Hepinize teşekkürlerimle...
Bu haftayı doktorlarla pek haşır neşir geçirdik, Allah yokluklarını vermesin, hak edenlerin emeklerinin karşılığını versin...
Konuşurken laf bi ara depresyona döndü ve doktor arkadaşımın biri -depresyonun beyinle değil, bağırsaklarla ilintili olduğunun neredeyse büyük bir çoğunlukla kabul gördüğünden- bahsetti. Etkilendim...
Sonra tevafuk bu ya, takip ettiğim 2. beynimiz bağırsaklarımız isimli sayfada bunu destekler yazılarla karşılaştım...
E dedim Ecehan, bu tesadüf değil kuşkusuz...
Yıllar önce (sanırım 22 yıl önce) Turgutreis'te Odak Tatil köyü kurucularından bir beyefendi (ismini unuttum, rahmetli dayımın bir arkadaşı idi- ile tanışmıştım ve yemekte -kendim yaptığım için böbürlenerek takdim ediyorum efenim- diyerek bize turşu ikram etmişti ve ben o yıldan bu yıla her yıl turşu yaparak asla o tadı yakalayamamıştım. Herkes, yaptığım turşulara -harika- dedi ama benim damağım tatmin olmamıştı hiç...
Bugün onu da hatırladım aniden çünkü sirke yada limon kesinlikle kullanmadığını sadece tuz ile yaptığını söylemişti... İnanılır gibi gelmemişti çünkü biberler ve fasulyeler ekşiydi bi nebze aslında...
Neeerdenn nereye...
Bugün iş çıkışı pazardan tazecik fasulye ve köy biberi aldım ve eğer başarabildiysem o müthiş turşuyu kurdum diyelim
Fasulye ve biberin kendi halinde fermentesini izlemek gibi müthiş bir deneyim yaşacağım...
Umarım sonuç iyi olur...
Son not: Fermente ürünler doğal probiyotikler olduğundan aklınıza gelen her derde deva görünüyor... Bunu denemeyi ve ara ara unutmamayı diliyorum...
Bana bir harf öğretenherkese minnettarım...
Turşuları nasıl kuruyorsunuz
sayfadaki tarifle; su, tuz, sarmısak
Bulamdım tarifi de
Mualla Apra hn 1 lt suya 2 yk kaşığı kaya tuzu ve sarmısak ilave edip turşu suyu yapıyoruz, istediğiniz sebze ile, fasulyeleri 4 dk haşladım ama
Sarimsak ne kadar koydunuz
Emel Köşker 8 diş büyük kavanoza, 4 diş küçüğe ince ince doğradım
Tesekkur ederim insallah dilediginz lezzeti bulursunuz
Fasulye turşusu hiç yapmadım. Neden haşladınız. Bir sebebimi var
Kaç gün sonra turşu olacak salatalik turşusu gibi 1 haftada mi oluyor
3 haftada dedi serdar bey
Tuzlu suyu kaynatıyormusunuz Ecehan Conner birde fasulye tek kaynatılmıyormu?
Özlem Kolcuer fasulyeleri 4 dk kaynatıp direkt soğuk suya aldım, turşu suyunu damacana sudan kurdum
Cevapladığınız için teşekkür ederim yaparken takıldığım bir yer olursa danışmak istiyorum
Özlem Kolcuer görürsem mutlaka cevaplarım...
3-5 dk haşlama önerisi geldi fasulye için sadece, (hatta havuçta azcık haşlanır) biber, salatalık çiğden kurulur, çok güzel yapılanlardan edindiğim izlenim bu... Ben de bunu denedim.. Ayrıca fasulyeleri ayıklamadım böylece turşunun dayanma sürecini arttırabildiğimiz doğrudur...