PASTA KREMASI YAPMAYI BİLEN VAR MI!?
Ben onlarca tarif denedim. Ama malesef ki hiç biri şu pastanelerden aldığım pastanın içindeki kremadan olmuyor. Pasta yapmayı, kremayla olabildiğince şekiller vermeyi seviyorum. İleride bir kursa gidip eğitini alıp çalışmayı bile düşünüyorum. Ama şu pastanelerdeki kremayı bir türlü beceremiyorum. Buttercream dedikleri şeyle alakası yok tadının. Bilen, gören, duyan var mıdır acaba?
Tuba Eylül
T
Buttercream mi, pastacı kreması mı? İkisi epey farklı şeyler. Hangisini istiyorsun? Reçetelerime bakayım.
buttercream formunda bir krema istiyorum ama ben mi beceremedim bilmesem de tadı aşırı derecede ağır oluyor. Yanı incecik bir dilim bile yiyemiyor insan. Pastacı kremasını interneteki bir kaç tarife bakarak uyguladım ama oda şekillendirme için iyi olmadı
Pastacı kremasıyla şekillendirme yapamazsın zaten. Form olarak ağırdır çünkü. Dolgu vs de kullanılır klasik pastacı kreması. Şekillendirmeden kastın tiplerle yaptıkların sanırım ki o da buttercreamle ve ya icing creamle olur.
hocam kolay kullandığın receteni bi yolla bakıyım
110 gr tuzsuz tereyağ, oda sɪcaklɪğɪnda500 gr pudra ṣekeri 60 ml %50 yağlɪ süt, oda sɪcaklɪğɪnda 1 çay kaṣɪğɪ vanilya özütü
bu çok defa denediğim bir tarif. Ama istediğim katılığı elde edemiyorum bir blogdan almıştım. Birebir uyguluyorum ama o katı hali sağlayamıyorum.
yanlış tarifi eklemişim düzelttim.
Katı derken bizde cok katı bir kıvam istemediğimizden hafif yumuşak bırakıyoruz ki mixerde kremayı calıştıkca kıvamı hafif artıyo
Pastacı kreması yapmak yani patisseri yapmak biraz incelik istiyor onun için ölçüleri kaçırmamak gerekiyor zaten pastaciligi sırf bu yüzden secmedim neyse güzel bir patisserie elde etmek istiyorsanız bunları iyi yazın..
2 yumurta sarısı
2corba kaşığı un
2corba kasigi nişasta
4corba kasigi seker
1,5 su bardağı süt..
İlk önce yapmanız gereken sut yumurta ve şekeri bir tencerenin için de iyice karıştırın un ve nişasta yi attığınız da topaklanmamasi için. Karıştırdıktan sonra ise un ve nişastayı atin tekrar karıştırın topaklanmayi önlemek için. İyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte ocağa koyun ve pişirmeye başlayın kıvamı olunca ocaktan alin ve soğuması için başka bir kaba posaltin o kapta ise soguyana kadar 5 dk bir çırpın ki hem kabuk tutmasin hemde topak oluşmasın soğuktuktan sonra istediğiiniz bir pastacı kremasina ulasacaksiniz.. takıldığıniz yer olursa sorabilirsiniz..
teşekkür ederim tarifini deneyeceğim
Pişman olmazsin ayrıca kısa bir not pastane de ki kremalar hazır toz halin de geliyor ve sut ekleyerek o kıvamı alıyor o yüzden daha lezzetli geliyor onlar cünku herşey orantılı neyse kolay gelsin sana