Dün gece probiyotik turşuları kurdum, sabah baktığımda biraz suyu taşmış normal mi? İlk defa yaptığım için biraz korkuyorum o kadar emek ve malzeme boşa gidecek diye!!!
Bu model kavanoz maalesef hava alıyor. Benim bir kavanozum bundandı ve üstü beyazlandı diğer kavanozumda bir şey yok. Kavanozu ters çevirdiğinizde su sızdırıyor öyle test edebilirsiniz. Umarım sorun yaşamazsınız, elinize sağlık afiyet olsun şimdiden.
Kapatırken anlamıyoruz aslında ama sonra alt üst etmek için bi çalkalayım dedim ki su sızdırdı. Kavanozu değiştirmemiştim de ve üstü zamanla beyazladı.
Bu kadar tursuyu olduktan sonra nasil buz dolabinda saklayacaksiniz sigarmi Çünkü bende fazla yapmak istiyorum ama saklarken yer bulamayacagindan sadece 2 kavanoz yapacagim Malum havalar hala sicak ve biz Akdeniz bolgesinde yasiyoruz
Serdar Gökçeoğlu bey veya bilgisi olan arkadaşlar turşu için elimde salamuralık tuz var. Almış bulundum hatta dün bu tuzla 5kg kurdum. Döküp kaya tuzuyla yenileyim mi?
Serdar Gökçeoğlu bey rica etsem turşu kurarken kapak kapatma konusunu ayrı bir paylaşım başlığı yaparak mı tartışıp birbirimizi bilgilendirsek sizce? İnanın kafamda hala oturmadı bi türlü bu kapak kapatma işi. Kimi der ki ilk günlerde gevşek kapatılacak ya da streçlenecek ki hava/gaz çıkışı olabilsin; kimi der ki hayır en baştan sımsıkı kapatılacak, taşma olursa su eksilirse eklenecek gibi gibi bi sürü örnekler. Bu kapak kapatma medelesi belki de turşuluk sebzeye göre de değişiyor sanırım; mesela lahana çok gaz çıkarıyor sanırım, lahana örneğinde turşuyu ilk kurunca kapak nasıl kapatılmalı ve sonraki günlerde nasıl takip edilmeli, gevşetip hava çıkışı mı sağlanmalı ve sonra yine sımsıkı mı kapatılmalı? Kornişon için mesela başta nasıl olmalı kapağın sıkılığı, sonraki günlerde nasıl? Bunları ayrıntılı bi konuşsak mı, ya da siz bilebildiğiniz kadarıyla buraya yazabilir misiniz lütfen çok ama çok makbule geçecek bu konuda kafamdaki soruları giderebilirseniz, ve sanırım pek çok insan da tam olarak bilemiyor ne yapacağını bu konuda Serdar bey
Sıkıntı yok turşunuzun tadına havalar sıcak ise 1 hafta sonunda bakınız olmuş ise dolaba kaldırabilir veya da serin güneş görmeyen yerde muhafaza edebilirsiniz havlaar serin ise 2-3 hafta da anca olur
Taşması normal altına bir kap koyunuz taşan sular taşsın kalan sağlar bizimdir
Tşk ederim
TAŞMA NORMAL, BİR SÜRE OLUP GEÇİYOR.
BAKTERİLER ÜRERKEN GAZ ÇIKARIYOR, BU DA TAŞMAYA NEDEN OLUYOR.
kapaklari açikmi biraktiniz bu gün bende yapicam
Yok kapları sıkıca kapatmıştım ama biraz sızdırıyormuş şimdi fark ettim
Umida Petek periyodik ne demek
Taşar. Altına kap koyun. Yoksa koyduğunuz zemini de bozar.
Bu model kavanoz maalesef hava alıyor. Benim bir kavanozum bundandı ve üstü beyazlandı diğer kavanozumda bir şey yok. Kavanozu ters çevirdiğinizde su sızdırıyor öyle test edebilirsiniz. Umarım sorun yaşamazsınız, elinize sağlık afiyet olsun şimdiden.
Aynen öyle bende farkettim kapak tam oturmuyor
Kapatırken anlamıyoruz aslında ama sonra alt üst etmek için bi çalkalayım dedim ki su sızdırdı. Kavanozu değiştirmemiştim de ve üstü zamanla beyazladı.
Bu kavanozların; Ayrıca iç plastik kapakları var, onlar kapatılmazsa su sızdırır.
Bende iç kapak yok dediğiniz gibi belki ondan olmuştur, ama ayrıca iç kapak olduğunu da bilmiyordum.
Böyle birşey Halime Tor hnm.
TARIF?
Tarifi fermente mutfağımdan aldım
Taşınca suyu azalıyor kontrol edin üstü susuz kalmasın küflenir su ilave edin
Serdar Gökçeoğlu bey biber turşularım sarardı 1 hafta oldu yapalı olmuşmudur? Çokk merak ediyorumda
tadınız
Ayy çokk heyecanlandım sınav sonucu bekler gibiyim
Cok guzel görünüyor
Cok özür dilerim yanlışlık olmuş tüh ya Umida Petek
Bu kadar tursuyu olduktan sonra nasil buz dolabinda saklayacaksiniz sigarmi
Çünkü bende fazla yapmak istiyorum ama saklarken yer bulamayacagindan sadece 2 kavanoz yapacagim
Malum havalar hala sicak ve biz Akdeniz bolgesinde yasiyoruz
bence siz biraz daha geç yapın, kasım gibi falan.
Malzemeler bitiyor bulamiyoruz o zamanda
o zaman şimdilik bulamayacağınız şeylerle yapın, diğerlerini sonraya bırakın. Kornişon salatalık, havuç, lahana vs bunlar kasımda da bulunuyor.
Ben Kayseri de oturuyorum bizim burda balkonda durabilir ama açtıktan sonra illa ki dolaba koyacağım
güneş görmeyen evinizin görece serin odasından biri de olur havalar 2 gün ısınacakmış sonra yine serinleyecekmiş
Benim de öyle oldu. Merak etmeyin bozulma olmuyor. Serdar bey de beni bilgilendirmişti. Turşum çok güzel oldu.
Tşk ederim
Serdar Gökçeoğlu bey veya bilgisi olan arkadaşlar turşu için elimde salamuralık tuz var. Almış bulundum hatta dün bu tuzla 5kg kurdum. Döküp kaya tuzuyla yenileyim mi?
cevapladım salamura tuz ile kurduklarınızı tüketiniz ama yeni kuracağınızı kaya tuzu ile kurunuz lütfen dökmeyiniz
Çoookkkk teşekkür ederim
Serdar bey, affiniza siginarak soruyorum. Tein maddesinden dolayi poset cay koyun deniyor tursulara. Renk vermez mi
hayır vermez poşet çay ekleyebilirsiniz herkes ekliyor
ben çay koyuyor muyum hayır koymuyorum ya kereviz sapı yaprağı ya da tarhana otu koyuyorum
Cok tesekkur ederim. Bir meme ca hastasi olarak ogrettiklerinize minnettarim
Serdar Gökçeoğlu bey rica etsem turşu kurarken kapak kapatma konusunu ayrı bir paylaşım başlığı yaparak mı tartışıp birbirimizi bilgilendirsek sizce? İnanın kafamda hala oturmadı bi türlü bu kapak kapatma işi. Kimi der ki ilk günlerde gevşek kapatılacak ya da streçlenecek ki hava/gaz çıkışı olabilsin; kimi der ki hayır en baştan sımsıkı kapatılacak, taşma olursa su eksilirse eklenecek gibi gibi bi sürü örnekler. Bu kapak kapatma medelesi belki de turşuluk sebzeye göre de değişiyor sanırım; mesela lahana çok gaz çıkarıyor sanırım, lahana örneğinde turşuyu ilk kurunca kapak nasıl kapatılmalı ve sonraki günlerde nasıl takip edilmeli, gevşetip hava çıkışı mı sağlanmalı ve sonra yine sımsıkı mı kapatılmalı? Kornişon için mesela başta nasıl olmalı kapağın sıkılığı, sonraki günlerde nasıl? Bunları ayrıntılı bi konuşsak mı, ya da siz bilebildiğiniz kadarıyla buraya yazabilir misiniz lütfen çok ama çok makbule geçecek bu konuda kafamdaki soruları giderebilirseniz, ve sanırım pek çok insan da tam olarak bilemiyor ne yapacağını bu konuda Serdar bey
aynen bende bi türlü anlamadım şu kapak işini.
Turşuyu kurunca iki gün ağzını kpatmayin sonra tuzuna bakın ağzına içinde temiz poşet geçirin içine doğru poşeti yerleştirin kapatın çok güzel olur
Poşet mi.!?
İlk bir hafta taşar stres yapmayın.
Tarif alabilirmiyim.. Fermente mutfagimda goremedim. Orada bu tursulari satiyolar.
Kapaklar tamamen kapalı olmalı
kapatınız kapakları
her üründe her şekilde kapalı
İlk bir kaç gün az az taşabilir. Normal. 10 gün sonra olur turşunuz, afiyetle ...
Probiyotik yoğurt mayasıyla da turşu kurulurmu arkadaşlar bilmiyorumda
Su, iri tuz ve sarımsak. Her tür turşumu böyle yapıyorum ben. Gayet iyi oluyor.
buzdolabına kaldırmadan önce dışarda kaç gün bekletiyorsunuz?
ağzını kapatıyorum, bir iki gün az bişey taşıyor. 10 gün sonra dolaba konulabilir.
Teşekkürler hepsi var peki kefirmayası ilede olurmu ilk kez deneyeceğim
Olur
Teşekkürler
Canlar 5 gün önce biber turşumu kurdum biraz önce tadına baktım tuzu azdı tuz ekledim kapattım, dolabamı kaldırıyım dışardamı dursun??
Serin yerde durması gerekir.
İlk 10gün dışarıda dursun. Sonra buzdolabına orada yer yoksa serin bir yerde muhafaza edin.
Ben de yaptim yeni. Hiç taşma olmadı normal mi? Herkes taşma oluyor deyince teteddute düştüm
Sıkıntı yok turşunuzun tadına havalar sıcak ise 1 hafta sonunda bakınız olmuş ise dolaba kaldırabilir veya da serin güneş görmeyen yerde muhafaza edebilirsiniz
havlaar serin ise 2-3 hafta da anca olur
Serdar bey karışık turşuların içinede limon dilimleyip koysak olurmu
olur
Çok teşekkürler