Ekși mayalı organik tam buğday unundan ekmek tarifi

Bu da benim ekși mayalı organik tam buğday unundan ekmeğim

com-zq2lw2botsxci1sz9f6k.jpg
Gül Gürçkaya
G
1 kişi takip ediyor.
Misafir olarak yayınla
55
55 CEVAP

Maaşallah ne güzel olmuş afiyetle yiyin sihat olsun

Şükran Terler
Ş

Maşallah elinize sağlık
Çeyrek altın ile yan yana koysalar tercihim şifa kaynağı ekmekten yana olur
Verilen emeğe paha biçilmez.

Bülent Temiztaş
B

Ekmek candirkokusu geldi sanki

Elif Dolaz
E

Ne marka un alıyorsunuz. ... Doğal unu nerden alıyorsunuz

Ayşe Etiman
A

Elinize sağlık

Tahsin Buğdalı
T

Tarifi lütfen

Semra Çörtük
S

Tarif?

Sündüs Bite
S

Şu yağlı kağıt belirli sıcaklıktan sonra transyaga dönüşüyormuş içerisindeki yağ bu yüzden karatay hoca yasakladı siz ne düşünüyorsunuz ben kullanıyorum hala yağ sürmekten daha iyidir sanki gibi geliyor

Burcu Güntekin
B

Bende aynı fikirde yine birde o kâğıt öyle yapistiysa zaten iyi bir yağlı kağıt değildir daha da tehlikeli onu ancak keserek temizleyebileceksiniz başka türlü çıkmaz

Enfes Dikbaş 1 yıl

koyu renk yağlı kağıtlardan alınız

Gülşen Gürses 1 yıl

koyu renk nerde var

Filiz Balkuvvar 1 yıl

marketlerde bulabilirsiniz. Market ismi hatırlamıyorum. Kese kağıdı renginde oluyor

Gülşen Gürses 1 yıl

rossman da var.

Sema Mengeş 1 yıl

nasıl yapıyorsunuz benim ekmeğim bu şekil kabarmıyor

Hira Büber
H

Süper görünüyor ya maşallah diyeyim

Filiz Altindas
F

Cok guzel görünüyor...

Sünbül Upçin
S

Bende tarifini isteyebilir miiyim:)

Tuğba Kuzkaya
T

Tambuğday unu ilaçsız ekim çavdar unu Grecka unu (gdo suz) yulaf unu su değirmeninde üğütme un çeşitleri ve ekmek çeşitleri mevcuttur

com-4ko0otjqrcxo8nfuwh3b.jpg

Cavit Nunes
C

merhaba cavit bey sipariş verirsek ödemeyi nasıl yapıyoruz ben yalovadayım ama bursadan almak istersek sizi nasıl bulabiliriz şimdiden teşekkür ederim

Nuray Tünç 1 yıl

Ürünlere nasıl. Ulasuriz hangi sitede bunlar ödemesi nasıl olcak

Saime Behrouz 1 yıl

Maaşallah bereketli olsun

Cemil Üzgüç
C

Ekmek ben hiç yapamıyorum kabamiyor çatliyor tarif verirmisiniz

Medine Alpak
M

Hic yağlı kağıt kullanmayın zehir hepsi ekmeğe geciyor ben tepsiyi yağlayıp koyuyorum yıkarım tepsiyi sorun yok ne olucak bakıyorum herkez böreklerin yemeklerin etlerin balıkların altına yağlı kağıt koyuyor kimyasal yiyor farkı da olmadan yıkayın ne olucak

Beril Utku
B

Trabzonda gördüm. Yağlı kağıt yerine lahana yaprağına koyup fırına veriyorlardı. Piştikten sonra o lahana yaprağı kurumuş bir yaprak gibi soyuluyor

Dilek Pişmişoğlu 1 yıl

Tabii olabilir en azından kimyasal değil hic bir şey koymam bana yıkamak zor gelmiyor normal tepsiyi yağlayıp koyuyorum

Beril Utku 1 yıl

Tepsiyi yıkamak için karbonatı az su ile macun kıvamına getirip tepsiye sürerim az bir süre beklerim ve yıkarım. Ne yağ kalır ne de kalıntılı kir.

Sadiye Alır 1 yıl

Gül hanım tam organik buğday ununu nereden alıyorsunuz.

Emel Emekli
E

Ben buradan getirttim

com-6qpeooq683plbkq6m0r3.jpg

Gülizar Ildızy 1 yıl

Çok kalın olmuş

Meryem Makina
M

Afiyet olsun unu nereden ve ne marka

Çiçek GökSu
Ç

Şahane görünüyor, tadı da öyledir eminim, elinize sağlık

Selda Benek
S

Afiyetle yiyin ellerinize sağlık

Yavuz Ddilefruz
Y

Ayy tamda kahvaltı saati olsada yesekk, size afiyet olsun

Fikriye Berhan
F

Elinize sağlık çok güzel görünüyor sifa olsun inşallah

Inci Uray
I

Elinize sağlık

Sevgi Bijediç
S

Cok guzel gorunuyor

Hanife Uyduran
H

Ekşi mayayi nasıl yapıyorsunuz

Deniz Koca
D

Tarifi bende istiyorum

Selvi Zadeh
S

Elinize saglık

Selma Yildırım
S

Tarif ne zaman gelecek acaba

Cennet Eryeşil
C

Çok güzel kabarmış. Afiyet olsun

Güllü Çölmekçi
G

Tarif çok gizli şuan 5 köyde farklı farklı kişilerde bilgiler parça parça saklanıyor

Bülent Temiztaş
B

Nefis görünüyor afiyet olsun.

Ata Salihoğlu
A

Bereketli olsun, bir sakıncası yoksa tarifi buraya veya özelden yazar mısınız?

Mustafa Sinertaş
M

Sahane ... Tarif ltf.

Zehra Mirupiya
Z

Un önemli.. Katkısız ve doğal..

Nursel Nemli
N

Tarif verseydiniz keske.. Ben ekşi mayayı evde yaptım ama un doğal bilamadım normal undan yaptım.. İdare ederdi.. Böyle kabarmamıştı.. Afiyet şifa olsun..

Nursel Nemli
N

ekşi mayayi nasil yaptiniz ?

Nilüfer Tan 1 yıl

Un ve temiz su ile.. Çok beklettim ve sadece tahta kaşıkla karıştırıp arttırdım ve ekmekte kullandim..

Nursel Nemli 1 yıl

Detaylı bilgi int. De var..

Nursel Nemli 1 yıl

Tarif verir misiniz? Cok guzel gozukuyor

Merve Gövdeli
M

Mükemmel olmuş. Ekmeği görünce yıllar önce annemin köyde yaptığı ekşi mayalı ekmeği hatırladım.

Şahin Yurdasever
Ş

Yağlı kağıt kullanmayın benden tavsiye. Mayayı marketlerde bulabilirsiniz.

Volkan Saldamli
V

Harika güzüküyor

Sevim Misirli
S

Yoldayz

Sümeyra Kadoğlu
S

Çok güzel olmuş

Sevim Arca
S

Süper görünüyor ellerine saglık

Güler Yetişik
G

Ellerinize saglik tarif alabilirmiyin

Dilek Baykara
D

Gül. hanım kaç günde mayanız oluştu, mayalama oluşsun diye içine ekmek mi attınız yanlış anlamadıisem lütfen kaç seferdir denedim ama maalesef tek istegim ekşi mayalı ekmek lerimi kendim evde yapmam o kan gurubu için ekmek çok önemli

Leyla Çölova
L

Leyla hanim kullandiğiniz tüm aletleri en az 10 dakika kaynatin. Her seferde ellerinizi iyice yikayin. Tahta kaşik kullanin. Bir de çok soğuk ve çok sicak havalarda olmuyor bence.Ísí 25 30 arasunda tutturdum ben. Ümidinizi yitirmeyin, 10 güne kadar ısrarla deneyin. Fırından bakjaldanekmek almam ben. İçleri kimyasal dolu.. Kremimi bile kendim yapıyorum. Azmedin tutar Allahin izniyle

Gül Gürçkaya 1 yıl

Yani oluşma süresi mi 10 gün

Leyla Çölova 1 yıl

Evet, ekși mayam 10 günde oluştu. 3,4 günde bașaranlar da var. Benimki öyle oldu. Sonra da ekmeği yapim süreci bașliyor.

Gül Gürçkaya 1 yıl

gül hanım neden cevap vermiyorsunuz

Hira Büber
H

Çok güzeel görünüyo tebrikler

Gulsen Muidin
G

Selam arkadaşlar, un olarak organim tam buğday unu az miktar organik beyaz un karıșimiyla yaptım. Marka olarak M life ve Karahan, zaman zaman da siyezi kullaniyorum. Ancak önce ekși mayayi kendiniz olușturmaniz gerekiyor. Ekşiaya yaomak için 1ölçú un, bir ölçü klorsuz ılık içme suyunu tahta kaşıkla karıştirip cam kavanoza koyun. Benim 1 ölçúm 1çay bardaģí idi. Kavanozyn kapaģini kapatmayın, üzerine 2 kat tülbent örtüp paket lastiği ile sabitleyin. Temiz ve loş ve ılik bir ortamsa bekletin. Ben mutfak dolabinin içinde tuttum. Tam 24 saat sonra kavonozu açin ve tahta kaşıkla karıștırın hiç bir şey eklemeden ağzini ayni şekilde kapatin. 3.gün yani ilkinden 48 saat sonra kavonozu açin önxe içindekini iyice kariştirin, sonra göz karari yarısini dökún ve 1 ölçü ılık içme suyu 1 ölçü un koyup iyice kariştirip tülbentle kapatıp yerine koyun. Bir sonraki gün ayni saatte yine ayni ișlemi yapın. 2. günden itibaten kokusu ekşimsi gelmeye 4 .günden sonra hafiften göz göz köpürmeye bașlamasi gerek. Ancak kabarma deliklenme hemen başlamassa da ümidinizi yitirmeyin. 10.güne kadar ayni işli hergün yapın. Kavonazunyz, kabıniz, tahta kaşíğinizi mutlaka kaynatarak steril edin. Yoksa çabucak zararli bakteri üretip mayayi bozuyor. Mayada yeşerme, pamuklanma gri mavimsi renklenme görürseniz bozulmuștur, mikrop kapmıștir, atın.
10.günden sonra bu mayadan 2 çorba kaşiği kadar alip üzerine 1,5 su bardaği ılık içme suyu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar seramik ya da cam bir kapta karıştırip 1 saat üstünü örtüp ıluk bir yerde bekletin. Bu așamaya otoliz yada ürkütme diyorlar.
12 saat sonra artık bu sıvının içine organik undan yavaş yavaş ekleyerek tahta kașıkla homojen olana kadar karıştırın. Poğaca hamurundan az daha yumuşak olacak. Bu aşamada kaşikla karıştirmak biraz sabir istiyor. İsterseniz benim yaptíğim gibi ev yoğurdunun ılıtılmış suyundan da ekleyebilirsiniz.
Daha sonra fermantasyon süreci başlıyor. Ben soğuk fermantasyon tercih ettim. Kapakli bir cam kaba koyarak buzdolabinda 24 saat beklettim. 24 saat sonra çikarip bakin, ilk hacminin 2 misline kabarmasi gerekiyor, o kadar kabarmamișsa 24 saat daha bekletin sonra çikarip elle ilk yoğurmamizi yapacağiz. Yeniden sakin su ve un eklemeyin. Elle yoğururken de bildiğimuz klasik şekulde değil fazla ezmeden bastirmadan, kenarlarindan çekip katlaya katlaya yapin. 8,9 kez katlamak yeterli. Katlama işlemi bitince yine ayni kaba koyup yeniden 24 saat buzdolabinda bekletin. 24 saat sonra çıkarin. Fırina vermek için son şekli vereceğiz. Ben döküm tencere tercih ettim. Yağlu kağidi elimle buruşturup tencerenin altina ve kenarina oturttum. Sonra hamuru yeniden fazla ezmeden 8 ,9 kez katlayip yağli kağidin üzerine tencereye koydum. Pişirmeden son defa 6 saat oda ısısında loș bir yerde beklettim. Firini önce ön ısıtmada 20dakika beklettim. Ayni anda küçük bir metal kaba sicak su koyarak firinin içine ittim. Çünkü ekmeğe nem vermesi gerekiyor. Ön ısitmadan sonra ekmeği firina sürmeden önce üzerine 3,4 tane bıçakla çizik atin. Tencerenin kapaği kapali şekilde 20 dakika, sonra kapağini açip bir yarimsaat daha pişirin. Üzerinin rengine göre takip edin. Fırınin büyüklüğü süreyi etkiler. Sonra firindan çikarip, tencereden hemen çikarin, temiz bir beze sarip, soğumasını bekleyin. Dilimleyip dondurucuya attim ben. Yemeden önce ísıttim.
Marketlerdeki ekmek mayasi bu maya değil endüstriyel olmalari ve mümkün olduğu kadar geleneksek usule uyma gayretiyle tercih etmedim.
Süreç uzun ve ayrintili olup vaktim bulunmadiğindan gecikmeli tarif verebildim.
Bu ekmeğun tadí hakkinda kendim yorum yapamayacağim malesef, çünkü ben Çölyak hastasıyım. Hiç bir Ekmeğin tadını hatırlamiyorum. Ekmeği ailem ve yakınlarim için yapıyorum.
Sirke ve yoğurdumu, temizlik malzemelerimi de mümkün olduğunca organik ve kendim üretmeye çalışíyorum..... Umarım faydali olmuştur.

Gül Gürçkaya
G

Elinize sağlık baya zor bir işlem neyse ki ekmek yemiyorum

Burcu Güntekin 1 yıl

Gül Dilan hanimcigim, teşekkür ederim. Sabırla detaylı çok güzel anlatmissin. Sonuna kadar dikkatlice okudum. Son cümlende rahatsızlığını okuyunca üzüldüm. Cok geçmiş olsun...

Emel Emekli 1 yıl

Sağolun, malesef biz Çölyaklilarin beslenmesi büyük sorun. Çocuklar için daha da zor. Allah herkese şifa versin..

Gül Gürçkaya 1 yıl

Bu arada kalan mayayi steril cam kavanozda kapağini sıkıca kapatarak buzdolabında sürekli saklayabilirsiniz. Ancak haftada bir çıkarip un ve suyla beslenmesi gerekiyor.

Gül Gürçkaya
G

ben 0 grubuyum ama ekmek yemesemde olur. Çok zor. Ellerinize sağlık Harika gözüküyor. Keşke yapabilsem

Hülya Solmaz
H

Elinize emeğinize saglik

Ceyda Törehan
C

Teşekkürler

Gül Gürçkaya
G

Gül hnm bende. Yapmıştım cok yorucu ama sizin sonuç güzel olmuş.. Ellerunize emeğinize saģlık..

Nursel Nemli
N

Maaşallah harika olmuş

Hanife Elginöz
H

tarifin lutfen

Arzu Nadire
A