Turşumun üstünde beyazlama oldu, yenilebilir mi?

Turşumda böyle bir beyazlama oldu sadece kaya tuzu ile kurdum. Yenebilir mi?

com-r80swj0rwnhql3urwegi.jpg
Y
1 kişi takip ediyor.
Misafir olarak yayınla
80
80 CEVAP

Serdar bey gelmeden yazayım tepesine maydonoz koyun kurarken. Hava ile temas etmiş turşu yumuşama tadında değişiklik kötü koku yoksa beyazlığı dikkate almayın ama küf falansa sakın tukenmeyin:)

B

Ben tuketmezdim. Kufe benziyor

F

Tadına bak

H

Tadına baktım güzel ve halen sert küfe benzetemedim. Çok güzel olmuştu sadece bir kez yiyebildik. Yaklaşık 20 gün oldu kuralı

Y

Turşuyu elinizle aldıysanız bulaşma olavili4 çelik birşey ile alın tadı iyiyse küf değilse dolaba koyun biraz üşüsün

Burcu Güntekin 2 yıl

Evet ben turşu zeytin ya da peyniri bidondan alırken ya doktor eldiveni ya metal bi kaşık ya da çatal kullanırım. Ben de duymuştum el değmemesinin daha iyi olduğunu.

Seray Kinaş 2 yıl

Teşekkür ederim

Yeşim Örde 2 yıl

Elde bulunan bakteri mantar vb. Bunlara geçiyor bulaşma oluyor bizi derimiz koruyor ama onları koruyan kalkan yok tuzda bir yere kadar tabiki birde artan turşuyu tekrar kavonoza koymayın yiyeceğiniz kadar alın veya suyu ile birlikte daha küçük kabta saklayın yerken

Burcu Güntekin 2 yıl

hijyen önemli tabi.

Seray Kinaş 2 yıl

Zaten açtıktan sonra oluşmuş ilk önce hiç yoktu.

Y

Salatalıklar sıvının dışında kalmış ve küf oluşmuş.

P

Dikkat ederseniz su değmeyen yerler beyazlamış her yerine su değecek ve üzerinr kereviz sapı maydanoz asma yaprağı koyun ve beni kavanozu hergün calkalıyorum

B

Hepsini atın tüketmeyin küf çok tehlikelidir

P

Küf müdür bilemdim ilk defa yaptım. Açınca dolabamı kaldırmam lazımdı?

Y

Evet

Filiz Beşevli 2 yıl

Tuz veya mays tortusuna benziyor üstteki sebzeleri alın yıkayın sıkıntı yok doliyirsaniz yersiniz

Burcu Güntekin 2 yıl

Küf olup olmadığını nasil anlayacağız benim de başıma geldi. Eksiken tursudan biraz su koyup devam ettim. Tadina bakmadim daha olmamistir diye

S

Küfün kokusu çok karakteristik bazı yerlerde kararma köpürme tarzı olur minik bir nokta olarak başlar dairesel olarak genişler keskin bir kokudur

Burcu Güntekin 2 yıl

Yani tursu tadi ve kokusu varsa yenebilir

Sercan Semizark 2 yıl

Sanırım bu gibi durumlarda resim istiyorlar

Burcu Güntekin 2 yıl

Bana gonder sonucu haber veririm

Murat Zuberoğlu 2 yıl

Gelip bakman lazim tadina. Gonderemem

Sercan Semizark 2 yıl

bu küf değil, sıkıntı yok...

F

Salatalıklar tamsmen suyun altında kalmalıydı üstüne ağır bir şey taş gibi koyarsanız salatalıklar suyun üstüne çıkmaz ve küf oluşmaz küflü kısmını atın...

H

Üzerine hava iletilmesini kesmek için plastik seperator ile bastırın. Bana göre sirkesi az görünüyor. Bol sirkeli salamura hazırlayıp mayali kısmını taşırin. Sonra sıkıca ağzını kapatın derim

N

Sirke ile kurmadım sadece su ve kaya tuzu. Probiyotik olmasını arzu ettiğim için

Yeşim Örde 2 yıl

Anladım. O zaman fermantasyonu hızlandıracak nohut atılmalı. Az şeker ilavesi olmalı ayrıca biraz da bir bardak gibi doğal sirke ilave edilmesi gerekirdi diye düşünüyorum

Nezahat Dede 2 yıl

Üstü susuz kalmis

A

sirke konmaz

Z

Oda sıcaklığında durmayacak.

N

Kopuklenmis ustune maydonoz ve nohut atin kopugunu alir birde sicak yerde durmasin plastik kapta yaptiysaniz sicak tutuyor cam kavanozlarda yapin

F

İçine ayva dilimleyip atın o beyazlıklar oluşmaz

Ş

Bence yemeyin

S

Uzerindekileri atın kalanını sirke ekleyin ve maydanoz koyun en üstüne sapiyla birlikte hava almasin afiyetle yiyin küf değil o suyu üzerine gelmeyince üstte kalanlar hava alınca yapar öyle.

N

Sizi çok takip edemiyorum. Haklisiniz. Ama ürünü kurtarmak için önerim dikkate alınabilir. Yoksa bu hali ile dayanmaz, erime baslar

N

Gıda mühendisi arkadaşım önerilerini dikkate alıp çok yiyeceğimi atılmaktan kurtardım. Sağolasın.

Ferhunde Guel 2 yıl

Sanki küf degilde parlanma olmuş gibi

L

Turşunuzu kurduktan sonra eskilerin yaptığı gibi temiz taş koyun en üstüne ağırlık yapması turşuların aşağıda kalmasını sağlar..

M

küf bir kaç gün sonra bu şekilde kalmayıp siyahlaşacak dökün..

M

Küf değil bu üst tutmuş sıcaktan oluyor üstünü temizleyin kalanını tuketebilirsiniz

B

Turşuya asıl tadı veren o beyaz. Turşunun aromasıdır o

M

Daha neler bozulma başlamış ne aroması

B

Probiyotik olcak diye bu ne ya.. Şaşmayın sirkeli turşudan

Ö

Annem bidonlara yaprak basarken temiz taş veya temız kalın dallardan koyardı ben de turşular su yüzüne cıkmasın diye taş bulamadım o yüzden kalın cubukları koydum cubukların parcaları kırılıp turşunun icine fslan kacmasın diyede iyce asma yaprakları ile sardım. Allahım inşallah bozulmaz kac gün beklemem gerekiyor ben bozulacakmı diye hergün endişelenip korkuyorum o yüzden göz önünden kaldırıp saklamak en güzeli galiba .

L

Serdar bey sirke zaten fermente bir ürün sirkeli turşu da fermente olmuyor mu

B

Nasıl bozuluyor bu turşular yaz boyu 40 derecede turşu yaptım salatalık bütün yaz mahalle yedi hic birisi bozulmadı hayret ediyorum birde tuzunu az koyuyorum genelde bozulmuyor küflenmiş or

B

Hayır olmuyor maalesef

S

Bosuna sirkeli sebze mi tuketiyoruz..? Lutfen bir kere daha peribiyotik tursu tarifini siteye koyarmisiniz. Rica ediyoruz .

Semra Karakoç 2 yıl

Yasemin Yılmaz Yeşilyurt Turşu yapacağım sebzeleri turşuluk olarak arzuya göre hazırladıktan sonra sıkışık bir şekilde kavanoza diziyorum. Üzerine hazırladığım turşu suyunu ilave ediyorum. Turşu suyunu hazırlarken yine cam bir sürahiye içme suyu doldurup, her litre su için 2.5 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edip iyice karıştırıyorum. Korkmayın turşu çok tuzlu olmuyor. Bu tuzun bir kısmını zaten sebzeler içine çekiyor. Ben tüm turşuları bu tuz ölçüsüne göre yaptım ve tuz oranı gayet yenebilir kıvamda oldu. Benim turşu kurduğum kavanozlar 5 lt lik. Her kavanoz için turşu suyuna 1 probiyotik şase ilave edip turşuluk suyu kavanozdaki sebzelerin üzerine boşaltıyorum. Tüm sebzeler altında kalacak şekilde tuzlu sudan yine aynı ölçülerde hazırlayıp kavanozu dolduruyorum. Yalnız probiyotik şaseyi her kavanoz için bir tane kullanıyorum. Sarımsağı bolca kullanıyorum. Kavanozun altına, sebzelerin arasına ve yine kavanozun üzerine sarımsak ilave ediyorum. Turşu kurarken nohut, bulgur vs de eklemeden sadece yukarıda saydığım malzemelerle turşu kuruyorum. Bu konu yine tam fermente probiyotik turşular elde etmek için gerekli. Turşu kurduğumuz sebzeleri kıtır kıtır yapmak için turşu kavanozunun içine ne sirke koyduk, ne limon ne de limon tuzu. Peki turşumuzun kıtırlığını ne sağlayacak? Sebzelerin kıtırlığını sağlayacak olan da tein. Tein için asma yaprağı, kiraz vişne yaprağı ya da bildiğimiz çay ekleyebilirsiniz

Serdar Gökçeoğlu 2 yıl

Teşekkürler..

Semra Karakoç 2 yıl

Serdar Gökçeoğlu bey probiyotik şase olmadan olmazmı şu an elimde salatalık tuz sarımsak limon ve dere otu var salatalıklarıda yıkamış bılundum şu an kurmak gerekir şasesiz olmaz derseniz yarını beklemek durumdayım yada şimdi kursam şaseyi sonradan koysam olmazmı (bu arada probiyotik şaseyi nerden temin edebilirim )

Elif Göçgün 2 yıl

Sirke asedik asittir antimikrobiyaldir turşuya eklenirse probiyotik gelişimi durdurur baskılar

S

İyi bakterileri ikiye ayırmak lazım
yararlı bakteriler ve probiyotikler olarak
sirke ile kurulan turşularda veya bu tip yazılarda bütün yararlı bakterileri probiyotik görme var
sirke bakterileri asedik asit üretirler ama hiçbiri probiyotik değildir
bağırsaklarda kolonize olma özellikleri yoktur
sirke bakterileri yararsızdır diye bir söylemimiz de olmadı aynı yoğurt bakterileri gibidirler
probiyotik değillerdir
kendilerine özgü çoğalma ve gelişme süreçleri vardır
yararlı ve probiyotik bakterileri bir yapı içinde gelişimini baskılayan yine kendi ürettiği asitlerdir

S

Sirke ve limon koymazsanız da ekşi turşunuz olur

B

bence tuzu fazla konulmuş

Y

Yav... Çöpe atın bozulmuş. Probiyotiktir, aromadır, en vitaminli yeridir vb. Kulak asmayın. Zehirlenirsiniz, Allah korusun.

F

Barlanmış turşunuz. Atmayın yıkayın üsttekileri kapağını sıkı kapatın be karıştırın sıcakta bırakmayın turşunuzu. Gerekirse de bar tozu kullanın. Bozulma değil bu korkmayın.

S

Bi avuc nohut atin turşunun icerisine ve varsa defne yapragi koyun kapagini kapatmadan oncede bitane buzdolabi posetî katlayip koyun Allahin izniylr hic barlanmaz..

M

Ben yine bu sayfada okumustum tursuyu kavanozdan elinizle almayin elinizdeki bakteriler tursuya geciyor diye yazmislardi. Ama sizin tursunun suyu altta mazemeler ustte kalmış o yuzdende boyle olmus bi bakin mıncırmışsa atin usttekileri yemeyin bence

M

evet elle almayın onun için oluyor

S

Turşu zehirlenen.. Yıkayın orayi yiyin benimde olur... Atacak halil yokya

N

Merhaba arkadaşlar ben turşu yapıcamda acaba asma yaprağı konacak fakat salamura mı yoksa normal yapraklamı kurmam lazım yardımcı olursanız sevinirim Serdar Gökçeoğlu teşekkürler

N

Salamura da koyabilirsiniz normal de

S

Tursunuzu sallayin karıştırın, afiyetle yiyin hanfendi.

H

Bendede oldu salataliklari yikayip yiyin suyunu atin.

E

Acaba turşulukları delmem lazım mı Serdar Gökçeoğlu

N

delerseniz daha çabuk olur turşunuz ben deldim mi delmedim ama delen var delmenizi öneririm olmasını kolaylaştıran bir yöntem

Serdar Gökçeoğlu 2 yıl

Özür dileyerek son sorumu sormak istiyorum acaba kaç günde döner ve döndükten sonra dolaptamı tutmam lazım Serdar Gökçeoğlu cevaplar için çok teşekkürler

Nebahat Suzan 2 yıl

Olmuş turşuya sirke eklenmez. Hem burda sirkesiz kuruyoruz turşuları

L

Q tursu olmamis kuflenmis

H

Kuplenmis yenmez

N

Moralinizi bozmak istemem ama Haydar Yılmaz beyin de benim de bu tip turşuların tüketilmemesi yönünde görüşümüz var

S

Annem turşunun üstünü böyle olmasın diye şeffaf renk buzdolabı poşeti serer kurduğu zaman böyle olmuyor gerçekten

E

Turş ilk açınca ağız kısmı öyle olur bir şey olmaz yenir

F

Geneldd biz yiyoruz ancak yanlış mi yapiyoruz acaba

M

Turşunun üzerinde beyaz bir katman olarak ortaya çıkar. Tuz miktarının az olmasından kaynaklanır. özellikle hava alan ve doğru ortam koşullarında saklanmamış, sıcakta bekletilmiş turşularda ortaya çıkar. Turşunun serin bir yere alınması ve üzerindeki beyaz tabakanın temizlenmesi gerekir

L

Serin yerde olmasi kesinlikle doru

Hanife Uyduran 2 yıl

GENELDE NOHUT KOYARLAR KÖPÜRMEMESİ İÇİN TURŞUYA

H

Bozulmuş

N

suyu tam üzerine gelmeyen yerleri küflenmiş

T

Sirke, limon veya limon tuzu, sarımsak, su ve tuz ile turşu kurulur..

S

grubu incelerseniz sirke ve limon ile tursu kurumu onerilmiyor. Probiyotik olusumunu baskiliyormus. Limon tuzu ise kimyasal oldugu için hic onerilmiyor.

Polat Imamoğlu 2 yıl

Eski kadınlar sirkesiz limonsuz kurardi. Zaten mideye çok dokunuyor sirkeli yapinca

Canan Talun 2 yıl

Üzerindeki beyazlık turşunuzun hava aldığının belirtisidir. Yani bozuluyor

E

Hava almış küfü taşana kadar sirkeli su koyun ağzını sıkıca kapstın buzdolabına koyun düzelecektir atmayın

S

Hala sirke diyorlar

S

Ve nohut

Abdullah Spl 2 yıl

Çöpemi atılsın

S

Atilmasin zaten. yukarida sirkesiz de kurtarilma yontemleri anlatılmış eger kifse zaten yapacak bi sey yok

Sercan Semizark 2 yıl

Salatalıklar erimemişse tadida bozulmamışsa sadeee üstü küf tutmuştur

G

Küflenmiş sanki madem o kadar sağlıktan bahsediliyor yemeyin derim şahsen.

H

Yemeyin bozulmuş

E

Yıkayın sirkeli su yapın sonra Yigin

S

Turşuları yıkayın iyice süzdürun temiz kavanoza içme suyuyla salamura yapın kavanozu sıkı kapayın afiyet olsun

R

Küf sirkeyle de yıkansa suyla da yıkansa küftür, isterseniz kesip atın beraberinde bulunduğu gıdalara da geçmiştir. Mikrobiyoloji profesörümüzden öğrendiğim en yararlı bilgiydi. Küflenmiş bir gıdanın bir kısmını kesseniz de, o görmediğiniz kısımdaki mikroorganizmalar zamanla karaciğerde toksik olarak birikir ileride size kanser, tümör, haslalık olarak geri döner demişti

E

Benimki de böyle oldu yumuşadı. Dogru mu yaptım bilmiyorum ama sebzeleri tekrar çıkarıp daha sıkı dizip suyunu tekrar koydum. Biraz daha tuz ve su ekledim sebzeler üstte olunca oluyor sanırım

U

Lahana turşum da böyle oldu Hatta üstte bir katman oluşmuştu sirke anasıma benzer yapıda. Onu da aynı suyu çoğaltıp bozulan kısmı atarak tekrar kavanoza doldurdum. Acaba hepsini atmam mı gerekirdi

U

Adet gören kadın eliyle tursu alırsa kavanozdan turşu bu hale gelir.

T

Yuh ama yuh.

Sercan Semizark 2 yıl

???

Ayda Eskin 2 yıl

Bu linkte turşunun nasıl yapıldığı probiyotiklerin neden gerekli olduğu küfün ne kadar tehlikeli olduğuyla ilgili çok güzel yazılar var okuyabilirsiniz.

Pervin Yurtören 2 yıl

Bu biraz hurafe olmadı mı? Küfün bilimsel zararından bahsedeniz kimse umursamaz, böyle aptalca hurafelere herkes inanır

Efsun Vizyon 2 yıl

Büyüklerinize sorun söylesinler kimi yuh demiş. Kimi???? İşareti koymus. Kimi hurafe demiş. Hayır aptalca da degil hurafe de degil bunu acıkca belirtmek ayıp ta degil... Tamamen gerçektir. İnanmayan denesin. Kimse denemeden abuk sabuk konuşmasın...

Tayfun Ayduran 2 yıl

Kapagindan hava almis sorun olmaz yiye bilirsiniz tatinda bir sorun yoksa tüketin derim

G

Turşunun içine el girdiği zaman da böyle oluyor. Maşa çatal ile alırsanız bişey olmaz

H

Turşu ; SU, KAYATUZU., SARIMSAK ile kurulurrrrr.....

S

Probiyotik maya da konur...

S

Küf değil o beyazlıklar. Gayet güzel duruyor turşunuz. Afiyet olsun. Suyun üzerinde kalan salatalık yumuşamışsa onu atabilirsiniz. Geri kalanın yüzeye çıkmaması için üzerine kâse kapakabilirsiniz

K

Yıkayıp yiyebilirsiniz

H

Salatalık lar yumusak degilse guzel temiz bir su yap sirkeli sarimsak koy tuzu eksik gelmis yada sirkesi

D

Otursu yenmez bence at

N