16 yaşında kızımın Mide bagırsak sorunları yüzünden yaz tatilini hastanede geçirdik. Asla yogurt yemiyor turşu yemiyor. Yogurt yedirmek için çok uğraştık turşuyu umursamıyordum. Ama ögrendimki probiotikmiş sadece tuz su ve asma yapragıyla turşu kurdum. Sirkeyle yaptıgım turşulardan güzel oldu. Üç gün dışarıda beklettim sonra dolaba aldım. Tadında hiç fark yok sadece ben sarımsağıda az koymuştum. 10 gün oldu gördüğünüz gibi suyu duru. Kızımda beğendi. Cesaret edemeyenlere tavsiye ederim. Şuan probiotik birşey yapmış oldum degilmi ???
Yasemin Kaya
Y
salamura asma yapragi kullanabilirmiyiz
Sanırım kullanılabiliyor
Cay kullanmamışsınız galiba
Leyla Oğuzz taze asma yapragı kullandım
Sadece asma yapragı yeterli geldimi ben salamura yaprak koyucagım çayda koymama gerek varmı acaba
Asma, kiraz veya visne yapragikoyarsaniz caya gerek yok. Hepsinde tein var.
Leyla Oğuzz ben sadece asma yapragı koydum çay koymadım
Hepsi tein iceriyor zaten biri yeterli.
Ilk kez kurucagım ve ben cok turşu kuruyorum bozulursa üzülürüm o yüzden sordum .
O zaman yapmadan once iyice okuyup arastirin, bir cok tarif var internette ama fermente ve probiyotik tursunun yapimi farkli. Ben www. Fermentemutfagim sitesinin probiyotik tursu tarifini okumanizi oneirim.
Teşekür ederim
Leyla Oğuzz Tarif: Sanayi tipi turşuların aksine limon tuzu ve sirke içermeyen bu tarifte ekşilik sadece laktik asit fermantasyon sürecinden geliyor. Probiyotik, mineraller ve vitaminler açısından zengin bu basit tarifin detaylarını aşağıda bulabilirsiniz. İçindekiler (1litre oda sıcaklığında 50gr iyotsuz deniz veya kaya tuzu ve su ile hazırlanmış) 1 kg salatalık, yıkanmış 6-8 diş ayıklanmış sarımsak 1 adet dilimlenmiş limon 5-6 sap dereotu 2-3 sap kereviz 5-6 taze asma yaprağı 2 litrelik cam kavanoz. Aroma sevmeyen varsa kereviz, dereotu vs. Koymasın. Bunlar koyulması da olur. Nasıl Yapılır? Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanoza yerleştirin. Daha sonra aralarına limon ve sarımsakları ekleyin. Kavanozun yarısına gelince dereotu ve kereviz yapraklarını yerleştirip kavanozun (dereotu ve kereviz sevmeyenler koymasın) ağzında iki parmak kalacak şekilde tekrar salatalık doldurun. Üstünü asma yaprakları ile kaplayın. Yaprakların tamamen kapanması için salamura ilave edin. Ufak bir ağırlık ile (taş, cam) turşuyu salamuranın altında kalacak şekilde bastırın. Turşunun olgunlaşma sürecinde suyu artacağından salamuranın kavanozun ağzından bir-iki parmak aşağıda kalmasına dikkat edin. Eğer taşma olursa fazla suyu dökebilirsiniz. Kavanozun ağzını çok sıkı olmayacak, hava çıkısına izin verecek şekilde kapatıp mümkünse 20-24 derece arasında 5 gün- 1 hafta arası bekletin. Bu süreçte salamuranın rengi bulanıklaşacak, salatalıklar renk ve doku değiştirecek. Aromatiklerin lezzeti turşunun suyuna karışacak. 5 gün sonra açıp tadabilirsiniz. Tuzlu su yerini ekşi, lezzetli bir salamuraya bırakmışsa tursunuz olmuş demektir. Buzdolabında saklayın… Yapın yapın bol bol probiyotik alsın bağırsaklarınız bayram etsin..
Leyla Oğuzz limonu fazla tavsiye etmiyorlar
Bence ne sirke ne de limona gerek yok. Ikisi de tek basina faydali ama tursunun icinde faydali baktetileri de olduruyor.
Leyla Oğuzz bende sadece bir litrelik kavanozda denedim sizde öyle bir deneyin isterseniz
Serhan Elnar evet öyleymiş
Limon hic katmadım, sirke yok sadece su kaya tuzu ama cankırı kaya tuzu degil bizim tuz gölünün kaya tuzu ve asma yapragı koydum en üste Yasemin Kaya hanım yardımcı oldugunuz icin teşekürler verdiginiz siteyide inceledim biraz aklım karışmıştı cünkü herkez farklı kuruyor .
Bide tuzunu sizce azmı koydum 5 litrelik kovonozlara 5 kaşık
Ben bu sayfaya girdigimde bir seyler ogrenirim diyordum hic oyle degilmis. Size bana gore guzel bir sayfa tavsiye ettim okumak yerine her adimi soruyorsunuz. Okusaniz mantigini da anlardiniz. Bana gore degilmis bu sayfa... Cikiyorum.
Ben okuyup sürekli takip ediyorum ama genede yapanlardan tam bilgi almak istiyorum ve ben bu sayfa ya üye olunca ne kadar yanlış beslendigimi farkettim cünkü bagırsaklarımdan dolayı sürelli acillik olup igleler ve serumlar yiyorum. Ve bi dünya ilac veriyorlar ve başka bircok hastalıklar burda şunu anladımki diger hastalıklarımın sebebide aslında bagırsaklarımdan kaynaklanıyormuş o yüzden önce probiyotikle turşu ile başlamaya karar verdim probiyotik mayaları bulunca da yogurt ta yapmaya calışıcagım .
Haydar CansevgiLi ve serdar aktaş beye ve yardımcı olan arkadaşlarada teşekür ederim böyle sayfa kurdukları icin isimleri etiketleyemedim kusura bakmayın.
Leyla Oğuzz bilgi almak istemenizde bence sakınca yok. Yardımcı olabildiysem sevinirim
Leyla Oğuzz bir litre suya 2 yemek kaşığı tuz gerekiyor
Aynen öyle kurdum Yasemin Kaya hanım yardımcı oldugunuz icin cok teşekür ederim.