İlk turşu deneyimim!

Bu bulanıklığın olmaması için ne yapmalı, buna biraz benzer olarak kavanozun dip kısmındaki suda bende de oldu?

Dibe maya çöker bu çalkalanmış hali maya oranı çok fazla bunun:) 1 paket ve kavanoz küçük:)

mantıklı geldi.. Benim de kavanozum 2 litreden küçük bir kavanozdu; demek ki bir şasenin tümünü 3-5 litrelik turşuya kullanmak daha iyi sonuç verecek bu anlamda

Sanırım öyle ama çok çabuk oldu ve yedikten sonrası mutlu bir his:) bol bakteri aldım sanırım:)))

;)) şifa olsun

Kefir mayasını çok koyduğumuzu düşünüyorum bir de çalkalanmış hali ve limon var:) daha fazla bilgisi olan varsa iletebilir. 3 günde olan minik bir turşu olduğu için harhangi bir şeyden şüphelenemedim ben

belki de.. Belki kavanoz ve su miktarına göre koyduğumuz probiyotik şasenin tümü fazla gelmiş olabilir. Belki 1-2 litre değil de 3-5 litre dolusu kavanoz için paketin hepsi bu açıdan sorun yaratmaz.. Bu suyu bir sonraki turşuya fermentasyona yardım açısından maya olarak kullanmayacağım bu yüzden

Neden? Ben deneyeceğim:)

probiotik bakteriler ne kadar çoğalırsa o kadar bulanır. Bio aktif yayar artar.

küçük bir kavanozluk turşuda deneyeyim o halde bakalım ben de:)

turşunun, huzurlu kişi psikolojini tetiklediği için sosyal faaliyetlerde yarar sağladığı akademik bir çalışmayla ortaya konmuştur

Probiyotikler mutlu ediyor

Pet şişe hayır cam şişe kavanoz cam vs evet

Petlerin içinde uzun süre su saklamayın diyorlar. Turşu hiç olmaz. Lütfen cam kapları kullanın.

sarimsak?

Sarımsaksız lezzetli buluyorum. Salatalık ve limon. Benim tercihim.

Nohut onermiyoruz S. Cerevisia mayasi olusur Kuf ve mantar kaynagi olur

Emrah bey hep yanlış bilgi pet şişe gibi nohutta yanlış. Dosyalar bölümüne bir göz atın lütfen

Evet kıtır kıtır olmuşlar çok çabuk sonuç:)

Evet küf istemediğimiz bir şey.

Biz koyduk gerimi alalım

Biz küf konusuna dikkat ediyoruz sizi bilmem

doğru

Limonun suyunu sıksak olur mu?

Tuğba hanım ben bu konunun uzmanı değilim ama lifleri bence fermentasyonun önemli bir parçası. Artı bu mevsimde dalından toplanmış limon kokusu elde ediyorsunuz turşuda. Siz bilirsiniz isterseniz hiç koymayın? I

Ben doğru mu yaptım bilmiyorum ama birkaç ince dilim limon attım Harika oldu. Hazır turşu gibi oluyor.

Limon tuzu zararları nelerdir? Googledan araştırayım dedim ama pek zararlı değil gibi lanse edilmiş.

Tarifi bir sonraki yorumun cevabında paylaştım:)

Teşekkürler

Kefir mayası Bizim marka mayanın kutusu icindeki paketlerden bir adedi. Migros ve Kipa'larda satiliyor. Yakınlarda bir mandirada ise, kutular açılıp paketler tek tek 1 küsür tl'ye satılıyor. Tarif: 1 fistik ezmesi kavanozu, 1 avuç kornişon, 1 poşet maya Yaklaşık yarım dilimlenmiş limon 1 buçuk yemek kaşığı tuz Kornişonları geçecek kadar kavanoz dolusu su. Kornişonları kavanoza doldurup tuzu atıp uzerine kefir mayasini serpiştirerek boşaltıp aralara limonları sıkıştırarak suyu kornişonları geçecek kadar koydum. Günde en az 1 defa aklıma geldikçe ters yüz ettim ya da çalkaladım. 2. Günde salatalıkların rengi değişti 3. Günde yeşiller tamamen kayboldu gaz çıkarmaya başladı ve ben turşularım tadına baktım. Bu tarif geliştirilebilir bir tarif minimal ölçü ve sürede. Daha çok beklenir, gazı çıkması vs sağlanırsa lezzeti de farklılaşır şu an gideri var en azından diye yedim ben bu kavanozu denemeye değer. Fermente mutfağim'ın probiyotik turşu tarifinden ilham aldım ve burada paylaşılan deneyimler ve daha önce yediğim limonlu turşular ne istediğim konusunda belirleyici oldu. Ben limon kokan az tuzlu genç kıtır turşu seviyorum şimdilik beklentim karşılandı:)

gaz çıkışı derken kapağını açmaktan mı bahsediyoruz yoksa fermentasyonun ilerleme sürecinden mi

Fermentasyonun ilerleme sürecinden bahsediyordum benimki soda içeceği gibi oldu biraz:) 3. Günde almama bağladım ama ilk olduğu için emin de değilim

Burada 3 günde tutması sanırım maya ölçüsündeki aşırılıktan. Ama referans alıp ufak bir kavanozda bu hatalı tarif denenebilir

Mutfakta sakladım biraz soğuk bir mutfak gündüzleri ise sıcak. Buzdolabına falan koymadım.

Kefirin mayası beyaz ve çalkalanmış halde. Kavanoz ebadına göre 1 poşet maya fazla geldi. Cevapladım üstte aynı soruyu zaten

Çok fazla yorum var yarısını okudum yarısı kaldı evt kefir mayasının turşu da kullanıldığını ilk defa gördüm ilginç

Derya hanim okumadan soru soruyorsunuz çok ilginç. Yazmak kadar zamaninizi almaz bile iyi günler.

Bir de yukarıda bir üyenin sorusuna verdiğim cevapta çok ayrıntılı anlattım ne yaptığımı

teşekkürler tüm yanıtlarınız için

Irmak hanım teşekkürler benden bol şanslar diliyorum.

Aynen böyle yaptım 2 kavanoz geçen hafta. Üstleri beyaz örtümsü kaplandı ve tadı kötü geldi bana. Yine de bekledim. Bir kavanozdakiler yumuşadı eridi attım. Diğerleri hala sert ama tadı bana hala kötü geliyor. Yap at, yap dök ziyanlığa üzülüyorum. İşinin ehli turşucular olsa keşke mahallelerde alsak. Kargo vs sevmiyorum ben.

Yeliz hanim sirkeli sudan aldim kornisonlari. Yikarken üstünü fırçaladım. Öyle koydum. Çok üzgünüm deneyiminize, umarım daha iyisi olur.