Merhabalar. Bir kaç zamandır evde düzenli olarak şoktan aldığım yayla maya markalı mayayla probiyotik yoğurt yapıp ailecek tüketiyoruz. Bir ay kadar önce yine mayalamıştım ve şehir dışına gittik. Yanımda götürmeyi unuttum. 3 hafta sonra geri geldiğimizde hic bir şekilde bozulma olmadığını gördüm. Bu sağlıklı bir durummu? Şimdiden teşekkür ediyorum
Mine Güçkan
M
Bende aynı şeyi yaşadım. 15 gün sonra hala aynı şekilde duruyordu cevapları merak ediyorum
15gun degil de ben 1 hafta beklettim yaptigim kefiri ki hazir mayayla da yapmamistim gayet guzeldi tadi tukettim
Kefir 15gunde eksiyor yogurtlarda ayni 15,gunde eksiyor
Ekşime yoktu hatta dökmeden önce foto da çektim isterseniz atabilirim
Yoğurtlar 3 hafta kullanılır biliyorum. Acı bir tat yoksa
Sütlerden oluyor ne ekşiyor nede kesiliyorlar ((
Ama yogurttan mayalayinca 3 haftada eksiyor hatta ustu kufleniyor obek obek
Kapalı kavanoz da ekşimiyor
Benim yoğurdum kapalı kavonozdada ekşiyor.
Aynn benimkide eksimiyor. Merak ettim cevabı
20 gum once yaptigim ama kavanozun agzini hic acmadigim yogurdugumu bu sabah yedim dedigim gibi kapagi mayalarken kapatmistim bir daha acmamistim..
Konserve gibi olmuş
Hazır yoğurtlar içindeki katkılar yüzünden ekşimiyor bozulmuyor ev yapımı yoğurtlarda ekşimiyor o zamn aldığımız sütlerde mi katkı var anlamadım gitti.
Hiç kapagı açılmayan ve hep buz dolabinda kalan yogurt 3 hafta dayanmıştı bende de.(probiyotik maya ve köy sütü)
Haydar Yılmaz bey da 21 gün veriyor zaten durması icin
Evet soğuk zincir bozulmazsa mis gibi kalıyor.
Benim. Yogurdum 2 hafta sonra ekşimeye başlıyor
Bir sorun var. Doğal olsa o kadar dayanması mümkün değil. Mayada mı sorun var acaba:?? Şüpheli...!!
Kapağı acilmayan buzdolabinda üç hafta dayanir.
Eksimemesinin sebebi yararli bakterilerin fazla olmasi.
Ama koruyucu yok. Daha cabuk bozulmasi gerekmez mi. Kefir bile bir hafta dayanmiyor. Sonucta dogal urun bunlar. Ben de mayadan suphe etmedim degil
Buzdolabının kapağının hiç açılmaması çok önemli bir faktör.
Hilal Karamanli yogurt eksiyince icindeki yararli bakterilerin azalip zararli bakterilerin arttiginin gostergesi. Satin aldigimiz mayalarda da fazlasiyla yararlı bakteri var takviye edilmis hali normal sekilde mayalanmis yogurda bakarak gec ekşimesi normaldir. Ben uzun surede once mayaladim, surekli onceki yogurttan mayaladim su an yogurdum eksimis çünkü icindeki bakteriler azaldi sanirim bir de disarida unutmusum cok kalmisti. Bir cok faktör var yani.
Bence bi miktar yeni nesil buzdolaplarının soğutması da geç bozulmasını sağlıyor. Eski tıp dolaplarda daha kısa sürede bozulması soğumasıyla ilgili olabilir diye düşünüyorum. Tabiki eski sütlerin antibiyotikle hormonlu ilaçlar ve yemlerin etkisini konuşmaya gerek bile yok.
bende yazın tarhana yapmak icin köy sütünden kavanoza mayaladigim yogurdu ekşisin diye 2 gün dışarda beklettim ne ekşidi ne bozuldu kullandım ama sütlere bişey mi katıyorlar yoksa yemlerden mi kaynaklı bilemedim. Hicbisey eskisi gibi degil dogal degil.
ekşimeme ssebebi yararlı probiyotikler olsa, haftalarca bekletmemiz önerilir.
Ben kendim yaptığım yoğurtla mayaliyoru her seferinde probiyotik olmuyumu acaba her seferinde hazır mayami kullanmak gerek annem öyle yapardi
mine hanım maya değildr süt ne kullanıyorsunuz? Günlük süt almıştım marketten 25 gün agzı acılmadan dolapta kaldı ve hala tadı değişmemiştş
Günlük süt kullanmıştım bende. Aynı marka sütle ev yoğurdu yapmışlığım var. Bi haftaya varmadan ekşirdi haftası geçince de küflenirdi. O yüzden sütten olmuş olabilceğini düşünmemiştim
Buz dolabı hiç açılmasıyla işi değişimine ugramamistir o nedenle eksilmesin yavaslamistir
Ben 3 hafta beklettim ne ekşidi ne de küflendi, hatta bu akşam çökelek yaptım ama bu kadar uzun süre ekşimemesi ve küflenmemesi soru işareti de oluşturmadı değil aklımda...
Ecehan Conner hanım 3 hafta nasıl beklettiniz, kabı hiç açmış mıydınız mayaladıktan sonra? Yoksa mayaladıktan sonra hep ağzı kapalı mı durdu?
Ezgi Domaç açtım tabi ara ara, hep kapalı değildi hiç
Ecehan Conner hanım açmaktan kastım yani içine kaşık girdi mi, tüketmeye başladığınız bir kap mıydı? Ben eğer tüketmezsem ekşimiyor ama açıp da tüketmeye başladıysam ekşiyor, küflendiği bile oldu.
Sutlerin disarda guneste satildigini gormussunuzdur. Normalde eksimesi lazim. Eksimemesi icin icine kimyasal madde katiliyormus. Sutteki bakterileri ölduruyor eksimeyi saglayan bakteriler öluyor ve sutte eksime bozulma olayi olmuyor yani faydasindan ziyade zararli sut aliyoruz. Bu sebeple bozulma olmamis olabilir. Birde kapakli kavanozda yogurt mayalayinca vakum oluyor ve uzun sure yogurt buzdolabinda bozulmadan kalabiliyor. Agzi acik mayalama yapilinca bakteriler azaliyor. Agzi hic acilmamis kavanozlardaki bakterilerde azalma olmuyor taze yogurt oluyor.
Eğer: Mikrobik bir bulaşma olmaz ise kapalı olarak buzdolabında saklanmış ise 3. hafta etkin bir şekilde bakteriler canlı olarak kalır
Probiotik yoğurtların protein yapısı ise 4- 5 hatta 6 hafta yaşlandırma testlerinde dayanıklılığı tespit edilmiştir..
Aynı şartlarda yaptığım normal yoğurttan daha uzun süre ekşimemesi normal mi o zaman hocam?
evet. Probiotik bakterilerin güçlülüğü yapının daha uzun süre dayanıklılığını arttırır
Haydar CansevgiLi bey oldukça merak ediyordum
probiotikler fermentasyonda aynı zamanda enzimlerde üretirler Bu enzimler proteinlerin gücünü dahada arttırır
Haydar CansevgiLi bey mesleğim dolayısıyla bakterilerle oldukça yoğun haşır neşirim ancak gıda benim konum olmasa da yazılan her türlü yorumu ve deneyimimi sorgulamak istiyorum, lütfen yanlış anlaşılmasın...
3. haftadan sonra probiotik bakterilerin etkinliği azalır
4. haftadan sonra etkinlik sıfırlanır
Ancak süt ve yağ proteinleri bir süt yapısında güçlü bir formda ise
+4 derecede ve kapalı bir kap içinde
dayanıklılık 6. haftaya sürer..
Yağı çekilmiş ve protein yapısı deforme olmuş sütlerden yapılan yoğurtlar için bunu söylemek zordur
Zayıf bir yapıdaki yoğurtların 3. haftadan sonra kimyasal çürümesi başlar
3 haftada bozulmaması gayet normal. Kavanozda mayaladıktan sonra kapağı hiç açılmamış probiyotik yoğurt 3 haftada bozulmuyor da ekşimiyor da, eğer bir bulaşma söz konusu değil ise. Mayaladıktan sonra kapağı çok sıkı olmayan bir kapaklı kaseye ayırdığım yoğurdun 2 haftada küflendiği de oldu. Yani bu durum yaparken hijyene dikkat edilmesi ve konulan kap ile alakalı. Kap hiç açılmazsa ekşimiyor kolay kolay ama açılıp tüketilmeye başlanırsa mutlaka ekşiyor.
Benim de 3 hafta dolapta kalan bizim probiyotikli yoğurdum hiç bozulmamıştı
Acik sutle yogurt mayalarken 1 hafta sonra eksimeye baslamisti. Bu ara gunluk sutle yapiyorum dikkatimi cekti bir haftayi gecti eksime olmadi. Gunluk sutlerde sıkıntı oldugunu dusunuyorum...
Market yoğurtlarıda uzun süre bozulmuyor???
Çok gereksiz bir tartışma .
Çıkartın dışarıya bekletin bozulup bozulmadığını ekşiyip ekşimediğini görünüz.
Alın içinden 3-4 kaşık öyle dolaba kaldırın ekşiyip ekşimediğini görün.
Bu yoğurtlara laf söyletmememin en büyük sebebi doktor onayı onkolog onayı ile karaciğer akciğer kanseri insanların kullanımına izin verilmesidir.
Yoğurtlarda bir problem yoktur yeter ki hijyen kurallırına uyulsun...