Probiyotik yoğurt mayalanması için ne kadar fırında kalmalı?

Ya arkadaşlar öğlenden beri fırın çalışıyo sırf bakteriler yoğurt yapacakta bende bağırsakları çalıştırcam diye normal yoğurdum oldu soğudu bile. Bunları şimdi fırından çıkardım ve hala süt gibi bugnlük dolaba kaldırdım. Yorumlarınıza göre yarın bi çaresine bakıcam artk
Zeynep Erder
Z
1 kişi takip ediyor.
Misafir olarak yayınla
30
30 CEVAP

Fırınınızın ısısını 55 dereceye sabitlediniz mi?

Serdar Gökçeoğlu
S

Evet sabitledim serdar bey. Aynı anda koyduğum iki yoğurttan biri tutmuş bi kısım diğeri tamamen sıvı

Zeynep Erder 8 ay

kaç saat tuttunuz fırında

Serdar Gökçeoğlu 8 ay

Serdar Gökçeoğlu öğlen açtım akşam 12yi geçiyodu kapattım

Zeynep Erder 8 ay

fırınınızın ısısı 55 dereceye sabitlediyseniz tutmasi gerekiyordu

Serdar Gökçeoğlu 8 ay

Serdar Gökçeoğlu fırında 3 tane normal yoğurt koymuştm iki tane de probiyotik. Normaller çok güzel taş gibi olmuş. Probiyotiklerden biri tutmuş gibi diğeri su. Bu enteresan geldi

Zeynep Erder 8 ay

ben mayalayınca battaniyeye sardım dün çok güzel tuttu yoğurdum

Selma Gnç
S

Ben de ne kadar battaniye bulduysam sardım akşam sabaha karşı dolaba aldım. Serdar Gökçeoğlu bir gün dolapta durması gerektiği yazıyor 24 saat şart mı 12 saat yeterli olur mu

Esma Özüdoğru
E

dolapta 6-12 saat yeterli olur

Serdar Gökçeoğlu
S

Teşekkür ederim

Esma Özüdoğru 8 ay

mayalanma süresi 24 saattir bu süre sıcak günlerde 12 saate kışın soğuk günlerde 36 saate kadar düzenlenebilinir

Serdar Gökçeoğlu
S

Serdar bey kambiotik ve probiotik mayayi karistirip 5 lt. Sutu mayalasak olurmi

Hatice Muhtar 8 ay

hayır mayaların karıştırılmasını önermiyoruz ama kombiyotik yoğurdunuzu ayrı mayalayıp yapıp, probiyotik yoğurdunuzu ayrı mayalayıp yapıp tüketirken birbirine karıştırabilirsiniz

Serdar Gökçeoğlu 8 ay

Tmm tesekkurler Serdar aktaş bey

Hatice Muhtar 8 ay

Ben karadeniz bölgesindeyim burası sıcak da olsa ev serin oluyor. Yayla maya aldım çünkü yakınlarda başka market yok. Battaniyelere sarıp kuzinenin yanına koydum. 8 saat sonra dolaba aldım tarifte öyle yazıyordu. Bir de burası soğuk olduğu için sütün sıcaklığını parmağım içinde 6sn. Bekleyebilecek kadar ayarladım. Doğru mu olmuş süre daha mı uzun olmalıydı. Sabah 4de kalktım 8 saati geçmemesi için.

Esma Özüdoğru
E

Her şey doğru kefir için bu süre 7-8 saniye yoğıurtlar için 4-5 saniyedir

Serdar Gökçeoğlu
S

Çok teşekkür ederim Serdar Gökçeoğlu bu arada çok sabırlı birisiniz günde 50 soru zaten ben soruyorum bunun için ayrıca teşekkür ederim

Esma Özüdoğru
E

Estağfurullah Esma Özüdoğru hanım biz teşekkür ederiz Saygılar

Serdar Gökçeoğlu
S

Benim de battaniyeye sararak yaptığım ilk denememde tutmamıştı ve mecburen döktüm. İkinci defa farklı bir markanın yoğurdunu fırında 5-6 saat 45-50 arası bir derecede beklettim. Yine olmadığını görünce internette okuduğum bir yöntemi uyguladım. Fırını 75 dereceye çıkarıp 1 saat beklettim ve tuttu. Ama o kadar yüksek ısı bakterilere zarar vermiş midir bilmiyorum...

Elnara Sarıdemir
E

Kombiyotik Maya için Ilınmasını 45 dakika beklersek sonra ılık süte Maya karıştırıp 30 dakika da onu beklersek iyice kaynamış olan süt iyice soğumaz mı ana süt

Ceren Küpüç
C

sütü kaynatıp bi 15 20 dakka bekledikten bi bardağa süt ayırdım bardaktaki süt az olduğu için daha cabuk soğudu soğudu derken mayalanacak dereceye geldi mayaladım yarım saat beklerken tenceredeki süt çok olduğu için daha geç soğuduğu için ikiside tam mayalanacak kıvama geldi bilmem anlata bildimmi biraz fazla İÇİN demişim ama

Selma Gnç 8 ay

Selma Gnç çok teşekkürler

Ceren Küpüç 8 ay

Valla kızlar ben tutturamadm normal yoğurtlarm mis gibi oldu. Ama diğerleri kıvam almıyo. Yapana helal olsn

Zeynep Erder
Z

fırını çalıştırmanıza hiç gerek yok, ben de başlarda öyle denedim ama fırın çalışsa bile süt soğuyor bence. Fırına battaniye serip sıkıca sarıp çalıştırmadan orada bekletin ya da dışarıda 2-3 kat battaniyeye sıkı sıkı sarın. Kavanozlarda mı yaptınız tencerede mi, ağzı açık mıydı?

Ezgi Domaç 8 ay

Ezgi Domaç kavanozda ağzı açık yaptım fırında nerdeyse 10 saat çalıştı

Zeynep Erder 8 ay

burada kavanoza koydum ağzı açık fırın çalışmadığı halde 3-4 saatte oldu diyenler bile var, öyle diyenlerin probiyotik yoğurttan haberi yok, normal ev yoğurdundan bahsediyorlar ve insanları hep yanlış yönlendiriyorlar. Fırın çalışsa dahi ağzı açık kavanozda iyi tutması mümkün değil, tutsa bile çok fazla uzuyor ısı kaybından dolayı, kıvamı iyi olmuyor. Ben de denedim ilk başlarda sizin gibi ama boşa uğraşmışım o şekilde. Kavanozun kapakları açıksa o süt hızla ısı kaybediyor.

Ezgi Domaç 8 ay

Ezgi Domaç bence de normal yoğurttan bahsediyolar o her türlü ağzı açık fırın çalışmasa bile tutuyo yani. Ve biri acayip sünmüş bi yopurt oldu probiyotiklerin. Görüntüsü uzayan bi kıvamda yencek gibi değil diğerini bekletiyorum bakalm

Zeynep Erder 8 ay

evet ben de eskiden normal yoğurdu öyle yapıyordum ama normal ile bunu yapmak çok farklı. Kıvamını tahmin edebiliyorum, ilk başlarda çok başıma geldi ama yine de ziyan etmeyin, çırpıp ayran gibi içmeyi deneyebilirsiniz. Termometre kullanarak mı yapıyorsunuz peki?

Ezgi Domaç 8 ay

Yoğurtları soğuk tutan çantalara koyup mayalamışlar.

Sibel Ubuz
S

1 günde tutuyor. Sabır

Mürüvet Yıldızlı
M

Ben fırını 100 derece de 5dk ısıtıp kapatıyorum mayaladigim yoğurdu ağzına temiz bez kapatıp koyuyorum soğuyana kadar mayalanmış oluyor,

Nurgül Altinkaya
N

Normal ev yapımı yoğurt için mi probiyotik için mi bu dediğiniz? Normal bende de öyle güzel tutuyo ama probiyotk tutmadı

Zeynep Erder 8 ay

TEKRAR FIRINA KOYSANIZ

Yasemin Ghoster
Y

Sıcak su dolu düdüklü tencerenin içine oturtup sardım ama tutmadı ya yani üstü su birikti altı yoğurt gibi değişik oldu

Zeynep Erder 8 ay

Dün gece kombitoyotik yoğurt mayaladım. Derece ile ısıyı ölçüp, mayalayıp, buz çantasına koydum. Yanına pet şişe sıcak su koydum battaniyeye sardım. Sabah dolaba koyarken su gibi olduğunu gördüm

Ceren Küpüç
C

Ya sıcaklık düşmüş
Ya da biraz daha süre gerekiyodu

Haydar CansevgiLi
H

Bir sonraki denemeyi fırında mı yapayım yoksa süte kombitoyik toz maya koyup karıştırırken biraz da organik yoğurt mu eklesem

Ceren Küpüç
C

Fırına gerek yok. Derece kullanın ve 1kaşık normal yoğurt. Battaniyeye sarın. Gayet güzel oluyor

Buket Karahalil
B

Yıllardır yoğurt yaparım ters çevirsem dökülmez. Sütü kaynatırım serçe parmağımı yakmayacak ısıya gelincekavanozlara koyup ayrı birkasede önceki birkaşık yoğurdumla bir kepçe sütü karıştırıp sütlerin üzerine bir iki kaşık ilave ederek fırını yakmadan ağzı açık bırakırım. Ertesi sabah kapaklarını kapatıp buz dolabına kaldırırım Uğraşmadan sulanmadan tertemiz ve basit kolay

Zafer Işik
Z

Haydar bey ağzı açık olmamalı demişti

Tarih Sarsık 8 ay

Tarih Sarsık hiijyen açısından olabilir amafırının içitemiz

Zafer Işik 8 ay

Sanırım probiyotik oluşmasında sorun oluyordu hatta tezgah bile hijyen olacak aynı anda kefir vb yapılmasın dediğini okumuştum ondan .

Tarih Sarsık 8 ay

Ben ilk defa dun mayaladim. Kuck parmagimi icinde 6 sn. Tutacak kadar olunca mayaladim agzini kapagiyla kapatip bir havlu sardim soguk firina koydum. 8 saat sonra cokardim tas gibiydi masaAllah.. Sabahta tadina baktim enfes kaymak gibi

Hatice Muhtar
H

Probiyotik mi yaptınız bu şekilde. Normal yoğurt evet tutuyo öyle ama probiyotik için fırın çalıştırmama rağmen ısısı düşmüştür sabit kalmadığından tutmamıştır denildi?

Zeynep Erder 8 ay

Probiotik yaptim cnm şok marketten aldim. Ev yogurdu koymadim. Sade probiotik maya

com-3bnauemwd1r8t3ibd762.jpg

Hatice Muhtar 8 ay

Zeynep hanım hatice hanım kapaklarını kapatmış hem de havlu sarmış, direkt koysa onunki de zor tutardı. Bir de o yayla marka kullanmış. Yayla markayı tutturmak bizim markaya göre daha kolaymış, bakteri sayısı az olduğu için.

Ezgi Domaç 8 ay

Aaa yayla markanin bakteri sayisi azmiymis. Nereden aldiniz bu bilgiyi Ezgi Domaç hanim. Benim en yakinimda bu maya var. Sizin mayaniz hangisi

Hatice Muhtar 8 ay

Hatice Muhtar hanım bu bilgiyi Haydar CansevgiLi dan öğrendim. Bizim markada bakteri çeşiti daha fazlaymış. Bizim markanın satış noktaları paylaşılıyor grupta.

Ezgi Domaç 8 ay

Galiba ben yoğurtla değil toz maya ile mayalayınca böyle oldu. Akşam yine fırını 4 saat açarak yaptım olmadı. Bu akşam son defa yoğurt makinası ile deneyeceğim

Ceren Küpüç
C

Zafer Işik o dediğiniz normal ev yoğurdunu biz de yıllardır kolayca yapıyorduk. Burada tartışılan probiyotik toz maya ile yapılan yoğurt.

Ezgi Domaç
E

Ha işte iki bayanda okdr basit söylüyo ki bende mi anormallik var dedm resmen özellikle sordum ama daha cevap vermediler. Biraz ısısı düşse tutmuyo probiyotikler

Zeynep Erder 8 ay

aynen ben de sizin gibi düşünüyordum, oysa ki dikkat edilmesi gereken bazı ufak püf noktalar var, onları öğrenmeden biraz zor

Ezgi Domaç 8 ay

Bi kaşık normal yoğurtla mayalayanların tutar bence sonuçta yoğurt var içinde dönüşüyo hemen tozda arada kaynıyo sanırım önemli olan direkt tozla mayalayabilmek diye düşünüyorum. Yanılıyomuyum bilmiyorım??

Zeynep Erder
Z

Kombiyotik yoğurt yapmaya çalışıyorum dolayısıyla önce tozla başlamam lazım

Ceren Küpüç 8 ay

Ceren Küpüç yani zaten bence tozla yapılması lazım her ne kadar ben beceremesemde

Zeynep Erder 8 ay

Zeynep Erder akşam tozla makinada yapacağım

Ceren Küpüç 8 ay

Ceren Küpüç valla siz deneyin de olursa bende edineyim ondan

Zeynep Erder 8 ay

Zeynep makinayı arkadaşım denemem için verdi olur inşallah. Soğuk süte mayayı karıştırıp makinaya koyuyormuş

Ceren Küpüç 8 ay

eski gönderileri okuyup yoğurtlarımı yapıyorum mükkemmel oluyor maaşallah.

Tarih Sarsık
T

Bende ilk denedim fakat dis tarafi sükür ici kati olmayan degisik bir yogurt oldu 12 saat firinda tutup dolaba kaldirdim öyle tüketiyorum ama acaba böyle tutmayinca bakterilerin faydasi vardmidir ?

Glen Halef
G

kesinlikle vardır onlar yine de fermente oluyorlar en kötü hali 1 trilyon probiyotik bakteri barındırır 100 gramında

Serdar Gökçeoğlu 8 ay

Sütü Mayalayip soğuk fırının içine koyuyorum tutuyor. Ama kışın çabuk soğuduğu için üzerine bir bez örterek fırına koyuyorum. Ama hiçbir zaman fırını ısıtmıyorum.

Cmle Atahan
C

Kombiyotik tozla mayaladığım yoğurdun katı kısımlarından tekrar mayaladım daha katı yoğurt oldu. Bugün tekrar o katı yoğurttan yenisini mayalayacağım

Ceren Küpüç
C

3-4 kere öneriyoruz niçin Yoğurttan yoğurt yapmayı 100 hatta 500 defa sürdürebilirsiniz. Bunda sorun yok Ancak yoğurt mayalanmasına neden olan ve bizim bağırsaklarımza gönderdiğimiz bakteriler açısından bakarsanız farklı bir bakış açısı ortaya çıkar Sadece görünüm olarak yoğurt tuttu mu tuttu, pıhtı oluştumu oluştu diye bakacak olursanız, bakterileri unutun Oysaki biz ; bağışıklık sisteminin kurucusu ve koruyucusu olan 100 trilyon bakteriyi azaldıklarından ve eksildiklerinden dolayı tekrar canlı aktif ve güçlü formları ile probiotik ve kombiotik yoğurtlarda fermentasyon ile trilyonlarca çoğaltıp bağırsaklarımıza göndermek amacındayız Bunun dışında bir amaç yok zaten Bir yoğurdun probiyotik olarak anılabilmesi için gramında bir milyondan fazla probiyotik bakteri olması gerekmektedir. Bizim Maya ile mayalayacağınız ilk yoğurt bu şartları sağlayacaktır. Bu yoğurttan tekrar yoğurt mayalamanız tabi ki mümkündür fakat bu ikinci mayalama ile ortaya çıkacak yoğurdun probiyotik oranı bir milyonun altında olacağından teknik olarak probiyotik yoğurt diyemeyiz. Mayalamalar devam ettikçe probiyotik oranı azalacaktır

Serdar Gökçeoğlu 8 ay

Toz mayayla normal yogurt mayasini karistirip mayaladim dun gece yanliz toz maya ortalama 45 derecede maya tutuyor ancak klasik maya icin bu ederece fazla geldiginden sabah actigumda yogurdum mayalandigi halde cok sulanmis. Yani normal yogurt mayasiyla toz mayanin dereceleri birbirini tutmuyor. Sade toz maya cok guzel oluyor

Hatice Muhtar
H