Hepinize teşekkürlerimle...
Bu haftayı doktorlarla pek haşır neşir geçirdik, Allah yokluklarını vermesin, hak edenlerin emeklerinin karşılığını versin...
Konuşurken laf bi ara depresyona döndü ve doktor arkadaşımın biri -depresyonun beyinle değil, bağırsaklarla ilintili olduğunun neredeyse büyük bir çoğunlukla kabul gördüğünden- bahsetti. Etkilendim...
Sonra tevafuk bu ya, takip ettiğim 2. beynimiz bağırsaklarımız isimli sayfada bunu destekler yazılarla karşılaştım...
E dedim Ecehan, bu tesadüf değil kuşkusuz...
Yıllar önce (sanırım 22 yıl önce) Turgutreis'te Odak Tatil köyü kurucularından bir beyefendi (ismini unuttum, rahmetli dayımın bir arkadaşı idi- ile tanışmıştım ve yemekte -kendim yaptığım için böbürlenerek takdim ediyorum efenim- diyerek bize turşu ikram etmişti ve ben o yıldan bu yıla her yıl turşu yaparak asla o tadı yakalayamamıştım. Herkes, yaptığım turşulara -harika- dedi ama benim damağım tatmin olmamıştı hiç...
Bugün onu da hatırladım aniden çünkü sirke yada limon kesinlikle kullanmadığını sadece tuz ile yaptığını söylemişti... İnanılır gibi gelmemişti çünkü biberler ve fasulyeler ekşiydi bi nebze aslında...
Neeerdenn nereye...
Bugün iş çıkışı pazardan tazecik fasulye ve köy biberi aldım ve eğer başarabildiysem o müthiş turşuyu kurdum diyelim
Fasulye ve biberin kendi halinde fermentesini izlemek gibi müthiş bir deneyim yaşacağım...
Umarım sonuç iyi olur...
Son not: Fermente ürünler doğal probiyotikler olduğundan aklınıza gelen her derde deva görünüyor... Bunu denemeyi ve ara ara unutmamayı diliyorum...
Bana bir harf öğretenherkese minnettarım...
Sessiz takipcilerden biri olarak bende sirkesiz ve limonsuz tursularimi yaptim ve cok guzel oldular. İyiki bu siteyi takip ediyorum cok guzel bilgilendirmeler yapiyorsunuz tsk. Ederim.
siz nasil yaptiniz Filiz hanim bende salatalik tursusu yapacagim 5 litrelik kavanoza nasil bi su hazirlamaliyim rica etsem tarif eder misiniz
Filiz hanim. Tuz miktari başta olmak üzere detaylı yapım aşaması alabilirmiyiz
Fatma İlicepinar, Bahar Akseven Her bir litre icin 2,5 corba kasigi kaya tuzu, bol sarmisak ve icme suyu tursu malzemeleri ssik
Tursu malzemeleri sıkısık konulacak
13 kasik kaya tuzu oluyor ozaman 5 litreye tursu mayasi kullanmadiniz sanirim
Ben maya kullanmadim ama sizde varsa koyabilirsiniz hepsinide suda eritip koyabilirsiniz yogurt suyu ve peyniralti suyuda oneriyor probiyotik fazla olmasi icin serdar bey ve haydar bey
Filiz Gülçin hanım sanırım turşu biraz tuzlu olur. Sirkesiz oldugu icin mi tuz miktari fazla tutulmuş.
Evet aynen oyle sirkesiz ve limonsuz olmasina ragmen eksi ve sert tursunuz oluyor ben cok begendim butun tursularimi ayni sekil kuruyorum. Yalniz tursularinizin agzini cok sikmadan biraz gevsek birakin ki gaz cikisi yapip tasabiliyor
iyi sıkılmayinca da hava alip bozulabilir diye endiselerim var. Ha bir de evde kendi imalatim sirkemdem ana var onu koysam özelliğini bozmuş olurmuyum
Hafif gevsek birakip bes gun gibi takip edin daha sonra sikilarsiniz tuz oldugu icin bozulmuyor sirke anasi icinde yorum yapamiycam o sekil denemedim cunku. Bir litrelik kavonoza deneyin on gun sonra yemeye baslarsiniz begenirseniz yapmaya devam edersiniz
Bahar Akseven evet sirke koyarsanız probiyotik özelliği bozuluyormuş