Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Ikinci krz eek yapacagimizda bu mayadanmi yapcaz yoksa ilk yaptigimiz mayadan alip sakliyacakmiyiz eger sakliyacaksak nasil koruyacagiz kusura bakmayin sizi yorduk ama sabriniz icin tesekkurler
Önemli not mayanın tarifini isteyen herkese yorumlarda attım kullanırken bir Püf nokta daha söylemek istiyorum 24 saatte bir mayanızı yenileyebilirsiniz Yani 3 kaşık un eşit miktarda su ekleyerek mayanızı artırabilirsiniz
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Hanife hnm buğdayın dünya yüzeyinde bozulmamışı yok deniyor bilimsel dergi ve makalelerde. Doğal un dediğiniz sağlıksızların içinde en sağlıklısıdır tabiki ama kromozom olarak bozuk ne yazık ki ilkçağ buğdayı artık yok!
Ben yaptığım pratik şekli buraya yazacağım. Çünkü çok denedim ve sonucunu başarılı aldım hamuru akşamdan yoruyorum çok büyük olmamak şartıyla 5 litrelik bir kabın içerisine ılık su döküyorum. Ortalama bir buçuk su bardağı bunun içine bir çay bardağı ekşi maya ekliyorum ekşi mayayı tahta kaşıkla iyice çırparak açıyorum üzerine aldığı miktarda un döküyorum iyice yoğuruyoruz hamur kendini toparlayıp sakız gibi olduğunda 3 tatlı kaşığı tuzu 2 yemek kaşığı kadar su ile açıp hamurun üstüne döküyorum tuzu sonradan eklemek hamura güzel bir hal veriyor Burada en önemli Püf nokta şu hamuru yoğururken yanlardan alarak üstüne katlamak Bu işlem hamurun oksijen almasını sağlıyor kolay ekşimesini ve pişirirken de kabarmasına faydası oluyor
Bu noktaya dikkat edin püf noktası budur ki türlü ekşi maya ile yapılmış ekmek tarifi vardır İkisi de başarılı sonuç verir birisi hamuru yoğururken 25 veya 30 dakika hamurun altından alıp üstüne katlayarak yoğurmak bu hamuru beklemeye sabaha kadar bırakıyoruz 6 ile 8 saat arası mayalanır o sabah bunu tezgaha alıp istediğimiz şekli ve veriyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz önceden kızdırılmış 225 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz Bu da önemli bir nokta pişirirken kesinlikle fırının kapağını açmıyoruz pişme işlemi bittikten sonra bunu yapabiliriz Alternatif olarak şunu da yapabilirsiniz hamuru aynı şekilde yoğurduktan sonra akşamdan her Yarım saatte bir hamuru yine altından tutup üstüne katılıyoruz Bu da yine oksijen almasını sağlıyor bu işlemi 5 kere tekrarlı yazacağız ertesi gün pişirirken Az önce yazdıklarımı aynısını uyguluyoruz
2 işlemde de önemli nokta şudur yani hamuru oksijen aldırmak bunu 25 dakika veya 30 dakika yoğurarak da elde edebiliriz yarım saat arayla hamurun altından üstüne katlayarak yine oksijen almasını sağlayabiliriz Yani önemli olan hamura oksijen kaldırmaktır Çok uzun oldu ama okuyun artık
eksi maya dedigimiz hazir maya mi oluo yada nasil oluo markette satilan yaş maya mi yani hic anlamadim tesekkur ederim ekmeginde kokusu buraya kadar geldi
Eğer ekşi mayayı her gün kullanacaksanız veya iki günde bir kullanacaksınız mutfak tezgahının üzerinde bir kenarda muhafaza edebilirsiniz fakat haftada bir veya iki haftada bir gibi Uzun sürede kullanacaksanız o zaman uyutmak için buzdolabına koyabilirsiniz
Artırma işlemi ise her 24 saatte bir 3 çorba kaşığı un ekleyip eşit miktarda da su ekleyerek karıştırıyorsunuz 24 saatte olgunlaşıyor
Benim dolapta bekletiyorum mesela yarın ekmek yapıcam bugun cıkarıp üretiyorum yapmıycam zaman 10 gün de olsa dolapta bekletiyorum üretmiyorum annemden gördüğüm gibi
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Karabuğday unu ile deneyebilirsiniz. Diğeri kadar kabarmıyor daha ıslak bir yapısı oluyor ama mayalama süresini artırıp fırında kek misali düşük derecede biraz daha uzun pişirince güzel sonuç alınıyor. Dilimledikten sonra kızartırsanız o ıslaklığı da alabiliyorsunuz. Glutensiz olduğu için karabuğday unu kullanıyorum ben. Çok doyurucu oluyor. 1 ince dilim yetiyor. Ekşi maya başlamıştım, kabarma da oldu. Devam ettiremedim. Tekrar deneyeceğim. Şimdilik hazır maya ile yapıyorum ama az miktarda kullanıyorum.
Evet tazeleyiniz mayaladıkça probiyotik sayısında azalma oluyor Yoks 200- 500 kere msyalama yapsrsınız ama probiyoyik değeri olmayan bir yoğurt yemiş olursunuz
Siz tepside yapmışsınız buna özel döküm Tencere alınmalı diyorlardı kapaklı tepside de böyle kabarıyor mu yoksa siz piştikten sonra mı koydunuz tepsiye fotoğraf için tepside oluyorsa bende yapmayı çok isterim.
Herhangi bir kalıba hiç gerek yok burada önemli olan hamurun kıvamını tutturmak neye koyarsanız koyun aynı güzellikte pişiyor Ben ekşimiş hamuru tezgahın üstüne alıp 3 parçaya böldüm elimi unlayarak şekillendirdi görmüş olduğunuz tepsiye koydum ve pişirdim
Rica ederim Ben de akşam bunu öğrendiğimde sevindim çünkü acaba Cam Kalıp mı alsam yoksa fırın tenceresi mi yoksa güveç mi diye bunların arasında bocalayan duruyordum Sonra baktım ki Önemli olan hamurun kıvamını tutturmak Siz neye koyarsanız koyun güzel pişiyor zaten
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Su dondurucuda donduktan sonra içindeki zararlı bakteriler ölüyor çözüldüğünde doğal bir su halini alıyor Bu nedenle dondurulmuş çözülmüş su kullanmanızı önerdim
Evet Özlem hanım 10 gün su ve un ekleyeceğiz her 24 saatte bir 3 kaşık un eşit miktarda Yani 3 kaşığa tekabül edecek kadar su ekleyeceğiz her gün bu işlemi tekrarlayacak 10 gün sonra mayamız hazır
Ben de ekşi maya ile Seher hanımın verdiği tarifle susamlı çörek yaptım harikanin ötesinde kıyır kıyır bir çörek oldu. Dün yaptım, bugün aynı lezzette idi yerken. Yalniz ben yarısı zeytinyağı, yarısı tereyağı ile denedim. O hepsini zeytinyağı ile vermişti tarifi.
Tabii. Yarım su bardağı zeytinyağı, yumurta büyüklüğünde ekşi maya, birbucuk kaşık sirke ve çörekotu veya kavrulmuş susam, bir çay kaşığı tuz. Mayalı hamur sıcakta iki saat kadar beklesin. Sonra firina. Ben yarısı tereyağ yarısı zertinyagli yaptım çok nefis oldu.
Paylaşımınız için teşekkür ederim ancak ilk 24 saatten sonra 3 kaşık un aynı miktarda şu demissiniz şu yine dondurulup çözülecek mi birde aynı miktarda yani 3 kaşık şu mu anlamında yoksa ilk seferki miktar mi
Her seferinde dondurulmuş ve çözülmüş su daha iyi olur ancak çeşme suyu da kullanılabilir eşit miktarda derken Evet her seferinde 3 kaşık un ve 3 kaşık kadar su eklenecek
Arkadaşlar illa siyez olması gerekmiyor. Köylerde yetişen buğdaylarin g genetikleri değiştirilmemiş oluyor. Oralardan un alırsak o da olur çünkü siyez in özelliği genetiği değiştirilmemiş olmasi. O yüzden ben köyden sipariş verdim ayrıca siyez unum da var
Çok sağolun ben biraz cıvık tutuyorum heralde mayası gelince iyice salıyor kendini bu sefer tepside şekil almıyor yayılıyor. Bir şey daha sorayım sizi yakalamışken. Bi gece bekletip mayası geliyor eyvallah ama onu alıp şekil verip tepsiye koyduğumda tepsi mayası gelmiyor kabarmıyor ikinciye neden olabilir? O yüzden pişireceğim kapta mayalandırıyorum mecburen sönmesin tekrar diye.
Aynı şeyleri ben de yaşadım hamurun kıvamını tutturamadı ınız için bu oluyor hamuru Şöyle yoğurun önce kuru kuru bir hamur su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığına getirecek şekilde yoğurulur yani katıdan başlayarak yumuşak bir hamur a doğru su ekleyerek
bende çok istiyorum yapmayı ama ah şu usengeclik
Başlangıçta bende üseniyordum ama inanın çok zevkli
tarif atabilir misiniz
Mayaninmı ekmeğinmi ?
Her ikisinin de....
Bende tarif bekliyorum
ben ekşi maya yapmaya casaret edemedim bir turlu kolaymi
Çok basit
Hanife Elginöz ben maya da basarili olamadim maalesef
ben denemedim normal un olmaz diye duydum
Canan Alcan benim kide ondan tutmadi sanirim.. beyaz un kullanmistim..
deniycem
afiyet olsun
Teşekkurler
Elinize dağlık
Benimde eksi mayam olsun yapicam insalah bugun ikinci gun
10 güne tamamlayın
Suz nasil maya yaptiniz anlatirmisobiz
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
1 cay batdagi una yogurtun suyunu koydum ayni asamalar kabarmis bile ben 7 gun diye biliyodumm 10 gun mu
Kavanozu buzdolabında mı dışarıda mı muhafaza ediyoruz bu süreçte
Çok güzel afiyetle un ne kullanıyorsunuz
Bu normal piyasa unu fakat bursadan doğal un sipariş verdim
Piyasa unu kullanınca, ne anlamı kalıyor mayayı evde yapmanın ?
Neden anlami kalmasin ki? Ayni sey mi yani ??? Ellerinize saglik, saglik sifa olsun !!!
Tam bugday unu ilemi yaptiniz
Normal piyasa unu
Tarifini yazar mısınız?
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Anlamadığım bu 3 kasık unu her gün 3 er kasık 10güne tamamlayana kadar koyuyomuyuz
Aynen rahime hanım
Afiyet olsun acaba aşama aşama anlatır mısınız?
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Arzu hanım en son yorumda ekmeğin yapım tarifini anlattım oradan bakabilirsiniz
Çok teşekkür ederim .
Hanife hanım ekşi mayanın tarifini tam olarak eksiksiz yazarmısınız lütfen
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Merhaba Hanife hanim
Ekşi mayanin tarifini yazabilirmisiniz teşekkürler
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Cok tesekkur ederim hanife hanim yureginize sağlık
Ricaeddrim
Ikinci krz eek yapacagimizda bu mayadanmi yapcaz yoksa ilk yaptigimiz mayadan alip sakliyacakmiyiz eger sakliyacaksak nasil koruyacagiz kusura bakmayin sizi yorduk ama sabriniz icin tesekkurler
Önemli not mayanın tarifini isteyen herkese yorumlarda attım kullanırken bir Püf nokta daha söylemek istiyorum 24 saatte bir mayanızı yenileyebilirsiniz Yani 3 kaşık un eşit miktarda su ekleyerek mayanızı artırabilirsiniz
mayonez mi ?
Hayır maya
Mayanız olgunlaştığinda bu hali alacaktır
Ekmeğin tarifini yazar misinz
Ben nasıl yapildigini hic bilmiyorum bana da mesajla atabilir misiniz
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Peki ekmek nasil yapiliyor?
En son yorumda ekmeğin tarifini ince noktalarına kadar yazdım oradan alabilirsiniz
Teşekkürler
Ricaederim
Harikasın Hanife hanim ellerine yüreğine sağlık nefis gorunuyorlar
Eee hocam kim
Buraya ekmegin tarifini yazacağim ve püf noktalarinı
Afiyet olsun da unu napacaksın bugdayın genetigiyle oynsnmış bana yasakladılar unlu herşeyi tereyaglı ekmegi özledim kızartıp yemeyi
Bunu deneme amaçlı yaptım bursadan doğal un sipariş verdim
Oh cok güzel afiyet olsun
Yulaf kepeğini ruşeymi kullanın ekmek yapmak için Sevda hnm
Hanife hnm buğdayın dünya yüzeyinde bozulmamışı yok deniyor bilimsel dergi ve makalelerde. Doğal un dediğiniz sağlıksızların içinde en sağlıklısıdır tabiki ama kromozom olarak bozuk ne yazık ki ilkçağ buğdayı artık yok!
Siyez unu kullana bilirsiniz mesela
Peki hanife hanım bu 10 günluk mayalama sürecinde kavanozu sıcak bir ortamda mı yoksa buzdolabındamı saklıyorsunuz
Tabiki sıcak ve karanlık bir dolapta
Tezgahın altında biraz karanlık ortamda saklanacak yani Güneş görmeyecek bir yerde
Ben mutfak tezgahının üstünde güneş görmeyen bir köşede tutuyorum aynı sonucu alıyorum
Ayrıca ekmeği yapacağınız zaman ne kadar miktarda maya kullanıyorsunuz cevap verirseniz çok sevinirim
Evet bende ekmegin tarifini isterim lutfenn
çok güzel görünüyorlar
Mis mis
Ekşi maya ile yapılan ekmek tarifi
Ben yaptığım pratik şekli buraya yazacağım. Çünkü çok denedim ve sonucunu başarılı aldım hamuru akşamdan yoruyorum çok büyük olmamak şartıyla 5 litrelik bir kabın içerisine ılık su döküyorum. Ortalama bir buçuk su bardağı bunun içine bir çay bardağı ekşi maya ekliyorum ekşi mayayı tahta kaşıkla iyice çırparak açıyorum üzerine aldığı miktarda un döküyorum iyice yoğuruyoruz hamur kendini toparlayıp sakız gibi olduğunda 3 tatlı kaşığı tuzu 2 yemek kaşığı kadar su ile açıp hamurun üstüne döküyorum tuzu sonradan eklemek hamura güzel bir hal veriyor Burada en önemli Püf nokta şu hamuru yoğururken yanlardan alarak üstüne katlamak Bu işlem hamurun oksijen almasını sağlıyor kolay ekşimesini ve pişirirken de kabarmasına faydası oluyor
Bu noktaya dikkat edin püf noktası budur ki türlü ekşi maya ile yapılmış ekmek tarifi vardır İkisi de başarılı sonuç verir birisi hamuru yoğururken 25 veya 30 dakika hamurun altından alıp üstüne katlayarak yoğurmak bu hamuru beklemeye sabaha kadar bırakıyoruz 6 ile 8 saat arası mayalanır o sabah bunu tezgaha alıp istediğimiz şekli ve veriyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz önceden kızdırılmış 225 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz Bu da önemli bir nokta pişirirken kesinlikle fırının kapağını açmıyoruz pişme işlemi bittikten sonra bunu yapabiliriz
Alternatif olarak şunu da yapabilirsiniz hamuru aynı şekilde yoğurduktan sonra akşamdan her Yarım saatte bir hamuru yine altından tutup üstüne katılıyoruz Bu da yine oksijen almasını sağlıyor bu işlemi 5 kere tekrarlı yazacağız ertesi gün pişirirken Az önce yazdıklarımı aynısını uyguluyoruz
2 işlemde de önemli nokta şudur yani hamuru oksijen aldırmak bunu 25 dakika veya 30 dakika yoğurarak da elde edebiliriz yarım saat arayla hamurun altından üstüne katlayarak yine oksijen almasını sağlayabiliriz Yani önemli olan hamura oksijen kaldırmaktır Çok uzun oldu ama okuyun artık
Sağolun bize önemli bilgiler verdiniz. Hakkınızı helal edin uzun uzun yazmışsınız
Ricaederim
Çook sağolun allah razı olsun sizden bende siyez unuyla deneyeceğim inş
Bende var eksi maya ilk firsatta yapicam
eksi maya dedigimiz hazir maya mi oluo yada nasil oluo markette satilan yaş maya mi yani hic anlamadim tesekkur ederim ekmeginde kokusu buraya kadar geldi
Biz okuruz da sen yoruldun Hanife Elginöz hanim
Yok ben konusyum telefon yazdı
Hep demişimdir keşke sesli yorum yapabilseydik
Un olarak ne kullanıyorsunuz
Deneme amaçlı normal Piyasada satılan ondan kullandım fakat doğal oğlumu Bursa'dan sipariş verdim yolda geliyor inşallah
SÜPER ÇOK BEĞENDİM.
Aynen yazıyla anlatmak zor ben video attım yukatda
Çok teşekkürler gülşen hanım hanife hanım
Ricaederiz
Önemli deil kolay gelsin yapacaklar icin
Bu defa yapmaya azmettim inşallah
Peki bu Ekşi mayamizi nasıl muhafaza edebiliriz ve üzerine nasıl ekleme yapıcaz
Eğer ekşi mayayı her gün kullanacaksanız veya iki günde bir kullanacaksınız mutfak tezgahının üzerinde bir kenarda muhafaza edebilirsiniz fakat haftada bir veya iki haftada bir gibi Uzun sürede kullanacaksanız o zaman uyutmak için buzdolabına koyabilirsiniz
Artırma işlemi ise her 24 saatte bir 3 çorba kaşığı un ekleyip eşit miktarda da su ekleyerek karıştırıyorsunuz 24 saatte olgunlaşıyor
Ekşi mayayi nerden temin edebiliyoruz
Benim dolapta bekletiyorum mesela yarın ekmek yapıcam bugun cıkarıp üretiyorum yapmıycam zaman 10 gün de olsa dolapta bekletiyorum üretmiyorum annemden gördüğüm gibi
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Kendiniz yapabilirsiniz
Elinize sağlık
Teşekkurler
Glutensiz eksi maya olur mu acaba ?
Siyez unundan olur
Yine az da olsa gluten var onda da
Çölyak için tabiki siyez unuda yasak, gluten intoleransı olanlar için sorun olmaz
Karabuğday unu ile deneyebilirsiniz. Diğeri kadar kabarmıyor daha ıslak bir yapısı oluyor ama mayalama süresini artırıp fırında kek misali düşük derecede biraz daha uzun pişirince güzel sonuç alınıyor. Dilimledikten sonra kızartırsanız o ıslaklığı da alabiliyorsunuz. Glutensiz olduğu için karabuğday unu kullanıyorum ben. Çok doyurucu oluyor. 1 ince dilim yetiyor. Ekşi maya başlamıştım, kabarma da oldu. Devam ettiremedim. Tekrar deneyeceğim. Şimdilik hazır maya ile yapıyorum ama az miktarda kullanıyorum.
Bu mayayi her hamurda kullana bilirmiyiz
Tabi. Mümkün
Evet tazeleyiniz mayaladıkça probiyotik sayısında azalma oluyor
Yoks 200- 500 kere msyalama yapsrsınız ama probiyoyik değeri olmayan bir yoğurt yemiş olursunuz
Seher hanım ekmeğin de probiyotik alması mümkün mü. Mümkünse nasıl
Eksi maya zaten probiyotik tir bunu tazeledikce probiyotik artar ister hergün isterseniz haftada tazeleyin size kalmis
Tazeleme derken her yaptığımız yeni ekmekten bi parçayı ayrıcaz değilmi
Hayır maya dan bir kaşık alıp kalan ana maya ya un ve su ilavesi ile karıştırmak tir tazelemek
Bizim fırınımız var ve hamurdan maya ile yapiyprum doğal katkisiz. Ve suan cok tutuldu. Inşallah turkiye geneline yayilir
ekşi maya nasıl elde edebilirim
Dogal ekşi ayran unla karıştır sulu şekilde ekşiyene kadar beklet arada un ilave et
teşekkürler
Hanife Elginöz valla Harika gözüküyor. Elinize emeğine sağlık. Tebrşkler
Teşekkürler
Ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor. Ama ekmeğin her türlüsü zararlı diye biliyorum
Evet ilk ekşi mayayı nasıl yapıcaz
Peki kullandığınız buğdayG. D.O. Lu ise ne olacak???
Esas un zararlı. beyaz un
Tamamda eksi maya dediginiz nedir
Eksi maya doğal yapılan katkisiz anneler ım izin kullandığı saf ekmek mayasi
Neden kimse daha önceki yorumları okumuyor kadın eksi mayanin tarifini en az 10 defa yazdı. Doğal un getirttigini yazdı.
Maşallah ben de cok istiyorum bu ekmek olayini halletmeyi darısı başıma
Aminnn
Hanife hanım elinize sağlık çok güzel gözüküyor. Birde yüzüne yumurta sarısı mı sürdünüz
Teşekkurler hayır hiç birşey sürmedim
Siz tepside yapmışsınız buna özel döküm Tencere alınmalı diyorlardı kapaklı tepside de böyle kabarıyor mu yoksa siz piştikten sonra mı koydunuz tepsiye fotoğraf için tepside oluyorsa bende yapmayı çok isterim.
Herhangi bir kalıba hiç gerek yok burada önemli olan hamurun kıvamını tutturmak neye koyarsanız koyun aynı güzellikte pişiyor Ben ekşimiş hamuru tezgahın üstüne alıp 3 parçaya böldüm elimi unlayarak şekillendirdi görmüş olduğunuz tepsiye koydum ve pişirdim
Aaaa buna çok sevindim teşekkür ederim
Rica ederim Ben de akşam bunu öğrendiğimde sevindim çünkü acaba Cam Kalıp mı alsam yoksa fırın tenceresi mi yoksa güveç mi diye bunların arasında bocalayan duruyordum Sonra baktım ki Önemli olan hamurun kıvamını tutturmak Siz neye koyarsanız koyun güzel pişiyor zaten
bedriye hanim kapakli borcam tencerede de oluyor. Onceden bos borcami kizdiriyorsunuz firinda. Sonra hamuru koyup kapagini kapatip. Pisirmeye birakiyorsunuz
Elinize sağlık çok güzel gorunuyorlar
Teşekkurler az önce yedim tadıda çok güzel oldu
Zamanında annem öyle ekmek yapardı rahmetli
Sizde yapın sağlıklı yaşayın
Biz ekmek tuketmiyoruz
oda iyi
Karatayciyim
Güzel
Unu nereden aldınız.
Normal sıradan Piyasada satılan un deneme amaçlı şimdilik bunu kullandım ama doğal unun siparişini Bursa'dan verdim
Beğenirseniz unu lütfen haberleşelim iyi un ariyorum
Bana mayayı arkadaşım gönderdi fakat fakat ekşi maya yapmak çok kolay buzdolabına bir sürahi su koyun donsun ertesi gün çözülsün Maya için bu suyu kullanın sonra bir kavanoza eşit miktarda bir çay bardağı un 1 çay bardağı bu sudan dökün ve iyice karıştırın 24 saat geçtikten sonra Kavanozdaki mayanın üzerine 3 kaşık un aynı miktarda su ekleyip karıştırın bunu 10 gün üst üste tamamlayın mayonez hazır olacak not mayalama süresince kavanozun ağzına nemli bez örtün 10 gün sonunda artık kavanozun Kendi kapağını kullanabilirsiniz
Cok merak ettim neden once donup sonra cozulen su
10 gün su ve un mu eklicez acaba? Dogrumu anladim
Su dondurucuda donduktan sonra içindeki zararlı bakteriler ölüyor çözüldüğünde doğal bir su halini alıyor Bu nedenle dondurulmuş çözülmüş su kullanmanızı önerdim
Evet Özlem hanım 10 gün su ve un ekleyeceğiz her 24 saatte bir 3 kaşık un eşit miktarda Yani 3 kaşığa tekabül edecek kadar su ekleyeceğiz her gün bu işlemi tekrarlayacak 10 gün sonra mayamız hazır
Teşekkür ederim hanife hanim
Ün ne kullanıyorsunuz unda çok onemli
Mis mis afiyet olsun.
Teşeķürler
Çok güzel olmuş ellerinize sağlık olsun unu siyezmi kullandınız?
Téseķkurler hayır normal un
Hımm anladım beyaz unu hocalarımız öneriyorlar onedenle sordum teşekkür ederim.
Ricaederim
Bu kadar zahmetten sonra neden beyaz un anlamadim
Deneme sürecini ziyan olmama adına normal ondan Yaptım fakat doğal un siparişimi Bursa'dan verdim Şu anda yolda geliyor
Ekşi maya medieval?
Bır de siyez unuyla yapsanız ooh miss
Bu başlangıç her turunü yapacağım inşallah
Hazir maya kullanmiyorsunuz ne kyllaniyorsynuz
Ekşi maya kullaniyoruz
Nasil elde ediliyor
Yorumde ekşi mayanın tarifini attım
Siyez bugdayinin unu kullanılsın deniyor
Deneyeceğim
Ben de ekşi maya ile Seher hanımın verdiği tarifle susamlı çörek yaptım harikanin ötesinde kıyır kıyır bir çörek oldu. Dün yaptım, bugün aynı lezzette idi yerken. Yalniz ben yarısı zeytinyağı, yarısı tereyağı ile denedim. O hepsini zeytinyağı ile vermişti tarifi.
Tarifini almamız mümkün mü dür
Tabii. Yarım su bardağı zeytinyağı, yumurta büyüklüğünde ekşi maya, birbucuk kaşık sirke ve çörekotu veya kavrulmuş susam, bir çay kaşığı tuz. Mayalı hamur sıcakta iki saat kadar beklesin. Sonra firina. Ben yarısı tereyağ yarısı zertinyagli yaptım çok nefis oldu.
Teşekkür ederim beyaz un mu kullanıyorsunuz kara buğday unu olurmu acaba
İkisi de olur ben beyaz un kullandim
Paylaşımınız için teşekkür ederim ancak ilk 24 saatten sonra 3 kaşık un aynı miktarda şu demissiniz şu yine dondurulup çözülecek mi birde aynı miktarda yani 3 kaşık şu mu anlamında yoksa ilk seferki miktar mi
Her seferinde dondurulmuş ve çözülmüş su daha iyi olur ancak çeşme suyu da kullanılabilir eşit miktarda derken Evet her seferinde 3 kaşık un ve 3 kaşık kadar su eklenecek
Teeekk
Teşekkür ederim
Harika görünüyorlar
Hangi buğdayların ununu kullanıyorsunuz? Ununuz kepekli taş değirmen unu mu?
Bir de siyet unu ve ekşi mayalıysa altın değerinde
Bayildim mükemmeller. Elinize kolunuza sağlık
Arkadaşlar illa siyez olması gerekmiyor. Köylerde yetişen buğdaylarin g genetikleri değiştirilmemiş oluyor. Oralardan un alırsak o da olur çünkü siyez in özelliği genetiği değiştirilmemiş olmasi. O yüzden ben köyden sipariş verdim ayrıca siyez unum da var
perihan siyezi nereden aldin
Mayasıni nasıl yaptınız
Ellerinize saglık
Bu aldığı kadar un ne kadardır? Cıvık bi hamur mu olacak ele yapışmayan mı kulak memesi mi bi tutturamadm ben
Ele yapışmayacak şekilde biraz katımsı
Çok sağolun ben biraz cıvık tutuyorum heralde mayası gelince iyice salıyor kendini bu sefer tepside şekil almıyor yayılıyor. Bir şey daha sorayım sizi yakalamışken. Bi gece bekletip mayası geliyor eyvallah ama onu alıp şekil verip tepsiye koyduğumda tepsi mayası gelmiyor kabarmıyor ikinciye neden olabilir? O yüzden pişireceğim kapta mayalandırıyorum mecburen sönmesin tekrar diye.
Un serpiştirip katlama yspacaksınız yapışmaz
Aynı şeyleri ben de yaşadım hamurun kıvamını tutturamadı ınız için bu oluyor hamuru Şöyle yoğurun önce kuru kuru bir hamur su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığına getirecek şekilde yoğurulur yani katıdan başlayarak yumuşak bir hamur a doğru su ekleyerek
Tepsiye koyduğunuzda kabarmasının sebebi daha önce kıvamında bir hamur yoğur olmadığı için
Unu nereden aldiginizi ve gdo suz bugdayi ya da tahili nasil garantilediginizi sorabilir miyim
Arkadaşlar üstte defalarca mayanın ve ekmeğin tarifink attim oradan bakabilirsiniz
Evet diğer yorum ve yazıları okumadan yorum yaptım inceleyeceğim.
Banada tarif verebilirseniz sevinirim
yurvarlak borcami onceden baya kizgin isitip ekmek hamurunu icine dikkatlice koyup borcamkapagini kapatip birde oyle pisirmenizi tavsiye ederim .
Nasil yaptiginizi anlatir misiniz? Bende cocuklarima yapmak istiyorum ellerinize saglik
Arkadaşlar üstte defalarca mayanın ve ekmeğin tarifink attim oradan bakabilirsiniz