Probiyotik turşuları kurdum, sabaha biraz suyu taşmıştı normal mi?

hayır vermez poşet çay ekleyebilirsiniz herkes ekliyor

ben çay koyuyor muyum hayır koymuyorum ya kereviz sapı yaprağı ya da tarhana otu koyuyorum

Cok tesekkur ederim. Bir meme ca hastasi olarak ogrettiklerinize minnettarim

Serdar Gökçeoğlu bey rica etsem turşu kurarken kapak kapatma konusunu ayrı bir paylaşım başlığı yaparak mı tartışıp birbirimizi bilgilendirsek sizce? İnanın kafamda hala oturmadı bi türlü bu kapak kapatma işi. Kimi der ki ilk günlerde gevşek kapatılacak ya da streçlenecek ki hava/gaz çıkışı olabilsin; kimi der ki hayır en baştan sımsıkı kapatılacak, taşma olursa su eksilirse eklenecek gibi gibi bi sürü örnekler. Bu kapak kapatma medelesi belki de turşuluk sebzeye göre de değişiyor sanırım; mesela lahana çok gaz çıkarıyor sanırım, lahana örneğinde turşuyu ilk kurunca kapak nasıl kapatılmalı ve sonraki günlerde nasıl takip edilmeli, gevşetip hava çıkışı mı sağlanmalı ve sonra yine sımsıkı mı kapatılmalı? Kornişon için mesela başta nasıl olmalı kapağın sıkılığı, sonraki günlerde nasıl? Bunları ayrıntılı bi konuşsak mı, ya da siz bilebildiğiniz kadarıyla buraya yazabilir misiniz lütfen çok ama çok makbule geçecek bu konuda kafamdaki soruları giderebilirseniz, ve sanırım pek çok insan da tam olarak bilemiyor ne yapacağını bu konuda Serdar bey

aynen bende bi türlü anlamadım şu kapak işini.

bu konu için az önce bir gönderi paylaştım Reyhan Ghorab, bakalım birazdan yönetici onayı gelirse siz de takip edin yorumlarda neler önerilecek bakalım hep beraber faydalanırız umarım

vallahi hep ben kapalı öneriyorum gaz bu her yerden çıkış yolu bulur

ara ara gevşetebilirsiniz gaz çıkışı olsun diye

Haydar Yılmaz bey de müsait olduğunda cevaplayacaktır

Serdar Gökçeoğlu bey. Dolaba kaldırırsak soğukta fermentasyon olur mu?

durur diyorlar ama durmuyor yine de az da olsa devam ediyor

tadından anlaşılıyor devam ettiği

Şimdi kapak konusunda son mutabakatımız ıpaylaşıyorum Haydar Yılmaz bey ile yazıştım o da benim fikrime yakın düştü yazıyorum aynen verdiği cevabı

"kapak teknolojisinde ne kadar sıkı kapatılsa da gaz çıkar Siz haklısınız. Gaz çıkacak yer bulur cam ve metal yarı maddeler olduklarından dolayı %100 tam örtüşme öpüşme olmaz mutlaka cok az da olsa bir aralık kalır içerden basıncın olması dışardan gelebilecek mikrobik bulaşmalırı da dışıra doğru tazyik ile atar bulaşmayı engeller tazyik olması her zaman iyidir "

Tam kapatınız kapaklarınızı lütfen

Ben kapatıyorum turşularım het zaman süper oluyor komşulara da yapmaktan yoruldum inanın cay konma konusuna gelince hic koymadım kereviz sapı ve asma yaprağı koyuyorum bende bugün köylü pazarından kelek kornişon aldım yıkadım yarını bekliyorum yspıcam turşu konusunda uzmanlsştım

ben de bulabilirsem kereviz sapı veya tarhana otu koyuyorum ama tarhana otu koyacaksanız yeşil olanları olmalı kurumuşları değil

Beril Utku hanim tarif alsak mumkunmu

Hic ölcü kullanmam het şeyim göz kararı ben hep 1 lt kavanozlara yapıyorum tuzu üzerine göz kararı koyuyorum suyunu üzerine sonra bir gün boyunca gelir gecer sallarım kavanozu işte

İçine başka ne koyuyosnz salatalık turşusu mesela

Salatalık sarımsak dereotu asma yaprağı bazen bahceden biber koyarım mesela yarın yapıcam salatalık acur kelek aldım onlarla yapıcam

1lt kavanoza 2 yemek kaşığı kaya tuzu koyun güzel olur

Serdar Gökçeoğlu bey Haydar Yılmaz bey, çok teşekkürler

Beril Utku hanim ben de kele turşusu tarifi arıyorum. Nasıl yapacaksınız anlatabilir misiniz 1 lt kavanoz icin

Salatalık kelek acur yapıcam buğun ama tuz ölcü lü koymuyorum siz bir lt 2 yemek kaşığı koyun icme suyu sarımsak probiyotik varsa asma yaprağı dereotu koyuyorum ben kereviz sapı da koyuyorum

Kelekleri dilimleyecek misiniz? Bütün mu yapacaksınız

Ben dorde boldum kavanoza sigmadiklari icin Pelin Handan

Küçük kelek bulunamazsa büyükleri dörde bölünüp konulabilinir hem daha çabuk olgunlaşırlar