Her şeyin ilacı olan sirkesiz limonsuz turşulardan yaptım

Hepinize teşekkürlerimle...

Bu haftayı doktorlarla pek haşır neşir geçirdik, Allah yokluklarını vermesin, hak edenlerin emeklerinin karşılığını versin...
Konuşurken laf bi ara depresyona döndü ve doktor arkadaşımın biri -depresyonun beyinle değil, bağırsaklarla ilintili olduğunun neredeyse büyük bir çoğunlukla kabul gördüğünden- bahsetti. Etkilendim...
Sonra tevafuk bu ya, takip ettiğim 2. beynimiz bağırsaklarımız isimli sayfada bunu destekler yazılarla karşılaştım...
E dedim Ecehan, bu tesadüf değil kuşkusuz...
Yıllar önce (sanırım 22 yıl önce) Turgutreis'te Odak Tatil köyü kurucularından bir beyefendi (ismini unuttum, rahmetli dayımın bir arkadaşı idi- ile tanışmıştım ve yemekte -kendim yaptığım için böbürlenerek takdim ediyorum efenim- diyerek bize turşu ikram etmişti ve ben o yıldan bu yıla her yıl turşu yaparak asla o tadı yakalayamamıştım. Herkes, yaptığım turşulara -harika- dedi ama benim damağım tatmin olmamıştı hiç...
Bugün onu da hatırladım aniden çünkü sirke yada limon kesinlikle kullanmadığını sadece tuz ile yaptığını söylemişti... İnanılır gibi gelmemişti çünkü biberler ve fasulyeler ekşiydi bi nebze aslında...
Neeerdenn nereye...
Bugün iş çıkışı pazardan tazecik fasulye ve köy biberi aldım ve eğer başarabildiysem o müthiş turşuyu kurdum diyelim
Fasulye ve biberin kendi halinde fermentesini izlemek gibi müthiş bir deneyim yaşacağım...
Umarım sonuç iyi olur...
Son not: Fermente ürünler doğal probiyotikler olduğundan aklınıza gelen her derde deva görünüyor... Bunu denemeyi ve ara ara unutmamayı diliyorum...
Bana bir harf öğretenherkese minnettarım...

com-n6eowolpd582vinq0tqp.jpg
com-sqkajpganhxe815el36t.jpg
com-q8fwh5213idh9zgxewls.jpg
com-qjg9dnlx8jq8eppxj1a5.jpg
Ecehan Conner
E
1 kişi takip ediyor.
Misafir olarak yayınla
27
27 CEVAP

Ecehan hanım elinize, dilinize sağlık
Afiyetle tüketin turşularınızı ağız tadıyla yiyin inşallah

Seher Erdin
S

Çoook teşekkürler, cümle afiyette kalalım inş.

Ecehan Conner 1 yıl

Tarif alabilirmiyiz. Denemk isteriz bizde.

Mesut Dağlar 1 yıl

Mesut Dağlar bey tarif sayfadan alındı

Ecehan Conner 1 yıl

Afyet olsun bende yapacam

Şükran Deni
Ş

Çok güzel gözüküyor, başarılı

Seray Kinaş
S

Eline sağlık 10 parmağında 1000 marifet arkadaşım

Fadime Bucuka
F

Arkadaşım gönlünü sevdiğim

Ecehan Conner 1 yıl

Arkadaşlık kabul etmiyosun sayfanda

Ecehan Conner 1 yıl

Ben sana göndermeyim dur

Fadime Bucuka 1 yıl

Sen de etmiyorsun

Fadime Bucuka 1 yıl

Açtim kısa süreliğine

Fadime Bucuka 1 yıl

Üzerinde çil çil çizgiler olan taze fasulyeden yapardı annem diğerleri çabuk erir derdi bol sarımsak ve tuz kullanırdı birde ağız kısmına asma yaprağı koyardı ara sıra tuzuna baksrdı başlarda sizin fasülyeler kart gibi

Sündüs Bite
S

Fasulyeler çok tazeydi, üstte de asma yaprağı koydum hatta fasulyeyle asma arasında da havuç var

Ecehan Conner 1 yıl

Salamura asma yaprağı var olurmu arkadaşlar Ilkkez yapıcam bende

Selma Çarlı 1 yıl

Benimde taze yaprak bulmam zor.. Salamura yaprak olurmuki?

Senay Şenyuva 1 yıl

Olmaz demişlerdi sanırım. Onun yerine çay koyulabiliyormus. Bir tulebentin içine koyup en üste koyun yada poşet çaylardan

Huriye Safina 1 yıl

Bir dal asma kırıp koyun

Berna Güvenlier 1 yıl

Turşuları nasıl kuruyorsunuz

Mualla Apra
M

sayfadaki tarifle; su, tuz, sarmısak

Ecehan Conner 1 yıl

Bulamdım tarifi de

Mualla Apra 1 yıl

Mualla Apra hn 1 lt suya 2 yk kaşığı kaya tuzu ve sarmısak ilave edip turşu suyu yapıyoruz, istediğiniz sebze ile, fasulyeleri 4 dk haşladım ama

Ecehan Conner 1 yıl

Sarimsak ne kadar koydunuz

Emel Köşker 1 yıl

Emel Köşker 8 diş büyük kavanoza, 4 diş küçüğe ince ince doğradım

Ecehan Conner 1 yıl

Afiyet olsun biz pırasa fasulye kara lahana beyaz lahana turşularını hep sadece su tuz sarımsak ile yaparız

Eda Zdmr
E

5 kiloluk kaba konan tuz miktarı nedir acaba

Bahar Akseven 1 yıl

Çok tuzlu olursa da suya konuluyor tuzunu atsin diye. bu sitedeki tarif 1lt ye 2 yemek kaşığı deniyor. Ama 5 lt ye 5 yemek kaşığı da yeterli olabilir

Eda Zdmr 1 yıl

prebiyotik ekliyormusunuz

Mualla Apra
M

Eklemedim, doğal fermente sonuç bekliyorum

Ecehan Conner 1 yıl

Ellerinize sağlık afiyetle sağlıkla yiyin insAllah

Derya Ügeer
D

Tşk, hepimize afiyetler...

Ecehan Conner 1 yıl

Bu tuz olurmu

com-37m3e5f68dghwvxb22dj.jpg

Cemile Melihh
C

Olur evet

Ecehan Conner 1 yıl

Tesekkurler

Cemile Melihh 1 yıl

Sessiz takipcilerden biri olarak bende sirkesiz ve limonsuz tursularimi yaptim ve cok guzel oldular. İyiki bu siteyi takip ediyorum cok guzel bilgilendirmeler yapiyorsunuz tsk. Ederim.

Filiz Gülçin
F

siz nasil yaptiniz Filiz hanim bende salatalik tursusu yapacagim 5 litrelik kavanoza nasil bi su hazirlamaliyim rica etsem tarif eder misiniz

Fatma İlicepinar 1 yıl

Filiz hanim. Tuz miktari başta olmak üzere detaylı yapım aşaması alabilirmiyiz

Bahar Akseven 1 yıl

Fatma İlicepinar, Bahar Akseven Her bir litre icin 2,5 corba kasigi kaya tuzu, bol sarmisak ve icme suyu tursu malzemeleri ssik

Filiz Gülçin 1 yıl

Tursu malzemeleri sıkısık konulacak

Filiz Gülçin 1 yıl

13 kasik kaya tuzu oluyor ozaman 5 litreye tursu mayasi kullanmadiniz sanirim

Fatma İlicepinar 1 yıl

Kırmızı biberi pişirmeden bu şekilde tuz. Su ve sarmısak la yapsam nasıl olur acaba? Kırmızı biber turşusu deneyen var mı?

Aynur Kübra
A

Biber pişirilmeden kurulur Aynur hn

Ecehan Conner 1 yıl

Pişirerek yapılan tariflerde var ondan sordum. İnşallah bende bu yöntemle yapacağım. Biberler dolapta bekliyor

Aynur Kübra 1 yıl

Evet kirmizi biberle de ayni usul guzel oluyor ben yaptim

Filiz Gülçin 1 yıl

Aynur Kübra hn bilemiyorum diğerini ama ben hep pişmeden yaparım bazen içini de doldururum hatta

Ecehan Conner 1 yıl

Peynirle mı dolduruyorsunuz.

Aynur Kübra 1 yıl

Ayy çok güzel anlatmışsınız, çok heveslendim, p.tesi pazarından sebzeleri alıp bende ilk turşumu kuracam o vakit

İlkay Dinçer
İ

Ecehan Conner sizden püf noktaları isterim benden söylemesi

İlkay Dinçer 1 yıl

İlkay Dinçer ben de bu şekliyle ilk defa yapıyorum ancak her zaman yardımcı olmaya çalışırım

Ecehan Conner 1 yıl

Ecehan Conner ama ben sıfırım bu turşu konusunda, tecrübelerinizden birşeyler öğremiyorum

İlkay Dinçer 1 yıl

Bana bu tursuyu nasıl kurduğunuzu net bi sekilde anlatabilirmisiniz bende denemek istiyorum

Bilge Kayıkçıoglu
B

Yorumlara bakın anlattım aslında

Ecehan Conner 1 yıl

Tesekkur ederim ilginiz icin

Bilge Kayıkçıoglu 1 yıl

Yorumlarda göremedim. Kaba anlatim var. Tuz miktari ve detaya rastlamadim

Bahar Akseven 1 yıl

1 lt suya 2 yk kaşığı kaya tuzu ve sarmısak ilave edip turşu suyu yapıyoruz, istediğiniz sebze ile, fasulyeleri 4 dk haşladım ama

Ecehan Conner 1 yıl

Turşu suyu ne kadar güvenli ..... Evde yapılan sirke daha güvenli değil mi...

Emel Emekli 1 yıl

Tadı nasil ki sirke olmadan merak ettim

Demet Taşcan
D

Yoğurt mayalarken paket ile içine tuz şeker krema koymak probiyotik özelliğini bozar mi

Aysel Çataklı
A

Zaten bütün hastalıkları şeker ve beyaz hamur işleri yapıyor önermiyoruz yerken meyve doğrayıp yiyebilirsiniz yada yoğurtla meyve rondoda çırpıp içebilirsiniz sonradsn ekşime yapabilir o şekilde mayalamayınız

Seher Erdin
S

Tam ölçülü tarif edermisiniz. Ben hiç turşu kurmadım.

Necla Ölçüm
N

asma yapragi vakti gecti üzerine Yeşil çay mi koymaliyiz

Müzeyyen Taştekin 1 yıl

Yeşil çay koyabilirsinşz defne'de olabilir

Seher Erdin 1 yıl

tülbente sarmadan direk koysak olurmu

Müzeyyen Taştekin 1 yıl

Öyle yaparsanız sebzelere baskı yapıp altta suda kalmasını ssğlar o yüzden

Seher Erdin 1 yıl

Teşekkür ederim saolun

Müzeyyen Taştekin 1 yıl

Elinize sağlık İnşaAllah güzel olur da sifa olur yanliz taze fasulyeyi biraz bortturerek yani birtasim haslayip konulmasi oneriliyor turşu icin bitakim zehir uretebiliyornus araştırın Afiyet olsun

Şabanoğlu Karaş
Ş

Çeşme suyumu kullanıyoruz kaynamış sumu birde bu şekilde kurulunca prebiyotik oluyormu

Betül Gümüşkaya
B

Damacana su ile turşu suyu kuruyorum

Ecehan Conner 1 yıl

Lahana turşusunuda aynı şekilde yapabilirmiyim

Zekiye Uluğtürkan
Z

Zekiye hn, turşu suyu konusunda evet, haşlamaya gelince haşlamadan da yapılıyor eğer lahanaları doğrayacaksanız ancak lahanalar bütün yaprak halinde olacaksa 3 dk kaynayan suya atıp soğuk suya alıp şoklayarak da yapabilirsiniz

Ecehan Conner 1 yıl

Tşk ederim Ecehan

Zekiye Uluğtürkan 1 yıl

Harikaaa gorunuyoo.. Tam tarifi alabilirmiyiz acaba

Yasemin Ivanova
Y

Yorumlarda yazdım Yasemin hn ben de...

Ecehan Conner 1 yıl

TmAm tesekur ederim

Yasemin Ivanova 1 yıl

Görüntü muhteşem tadı da öyle olacaktır. Afiyetle yiyin

Elmas Hoşer
E

Hepimiz yapıp, afiyetle yiyelim inşaallah..

Ecehan Conner 1 yıl

Ben Rize gelniiyim her sene kilolarca sadece iri tuzla fasulye turşular i kurarak ve yiyerek kişi geçiririz, deneyin derim hiç bişi olmuyor kendi kendine fermente oluyor.

Emine Keşli
E

Eskiden annem 70 kiloluk çamur dan kuplerde turşu kuraradi sarimsak tuz su tursular öyle güzel olurduku hucde küf bişey olmazdı

Fatoş Degirmenci
F

Bir Karadenizli olarak biz tursulari hafif haslayarak yapıyoruz. Sadece sarımsak katiyoruz. Uygun mu acaba

Yasemin Üret
Y

Karadeniz var ya bu Karadeniz... Bize neler öğretmiştir de biz yeni emekleriz.... Hepiniz bahtiyar olun e mi

Ecehan Conner
E