Hepinize teşekkürlerimle...
Bu haftayı doktorlarla pek haşır neşir geçirdik, Allah yokluklarını vermesin, hak edenlerin emeklerinin karşılığını versin...
Konuşurken laf bi ara depresyona döndü ve doktor arkadaşımın biri -depresyonun beyinle değil, bağırsaklarla ilintili olduğunun neredeyse büyük bir çoğunlukla kabul gördüğünden- bahsetti. Etkilendim...
Sonra tevafuk bu ya, takip ettiğim 2. beynimiz bağırsaklarımız isimli sayfada bunu destekler yazılarla karşılaştım...
E dedim Ecehan, bu tesadüf değil kuşkusuz...
Yıllar önce (sanırım 22 yıl önce) Turgutreis'te Odak Tatil köyü kurucularından bir beyefendi (ismini unuttum, rahmetli dayımın bir arkadaşı idi- ile tanışmıştım ve yemekte -kendim yaptığım için böbürlenerek takdim ediyorum efenim- diyerek bize turşu ikram etmişti ve ben o yıldan bu yıla her yıl turşu yaparak asla o tadı yakalayamamıştım. Herkes, yaptığım turşulara -harika- dedi ama benim damağım tatmin olmamıştı hiç...
Bugün onu da hatırladım aniden çünkü sirke yada limon kesinlikle kullanmadığını sadece tuz ile yaptığını söylemişti... İnanılır gibi gelmemişti çünkü biberler ve fasulyeler ekşiydi bi nebze aslında...
Neeerdenn nereye...
Bugün iş çıkışı pazardan tazecik fasulye ve köy biberi aldım ve eğer başarabildiysem o müthiş turşuyu kurdum diyelim
Fasulye ve biberin kendi halinde fermentesini izlemek gibi müthiş bir deneyim yaşacağım...
Umarım sonuç iyi olur...
Son not: Fermente ürünler doğal probiyotikler olduğundan aklınıza gelen her derde deva görünüyor... Bunu denemeyi ve ara ara unutmamayı diliyorum...
Bana bir harf öğretenherkese minnettarım...
Ecehan hanım elinize, dilinize sağlık
Afiyetle tüketin turşularınızı ağız tadıyla yiyin inşallah
Çoook teşekkürler, cümle afiyette kalalım inş.
Tarif alabilirmiyiz. Denemk isteriz bizde.
Mesut Dağlar bey tarif sayfadan alındı
Afyet olsun bende yapacam
Çok güzel gözüküyor, başarılı
Eline sağlık 10 parmağında 1000 marifet arkadaşım
Arkadaşım gönlünü sevdiğim
Arkadaşlık kabul etmiyosun sayfanda
Ben sana göndermeyim dur
Sen de etmiyorsun
Açtim kısa süreliğine
Üzerinde çil çil çizgiler olan taze fasulyeden yapardı annem diğerleri çabuk erir derdi bol sarımsak ve tuz kullanırdı birde ağız kısmına asma yaprağı koyardı ara sıra tuzuna baksrdı başlarda sizin fasülyeler kart gibi
Fasulyeler çok tazeydi, üstte de asma yaprağı koydum hatta fasulyeyle asma arasında da havuç var
Salamura asma yaprağı var olurmu arkadaşlar Ilkkez yapıcam bende
Benimde taze yaprak bulmam zor.. Salamura yaprak olurmuki?
Olmaz demişlerdi sanırım. Onun yerine çay koyulabiliyormus. Bir tulebentin içine koyup en üste koyun yada poşet çaylardan
Bir dal asma kırıp koyun
Turşuları nasıl kuruyorsunuz
sayfadaki tarifle; su, tuz, sarmısak
Bulamdım tarifi de
Mualla Apra hn 1 lt suya 2 yk kaşığı kaya tuzu ve sarmısak ilave edip turşu suyu yapıyoruz, istediğiniz sebze ile, fasulyeleri 4 dk haşladım ama
Sarimsak ne kadar koydunuz
Emel Köşker 8 diş büyük kavanoza, 4 diş küçüğe ince ince doğradım
Afiyet olsun biz pırasa fasulye kara lahana beyaz lahana turşularını hep sadece su tuz sarımsak ile yaparız
5 kiloluk kaba konan tuz miktarı nedir acaba
Çok tuzlu olursa da suya konuluyor tuzunu atsin diye. bu sitedeki tarif 1lt ye 2 yemek kaşığı deniyor. Ama 5 lt ye 5 yemek kaşığı da yeterli olabilir
prebiyotik ekliyormusunuz
Eklemedim, doğal fermente sonuç bekliyorum
Ellerinize sağlık afiyetle sağlıkla yiyin insAllah
Tşk, hepimize afiyetler...
Bu tuz olurmu
Olur evet
Tesekkurler
Sessiz takipcilerden biri olarak bende sirkesiz ve limonsuz tursularimi yaptim ve cok guzel oldular. İyiki bu siteyi takip ediyorum cok guzel bilgilendirmeler yapiyorsunuz tsk. Ederim.
siz nasil yaptiniz Filiz hanim bende salatalik tursusu yapacagim 5 litrelik kavanoza nasil bi su hazirlamaliyim rica etsem tarif eder misiniz
Filiz hanim. Tuz miktari başta olmak üzere detaylı yapım aşaması alabilirmiyiz
Fatma İlicepinar, Bahar Akseven Her bir litre icin 2,5 corba kasigi kaya tuzu, bol sarmisak ve icme suyu tursu malzemeleri ssik
Tursu malzemeleri sıkısık konulacak
13 kasik kaya tuzu oluyor ozaman 5 litreye tursu mayasi kullanmadiniz sanirim
Kırmızı biberi pişirmeden bu şekilde tuz. Su ve sarmısak la yapsam nasıl olur acaba? Kırmızı biber turşusu deneyen var mı?
Biber pişirilmeden kurulur Aynur hn
Pişirerek yapılan tariflerde var ondan sordum. İnşallah bende bu yöntemle yapacağım. Biberler dolapta bekliyor
Evet kirmizi biberle de ayni usul guzel oluyor ben yaptim
Aynur Kübra hn bilemiyorum diğerini ama ben hep pişmeden yaparım bazen içini de doldururum hatta
Peynirle mı dolduruyorsunuz.
Ayy çok güzel anlatmışsınız, çok heveslendim, p.tesi pazarından sebzeleri alıp bende ilk turşumu kuracam o vakit
Ecehan Conner sizden püf noktaları isterim benden söylemesi
İlkay Dinçer ben de bu şekliyle ilk defa yapıyorum ancak her zaman yardımcı olmaya çalışırım
Ecehan Conner ama ben sıfırım bu turşu konusunda, tecrübelerinizden birşeyler öğremiyorum
Bana bu tursuyu nasıl kurduğunuzu net bi sekilde anlatabilirmisiniz bende denemek istiyorum
Yorumlara bakın anlattım aslında
Tesekkur ederim ilginiz icin
Yorumlarda göremedim. Kaba anlatim var. Tuz miktari ve detaya rastlamadim
1 lt suya 2 yk kaşığı kaya tuzu ve sarmısak ilave edip turşu suyu yapıyoruz, istediğiniz sebze ile, fasulyeleri 4 dk haşladım ama
Turşu suyu ne kadar güvenli ..... Evde yapılan sirke daha güvenli değil mi...
Tadı nasil ki sirke olmadan merak ettim
Yoğurt mayalarken paket ile içine tuz şeker krema koymak probiyotik özelliğini bozar mi
Zaten bütün hastalıkları şeker ve beyaz hamur işleri yapıyor önermiyoruz yerken meyve doğrayıp yiyebilirsiniz yada yoğurtla meyve rondoda çırpıp içebilirsiniz sonradsn ekşime yapabilir o şekilde mayalamayınız
Tam ölçülü tarif edermisiniz. Ben hiç turşu kurmadım.
asma yapragi vakti gecti üzerine Yeşil çay mi koymaliyiz
Yeşil çay koyabilirsinşz defne'de olabilir
tülbente sarmadan direk koysak olurmu
Öyle yaparsanız sebzelere baskı yapıp altta suda kalmasını ssğlar o yüzden
Teşekkür ederim saolun
Elinize sağlık İnşaAllah güzel olur da sifa olur yanliz taze fasulyeyi biraz bortturerek yani birtasim haslayip konulmasi oneriliyor turşu icin bitakim zehir uretebiliyornus araştırın Afiyet olsun
Çeşme suyumu kullanıyoruz kaynamış sumu birde bu şekilde kurulunca prebiyotik oluyormu
Damacana su ile turşu suyu kuruyorum
Lahana turşusunuda aynı şekilde yapabilirmiyim
Zekiye hn, turşu suyu konusunda evet, haşlamaya gelince haşlamadan da yapılıyor eğer lahanaları doğrayacaksanız ancak lahanalar bütün yaprak halinde olacaksa 3 dk kaynayan suya atıp soğuk suya alıp şoklayarak da yapabilirsiniz
Tşk ederim Ecehan
Harikaaa gorunuyoo.. Tam tarifi alabilirmiyiz acaba
Yorumlarda yazdım Yasemin hn ben de...
TmAm tesekur ederim
Görüntü muhteşem tadı da öyle olacaktır. Afiyetle yiyin
Hepimiz yapıp, afiyetle yiyelim inşaallah..
Ben Rize gelniiyim her sene kilolarca sadece iri tuzla fasulye turşular i kurarak ve yiyerek kişi geçiririz, deneyin derim hiç bişi olmuyor kendi kendine fermente oluyor.
Eskiden annem 70 kiloluk çamur dan kuplerde turşu kuraradi sarimsak tuz su tursular öyle güzel olurduku hucde küf bişey olmazdı
Bir Karadenizli olarak biz tursulari hafif haslayarak yapıyoruz. Sadece sarımsak katiyoruz. Uygun mu acaba
Karadeniz var ya bu Karadeniz... Bize neler öğretmiştir de biz yeni emekleriz.... Hepiniz bahtiyar olun e mi