Arkadaşlar merhaba tarhanamizi yaptık hazırladık ama un haline getiremiyoruz mutfak robotları yetersiz kalıyor fazla kurduğu için mi yoksa robot yeteri kadar iyi olmadığı için mi anlayamadık tarhanamiza bir zarar gelmeden nasıl getirebiliriz un haline değerli fikirlerinizi paylaşmanızı rica ederim
Esra Şanlıoğlu
E
Çok kurumuştur. Uğraşmayın daha fazla pişirmeden önce biraz suda bekletirsiniz. Yalnız iyi kuruduğundan emin olun ve mümkünse bez torbada saklayın
Cahilligimi maruz görün bez torbayı nerden bulabiliriz. Cam kavonozlara koyuyorum hep ben.
temiz ağzı fermuarlı nevresim yastık kılıfı yada pazarda falan satılan mitil deriz biz yastık iç astar
Kovonozda ara sıra havalandırmak gerekir, bez torbada gerek yok hava alıyor, daha sağlıklı şekilde saklanıyor.
Değirmene götürün
biz baharatçı makinalarından aldık çok güzel kuru nohutu bile un gibi yapıyo... Boy boy modelleri var..
Nereden aldınız. Markası nedir. Kaça aldınız. Bende almak isterim.
izmirde oturuyoruz baharatçı birisi yardımcı olmuş. Fiyatı bilmiyorum eşim almış..
bu bayaa büyük çarşıda küçük modelini gördüm.. Araştırırsanız bulursunuz inşallah.. L
Kalan kısmını farklı bir kavonozda muhafaza edin ve pişirmeden bir gün önce ıslayın. Ertesi gün tarhana çorbanızı yapar pütürsüz bir şekilde içersiniz diye düşünüyorum.
ben galeta unumu.. Pudra şekerimi herşeyi kendim yapıyorum..
Çalışırken sesi çokk çıkıyor mu
normal yani güçlü bi makina
Havanla döve bilirsiniz biz öyle yaptik
İyi fikir
Merhaba arkadaşım tarhana üstüne biraz su çile yanı yağmur damlaları gibi elinle birazcık bekle tekrar robottan geçir benim başıma geldi ben böyle yaptım ve oldu tekrar kurut ve bunu tekrarla ufalanincaya kadar
Fazla kurumuş
Hafif su serpin nemlenir bidaha. Robotta çekmeyi deneyin
O bölümü su serpin nemlendirin ve biraz yumuşayınca robotta çekin
Biraz buharda bekletip nemlendirin.
Hafifçe su serpin ve sabah nemli olarak çekin robottan benimde çok kurudu robotum bile çekmedi biraz ıslatıp beklettin un gibi oldu ellerinize sağlık harika görünüyor.. Afiyet olsun
Sofra bezi ya da temiz çarşafa koyup havan gibi ağır bişryle dövün eleyin irisini tekrar dövüp eleyin
Biz hiç robot tan gecirmeyiz tarhanayi, elimiz le ovariz hep, üstüne biraz su serpip temiz bir çarşafın üzerinde avcunuzun üst kısmıyla yerde surtun bastırarak
Bende elimle ovuyorum sanki robot yakıyo gibi bana öyle geliyo
Daha sonra eleyin, kalın olan lara aynı işlemi uygulayın
Bayanlar tarhanayı kesinlikle robotta çekmeyin benim robotu bozdu ve çöpe atıldı
Çok kurumuş bisirecegizi miktarda suda bekletin
Çok teşekkürler arkadaşlar değerli fikirleriniz için
Ananem yapardi avuclarinizda ovarak un haline getirin derim
Çok güzel olmuş bişirirken önceden biraz islat beklesin
O işlemi biz tam kurumadan helva kivamindayken süzgeç üzerinde ovaliyarak yapiyoruz, un haline gelmiyenleri islatip tüketmek en mantiklisi gibi bence
Biraz ıslatın öyle yumusar ufalarsiniz
Cok kurutmussunuz
Benimde sonuç böyle oldu çok kurutmusum. Hemen çorbasını yaptım acaba suda erirmi diye erimedi çorbayı blanderdan geçirdim. Yarın hafif su serpip deniyim bakayım inşallah olur benimkide. İlk deneyimim
Pisirmeden once suda bekletilirse yumusar sonucta un suda kalirsa kesin yumusar
Afiyet olsun
Ben kahve değirmeni ile incelttim
Kıyma makinasından çekin istediğin kıvama gelir
Un gibi olmasada olur o süzgeçden geçiyosa tamamdır
Değirmene götürüyorum ben
Eskiden haşhaş sürterlerdi iki taşın arasında tarhanayı da taşla ezebilirsin canım
Pirinç bir havan alın büyük boy, onda dövün lütfen.
Çok kurutmuşsunuz...
Mermer zemin üzerinde merdane yardımı ile un haline getirebilirsiniz eskiden annem Prinç ununu öyle elde ederdi.
Değirmen de cektiriypruz bizde
Tarhanayi kevgirin uzerine koyup avucunuzla bastira bastira surte surte ufalanmasini saglayabilirsiniz. Altina da bi kap koyun
Kıyma makinasi nda cekin
Hep elimizle ovstız robot vitamin değerini öldürüyor metal bıcak olduğu için biraz su serpin sofra bezi bi örtün elimizle ovun eleyin
bence sofra bezine koyun biraz su serpiştirin ustunu kapatin bezle biraz bekletin nemlensin yumusuyo tekrar ovalayın ben oyle yapmıştım
Salça kıyma makinası çeker çok kurumuş birde çok ince sermeyin parmaklarınizla koparıp koyun bir kerede de benim başima geldi ilk yapışımda
Su sepeleyip yarım saat bekletip yumuşayınca çekin robottan
Çok kurumuş.. Biraz ıslatın...
Benim fikrim başka işlemle uğraşmayın derim, pişireceğiniz zaman akşamdan ıslatıp pişirin buda bir deneyim olur birdahaki yaptığınız tarhanayı bu kadar kurumasına izin vermezsiniz, afiyetle
Unutmadan pişirdiğinizde pütürlü kalmışsa blendırdan geçirin
Benim arkadasimd degirmende cektimisti
Yumuşakken elde ovalarız biz elekten öyle geçiririz. Çok kurutmussunuz siz
Çok kurutmuşsunuz elde ovaladı annem elekten geçirdi
Biraz islatin uzerini kapatin sonra iyice karistir kivami gelince robotta cekiver kolay gelsin
O öyle güzel olur niye un gibi yapıyorsun ispatını yumusar suda erir
Kalanına tavla üstünü ört yumuşatsın sonra ovala
Suyla
Dovun
Bulunduğunuz şehirde değirmen varsa orası çekiyo kilosu 2 tl ye hemde biz hiç uğraşmıyoruz iyice kurutup değirmende çektiriyoruz
Hazirlayacağin zaman akşamdan islat istediyinkibi olur
eldiven giyip avuçta ufalayın eski yöntem yani
Çok kuruduydandir olsun nemlendirin tekrar robotta çekin
Nemlendirilen/ıslatılan tarhana sonrasında çabuk bozulmaz mı? Salçalık domates çıkaran yerler oluyor bu mevsimde onlar da tarhana içinde makina bulunuyor öyle bir yer işinizi görür varsa etrafınızda
Biz o şekilde kalanı dolapta muhafaza edip önce onu kullanıyoruz nasıl olsa kullaniken ıslatıp kullaniyoruz
Evet Hale hanım ve Merve hanım bizde tarhanamizi dolapta muhafaza edicez insallah çünkü hem Rengini koruyor hem boceklenmeyi engelliyor
Tarhana nasıl böceklenir 5 yıl dursa böceklenmiyor cok iyi kurutursanız biz ovduk tan sonra 10 gün sofra bezi de serili günde 3 defa karıştırıp kurıtırux hic bozulmaz sonrasında cam kavanozlara koyup serin yerde saklarız
Dün gece böceklenmiş çöpe döktüm benim ev çok sıcak oluyor muhtemelen ondan oluyor daha öncede olmuştu yeni tarhanaydı tam kurumadı diye düşünmüştüm ama bu geçen yılın tarhanasıydı şok oldum
O zaman buzdolabına koyacaksınız
Ve hic ıslatma yoz pişirirken cünkü un gibidir hemen pişiyorip yeriz 5 dakikada olur
Evet çok kurutmak lazım haklısıniz ve serin yerde muhafaza etmek lazım bizimki alışkanlık sanırım toz halindede olsa sabahtan ıslatıp akşam pisiriyoruz
Salca ve tarhana oguten degirmenler var oralara goturebilirsiniz kisa surede hemen yapiliyor
Kalın bir bez arasında çekiçle dövün.
Pişirmeden önce suda bekletin. Baklagiller bile yumusuyor
Aktara götürün onlrada biber çekme makineleri oluyo. Onda çekebilirler
Değirmene götürmez lazim
Kafe üyütme makinesi migros ya alabilirsiniz bir çay bardağı kadar çekin her seferinde hem evinizde kullanacağınız çok güzel bir alet ben Tarhan a kabuk tarçın bile üyütüyorm. 40 TL
Temiz
Bezekoyarak
Tasla
Ezebilirsinix
Ben hersene iyice kurutup, değirmene gönderip cektiriyorum.
Bunu da burda öğrendim ındallah seneye bizde öyle yapacağız çok teşekkür ediyorum
Hiç ugrasmayin elde gönderin cektirin.
Degirmende cekilince hem rengi beyazliyor hemde tadi degisiyor hic tavsiye etmem
Ben böyle bir sorun yasamadim Elif Dolaz hn. Guneste üstü açık olarak kurumaya bırakıldığında rengi açılıyor.
Bir defa cektirmisdi annen aklimda öyle kalmis Nazan Özekin hanim olabilir o gün bu gündür geleneksel yöntemle yapiliyor birde bizim tarhanamiz en az 14 günde mayalaniyor burdakilerinki daha farkli herkesin atasindan gördügü görenegi
Nemlenmesini sağla cnm sonra tekrar robottan gecir
O nemli iken elinizle un haline getirilecekti ya kullanmadan bi gece önce yapacağınız kadarını suya ıslayacaksınız yada arkadaşların dediği gibi değirmene götüreceksiniz robotunuzu boşuna zorlamayın çekmez bozulur kolay gelsin
Tarhanayı fermentasyon sürecinde bekletirken küflenmesi normal midir
Hic küflenmez fermentasyon sürecinde günde 3 defa yoğurucaksınız küflenen tarhana yenirmi
Sevilay hanım merhabalar, hergün yoğurmalısınız küf olmaz... Kolay gelsin afiyetle
Teşekkür ederim bugün ikinci gün aklıma geldikçe yoğuruyorum küflenme olmadı
Sevilay Kesimoğlu sevindim
Küflenme değilde karışturmadığınız zaman sanki üzerinde bir tabaka oluşuyo demi benimde öyle oldu çünkü
Et makinesinde toz haline gelir.
Fazla urutunca böyle sert oluyor. Ben Çorluluyum. Bizde değirmenler yok. Nemli iken ince delikli kevgirden geçiririz. Böyle sertleşince pişirirken TENCEREYE KOYUP 5 DK. GEÇİNCE BLENDIRLA 2 DK. ÇIRPINCA ( BU ARADA TENCEREYİ ATEŞTEN ALIYORUM. ÇOK ÖNEMLİ) İnceliyor. O zaman.
Sivriler küyündenmisiniz Fatma Bozoğulları.
Tarhana tarifini yazarsanız çok sevinirim
Doğal şeyleri yapmak istiyorum
Müge hanım merhabalar, ölüçüleri ben göz kararı el ayarı yapıyorum baştan söyleyeyim: 4 kg kırmızı biber 2 kg domates 2kg kuru soğan 1kg süzme yoğurt 2bardak kadar haşlanmış nohut Bulabilirseniz tarhana otu ve tuz Birer demet nane, maydanoz, dereotu Yapılışı: Yoğurt ve yeşillikler hariç bütün malzemeyi yıkayıp iri iri doğrayıp iyice yumuşana kadar pişiriyoruz ve ocağı kapatınca yeşillikleri ilave edip bilendirdan geçiriyorip ılınmasını bekliyoruz, elinizi yakmayacak kadar ılındığında süzme yoğurdu ve biraz tuz ekleyip rahat bir 5 kg unu ekleyip hep söylenen kulak memesinden daha yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyerek tamamlıyoruz, büyükçe bir kapta yoğurursanız iyi olur mayalanıp kabaracak çünkü, bekleme döneminde hergün yoğurmamız şart, 2-3hafta bekletebilirsiniz ben öyle yapıyorum tercihe kalmış sonrasında temiz bir bezin üzerine biraz un serpip tarhanadan parçalar koparıp serip kurutacaksınız güneş görmeyen bir yerde.... Sık sık parçalar kurudukça küçük parçalara ayırarak elle ovulunca un gibi olana kadar devam edeceksiniz bu işleme biz kevgir deriz makarna süzgecinden eleyerek işlemi tamamlayacaksınız yine direk güneş görmeyen bir yerde iyice kurutup cam kavanozlara kaldırıyoruz, umarım yeterince açıklayıcı olmuşumdur, kolay gelsin şimdiden(acı biberde koyuyorum ben bebek için yapılmıyorsa tabi)
Ağzınıza sağlık benden önce davranıp yazmışsınız biz sadece nohut ve yeşillik koymuyoruz ek olarak tarhana mayası yada normal maya koyuyoruz icine
Esra Şanlıoğlu teşekkürler
Hayır küflenmemesi lazım hergün sık sık karıştırmak lazım
Rondodan geçirin
Demir dibek bulun ancak onunla ezebilirsiniz