Probiyotik yoğurt yaptım bundan yoğurt mayalayabilir miyim?

İyi akşamlar. Probiyotik yoğurt çok güzel oldu. Bu yoğurtla bir kez daha mayalayabilir miyim?

Hülya Çoraylı
H
1 kişi takip ediyor.
Misafir olarak yayınla
19
19 CEVAP

Biz bu işlemi 3-4 kere yapılmasını öneriyoruz

Serdar Gökçeoğlu
S

YOĞURTTAN YOĞURT YAPMAYI
100 hatta 500 defa sürdürebilirsiniz.
Bunda sorun yok
Ancak yoğurt mayalanmasına neden olan ve bizim bağırsaklarımza gönderdiğimiz bakteriler açısından bakarsanız farklı bir bakış açısı ortaya çıkar
Sadece görünüm olarak yoğurt tuttu mu tuttu, pıhtı oluştumu oluştu diye bakacak olursanız, bakterileri unutun
Oysaki biz ;
bağışıklık sisteminin kurucusu ve koruyucusu olan 100 trilyon bakteriyi azaldıklarından ve eksildiklerinden dolayı tekrar canlı aktif ve güçlü formları ile probiotik ve kombiotik yoğurtlarda fermentasyon ile trilyonlarca çoğaltıp bağırsaklarımıza göndermek amacındayız
Bunun dışında bir amaç yok zaten

Serdar Gökçeoğlu
S

Çok teşekkürler

Hülya Çoraylı
H

3kez mayaladıgınız yogurttan maya yapabiiliyorsunuz

Neriman Lorca 2 ay

Teşekkürler

Hülya Çoraylı 2 ay

Merhaba probiyotik yogurdum tutmadi bir pakete iki lt olarak mayaladim çok civik oldu sanirim ısiyı tutturamadim nasil kullanabilirim yogurdu

Zeynep Anılır
Z

fırınınızı 55 dereceye sabitleyin ısısını atın içine ara ara gözlemleyin katılaşınca alın dolabınıza kaldırın ertesi gün tüketin

Serdar Gökçeoğlu
S

Şöyleki dolaba aldim ve çok sonra cıvık oldugunu gordum tekrar firina alsan tutar mi ki

Zeynep Anılır 2 ay

biraz oda sıcaklığında bekletiniz daha sonra fırınınızı 55 dereceye ısısını sabitleyin atın içine gözlemleyin katılaşınca alın dolaba koyun ertesi gün tüketin

Serdar Gökçeoğlu 2 ay

Çok teşekkür ederim

Zeynep Anılır 2 ay

Bu probiotik yogurttan cacik yapip yeniliyor mu acaba sarimsakli yogurt olarak yemekle tuketiliyor mu

Burcu Gülal
B

sıcak su dolu bir kaba tercihen benmari üsülü yerleştirin sarın battaniyeler ile sıkı sıkı ara ara gözlemleyin katılaşınca alın dolabınıza kaldırın ertesi gün tüketin lütfen

Serdar Gökçeoğlu
S

Yoğurtların hepsi ile ayran -cacık -sarımsaklı her türlü tüketebilirsiniz tek dikkat edilmesi gereken 55 derece ısıyı geçmicek şekilde kullanmanızdır

Serdar Gökçeoğlu
S

Bu yoğurtla çorba yapamıyoruz yani? Denedim olmuyor zaten sebebi nedir

Funda Daireci 2 ay

probiotik yogurdun tadi cok guzel bu sayfadan ogrendim bilgileriniz icin tesekkur ederim

Burcu Gülal 2 ay

Probiyotik yoğurt mayasını nereden alacagim

Gulcan Ahmadova
G

Migroslarda var

Hülya Çoraylı 2 ay

Prebiyotik yoğurt yaptım ama Sündü neden acaba

Kevser Gökcan
K

NEDEN 45 DERECE ÇOK ÖNEMLİ.. Probiotik ve Kombiotik yoğurt mayalanmasında ısrarla bu dereceyi işaret ediyoruz. Aktifleşmiş ve erimiş olan bir çay bardağındaki mayayı 45 derecedeki süte karıştırarak katılmasını özellikle ifade ediyoruz. . Diğer en önemli ve belirleyici olan ise mayalama süresince bu sıcaklığın sabit kalması . : Genellikle yapılan hatalar bu süreçte olmaktadır. . 45 derecedeki sütün sıcaklığı mayalama süresi normal yoğurttan fazla olan bu yoğurtlarda maalesef sürenin sonuna doğru düşmektedir. : Ya hiç mayalama olmamakta Ya sütün bir kısmı mayalanıp, diğer kısmı süt kalmakta Ya sütün yapısı tam oluşmadığından cıvık bir yapıda olmakta Ya da çok yaşanan ve ifade edilen şekli ile uzama dediğimiz bir yapı oluşmaktadır. : 2 çeşit yoğurt bakterisinin yanı sıra 4 çeşit güçlü ve aktif formdaki probiotik bakterilerin olması ile fermentasyon süreci hem uzamakta hemde farklı bir yol izlemektedir. Probiotik bakteriler birbirlerini besleyerek büyüyüp gelişirler. Bir kısmı önce gelişip diğerlerinin gelişimine hazırlık yapar ve onu destekler. : Fermentasyonda öncelikle sütteki laktoz işlenirken diğer süt proteinleri olan kazein ve whey proteinleride dönüştürülür. Bu süt proteinlerinin yanısıra yağ proteinleride moleküler olarak bu yapıda pıhtılaşmaya destek olurlar . . Eğer probiotik bakterilerin hepsinin tam gelişip yapıya hakim olamadıkları bir durum oluşursa bu yoğurt cıvık ve daha uzama olan bir yapı oluşturur. Fermentasyon süresi yeterli olmamıştır. Fermentasyon süresi mevsimlere görede değişecektir. Fermenet yapılan ortamlar ile ısıyı sabit tutacak materyaller bunda büyük rol oynar . Isısı kontrollü ayarlanmış olan bir fırın veya yice kalın olan yün battaniyeler, kalorifer ve soba yanıda uygun yerlerdir . Eğer bazen probiotik bakterilerin bir kısmı gelişip, yoğurt bakterileri geri planda kalır ise o zamanda muhallebi kıvamında farklı bir yapıda oluşabilir. . Bütün bunların hepsi bir kimyasal prosesler zinciridir. : Bu süreçlerin en etkin rolü oynayan 45 derecelik sıcaklıktır. Diğer yandan süt kalitesi de önemlidir. : Maya içeriğinde yer alan bakteriler saf haldedirler Aktif, etkin ve canlı formdadırlar . Henüz ferment karakter kazanmadıklarından süreç biraz geç çalışmaktadır . Bu süreci dengelemek ve hızlandırmak için ferment karekter kazanmış olan probiotik veya kombiotik yoğurttan önceden mayalı ayrılacak küçücük bir kavanozdan veya 1 kaşık katılarak bu süreci daha iyi yönlendirmiş olursunuz. : Bilinmelidir ki, probiotik ve kombiotik yapmak normal yoğurt yapmak ile aynı olmakla birlikte biraz farklı noktalarıda vardır: : Ayrıca hedef görünüm olarak '' TAŞ '' diye nitelendirmekten önce içerik olarak probiotik bakterilerin olmasıdır. Bağırsaklarımızın ihtiyacı olan TAŞ nitelendirmesi değil, bakteri içeriğidir. TAŞ nitelendirmesi şimdiye kadar bize ezberlettirilen damak tadı kriteridir. . Ayrıca, yoğurdun sindirimide yararlanımı açısından çok önemli bir formdur. Bu nedenle biz AYRAN formunu öneriyoruz. Çalkalam ve çırpma işlemi ile yağ ev süt proteinlari ayrışır . Kazein ve whey proteinleri yapıları itibariyle daha çok incelir ve sindirilebilir olurlar . . Bağışıklık sistemimizin güçlü olması, sinidirm sistemimizin tam çalışması ile sağlığımız arasında doğrudan ilişki vardır. Bunu anlayabilen ve kavrayabilen bilinçli insanlar olarak probiotiklerin önemini daha iyi biliyoruz.

Serdar Gökçeoğlu 2 ay

Bende bugun prebiyotik peynir ve yoğurt yaptım peynir alti suyunu ve yoğurt un üstündeki suyu kullaniyormusunuz yoksa atiyormusunuz

Atiye Taytuglu
A

tabiki kullanabilirsiniz onlarla baklagilleri fermente edebilirsiiniz meyve sebze sularını fermente edebilirsiniz turşu kurabilirsiniz yemeklerinize katabilirsiniz vb

Serdar Gökçeoğlu
S

Yogurt suyuyla meyve sebze suyu nasil fermente ediliyor?.Tesekkurler simdiden.

Burçin Alkoç
B

http://www.fermentemutfagim.com/2015/12/fermente-baklagiller-ve-tahllar.html
siz probiyotik yoğurt suyu kullanabilirsiniz

Serdar Gökçeoğlu
S

http://gaps-otizm.blogspot.com.tr/2015/01/fermente-probiyotik-tarifler.html

Serdar Gökçeoğlu
S

KURUBAKLAGİLLERİN FERMENTE EDİLME İŞLEMİ
Kefirin suyunu fermente için kullanabilirsiniz.
Kuru bakliyatları ıslatırken 48 saat suyun içinde beklmesini öneriyrouz.
Bu suyun için 2-3-4 kaşık kefirin suyunu koyunuz. 48 saat sonra bu suyu dökerek normal pişme suyunu ekleyiniz
Kuru yemişleride aynı şekilde kefir suyunun olduğu suyun içinde, hatta biraz tuzda ekleyerek 48 saat bekletiniz .

siz kefir suyu yerine kombiotik yoğurt suyunu koyarak yapabilirsiniz

Serdar Gökçeoğlu
S

meyve veya sebze püresine veya suyuna, kefir veya probiotik yoğurt mayası katınız
1 veya 2 gün besine göre oda sıcaklığında bekletiniz
sonra buzdolabına kaldırınız
Tüketirken tüketeceğiniz miktar kadarını alıp tüketin
Buzdolabında yaklaşık olarak 2-3 hafta bekletebilirsiniz
Bunları da küçük kavanozlara yapınız..
Böyle de değerlendirebilirsiniz

Serdar Gökçeoğlu
S

yukardaki ürünle de yapabilirsiniz

Serdar Gökçeoğlu
S

probiotik ferment ürünü ile humus ya da fava yapabilirsiniz
Bakliyatlar haşlanır
oda sıcaklığında soğutulur
bu noktada probiotik ferment maya eklenir
1 gün oda sıcaklığında fermentasyon için bekletilir
sonra buzdolabına kaldırılıp 1 gün dolapta bekletilir
fava humus gibi ürünler buna örnektir

Serdar Gökçeoğlu
S