bugünlerde kafamda süt ile ilgili bazı soru işaretleri var maalesef. Bu konuda yardımlarınızı rica ediyorum özellikle gida mühendisi arkadaşlardan cevap rica ediyorum. (Ben bir arkadaşım ile görüştüm ama sizlerinde görüşünü merak etmekteyim)
Şöyleki;
Bir tanıdıktan açık çiğ süt almaya basladim ancak bugüne kadar hiç dibi tutmayan sütun artık dibi tutuyor. Gida mühendisi arkadaşım beklediğini yada içine karbonat katıldığını söyledi.
Ayrıca çiğ sütü ne kadar kaynatırsam kaynatayım icindeki zararlı bakterilerin ölmediğini aksine kaynadıkça çoğaldığını da söyledi . ( sağım saklama koşulları vs. Gercekten düşününce şehir içinde kaç mandiraya gittiysem makineler pis acikta ineğin memesini temizlemiyorlar vs.)
Arkadaşımın önerisi ise kontrolden geçmiş raftaki sütler .
Yardımcı olmanızı rica ediyorum
Dibinin tutması tencereyle alakalı olabilir çünkü bizim kendi ineklerimiz var damızlık birliği alıyor sutlerimizi mesela inek hastalandı iğne yapıldı diyelim o sütü içmiyoruz birliğin kazanına dahi koymuyoruz direk dökülüyor bir ara çoban ilaçlı ineğin sütünü sagip doktukten sonra yıkamadan diğer ineği sagmis birlikten telefon geldi sutunuzde ilaç var diye sonra anladık mevzuyu.
Mesela çelik tencereyle kaynatim dibine tutmuyor seramik le kaynatim dibine tutuyor birde sütü boşaltmadan tencereyi çalkalayin öyle koyun oda tutmasını engeller seramik için geçerli değil tabi
Bende ilk tuttuğunda tencere ile ilgili oldugunu düşündüm olur ya dalgınlığıma gelmistir dedim ama bi kac defa olunca arkadasim a açtım mevzuyu ( bu arada hep çelik tencerede kaynatirim) sizin kontrollerden geçiyor sütleriniz ama o kadar kontrolsüz sagicilar var ki keşke herkes sizin gibi işini titiz yapsa
Yağ oranı nasıl peki sütün. Belki çok yağlıdır ondanda olur ben mesela süt mayalama ısısına gelene kadar 15 kg sütten yaklaşık agzi kapalı yuvarlak saklama kapları olur ya onun dolusu kaymak aldım kahvaltıya
Yağlı evet kaymakta epey çıkıyor. Aslında benim sorunum dibinin tutması degil. Dibi tutuyor neden acaba araştırmaya başladım ve postta yazdıklarimla karşılaştım. Bu sorularıma cevap ariyorum açıkçası
Bence sadece panik bir toplum olduk ve ne yediğimizi sorgular olduk haklı olarak. Ama şu kanaatteyim pastörize sütten daha vitaminli ve sağlıklı olduklarından. Çiftliğe gidemedigim zamanlarda günlük sütü tercih ediyorum mecbur bebeklerim var ve sütü seviyorlar mecburen
Kaynamış bir çok şeyde bakteriler ölür korkmayın TLC de bir program var doğada kalıp hayat mücadelesi veren orda filin diskisindaki sıvıyı sikip kaynatıp içme suyu haline getirdiler düşünün yani korkmayın emin olun aldığınız sutcunuze sorun yalan söylemezler yada kendi ineklerinin sütünü satan birinden temin edin
Yağlı sütse kaynayana kadar ara ara karıştırın.
Ben dayanamayıp sordum evet ari belgesinide sordum ve güveniyorum artık. Yag oranı 4.2 imiş bu yüzden ve yaz aylarında da yağlı oluyormuş. Teşekkrüler