Merhabalar. Bir kaç zamandır evde düzenli olarak şoktan aldığım yayla maya markalı mayayla probiyotik yoğurt yapıp ailecek tüketiyoruz. Bir ay kadar önce yine mayalamıştım ve şehir dışına gittik. Yanımda götürmeyi unuttum. 3 hafta sonra geri geldiğimizde hic bir şekilde bozulma olmadığını gördüm. Bu sağlıklı bir durummu? Şimdiden teşekkür ediyorum
Mine Güçkan
M
Eğer: Mikrobik bir bulaşma olmaz ise kapalı olarak buzdolabında saklanmış ise 3. hafta etkin bir şekilde bakteriler canlı olarak kalır
Probiotik yoğurtların protein yapısı ise 4- 5 hatta 6 hafta yaşlandırma testlerinde dayanıklılığı tespit edilmiştir..
Aynı şartlarda yaptığım normal yoğurttan daha uzun süre ekşimemesi normal mi o zaman hocam?
evet. Probiotik bakterilerin güçlülüğü yapının daha uzun süre dayanıklılığını arttırır
Haydar CansevgiLi bey oldukça merak ediyordum
probiotikler fermentasyonda aynı zamanda enzimlerde üretirler Bu enzimler proteinlerin gücünü dahada arttırır
Haydar CansevgiLi bey mesleğim dolayısıyla bakterilerle oldukça yoğun haşır neşirim ancak gıda benim konum olmasa da yazılan her türlü yorumu ve deneyimimi sorgulamak istiyorum, lütfen yanlış anlaşılmasın...
Eksime sebebi bakterinin sayı olarak çoğalması değil mi Haydar CansevgiLi bey?