Sorunsuz Probiotik veya Kombiotik mayalama için 1 kaşık yoğurt

Medine size mantıklı gelmeyen nedir anlamış değilim . Kendi düşüncenizi yazıyorsunuz Bir yapı içinde mayanın hiç aktifleşmemesi sadece yoğurdun yapıyı oluşturacağını düşüncenizin bilimsel bir yanı yok. Bunu nasıl düşündünüz ve bir kuram olarak geliştirdiniz anlamakta zorlanıyorum

Bakterilerin aktifleşip gelişmesi için uygun ortam, uygun ısı , ,uygun besiyer olursa fermentasyon olacaktır Bu çok basit ve anlaşılır bir durum iken bunu farklı bir konuya takılarak kuram haline getirmeniz yanlış

Burada iki farklı faz vardır. Toz mayadaki bakteriler saf haldedirler, onların aktifleşmesi ve etkinlik kurması için daha standart yapılar gerekmektedir Onun için 45 dereceyi sabit tutunuz tüm mayalama süresince diye sürekli uyarıyoruz. Anlatmaya ve uyarmaya çalışıyoruz. Yoğurt fazına geçmiş olan bakteriler ferment karekterde olduklarından dolayı saf haldeki bakterilerin aktifleştirmelerinde onlara daha fazla yardımcı olurlar Onları baskılamak ve geliştirmemek gibi bir düşünce mikrobioloji bilgileri ile bağdaşmaz Aynı aileden olan bakterilerin birbirlerini etkileme ve geliştirme performansları daha verimlidir. Bu yazıyı yazmamazın nedenide budur. Altına yorum yapmanıza saygı duyuyorum

Tesekkur ederim haydar yilmaz bey

Sevgiler saygılar

Medine Aşasın hanım ben bizim markayıda, danem markayıda hiç yoğurt koymadan mayalıyorum. Tek kural sıcaklıığı 45 dr sabit tutabilmek. Danem markada aktifleşmeye 6 saat diyor ama onuda yarım saat beklettim yinede mayalandı.

Necla Şavlığ hanim bende iki yildir sadece toz maya kullanarak yogurt yapiyordum... Artik oyle yapmayacagim....

Medine Aşasınhanim sordugunuz soru benimde hep aklima gelmistir, 45 50 dereceyi muhafaza ettigimizi sanip ama gercekte yani hatamizdan dolayi 40 35 derecede isi korundu diyelim ama icine normal mayalik yogurttan koydugumuz icin tabiiki yogurt olucak ama paket mayamizin aktif olup olmadigini hic bilemeyiz bizde yogurt basarili olmus diye seviniriz. Haydar Yilmaz bey aciklamanizi daha anlasilir sekilde yapar misiniz

Necla Şavlığ bu 45 derecede sabit tutmak için sütün içine sokulabilen derece mi var ve mayaladıktan sonra üstünü örtetünce bir zaman sonra hala 45 derece de kalmasını nasıl garanti ediyoruz. Soğumasın diye yanına ısı veren bir şeyler koysak sıcak su taorbası gibi bunun ısıyı yükseltip yükseltmediğini nasıl anlıyoruz. Bu konuda hiç bir şey bilmiyorum. Bilgilerinizi paylaşırsanız memnun olurum. Teşekkürler

Arkadaşlar sicakligi korumak icin ben kendimce sofra brzinin ustune gazete koyuyor sonra kavanozu gazete ustune oturtuyorum gazete sicak tutuyor

Fırını 50 derecede 10 dk. Isıtın kavanozlara yaptığınız ve kapağı yeni olan yoğurtlarınızı fırına koyun fırının kapağını kapatın fırınıda kapatın fırına koymadan önce kavanozları tek tek havluya sarın 12 saat kapağı hiç açmazsanız ilk dakika gibi sıcak çıkar hemen buzdolabına koyun ertesi gün tüketin ağzınıza her daim kaymak tadı gelir ve taş gibi olur

Ben soguk firina koyuyorum. Kucuk parmagimi sutun icinde 8 sn. Tutabilecek kadar tuttugumda dwrwce 45.-48 i buluyor demek agzini kapatip. Bir sofra bezine sarip soguk firina koyuyorum son yaptigumda firinda unuttum yaklasik 18 saat kaldi cikardigimda halen ilikti ve tas gibi kaymak gibi olmus. Parmak testi garanti oluyor Allahin izni ile

O kadar uzun süre bekleyince tadı nasil kaymak gibi oluyor benim 5 saati geçince hafif ekşiyor bize normal geliyor ama kizim yemiyor

Nazire Yeşim valla bende yenmez dedim cok ilginc ama kaymak gibiydi. Hergalde firin soguk oldugundan olabilir diye dusunuyorum

Bende haydar hocamin dedigi gb mayaliyorum. ozellikle kombiyotik yogurdun tadi normal yogurt gb degilki daha da guzel bir yogurt

Mayayı aktiflestirirken maya kabının altına sıcak şu takviyesi yapıyorum maya ayni ısıda duruyor daha hiç tut mayan olmadı