Sirke yaparken de diğer tüm fermente ürünler gibi başlangıç mayası gereklidir. Sadece su ile yaparsanzı içinde patojen gelişmesi yüksek olasılıktır. Sirkeleşme olmadan çürüyecektir. Sirke mayası doğal fermente çiğ sirke ya da anasıdır.
Sirke anası sirkenin kendini korumak için oluşturduğu zardir ila olacak diye bir şey yok üstünde oluşması sirkenin olduğunu anlarız ve bir daki sirke de maya için bulunmaz nigmet olusmamis sa zararı yok sirke gene oluşur önemli olan meyvenin olgun ve şeker oranın yüksek olması oluşmadiysa takıntı yapmayın aynı sirke den ikinci defa yapacağınız sirkeye katınca sirke anası olusur
Bakın defalarca yazdım yine yazıyorum. Lütfen okuyun. Her fermente besin hazırlık aşamasında her türlü ortamda bakteri ve mikrop gelişimine açıktır. Fermente ettiğiniz besin içerisinde hepsi birlikte gelişip üreyebilir, buna mani olamazsınız. Olmak istiyorsanızı amacınız fermente ettiğiniz besinin kendi bakterilerini üretmekse eğer patojenlerin yani küf ve mantarların ortamda gelişmesini istemiyorsanız bunun için önlem almalısınız. Yani gelişmesini istediğiniz bakteriyi maya olarak ortama eklemelisiniz ki ortamda hakimiyet kursun ve diğer patojen bulaşmasını önlesin. Hızla fermente besin içerisinde gelişmesi gereken bakterileri geliştirirken diğerlerine engel olsun. Aksi halde yaptığınız femente besini sirke, turşu, yoğurt diye başlarsınız sonuçta ne çıkarsa bahtınıza. Ayrıca küflenme zaten sonucun direk göstergesidir.
Meyve yıkadıktan sonra kurumaya bırakılır bir gün sonra burda meyve ne kadar olgun olursa kadar güzel sirke olur üzüm nar gibi iyice ezilir elma gibi olanlarda çok küçük parçalara ayrılır suyu kaynak değilse kaynatılıp Soğutulur eşit oranda kavanoza koyun biaz boşluk bırakın içine bir kaç kaşık bal konur doğal sirke varsa koyun yoksa gerek yok üstüne tulbentle kapatın sıcak bi yer olursa daha hızlı fermente olur güneş görmesin her gün karışacak çökünce karanlık bir yerde iki ay beklesin tatina bakın Keskinse süzüp ağzını kapatın aslında şerbeti otunda yapılan genelde bira mayası olarak bilinen hanımların unu mayalayan maya dan başlangıçta bir çay kaşığı içine atılır sa saha hızlı fermente olur
Normal sabah akşam karıştırın. Sifa deposu olacak ınş
cnmm nohut bal da yada pekmez koyman lazımdı
Hayır. Onlar önerilmiyor. Neden derseniz, ürünün yararlılık oranını düşürüyormuş.
aaaaa ben hep öyle yaptım
kac gun karistircaz acaba
Sirke yaparken de diğer tüm fermente ürünler gibi başlangıç mayası gereklidir. Sadece su ile yaparsanzı içinde patojen gelişmesi yüksek olasılıktır. Sirkeleşme olmadan çürüyecektir. Sirke mayası doğal fermente çiğ sirke ya da anasıdır.
Ben yaptım hicbirsey kiymadan ana olustu. Suzdum mukemmel oldu.
Ama burda yazıyordu sirke anası olmadanda yapabilirsiniz diye
Bal koydunmu arkadaşım
Benimkide böyle karardı, sonra onlar alta iniyor, üzerinde ana oluşuyor. Sen hergün karıştır, gölge bir yere koy
Koymadim koymaya gerek yok dendi koy dersen koyayim
Üstüne su ilave edin ki elmalar suda kalsın
Ben su ve sirke koyarak yaptım çokta güzel ve keskin oldu bal koymadım
Tarif edebilir misiniz
Hayır benim anlamadığım ilk sirke yapılırken sirke anası veya sirke mi varmış demekki o zaman da sadece meyve ve su ile yapılmış ve bu zamana gelmiş.
3haftadir karştiriyorum halen Dive çökmedi
Hergün karistirmaniz gerekiyor. Elmalar dibe çökünce karıştırmayı bırakacaksınız.
40 gün sürüyor benim dibe çökmesi
Biraz sıcak yere koyun
Üzüm sirkem..
Üzüm veya elma sirkesi yaparken ölçüler nedir arkadaşlar? Bende ilk defa denemek istiyorum
Elma da kavanozun yarısı elma diğer yarısı su. Uzumde kavanozun üçte biri üzüm üçte ikisi su katıyorum.
Canım teşekkür ederim. Baska bişey eklemiyosun sanirim
Sadece varsa doğal sirke. Yoksa hiçbirşey eklemiyorum.
Karanlık olacak ortam. Ben kavanozlarin üzerine örtü koyuyorum
Doğal sirkem yok. Boyle bi yapmaya çalışayım. Malzeme dibe çökene kadar hergün karıştırıyorum degilmi
Bende bugün ilk denemem bakalım nasıl olacak
Elmalar çok iri suya göre fazla nasıl yaptınız
Elmaları yıkadım kendi kendine kurumasını bekleyip sonra dörde bölüp içme suyu ilave ettim ve doğal elma sirkesi vardı ondan koydum biraz
Zuhal hanım elmaları küçük dilimlemeniz gerekiyordu.
Olmaz mı ki şimdi
Elmalari cikarin tekrar bolun yine atin icine
Ferda Eye hn doğal sirke veya ana bulamazsak ilk başlangıç mayası ne kullanabiliriz
Onlar kendisi mayalaniyor hiç birşeye gerek yok.
Ben yaptim sadece elma ve icme suyu sirke anasi olusuyor sirke anasi sadece fermentastonu hizlandiriyor o kadar
Tesekkur ederim
Karistirmayi tahta kasiklami yapiyorsunuz
Oklavayla karistiriyorum tahta kasik olacaksa da yeni ve baska bir sey icin kullanilmamali sadece sirke icin kullanilmali
Benim üzüm sirkem, neden böyle olduki??
Aynen arkadaşlar bende sadece elma ve su koydum baska bişey koymam lazimmi
Biraz bal veya seker katın
5 kiloluk bidona ne kadar koymaliyim
O ooooo yapınca mayasiz olmaz deniyor. Dimdi o yaptiklarimiz cop mu oldu o kadar emek.
Sirke anası sirkenin kendini korumak için oluşturduğu zardir ila olacak diye bir şey yok üstünde oluşması sirkenin olduğunu anlarız ve bir daki sirke de maya için bulunmaz nigmet olusmamis sa zararı yok sirke gene oluşur önemli olan meyvenin olgun ve şeker oranın yüksek olması oluşmadiysa takıntı yapmayın aynı sirke den ikinci defa yapacağınız sirkeye katınca sirke anası olusur
Benim sirkemdede oluşmadı anası ama tam sirkeyede dönüşmedi dökmedim o suyla tekrar sirke kurabilirmiyim
Kac ay oldu Perihan çimen suzdunmu
Bekle golge bi yere al unut..
Nilgün Ramazan 2-3 ay bekledim sonra süzdüm kokusu kötü sirke gibi değil ama dökmedim
O sudan koyup bir daha yapıyımmı
Sirke nasıl yapılıyor en baştan bir tarif veririmisiniz deneyelim
Bakın defalarca yazdım yine yazıyorum. Lütfen okuyun.
Her fermente besin hazırlık aşamasında her türlü ortamda bakteri ve mikrop gelişimine açıktır. Fermente ettiğiniz besin içerisinde hepsi birlikte gelişip üreyebilir, buna mani olamazsınız.
Olmak istiyorsanızı amacınız fermente ettiğiniz besinin kendi bakterilerini üretmekse eğer patojenlerin yani küf ve mantarların ortamda gelişmesini istemiyorsanız bunun için önlem almalısınız. Yani gelişmesini istediğiniz bakteriyi maya olarak ortama eklemelisiniz ki ortamda hakimiyet kursun ve diğer patojen bulaşmasını önlesin. Hızla fermente besin içerisinde gelişmesi gereken bakterileri geliştirirken diğerlerine engel olsun.
Aksi halde yaptığınız femente besini sirke, turşu, yoğurt diye başlarsınız sonuçta ne çıkarsa bahtınıza. Ayrıca küflenme zaten sonucun direk göstergesidir.
Meyve yıkadıktan sonra kurumaya bırakılır bir gün sonra burda meyve ne kadar olgun olursa kadar güzel sirke olur üzüm nar gibi iyice ezilir elma gibi olanlarda çok küçük parçalara ayrılır suyu kaynak değilse kaynatılıp Soğutulur eşit oranda kavanoza koyun biaz boşluk bırakın içine bir kaç kaşık bal konur doğal sirke varsa koyun yoksa gerek yok üstüne tulbentle kapatın sıcak bi yer olursa daha hızlı fermente olur güneş görmesin her gün karışacak çökünce karanlık bir yerde iki ay beklesin tatina bakın Keskinse süzüp ağzını kapatın aslında şerbeti otunda yapılan genelde bira mayası olarak bilinen hanımların unu mayalayan maya dan başlangıçta bir çay kaşığı içine atılır sa saha hızlı fermente olur
Bu sitede ballı sirke tarifi vermeyiniz Ahmet Dag.
Doğru sirke tarifi paylaşılmıştır. Balla sirke yapmak doğru bir bilgi değildir.