Kurutulmuş yiyecekler mi, dondurulmuş yiyecekler mi sağlıklıdır?

Kurutma yönteminde enzimler %15 altında calismadigindan yiyecekler bozulmaz. Kurutma yönteminde yapılan çalışmalarda, kurutulan yiyeceğin hiç bir besin kaybı olmadığı tespit edilmiş.

Dondurulma yönteminde de enzimler 0 derecede ve altında çalışamaz. Bu sebepten yiyecek bozulmaz. Bu yöntem daha dikkat isteyen bir yöntemdir. Dondurulmuş besinin buzu çözülüp tekrar dondurulması gibi( örneğin kıymayı donduruyorsunuz, buzunu çözüp köfte yapıyorsunuz ve tekrar bu köfteyi dondurursanız sağlıksız olur. Bunun gibi örnekler çoğaltılabilir )Bu sağlık açısından uygun değildir.