuralı

Yeşim Örde
Y

Turşuyu elinizle aldıysanız bulaşma olavili4 çelik birşey ile alın tadı iyiyse küf değilse dolaba koyun biraz üşüsün

Burcu Güntekin 9 ay

Evet ben turşu zeytin ya da peyniri bidondan alırken ya doktor eldiveni ya metal bi kaşık ya da çatal kullanırım. Ben de duymuştum el değmemesinin daha iyi olduğunu.

Seray Kinaş 9 ay

Teşekkür ederim

Yeşim Örde 9 ay

Elde bulunan bakteri mantar vb. Bunlara geçiyor bulaşma oluyor bizi derimiz koruyor ama onları koruyan kalkan yok tuzda bir yere kadar tabiki birde artan turşuyu tekrar kavonoza koymayın yiyeceğiniz kadar alın veya suyu ile birlikte daha küçük kabta saklayın yerken

Burcu Güntekin 9 ay

hijyen önemli tabi.

Seray Kinaş 9 ay

Zaten açtıktan sonra oluşmuş ilk önce hiç yoktu.

Yeşim Örde
Y

Salatalıklar sıvının dışında kalmış ve küf oluşmuş.

Pervin Yurtören
P

Dikkat ederseniz su değmeyen yerler beyazlamış her yerine su değecek ve üzerinr kereviz sapı maydanoz asma yaprağı koyun ve beni kavanozu hergün calkalıyorum

Beril Utku
B

Hepsini atın tüketmeyin küf çok tehlikelidir

Pervin Yurtören
P

Küf müdür bilemdim ilk defa yaptım. Açınca dolabamı kaldırmam lazımdı?

Yeşim Örde
Y

Evet

Filiz Beşevli 9 ay

Tuz veya mays tortusuna benziyor üstteki sebzeleri alın yıkayın sıkıntı yok doliyirsaniz yersiniz

Burcu Güntekin 9 ay

Küf olup olmadığını nasil anlayacağız benim de başıma geldi. Eksiken tursudan biraz su koyup devam ettim. Tadina bakmadim daha olmamistir diye

Sercan Semizark
S

Küfün kokusu çok karakteristik bazı yerlerde kararma köpürme tarzı olur minik bir nokta olarak başlar dairesel olarak genişler keskin bir kokudur

Burcu Güntekin 9 ay

Yani tursu tadi ve kokusu varsa yenebilir

Sercan Semizark 9 ay

Sanırım bu gibi durumlarda resim istiyorlar

Burcu Güntekin 9 ay

Bana gonder sonucu haber veririm

Murat Zuberoğlu 9 ay

Gelip bakman lazim tadina. Gonderemem

Sercan Semizark 9 ay

bu küf değil, sıkıntı yok...

Fulya Çalhan
F

Salatalıklar tamsmen suyun altında kalmalıydı üstüne ağır bir şey taş gibi koyarsanız salatalıklar suyun üstüne çıkmaz ve küf oluşmaz küflü kısmını atın...

Hülya Güzey
H

Üzerine hava iletilmesini kesmek için plastik seperator ile bastırın. Bana göre sirkesi az görünüyor. Bol sirkeli salamura hazırlayıp mayali kısmını taşırin. Sonra sıkıca ağzını kapatın derim

Nezahat Dede
N

Sirke ile kurmadım sadece su ve kaya tuzu. Probiyotik olmasını arzu ettiğim için

Yeşim Örde 9 ay

Anladım. O zaman fermantasyonu hızlandıracak nohut atılmalı. Az şeker ilavesi olmalı ayrıca biraz da bir bardak gibi doğal sirke ilave edilmesi gerekirdi diye düşünüyorum

Nezahat Dede 9 ay

Üstü susuz kalmis

Ayten Okyaman
A

sirke konmaz

Zülal Mavik
Z

Oda sıcaklığında durmayacak.

Necla Yeriçer
N

Kopuklenmis ustune maydonoz ve nohut atin kopugunu alir birde sicak yerde durmasin plastik kapta yaptiysaniz sicak tutuyor cam kavanozlarda yapin

Fevziye Gümülcine
F

İçine ayva dilimleyip atın o beyazlıklar oluşmaz

Şerife Türkeli
Ş

Bence yemeyin

Safiye Ozut
S

Uzerindekileri atın kalanını sirke ekleyin ve maydanoz koyun en üstüne sapiyla birlikte hava almasin afiyetle yiyin küf değil o suyu üzerine gelmeyince üstte kalanlar hava alınca yapar öyle.

Nevin Yapıörer
N

Sizi çok takip edemiyorum. Haklisiniz. Ama ürünü kurtarmak için önerim dikkate alınabilir. Yoksa bu hali ile dayanmaz, erime baslar

Nezahat Dede
N

Gıda mühendisi arkadaşım önerilerini dikkate alıp çok yiyeceğimi atılmaktan kurtardım. Sağolasın.

Ferhunde Guel 9 ay

Sanki küf degilde parlanma olmuş gibi

Leyla Oğuzz
L

Turşunuzu kurduktan sonra eskilerin yaptığı gibi temiz taş koyun en üstüne ağırlık yapması turşuların aşağıda kalmasını sağlar..

Müjgan Besleyen
M

küf bir kaç gün sonra bu şekilde kalmayıp siyahlaşacak dökün..

Müjgan Besleyen
M

Küf değil bu üst tutmuş sıcaktan oluyor üstünü temizleyin kalanını tuketebilirsiniz

Burcu Meki
B

Turşuya asıl tadı veren o beyaz. Turşunun aromasıdır o

Mustafa Çölkesen
M

Daha neler bozulma başlamış ne aroması

Beril Utku
B

Probiyotik olcak diye bu ne ya.. Şaşmayın sirkeli turşudan

Öznur Ttl
Ö

Annem bidonlara yaprak basarken temiz taş veya temız kalın dallardan koyardı ben de turşular su yüzüne cıkmasın diye taş bulamadım o yüzden kalın cubukları koydum cubukların parcaları kırılıp turşunun icine fslan kacmasın diyede iyce asma yaprakları ile sardım. Allahım inşallah bozulmaz kac gün beklemem gerekiyor ben bozulacakmı diye hergün endişelenip korkuyorum o yüzden göz önünden kaldırıp saklamak en güzeli galiba .

Leyla Oğuzz
L

Serdar bey sirke zaten fermente bir ürün sirkeli turşu da fermente olmuyor mu

Burcu Meki
B

Nasıl bozuluyor bu turşular yaz boyu 40 derecede turşu yaptım salatalık bütün yaz mahalle yedi hic birisi bozulmadı hayret ediyorum birde tuzunu az koyuyorum genelde bozulmuyor küflenmiş or

Beril Utku
B

Hayır olmuyor maalesef

Serdar Gökçeoğlu
S

Bosuna sirkeli sebze mi tuketiyoruz..? Lutfen bir kere daha peribiyotik tursu tarifini siteye koyarmisiniz. Rica ediyoruz .

Semra Karakoç 9 ay

Yasemin Yılmaz Yeşilyurt Turşu yapacağım sebzeleri turşuluk olarak arzuya göre hazırladıktan sonra sıkışık bir şekilde kavanoza diziyorum. Üzerine hazırladığım turşu suyunu ilave ediyorum. Turşu suyunu hazırlarken yine cam bir sürahiye içme suyu doldurup, her litre su için 2.5 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edip iyice karıştırıyorum. Korkmayın turşu çok tuzlu olmuyor. Bu tuzun bir kısmını zaten sebzeler içine çekiyor. Ben tüm turşuları bu tuz ölçüsüne göre yaptım ve tuz oranı gayet yenebilir kıvamda oldu. Benim turşu kurduğum kavanozlar 5 lt lik. Her kavanoz için turşu suyuna 1 probiyotik şase ilave edip turşuluk suyu kavanozdaki sebzelerin üzerine boşaltıyorum. Tüm sebzeler altında kalacak şekilde tuzlu sudan yine aynı ölçülerde hazırlayıp kavanozu dolduruyorum. Yalnız probiyotik şaseyi her kavanoz için bir tane kullanıyorum. Sarımsağı bolca kullanıyorum. Kavanozun altına, sebzelerin arasına ve yine kavanozun üzerine sarımsak ilave ediyorum. Turşu kurarken nohut, bulgur vs de eklemeden sadece yukarıda saydığım malzemelerle turşu kuruyorum. Bu konu yine tam fermente probiyotik turşular elde etmek için gerekli. Turşu kurduğumuz sebzeleri kıtır kıtır yapmak için turşu kavanozunun içine ne sirke koyduk, ne limon ne de limon tuzu. Peki turşumuzun kıtırlığını ne sağlayacak? Sebzelerin kıtırlığını sağlayacak olan da tein. Tein için asma yaprağı, kiraz vişne yaprağı ya da bildiğimiz çay ekleyebilirsiniz

Serdar Gökçeoğlu 9 ay

Teşekkürler..

Semra Karakoç 9 ay

Serdar Gökçeoğlu bey probiyotik şase olmadan olmazmı şu an elimde salatalık tuz sarımsak limon ve dere otu var salatalıklarıda yıkamış bılundum şu an kurmak gerekir şasesiz olmaz derseniz yarını beklemek durumdayım yada şimdi kursam şaseyi sonradan koysam olmazmı (bu arada probiyotik şaseyi nerden temin edebilirim )

Elif Göçgün 9 ay

Sirke asedik asittir antimikrobiyaldir turşuya eklenirse probiyotik gelişimi durdurur baskılar

Serdar Gökçeoğlu
S

İyi bakterileri ikiye ayırmak lazım
yararlı bakteriler ve probiyotikler olarak
sirke ile kurulan turşularda veya bu tip yazılarda bütün yararlı bakterileri probiyotik görme var
sirke bakterileri asedik asit üretirler ama hiçbiri probiyotik değildir
bağırsaklarda kolonize olma özellikleri yoktur
sirke bakterileri yararsızdır diye bir söylemimiz de olmadı aynı yoğurt bakterileri gibidirler
probiyotik değillerdir
kendilerine özgü çoğalma ve gelişme süreçleri vardır
yararlı ve probiyotik bakterileri bir yapı içinde gelişimini baskılayan yine kendi ürettiği asitlerdir

Serdar Gökçeoğlu
S

Sirke ve limon koymazsanız da ekşi turşunuz olur

Beril Utku
B

bence tuzu fazla konulmuş

Yılmaz Amara
Y

Yav... Çöpe atın bozulmuş. Probiyotiktir, aromadır, en vitaminli yeridir vb. Kulak asmayın. Zehirlenirsiniz, Allah korusun.

Ferhan Palas
F

Barlanmış turşunuz. Atmayın yıkayın üsttekileri kapağını sıkı kapatın be karıştırın sıcakta bırakmayın turşunuzu. Gerekirse de bar tozu kullanın. Bozulma değil bu korkmayın.

Sümeyra Iscen
S

Bi avuc nohut atin turşunun icerisine ve varsa defne yapragi koyun kapagini kapatmadan oncede bitane buzdolabi posetî katlayip koyun Allahin izniylr hic barlanmaz..

Melek Butik
M

Ben yine bu sayfada okumustum tursuyu kavanozdan elinizle almayin elinizdeki bakteriler tursuya geciyor diye yazmislardi. Ama sizin tursunun suyu altta mazemeler ustte kalmış o yuzdende boyle olmus bi bakin mıncırmışsa atin usttekileri yemeyin bence

Mine Sırtıkara
M

evet elle almayın onun için oluyor

Selim Banusoglu
S

Turşu zehirlenen.. Yıkayın orayi yiyin benimde olur... Atacak halil yokya

Nevin Tırık
N

Merhaba arkadaşlar ben turşu yapıcamda acaba asma yaprağı konacak fakat salamura mı yoksa normal yapraklamı kurmam lazım yardımcı olursanız sevinirim Serdar Gökçeoğlu teşekkürler

Nebahat Suzan
N

Salamura da koyabilirsiniz normal de

Serdar Gökçeoğlu
S

Tursunuzu sallayin karıştırın, afiyetle yiyin hanfendi.

Hakan Altıkatoğlu
H

Bendede oldu salataliklari yikayip yiyin suyunu atin.

Emine Liceli
E

Acaba turşulukları delmem lazım mı Serdar Gökçeoğlu

Nebahat Suzan
N

delerseniz daha çabuk olur turşunuz ben deldim mi delmedim ama delen var delmenizi öneririm olmasını kolaylaştıran bir yöntem

Serdar Gökçeoğlu 9 ay

Özür dileyerek son sorumu sormak istiyorum acaba kaç günde döner ve döndükten sonra dolaptamı tutmam lazım Serdar Gökçeoğlu cevaplar için çok teşekkürler

Nebahat Suzan 9 ay

Olmuş turşuya sirke eklenmez. Hem burda sirkesiz kuruyoruz turşuları

Leyla Oğuzz
L

Q tursu olmamis kuflenmis

Hanife Uyduran
H

Kuplenmis yenmez

Nursel Tahaoglu
N

Moralinizi bozmak istemem ama Haydar Yılmaz beyin de benim de bu tip turşuların tüketilmemesi yönünde görüşümüz var

Serdar Gökçeoğlu
S

Annem turşunun üstünü böyle olmasın diye şeffaf renk buzdolabı poşeti serer kurduğu zaman böyle olmuyor gerçekten

Ela Camsul
E

Turş ilk açınca ağız kısmı öyle olur bir şey olmaz yenir

Fatma Korkmz
F

Geneldd biz yiyoruz ancak yanlış mi yapiyoruz acaba

Muhammet Tanacı
M

Turşunun üzerinde beyaz bir katman olarak ortaya çıkar. Tuz miktarının az olmasından kaynaklanır. özellikle hava alan ve doğru ortam koşullarında saklanmamış, sıcakta bekletilmiş turşularda ortaya çıkar. Turşunun serin bir yere alınması ve üzerindeki beyaz tabakanın temizlenmesi gerekir

Levent Buğalidüzü
L

Serin yerde olmasi kesinlikle doru

Hanife Uyduran 9 ay

GENELDE NOHUT KOYARLAR KÖPÜRMEMESİ İÇİN TURŞUYA

Harun Kolbar
H

Bozulmuş

Nermin ŞTdede
N

suyu tam üzerine gelmeyen yerleri küflenmiş

Tuba Dölen
T

Sirke, limon veya limon tuzu, sarımsak, su ve tuz ile turşu kurulur..

Sinem Krz
S

grubu incelerseniz sirke ve limon ile tursu kurumu onerilmiyor. Probiyotik olusumunu baskiliyormus. Limon tuzu ise kimyasal oldugu için hic onerilmiyor.

Polat Imamoğlu 9 ay

Eski kadınlar sirkesiz limonsuz kurardi. Zaten mideye çok dokunuyor sirkeli yapinca

Canan Talun 9 ay

Üzerindeki beyazlık turşunuzun hava aldığının belirtisidir. Yani bozuluyor

Emine DijksAslan
E

Hava almış küfü taşana kadar sirkeli su koyun ağzını sıkıca kapstın buzdolabına koyun düzelecektir atmayın

Sabahat Kocabaş
S

Hala sirke diyorlar

Sercan Semizark
S

Ve nohut

Abdullah Spl 9 ay

Çöpemi atılsın

Sabahat Kocabaş
S

Atilmasin zaten. yukarida sirkesiz de kurtarilma yontemleri anlatılmış eger kifse zaten yapacak bi sey yok

Sercan Semizark 9 ay

Salatalıklar erimemişse tadida bozulmamışsa sadeee üstü küf tutmuştur

Gülden Sevgen
G

Küflenmiş sanki madem o kadar sağlıktan bahsediliyor yemeyin derim şahsen.

Hayalim Oguzhanli
H

Yemeyin bozulmuş

Emine Bayramova
E

Yıkayın sirkeli su yapın sonra Yigin

Songül Çaktuğ
S

Turşuları yıkayın iyice süzdürun temiz kavanoza içme suyuyla salamura yapın kavanozu sıkı kapayın afiyet olsun

Resmiye Şaşmaz
R

Küf sirkeyle de yıkansa suyla da yıkansa küftür, isterseniz kesip atın beraberinde bulunduğu gıdalara da geçmiştir. Mikrobiyoloji profesörümüzden öğrendiğim en yararlı bilgiydi. Küflenmiş bir gıdanın bir kısmını kesseniz de, o görmediğiniz kısımdaki mikroorganizmalar zamanla karaciğerde toksik olarak birikir ileride size kanser, tümör, haslalık olarak geri döner demişti

Efsun Vizyon
E

Benimki de böyle oldu yumuşadı. Dogru mu yaptım bilmiyorum ama sebzeleri tekrar çıkarıp daha sıkı dizip suyunu tekrar koydum. Biraz daha tuz ve su ekledim sebzeler üstte olunca oluyor sanırım

Umay Anlayışlı
U

Lahana turşum da böyle oldu Hatta üstte bir katman oluşmuştu sirke anasıma benzer yapıda. Onu da aynı suyu çoğaltıp bozulan kısmı atarak tekrar kavanoza doldurdum. Acaba hepsini atmam mı gerekirdi

Umay Anlayışlı
U

Adet gören kadın eliyle tursu alırsa kavanozdan turşu bu hale gelir.

Tayfun Ayduran
T

Yuh ama yuh.

Sercan Semizark 9 ay

???

Ayda Eskin 9 ay

Bu linkte turşunun nasıl yapıldığı probiyotiklerin neden gerekli olduğu küfün ne kadar tehlikeli olduğuyla ilgili çok güzel yazılar var okuyabilirsiniz.

Pervin Yurtören 9 ay

Bu biraz hurafe olmadı mı? Küfün bilimsel zararından bahsedeniz kimse umursamaz, böyle aptalca hurafelere herkes inanır

Efsun Vizyon 9 ay

Büyüklerinize sorun söylesinler kimi yuh demiş. Kimi???? İşareti koymus. Kimi hurafe demiş. Hayır aptalca da degil hurafe de degil bunu acıkca belirtmek ayıp ta degil... Tamamen gerçektir. İnanmayan denesin. Kimse denemeden abuk sabuk konuşmasın...

Tayfun Ayduran 9 ay

Kapagindan hava almis sorun olmaz yiye bilirsiniz tatinda bir sorun yoksa tüketin derim

Gülperi Böbeş
G

Turşunun içine el girdiği zaman da böyle oluyor. Maşa çatal ile alırsanız bişey olmaz

Hanife Oyman
H

Turşu ; SU, KAYATUZU., SARIMSAK ile kurulurrrrr.....

Sevtap Çetininanır
S

Probiyotik maya da konur...

Sevtap Çetininanır
S

Küf değil o beyazlıklar. Gayet güzel duruyor turşunuz. Afiyet olsun. Suyun üzerinde kalan salatalık yumuşamışsa onu atabilirsiniz. Geri kalanın yüzeye çıkmaması için üzerine kâse kapakabilirsiniz

Kdrt Dlk
K

Yıkayıp yiyebilirsiniz

Hüsniye Çkr
H

Salatalık lar yumusak degilse guzel temiz bir su yap sirkeli sarimsak koy tuzu eksik gelmis yada sirkesi

Dilek Göncü
D

Otursu yenmez bence at

Nezaket Özden
N