Hepinize teşekkürlerimle...
Bu haftayı doktorlarla pek haşır neşir geçirdik, Allah yokluklarını vermesin, hak edenlerin emeklerinin karşılığını versin...
Konuşurken laf bi ara depresyona döndü ve doktor arkadaşımın biri -depresyonun beyinle değil, bağırsaklarla ilintili olduğunun neredeyse büyük bir çoğunlukla kabul gördüğünden- bahsetti. Etkilendim...
Sonra tevafuk bu ya, takip ettiğim 2. beynimiz bağırsaklarımız isimli sayfada bunu destekler yazılarla karşılaştım...
E dedim Ecehan, bu tesadüf değil kuşkusuz...
Yıllar önce (sanırım 22 yıl önce) Turgutreis'te Odak Tatil köyü kurucularından bir beyefendi (ismini unuttum, rahmetli dayımın bir arkadaşı idi- ile tanışmıştım ve yemekte -kendim yaptığım için böbürlenerek takdim ediyorum efenim- diyerek bize turşu ikram etmişti ve ben o yıldan bu yıla her yıl turşu yaparak asla o tadı yakalayamamıştım. Herkes, yaptığım turşulara -harika- dedi ama benim damağım tatmin olmamıştı hiç...
Bugün onu da hatırladım aniden çünkü sirke yada limon kesinlikle kullanmadığını sadece tuz ile yaptığını söylemişti... İnanılır gibi gelmemişti çünkü biberler ve fasulyeler ekşiydi bi nebze aslında...
Neeerdenn nereye...
Bugün iş çıkışı pazardan tazecik fasulye ve köy biberi aldım ve eğer başarabildiysem o müthiş turşuyu kurdum diyelim
Fasulye ve biberin kendi halinde fermentesini izlemek gibi müthiş bir deneyim yaşacağım...
Umarım sonuç iyi olur...
Son not: Fermente ürünler doğal probiyotikler olduğundan aklınıza gelen her derde deva görünüyor... Bunu denemeyi ve ara ara unutmamayı diliyorum...
Bana bir harf öğretenherkese minnettarım...
Kırmızı biberi pişirmeden bu şekilde tuz. Su ve sarmısak la yapsam nasıl olur acaba? Kırmızı biber turşusu deneyen var mı?
Biber pişirilmeden kurulur Aynur hn
Pişirerek yapılan tariflerde var ondan sordum. İnşallah bende bu yöntemle yapacağım. Biberler dolapta bekliyor
Evet kirmizi biberle de ayni usul guzel oluyor ben yaptim
Aynur Kübra hn bilemiyorum diğerini ama ben hep pişmeden yaparım bazen içini de doldururum hatta
Peynirle mı dolduruyorsunuz.
Aynur Kübra hn, sarmısak, kereviz sapı, yeşil domates, maydanoz doğrayarak ince ince...
Aaa değışikmiş bunu hiç duymamıştım. Size afiyet olsun. Ayrıca teşekkür ederim Ecehan Conner hanım. İyi geceler
Kırmızı biber icine lahana havuc yeşil beraber kereviz doğrayıp doldurun süper oluyor
Limon tuzu almıştım büyük paket şimdi pişman oldum
Ecehan Conner damacana suyuyla kurabiliriz değil mi?