Serdar bey bakım yapıp tekrar kullanıyoruz. Ornegin bir sene oldu maya atmalimiyim. Sonuçta büyüyüp çoğalıyor ve yenileniyor diye biliyorum yanlış mi biliyorum aceba
''TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi (MAM) tarafından kefir bileşiminin saptanması ve starter kültür kullanılarak üretilen kefirin mikrobiyal değişiminin izlenmesi amacıyla yapılan bir çalışmada; kefir tanesi kullanılarak üretilen kefirde mikrobiyal bileşimin starter kültürle üretilen kefirlere göre daha heterojen olduğu ve farklı mikroorganizmalar içerdiği belirlenmiştir. Kefir tanesi kullanımı yoluyla üretilen kefirin hazırlık aşamasında birçok defa kullanılması ile zamanla mikrobiyolojik bulaşmaların oluşma riski oldukça yüksek olup, transferler sırasında istenmeyen bakteriler ile kontaminasyon şekillenebilmektedir. Bu nedenle üretim sırasında hijyenik koşulların sağlanması ile birlikte starter kültür kullanılmasının da istenmeyen mikroorganizmaların gelişiminin engellenmesi açısından önemli olduğu belirtilmektedir (Anon, 2004). ''
Serdar bey bizler kefir mayamız büyüdükçe paylaşıyoruz yanı Benin birinden aldığım maya kim bilir kaç yıllık mayadır. O zaman bu durumda zaten çok eski bir maya olmus olmuyormu
Evet paylaştığınız yazıları okudum. Çok teşekkür ederim ilginize. Fakat bu durumda piyasada kimsenin tane kefir kullanmaması gerekiyor. Ornegin benim kefir tanem belkide 10 yıllık bir tane çok eskiden beri kefir mayalayan bir teyzeden almıştım.
Yok sizin soylemedinizin farkındayım. Araştırmayı kendi kendine sorguluyorum yanı bu durumda evdeki tüm taneleri atmak lazım. Yanı suan korktum acikcasi evdeki mayayı kullanmaktan o yüzden sordum tşk ederim
Kesinlikle gerekir
Serdar bey bakım yapıp tekrar kullanıyoruz. Ornegin bir sene oldu maya atmalimiyim. Sonuçta büyüyüp çoğalıyor ve yenileniyor diye biliyorum yanlış mi biliyorum aceba
Biz dane ile tekrarlanan sonsuz mayalamaları doğru bulmuyoruz biz derken araştırmalar doğru bulmuyor biz de paylaşıyoruz
https://gapsdiyet.wordpress.com/2016/12/05/piyasada-satilan-endustriyel-kefirler-ile-kefir-danesi-ile-evde-yapilan-kefirler-mikrobiolojik-analizi/
''TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi (MAM) tarafından kefir bileşiminin saptanması ve starter kültür kullanılarak üretilen kefirin mikrobiyal değişiminin izlenmesi amacıyla yapılan bir çalışmada; kefir tanesi kullanılarak üretilen kefirde mikrobiyal bileşimin starter kültürle üretilen kefirlere göre daha heterojen olduğu ve farklı mikroorganizmalar içerdiği belirlenmiştir. Kefir tanesi kullanımı yoluyla üretilen kefirin hazırlık aşamasında birçok defa kullanılması ile zamanla mikrobiyolojik bulaşmaların oluşma riski oldukça yüksek olup, transferler sırasında istenmeyen bakteriler ile kontaminasyon şekillenebilmektedir. Bu nedenle üretim sırasında hijyenik koşulların sağlanması ile birlikte starter kültür kullanılmasının da istenmeyen mikroorganizmaların gelişiminin engellenmesi açısından önemli olduğu belirtilmektedir (Anon, 2004). ''
Tabiki mayalanabilinir dane ile ama sonsuz mayalanma olmaz
imkanınız var ise 5-6 mayalamadan sonra danenizi değiştiriniz bugün danem maya bile kefir danesi ile sonsuz mayalanma önermiyor diye biliyorum
ki biz danem mayanın kefir danesi kullanılabilinir diyoruz
Serdar bey bizler kefir mayamız büyüdükçe paylaşıyoruz yanı Benin birinden aldığım maya kim bilir kaç yıllık mayadır. O zaman bu durumda zaten çok eski bir maya olmus olmuyormu
Tabiki çok eski bir maya oluyor hele ki elden ele dolaşan kefir mayaları risk içerir ilgili araştırmaları yukarıya attım
Evet paylaştığınız yazıları okudum. Çok teşekkür ederim ilginize. Fakat bu durumda piyasada kimsenin tane kefir kullanmaması gerekiyor. Ornegin benim kefir tanem belkide 10 yıllık bir tane çok eskiden beri kefir mayalayan bir teyzeden almıştım.
Biz söylemiyoruz araştırmalar söylüyor biz söylesek tabiki itiraz edilebilinir
Yok sizin soylemedinizin farkındayım. Araştırmayı kendi kendine sorguluyorum yanı bu durumda evdeki tüm taneleri atmak lazım. Yanı suan korktum acikcasi evdeki mayayı kullanmaktan o yüzden sordum tşk ederim
Rica ederim iyi günler dilerim