Pet şişede nohut, sarımsak, biber şeklindeki turşum yumuşak oldu nedendir?

hatice hanım turşu suyu 11 bardak su iki bardak sirke bir su bardağı iri tane tuz bir yemek kaşığı limon tuzu bunu iyice eriyinceye kadar karıştırın birde sebzeleri yıkadıktan sonra suyunu kuruyuncaya kadar bekleyin kavanozlara doldurun üzerine karışımı dökün havasını aldırın hiç hava kalmayacak ve suyun yüzeyine sebze çıkmayacak şekilde üzerine asama dalı koyun ve sıkıca kapatın karanlık bir ortamda saklayın 15 gün sonra kontrol edin afiyetle yiyin