Hangi süt ?
Pastörize günlük süt
Veya çiğ süt
Çiğ sütte mutlaka ari çiftlik belgesine sahip denetimli ve kontrollü 4 derecede hijyen koşullardaki sütler tercih edilmeli.
Sütü kaynatma
15-20 dakika normal ateşte süt kaynatılmalı
Bilinen şekli ile bir iki taşımlık kadar kaynatma olmalı
Çiğ sütü pastörize etmek için bu gereklidir
Pastörize günlük süt için ise yoğurdun daha katı olması için kaynatmayı öneriyoruz.
Veya pastörize günlük sütü doğrudan 45 derece mayalama sıcaklığı kadar ısıtmak yeterlidir .
Ön aktifleştirme
Bir çay bardağı ılık sütün içine maya paketinin tamamı katılmalı
Maya paketi bölünmemelidir.
Sütün ılık olmasının derecesi 35 ile 45 derece arasında olmalıdır.
Ön aktifleştirmenin amacı -50 derecede liyofilize dondurma yöntemi ile toz formuna getirilen bakterilerin erimesini ve aktifleşmelerini sağlamaktır
Eğer bu bakteri partikülleri erimez ve homojenize olarak dağılmaz ise etkinlik sınırlı kalır
Ön aktifleştirme bir fermentasyon işlemi değildir.
Yoğurt oluşumu beklenmemelidir.
Ilık sütün içindeki mayayı karıştırarak iyice erimesini sağlayınız
En az yarım saat bekleyiniz
Bu sürenin uzaması sorun olmaz
Ön aktifleştirmede ilk kez mayalama yapacaklar için tedbir olarak 1 çay kaşığı yoğurt katarak aktifleştirme işlemi yapmalarını öneririz.
Mayalama sıcaklığı
Yoğurt bakterileri termofilik bakteriler olduklarından 45 derece mayalama sıcaklığına kesinlikle uyulması gereklidir
Termometre var ise bu sıcaklık ölçülmeli
Yoksa serçe parmak sütten alınacak 1 kaşık süte batırılmalı, 10 saniye kadar sıcaklığa dayanıldığında o sıcaklık ortalama 45 derece olacaktır.
Eğer süt tencerede kaynatılıp mayalama sürecinde kavanozlara veya başka kaplara aktarım olacaksa sütün sıcaklığının 1-2 derecelik düşme ihtimaline karşı sütün sıcaklığının 47-48 derece olmasına dikkat edilmelidir.
Mayalama yapılacak olan kavanoz ve kapların kapağı kesinlikle kapalı olmalıdır
Açık olan kaplarda mikrobik bulaşma riski olacaktır .
45 derece mayalama sıcaklığı nasıl mayalama süresi sonuna kadar sıcak tutulacaktır.
Fırında mayalama işlemi yapacak olanlar fırın derecesini 55 dereceye ayarladıklarında sütün kapalı kap içindeki sıcaklığı ortalama olarak 45 derecede kalacaktır.
Bilinen diğer yöntem kalın battaniyelere sararak 45 derecelik ısı kaybının önlenerek 45 dereceyi sabit tutmaktır
Pamuklu olan örtüler tercih edilmemelidir.
Veya ısıyı sabit tutacak başka korumalı çözümlerde geçerli olacaktır.
Eğer 45 derece sıcaklık sabit tutulamaz ise bakterilerin aktifleşmesi ve fermentasyon yavaşlar ve bir müddet sonra durur:
Mayalama süresi sonuna kadar 45 derece sabit kalacak, mayalama süresi sonunda olan yoğurtta 45 derece olmalıdır.
Mayalama yapılacak kaplar
Yoğurt mayalanmasında ısıyı homojenize yayacak, hijyenik kaplar tercih edilmelidir
Çelik cam porselen ve toprak kapları olabilir
Yine yoğurdun tüketiminde hijyen ve temizliğin sağlanması, mikrobik bulaşmaların önlenmesi için günlük aç bitir ölçeğinde kaplar ve cam kavanozlar tercih edilmelidir.
Bir gün veya bir öğünde bir kavanoz açılıp tüketilirken diğer kavanzoların kapağı açılmadığı için yoğurt hijyenik kalır ve bakteriler güçlü formları ile beklemiş olurlar
Mayalama süresi
Probiotik bakteri çeşitliliğin fazla olmasından dolayı mayalam süresi normal yoğurttan daha fazla olacaktır
7-8 saati aşabilecek bir zaman diliminde mayalama tamamlanabilir .
Bu süre üzerindede mayalama olabilir .
Zaman izafi olduğunda sütün pıhtılaşması ve yoğurt kıvamına ulaşması ile mayalama sonlandırılmalıdır.
Buzdolabında bekleme
Kapağı kapalı olan mayalanmış yoğurt 45 derecede olduğunda oda sıcaklığında takriben 1 saat bekeldikten sonra buzdolabına konmalıdır.
Sıcak soğuk farklılığından dolayı kapakta terlemeyi önlemek için bu yöntem uygulanmalıdır.
Buzdolabında -4 derecede 6 veya 12 saat süre bekleyen yoğurt tüketilebilir
Hatice Eliş hanım genel olarak bizim beslenme önerilerimiz uygundur ama doktorlarınıza danışınız lütfen
SİTEMİZİN SAĞLIKLI BESLENME ÖNERİLERİ
AMACIMIZ ;
Daha güçlü Bağışıklık sistemi ve
Daha düzenli Sindirim sistemi oluşturmak
Hastalıklara karşı korunmak ,
Sağlıklı ve fonksiyonel beslenme ile hastalıkların tedavisinde olumlu destek oluşturmak
.
HAYATINIZDAN ÇIKARIN...:.
Sağlığımızı tehdit eden ve hastalıkların kaynağı olan doğallığı bozulmuş gıdalar ile modifiye ürünlerin tüketilmemesini öneriyoruz.
.
ZARARLILAR...
-Endüstriyel işlem görmüş gıdalar
-Glikoz ve rafine şekerler ile yapılmış tüm yiyecek ve içecekler
-Sentetik tüm tatlandırıcılar
-Yüksek basınç ve yüksek ısıl işlem görmüş gıdalar
-Basınçla homojenize edilmiş ve aşırı sıcaklıklarla pastörize edilmiş sütler ile meyve suları
-Rafine tuzların ve MSG nin katıldığı tüm yiyecekler
-Abur cuburlar, pratik ve hızlı tüketime uygun hale getirilmiş besinler
-Mısır şurubundan yapılan glikoz içeren tüm içecekler, yiyecekler, destekler ve ilaçlar
-Fast Food beslenme ve benzeri hızlı yenebilecek şekilde hazırlanan her türlü besinler
-Koruyucu ve katkı maddeleri ile üretilmiş et ürünleri
-Antibiotikler ve benzeri ilaçlar
-Doğum kontrol hapları
-Çok güçlü ağrı kesiciler
-Kimyasal içerikli ilaçlar
-Kimyasal içerikli katkı ve koruyucu maddeler
-Kimyasal içerikli meyve aromaları, lezzet arttırıcılar, renklendiriciler
-Gıdalarda doğallığı yok eden ve raf ömrünün uzamasını sağlayacak olan tüm
zararlı etken maddeler
-Kimyasal ilaç kalıntısı taşıyan gıdalar
-Kimyasal temizlik ve hjyen ürünleri
-GDO lu tüm ürünler
-Gluten oranı % 35 lere çıkmış cüce buğday ve diğer tahıl ürünleri
-Tahılın en nişasta hali olan beyaz undan üretilmiş fırıncılık ürünleri
-Sentetik, yapay olarak oluşturulmuş sahte, analog gıdalar
-Sentetik vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve protein tozları
..
..
ÖMÜR BOYU HAYATINIZDA OLACAKLAR
.Sağlığımız için hastalıklara karşı korunmak ve hastalıklardan
kurtulmak için sağlıklı ve doğal gıdalar öneriyoruz.
.Evde, mutfağımızda yapılmasının olanaklı ve zorunlu olduğunu vurguluyoruz.
.Metabolizmamıza yararlanımı olan besinlerle beslenmeliyiz.
.
YARARLILAR...
:
PROBİOTİK FERMENTE GIDALAR
-Probiotik bakteri içerikli tüm fermente ürünler
.Probiotik ve Kombiotik Yoğurt
.Kefir ve Kımız
.Probiotik Peynir, Tereyağı, Krema
.Probiotik içerikli diğer süt ürünleri
.Probiotik Ekmek ;ekşi mayalı eski atalık tohumların buğdayından
.Probiotik Tahıl ürünleri
.Probiotik Bakliyat ürünleri
.Probiotik Turşu
.Probiotik Meyve & Sebze suyu
.Probiotik Meyve & Sebze püresi
.Probiotik Boza
.Probiotik Tarhana
.Probiotik Sucuk .
.Probiotik Zeytin
.Probiotik Şalgam
.Probiotik Şıra
.Probiotik Balık /Ançuez
.Probiotik Çeşniler
.Probiotik Ezmeler
.Probiotik Aşure
.Probiotik Mezeler
.Probiotik Dondurma
.Probiotik Milkshake
.Probiotik Pastalar
.Probiotik Macunlar
.Probiotik Kahvaltılıklar
.Probiotik Barlar
.Probiotik Yağlar
.
FONKSİYONEL GIDALAR
.Doğal Fermente Sirke
.Bitkisel Destekler
.Bitki Çayları
.Vitamin, Mineral ve Protein desteği arttırılmış doğal gıdalar.
.Antioksidant ve Detoksifikasyon ürünleri
.
PREBİOTİK LİF İÇERİKLİ GIDALAR
Probiotikler ile Simbiotik bir kolonize yaşam oluşturan sindirilemeyen dirençli nişastalar olan lif içerikli prebiotikler
.
-Soğan ve Sarımsak
-Pırasa ve Bezelye
-Bakliyatlar ve Sebzeler
-Tüm posalı ve lifli meyveler
-İnülin ve Oligofruktoz içeren destekler
.
KOLAJEN İÇEREN KEMİK SUYU
Öncelikle bağırsak dokularını onaran, vücuttaki tüm dokuların güçlenmesini sağlayan kalojen içeren besinler .
-Kemik suyu
-Kelle paça çorbası
-Sakatatlar
..
GÜNEŞLE BESLENME
Her gün yarım saat öğlen güneşi ile beslenmeyi öneriyoruz
Doğal D vitaminin kaynağı güneştir
.
YÜRÜYÜŞ
Her gün en az yarım saat normal tempoda yürüyüş yapılmalıdır.
Yürümek beslenmenin tamamlanması ve sindirimin en gerekli aşamasıdır.
.
DOĞAL GIDA DESTEKLERİMİZ.
DOĞANIN BİZE ARMAĞANLARI.
:
YAĞLAR.
Tereyağ, Zeytinyağı, Kuyruk yağı tüketilmesi gerekli doğal yağlardır.
Diğer tohumlardan üretilmiş soğuk sıkım olan tüm yağlar yararlıdır
.
TUZLAR
Kaya tuzları ile deniz tuzlarını zengin mineraller için öneriyoruz.
.
SULAR
Yüksek mineralli doğal kaynak içme sularını tercih etmeliyiz.
Su en iyi, en yararlı ve fonksiyonel bir gıdadır.
.
COĞRAFİK FLORADAN, TOĞRAĞINIZDAN BESLENİN.
Başka coğrafyalardan gelenleri değil, ayağınızın bastığı topraktan nefes aldığınız floradan beslenin.
Sizin genetik şifrelerinizin oluştuğu, ait olduğunuz, bir parçası olduğunuz coğrafyadaki gıdalardan beslenin
:
KİŞİSEL VE EVSEL TEMİZLİK
Kimyasalların olmadığı doğal, bitkisel temizlik ve hijyen ürünleri ile evimizi ve bedenimizi kimyasallardan arındırmalıyız
Bitkisel doğal sabunlar, şampuanlar, kremler ve temizlik ürünleri kullanmalıyız.
.
Vitaminlerin, Minerallerin, Proteinlerin ve Antioksidanların en doğal halini, doğanın bize sunduklarından almayı öneriyoruz.
:
TÜM İHTİYAÇLARIMIZ DOĞADA VAR..
.Doğal floradan,
güneşten,
meyvelerden ,
sebzelerden ,
bakliyat ve tahıllardan ,
etten
tüm bio yararlı maddeleri almak mümkün..
.
Ve ... Doğal olan, doğal kalabilen tüm gıdaları öneriyoruz.
Çok tesekurler serdar bey yeni yiyeyim ama sizden ve siteden çok şey ogrendim
Estağfurullah biz teşekkür ederiz geçmiş olsun