Turşunun üzerinde beyaz bir katman olarak ortaya çıkar. Tuz miktarının az olmasından kaynaklanır. özellikle hava alan ve doğru ortam koşullarında saklanmamış, sıcakta bekletilmiş turşularda ortaya çıkar. Turşunun serin bir yere alınması ve üzerindeki beyaz tabakanın temizlenmesi gerekir
Turşunun üzerinde beyaz bir katman olarak ortaya çıkar. Tuz miktarının az olmasından kaynaklanır. özellikle hava alan ve doğru ortam koşullarında saklanmamış, sıcakta bekletilmiş turşularda ortaya çıkar. Turşunun serin bir yere alınması ve üzerindeki beyaz tabakanın temizlenmesi gerekir
Serin yerde olmasi kesinlikle doru