Ya arkadaşlar öğlenden beri fırın çalışıyo sırf bakteriler yoğurt yapacakta bende bağırsakları çalıştırcam diye normal yoğurdum oldu soğudu bile. Bunları şimdi fırından çıkardım ve hala süt gibi bugnlük dolaba kaldırdım. Yorumlarınıza göre yarın bi çaresine bakıcam artk
Zeynep Erder
Z
Valla kızlar ben tutturamadm normal yoğurtlarm mis gibi oldu. Ama diğerleri kıvam almıyo. Yapana helal olsn
fırını çalıştırmanıza hiç gerek yok, ben de başlarda öyle denedim ama fırın çalışsa bile süt soğuyor bence. Fırına battaniye serip sıkıca sarıp çalıştırmadan orada bekletin ya da dışarıda 2-3 kat battaniyeye sıkı sıkı sarın. Kavanozlarda mı yaptınız tencerede mi, ağzı açık mıydı?
Ezgi Domaç kavanozda ağzı açık yaptım fırında nerdeyse 10 saat çalıştı
burada kavanoza koydum ağzı açık fırın çalışmadığı halde 3-4 saatte oldu diyenler bile var, öyle diyenlerin probiyotik yoğurttan haberi yok, normal ev yoğurdundan bahsediyorlar ve insanları hep yanlış yönlendiriyorlar. Fırın çalışsa dahi ağzı açık kavanozda iyi tutması mümkün değil, tutsa bile çok fazla uzuyor ısı kaybından dolayı, kıvamı iyi olmuyor. Ben de denedim ilk başlarda sizin gibi ama boşa uğraşmışım o şekilde. Kavanozun kapakları açıksa o süt hızla ısı kaybediyor.
Ezgi Domaç bence de normal yoğurttan bahsediyolar o her türlü ağzı açık fırın çalışmasa bile tutuyo yani. Ve biri acayip sünmüş bi yopurt oldu probiyotiklerin. Görüntüsü uzayan bi kıvamda yencek gibi değil diğerini bekletiyorum bakalm
evet ben de eskiden normal yoğurdu öyle yapıyordum ama normal ile bunu yapmak çok farklı. Kıvamını tahmin edebiliyorum, ilk başlarda çok başıma geldi ama yine de ziyan etmeyin, çırpıp ayran gibi içmeyi deneyebilirsiniz. Termometre kullanarak mı yapıyorsunuz peki?
Ezgi Domaç hayır o da yok işte termometre olmadığından da başlangıçta sıcak mı kattım mayayı soğuk mu bilemedm. Normal yoğurt yaparken serçe parmağımla kontrol ediyodm ona göre maaylıyorm. Ve fırını açmam hiç sütünde ağzı açıktır fırının içinde mayalanır kendi kendine. Bu tam karambol oldu
Zeynep Erder hanım bence termometre edinirseniz iyi olur. Ama o yokken de yapmanız mümkün, annemdeyken termometresiz yaptım geçende, yine de iyi oldu. Kavanozlar terleme yapmasın diye kağıt havluyla kapatmıştım başlarda, sonra tek tek sıkıcı geldiği için artık kavanozların üzerine temiz bir tülbent koyup kapaklarını sıkıca kapatıyorum. Polar battaniyeyle sıkıca sarıyorum kavanozları, üzerine de tekrar battaniye atıyorum, 7-8 saat sonra açtığımda bile hala ılık oluyor. Bir de bu şekilde deneyin isterseniz
kapaklarını açık bırakmak hem hijyen açısından iyi değil hem de sıcaklık çok hızlı düşüyor.
Ezgi Domaç teşekkür ediyorum denicem mutlaka yalnız termometresiz denerken neye göre ilave ettiniz mayayı ?
eski usul 7 saniye parmağımı beklettiğimde çok çok az ısırması gerekiyor. Termometre ile de şöyle yapıyorum. Tenceredeki süt 50 dereceyken kavanozlara aktarıyorum, birkaç dakika içinde 47 ye düşüyor. 46-47 civarında mayalama yapıyorum, kaşık kaşık bölüştürüp karıştırıyorum. Mayalamadan önce masanın üzerine battaniyeyi hazırlamış oluyorum, mayalayıp yerine götürüp kapaklarını hızlıca kapatıp hemen sarıyorum, bu ilk anlar çok önemli. Hızlı hareket etmek lazım ki sıcaklık düşmesin
deneyin ters bir durum olursa yine yazın gerekirse, yardımcı olmaya çalışırım
Ezgi Domaç tamamdır süper çok yardımcı oldunuz çoook teşekkür ederim önümüzdeki hafta sütçüm gelecek bakalm o arada da termometre bulayım kendime
rica ederim Zeynep Erder hanım inşallah tavsiyelerim işinize yarar. Benim termometrem şundan, biraz yavaş ölçse de ölçümleri doğru en azından. https://urun.n11.com/termometreler/daldirmatip-dijital-sicaklik-olcer-yemek-gida-mutfak-termometresi-P187195123
Ezgi Domaç eminim yarayacaktır bende buna baktm evet iyi diyosanız alayım bundan fiyatı da oldukça uygunmuş
ben aliexpressten 7-8 lira gibi bi fiyata almıştım ama gelmesi 3 hafta falan sürdü, o zaman n11 de daha pahalıydı, şimdi inmiş orada da bayağı
Ezgi Domaç evet ben de pahalı bişey bekliyodm ama iyiymiş sipariş ettim bile teşekkürler