/hashtag/tarifreyıl?refid=18&__tn__=*s-R gençler selamlar, aranızda illaki et pişirmekten anlayan aşçı yada marifetli kişiler vardır. Şimdi kampta ben T-bone pişirmek istesem ama layıkıyla istesem nedir trickleri bu işin?
Hocam kampa döküm tava götürme işini falan geçiyorum, kamp ateşinde o kadar kalın bi eti mühürleyip pişirmek için gereken şartlara ulaşman baya zor olur sanırım.
Kalın odunlardan yak ateşini, köz haline gelince üzerine etini pişireceğin aleti koy. Mangal üzerine koyulan demir teller gibi bi şey iş görür. Eti koymadan önce yağla ve baharatla. Demiri, eti koymadan önce koy ısınsın. Eti koyduğunda cız bız etsin. Ateşte alev olmasın, közde pişsin. Mümkünse çatal ile değil maşa ile ters çevir etini. Ve en az şekilde ters çevirmeye çalış, ne kadar çevirirsen o kadar sertleşir. Hafif hafif pişsin közde. Tahminim 15 dk içinde iyi pişmiş hale gelir. -demir tel falan yoksa etin ortasından yatay şekilde çubuk geçir 2 tane. Taşlarla tuttur, o şekilde de yapabilirsin. -Bence bu şekilde yapabilirsin ama odunun iyi olması lazım uzun süre sağlam ısı vermesi için, genelde çalı çırpı veya en fazla ince dal falan. Kalın odun ile tek seferde yapman gerek, üzerine takviye yaparsan alev işi bozar. Bol şans -
Dana etine kekik pek olmaz. Biberiye daha iyi olur. 28 gün marine süresi var ama sanırım senin o kadar süren yok. Küçük olan kısmı antrikot büyük olan kısmı ise kontrofile. Kullanacağın tava ya da ızgara döküm olmalı. İyice ısındıktan sonra ilk olarak kemiğin üstüne at dik şekilde. T bone orta-çok pişerse iyi olur. Deniz tuzunu unutma.
Bilgim dahilinde, eti marine etmende fayda var. Daha yumuşak ve lezzetli bir et istiyorsann. Sonrasında etin suyunu kaybettirmeden pişirmen lazım. Haliyle iyi kora ihtiyacın var ve ızgara iyice kızmış olmalı. Izgara köze yakın olsun. Etin iki tarafını bir iki dakika mühürledikten sonra arzuna göre biraz daha hafif ateşte(ızgarayı yükseltebilirsin) az orta yada çok pişmiş olacak şekilde pizişirebilirsin. Tuzunu piştikten sonra at..
kırmızı ette yüksek ısı önemli, bu ısıyı iyi iletecek bir ızgarada yapmalısın, ateşe atmadan hemen öncez. Yağ, tuz(mümkünse deniz tuzu), karabiber, az pişir içi pembe ve sulu olsun
Şimdi eti iyi pişmiş yemek istiyor isen, önce küçük bi döküm tava alıcaksın lava dan falan şöyle kamp için uygun. Sonra tavayı harlı ateşe koyup tavadan dumanlar çıkacak kadar ısıtacaksın. Oda sıcaklığındaki ete arkalı önlü 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı tuz ve karabiberi yediriceksin. Sonra cehennwm gibi kızgın tavaya bırakıp. 5 dakika unutucaksın. Sonra öteki tarafınıda 5 dakika unutucaksın. Bu koşullarda orta az orta gibi bişey olur. Gayet de idealdir. Ama dersen ben az pişmiş yemem. Tavadan alıp folyoya sarıp 10 dakka köze gömüceksin. Çıkınca da 5 dakika folyotu açmadan dinlendiriceksin. Hazır afiyet olsun
Eti tasta pisirsen cok mu zor olur? Once soyle bir tasi baya bi isitsan? Bazen tasta pisiriyorlar ya eti. Bildigimden degilde hayal gucumu devreye sokarak soruyorum.
T-bone nedir ? (fakirlik seviyem)
Antrikot ile Kontrofile nin birleştiği yer
döküm tava kullanman gerekiyor. Etin oda sıcaklıgında olması gerekiyor. Kullanacagın tavanın sıcaklıgının fazla olması gerekıyor.
Mangal diyor kamp diyor
Yok o döküm olanını biliyor
Nasip kısmet
Antrikot akü o
t bone yazınca o çıkıyo
Hocam kampa döküm tava götürme işini falan geçiyorum, kamp ateşinde o kadar kalın bi eti mühürleyip pişirmek için gereken şartlara ulaşman baya zor olur sanırım.
Kalın odunlardan yak ateşini, köz haline gelince üzerine etini pişireceğin aleti koy. Mangal üzerine koyulan demir teller gibi bi şey iş görür. Eti koymadan önce yağla ve baharatla. Demiri, eti koymadan önce koy ısınsın. Eti koyduğunda cız bız etsin. Ateşte alev olmasın, közde pişsin. Mümkünse çatal ile değil maşa ile ters çevir etini. Ve en az şekilde ters çevirmeye çalış, ne kadar çevirirsen o kadar sertleşir. Hafif hafif pişsin közde. Tahminim 15 dk içinde iyi pişmiş hale gelir. -demir tel falan yoksa etin ortasından yatay şekilde çubuk geçir 2 tane. Taşlarla tuttur, o şekilde de yapabilirsin. -Bence bu şekilde yapabilirsin ama odunun iyi olması lazım uzun süre sağlam ısı vermesi için, genelde çalı çırpı veya en fazla ince dal falan. Kalın odun ile tek seferde yapman gerek, üzerine takviye yaparsan alev işi bozar. Bol şans -
karnımı acıktırdın. Teşekkürler dostum
eti kampa çıkmadan 1-2 gün önce zeytinyağı ve kekikle sosla.
Et nasıl marine edilir? Nasıl mühürlenir? Diye aratırsan bir çok tarife ulaşırsın
Mühür için tava lazım..
Arkadaşlar tamamen fakirliğimden soruyorum. Bu steaklerin içi nasıl pişiyor allah aşkına? Çiğ çiğ nasıl yeniliyor? Aydınlatır mısınız?
Mühürledikten sonra fırın tarzı bişeyde pişirirsen cok guzl olur ıcı de pışer suyunuda kaybedıp kurumaz ama mühür işi önemli aga
steak genelde içi biraz çiğ bırakılır
Dana etine kekik pek olmaz. Biberiye daha iyi olur. 28 gün marine süresi var ama sanırım senin o kadar süren yok. Küçük olan kısmı antrikot büyük olan kısmı ise kontrofile. Kullanacağın tava ya da ızgara döküm olmalı. İyice ısındıktan sonra ilk olarak kemiğin üstüne at dik şekilde. T bone orta-çok pişerse iyi olur. Deniz tuzunu unutma.
Neden "Trick" daha mı havalı duruyor!
Bikaç yerinden kesik at falan hem içi daha iyi pişer hemde verdiğin terbiye daha iyi nüfuz eder
İki link bırakayım olaya buradan detaylı bakabilirsin
http://etbilimi.blogspot.com.tr/2011/10/iyi-biftek-secmenin-ve-pisirmenin.html
http://www.wikihow.com/Cook-Steak-in-a-Frying-Pan
Bilgim dahilinde, eti marine etmende fayda var. Daha yumuşak ve lezzetli bir et istiyorsann. Sonrasında etin suyunu kaybettirmeden pişirmen lazım. Haliyle iyi kora ihtiyacın var ve ızgara iyice kızmış olmalı. Izgara köze yakın olsun. Etin iki tarafını bir iki dakika mühürledikten sonra arzuna göre biraz daha hafif ateşte(ızgarayı yükseltebilirsin) az orta yada çok pişmiş olacak şekilde pizişirebilirsin. Tuzunu piştikten sonra at..
Aklıma tom ve jerryde yedikleri o mükemmel biftek geldi mmmmmm
görsel materyalkırmızı ette yüksek ısı önemli, bu ısıyı iyi iletecek bir ızgarada yapmalısın, ateşe atmadan hemen öncez. Yağ, tuz(mümkünse deniz tuzu), karabiber, az pişir içi pembe ve sulu olsun
https://www.youtube.com/watch?v=URZc6_Jiukg
Şimdi eti iyi pişmiş yemek istiyor isen, önce küçük bi döküm tava alıcaksın lava dan falan şöyle kamp için uygun. Sonra tavayı harlı ateşe koyup tavadan dumanlar çıkacak kadar ısıtacaksın. Oda sıcaklığındaki ete arkalı önlü 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı tuz ve karabiberi yediriceksin. Sonra cehennwm gibi kızgın tavaya bırakıp. 5 dakika unutucaksın. Sonra öteki tarafınıda 5 dakika unutucaksın. Bu koşullarda orta az orta gibi bişey olur. Gayet de idealdir. Ama dersen ben az pişmiş yemem. Tavadan alıp folyoya sarıp 10 dakka köze gömüceksin. Çıkınca da 5 dakika folyotu açmadan dinlendiriceksin. Hazır afiyet olsun
Şarap ile harmayip yüksek ateşte 7-9 dk arası pişir.
Eti izgaraya at pisero. Sonra da tuz
eti şaraba yatır, kekik, kırmızı biber ile harmanla ve rare pişir.
Eti tasta pisirsen cok mu zor olur? Once soyle bir tasi baya bi isitsan? Bazen tasta pisiriyorlar ya eti. Bildigimden degilde hayal gucumu devreye sokarak soruyorum.