Piyasa adıyla kostik denen kimyasal maddenin çeşitleri vardır. Piyasada sık kullanılan kostik yani sodyum hidroksit (NaOH) tir. Kostik asidik değil baziktir. Hem de çok kuvvetli biz bazdır. Çeşitlerine göre ph ı 13-14 dür. Yani saf hali ile cilde ve birçok maddeye ciddi zararlar verir. Lavoba aç dediğimiz, marketlerde satılan ürün de budur, sabun yapımının yağ ile birlikte ana maddesi de budur. Kostik piyasada satılan birçok zeytinin tatlandırılmasında kullanılır. özellikle de konfit zeytin dediğimiz hani şu garnitür olarak falan gördüğünüz halka halka yeşil ve siyah zeytinler varya. Dünya sağlık örgütü, Türk gıda kodeksi tekniğine uygun kullanıldıktan sonra gıdalarda kullanmasına izin verir. (Bakın ben onaylıyorum veya onaylamıyorum/bence doğru veya yanlış demiyorum, lütfen bu konuda tartışma yapılmasın) Kostik ph seviyesinin ayarlanması gereken birçok yerde kullanılır, yüzme havuzlarından tutun da, gıda maddelerine kadar.
Tekrardan söylüyorum tasvip ediyorum veya etmiyorum demiyorum. Örnek verecek olursak sirkede asetik asit vardır ve derecesi 3-5 arasıdır. Sirke icerisindeki diğer maddelerle birlikte seyrelerek 3-5 derece olur. Normalde saf asetik asit de son derece tahriş edici ve ölümcüldür. 1kaşık asetik asidi saf olarak içseniz mideniz delinir mesela. Hatta mideye inene kadar yemek borunuz ve ağzınızın içi yanar.
Kostikle zeytinlerin tatlandırılması bana göre de iyi birşey değil ama dediğim gibi ayrı bir araştırma konusu. Tatlandırma işlemi sonrası zeytinler yıkanarak arındırılıyor ve kostik de suda çözünebilen bir madde olduğuna göre iyi bir arındırma yöntemi olabilir ama illa ki bir miktar kalıyordur ve bu kalan miktarın da vücuttaki etkisi nedir? Örneğin sabunla elimizi yıkarken de cilde değen herşey cilt tarafından bir miktar soğuruluyor. Zeytindeki kostikten bile daha fazla zararı vardır belki.
Bu arada bu kostiği köylüler çok kullanır. Mesela sokakta satılan veya köye giderek aldığınız bir çok süte köylüler (kendi içtikleri dahil) kostik koyarlar. Kostik sütün ph derecesini yükselterek ekşime süresini uzatır. Maalesef ki biz organik süt sanarak alırken, belki paket sütten bile daha kötü bir süt alıyoruz ve bunu çoğu köylü de kötü olduğunu bilmeden yapıyor babadan dededen gördüğü için.
Marketlerden aldığız sabunla ellerimi yıkarsam. Ki çok sık yıkıyorum. Tırnak diplerim kızarıyor. Yara gibi oluyor. Aktardan doğal sabun alıyorum bir süre sonra geçiyor. Merak ettiğim her iki sabundada kostik var mı. Oranları mı değişik. Şampuanlarda kostik ne kadar var
Bu konu hakkında çok detaylı bilgim yok tabi ama bildiğim ve duyduğum kadarı ile çok eski çağlarda sabun kül ile yapılıyormuş ama belko yüzyıllardır bildiğimiz zeytinyağlı sabun da olsa, normal sabun da olsa, defne sabunu vs de olsa ana 2 bileşen yağ ve kostik. Yağ hayvansal veya bitkisel olabiliyor, zetinyağı veya başka bir yağ oalabiliyor, kaliteli veya kalitesiz olabiliyor ve sabunun içerisine başka bileşenler (deniz tuzu, defne, koku, vs, vs) ama kostik kısmı hep aynı. Yani aktardan da alsanız marketten de kostik hariç diger saydığım kısımlar farklı olur en fazla. Zaten sıvı sabun ve şampuanın aslında el yıkadığımız katı sabunlarla pek bir benzerliği yok sadece ismi sıvı sabun. Ama bence en kaliteli sıvı sabun da olsa, en kaliteli şampuan da olsa standart bir katı sabun daha masum bence.
Erdem Temizyürek Merhaba ben sabunu meşe külü, zeytinyağı, yağmur suyu ile yapıyorum. Ama ;kul ve yağmur suyu birleşince kostik etkisi gösterir diye bir sav var. Ben kimyaci değilim. Kül ve yağmur suyu ile yapılan sabun da kostik ile yapılan sabun gibi zararlı mı bilemdim:)))
Hanife hanım doğru olabilir. Su ve küldeki bileşenlerin reaksiyonunu araştırmak lazım. Eğer külde sodyum varsa zaten suyun da bileşeni Hidrojen ve oksijen. Sabunu üretirken ısı ve diğer prosesler sonrası kostik oluşumu var mı yok mu araştırmak lazım. Ama ben yine de standart kostik ve yağla yapılan sabun da olsa çok kötü olduğunu düşünmüyorum. Sonuçta kostik yüzde yüz kötüdür diyemeyiz ve zaten yağ ve kostik tepkimeye girerek bir başka maddeye dönüşüyor. Neticede kimyasal değişime uğrayarak başka bir madde/maddeler oluşyor.
bizim bi teyzemiz var onunla birlikte yaptik ayy tam hatirlamiyorum kostik ne kadar kondu. 15kilo zeytin yagi 10kilo su kaynattik bir kilomuydu tam hatirlamiyom kostik koyduk
Tekrar söylüyorum. Sabun yapiminda kullanilan kostik yag ile birlesip sabun olusunca kostik kalmıyor tamamen Sabun ve gliserine dönüşüyor. Bu bir kimyasal reaksiyon. Sabunun içinde kostik yok yani
Ekşi hazır turşu gibi yavan hepsi aynı tad olan zeytinler büyük olasılıkla kostikle tatlandırılmıştır. Doğal yolla tatlandırılan bütün yeşil zeytin en az 9-10 ay gibi uzun sürede olur ve az acılığını korur bu içindeki oleuropein maddesidir ve antioksidandır Kostik bunu yok etmek için kullanılır ancak zeytindeki en faydalı maddelerden biridir
Piyasa adıyla kostik denen kimyasal maddenin çeşitleri vardır. Piyasada sık kullanılan kostik yani sodyum hidroksit (NaOH) tir. Kostik asidik değil baziktir. Hem de çok kuvvetli biz bazdır. Çeşitlerine göre ph ı 13-14 dür. Yani saf hali ile cilde ve birçok maddeye ciddi zararlar verir. Lavoba aç dediğimiz, marketlerde satılan ürün de budur, sabun yapımının yağ ile birlikte ana maddesi de budur. Kostik piyasada satılan birçok zeytinin tatlandırılmasında kullanılır. özellikle de konfit zeytin dediğimiz hani şu garnitür olarak falan gördüğünüz halka halka yeşil ve siyah zeytinler varya. Dünya sağlık örgütü, Türk gıda kodeksi tekniğine uygun kullanıldıktan sonra gıdalarda kullanmasına izin verir. (Bakın ben onaylıyorum veya onaylamıyorum/bence doğru veya yanlış demiyorum, lütfen bu konuda tartışma yapılmasın) Kostik ph seviyesinin ayarlanması gereken birçok yerde kullanılır, yüzme havuzlarından tutun da, gıda maddelerine kadar.
Tekrardan söylüyorum tasvip ediyorum veya etmiyorum demiyorum. Örnek verecek olursak sirkede asetik asit vardır ve derecesi 3-5 arasıdır. Sirke icerisindeki diğer maddelerle birlikte seyrelerek 3-5 derece olur. Normalde saf asetik asit de son derece tahriş edici ve ölümcüldür. 1kaşık asetik asidi saf olarak içseniz mideniz delinir mesela. Hatta mideye inene kadar yemek borunuz ve ağzınızın içi yanar.
Kostikle zeytinlerin tatlandırılması bana göre de iyi birşey değil ama dediğim gibi ayrı bir araştırma konusu. Tatlandırma işlemi sonrası zeytinler yıkanarak arındırılıyor ve kostik de suda çözünebilen bir madde olduğuna göre iyi bir arındırma yöntemi olabilir ama illa ki bir miktar kalıyordur ve bu kalan miktarın da vücuttaki etkisi nedir? Örneğin sabunla elimizi yıkarken de cilde değen herşey cilt tarafından bir miktar soğuruluyor. Zeytindeki kostikten bile daha fazla zararı vardır belki.
Bu arada bu kostiği köylüler çok kullanır. Mesela sokakta satılan veya köye giderek aldığınız bir çok süte köylüler (kendi içtikleri dahil) kostik koyarlar. Kostik sütün ph derecesini yükselterek ekşime süresini uzatır. Maalesef ki biz organik süt sanarak alırken, belki paket sütten bile daha kötü bir süt alıyoruz ve bunu çoğu köylü de kötü olduğunu bilmeden yapıyor babadan dededen gördüğü için.
Marketlerden aldığız sabunla ellerimi yıkarsam. Ki çok sık yıkıyorum. Tırnak diplerim kızarıyor. Yara gibi oluyor. Aktardan doğal sabun alıyorum bir süre sonra geçiyor. Merak ettiğim her iki sabundada kostik var mı. Oranları mı değişik. Şampuanlarda kostik ne kadar var
Bu konu hakkında çok detaylı bilgim yok tabi ama bildiğim ve duyduğum kadarı ile çok eski çağlarda sabun kül ile yapılıyormuş ama belko yüzyıllardır bildiğimiz zeytinyağlı sabun da olsa, normal sabun da olsa, defne sabunu vs de olsa ana 2 bileşen yağ ve kostik. Yağ hayvansal veya bitkisel olabiliyor, zetinyağı veya başka bir yağ oalabiliyor, kaliteli veya kalitesiz olabiliyor ve sabunun içerisine başka bileşenler (deniz tuzu, defne, koku, vs, vs) ama kostik kısmı hep aynı. Yani aktardan da alsanız marketten de kostik hariç diger saydığım kısımlar farklı olur en fazla. Zaten sıvı sabun ve şampuanın aslında el yıkadığımız katı sabunlarla pek bir benzerliği yok sadece ismi sıvı sabun. Ama bence en kaliteli sıvı sabun da olsa, en kaliteli şampuan da olsa standart bir katı sabun daha masum bence.
Evet her ikisinde de kostik bulunur miktarı degisiktir. Sabun ve şampuan larda Ph dengesi 5.5-6 arası olmalı fazlası cilde zarar verebilir.
Erdem Temizyürek Merhaba ben sabunu meşe külü, zeytinyağı, yağmur suyu ile yapıyorum. Ama ;kul ve yağmur suyu birleşince kostik etkisi gösterir diye bir sav var. Ben kimyaci değilim. Kül ve yağmur suyu ile yapılan sabun da kostik ile yapılan sabun gibi zararlı mı bilemdim:)))
Hanife hanım doğru olabilir. Su ve küldeki bileşenlerin reaksiyonunu araştırmak lazım. Eğer külde sodyum varsa zaten suyun da bileşeni Hidrojen ve oksijen. Sabunu üretirken ısı ve diğer prosesler sonrası kostik oluşumu var mı yok mu araştırmak lazım. Ama ben yine de standart kostik ve yağla yapılan sabun da olsa çok kötü olduğunu düşünmüyorum. Sonuçta kostik yüzde yüz kötüdür diyemeyiz ve zaten yağ ve kostik tepkimeye girerek bir başka maddeye dönüşüyor. Neticede kimyasal değişime uğrayarak başka bir madde/maddeler oluşyor.
Erdem Temizyürek çok teşekkür ederim:)))
Rica ederim Hanife hanim.
Erdem Temizyürek aynı mantıkla zeytinde de yağla yeni bir madde oluşuyor diyebilirmiyiz.
Oluşuyor olabilir. Dediğim gibi araştırmak lazım veya işin içinde olan biri de yanıtlayabilir.
aynen bende sabunumu zeytin yagiyla evde kendim yapiyorum illa kostik sart ve kullaniyorrum. Benimde ellerim deterjana alerji gosteriyor kendi sabunumsa yumusacik yapiyor ellerimi
Gulcan Ahmadova kostik var içinde. Ne kadar koyuyorsunuz kostik sabuna.
bizim bi teyzemiz var onunla birlikte yaptik ayy tam hatirlamiyorum kostik ne kadar kondu. 15kilo zeytin yagi 10kilo su kaynattik bir kilomuydu tam hatirlamiyom kostik koyduk
Tekrar söylüyorum. Sabun yapiminda kullanilan kostik yag ile birlesip sabun olusunca kostik kalmıyor tamamen Sabun ve gliserine dönüşüyor. Bu bir kimyasal reaksiyon. Sabunun içinde kostik yok yani
Bakin reaksiyon budur. NaOH yazan sey kostiktir ve sonunda dönüşür. Ama zeytinde sutte gıdada kullanılmasında sabundaki gibi dönüşmez ve zararlidir
Ekşi hazır turşu gibi yavan hepsi aynı tad olan zeytinler büyük olasılıkla kostikle tatlandırılmıştır. Doğal yolla tatlandırılan bütün yeşil zeytin en az 9-10 ay gibi uzun sürede olur ve az acılığını korur bu içindeki oleuropein maddesidir ve antioksidandır Kostik bunu yok etmek için kullanılır ancak zeytindeki en faydalı maddelerden biridir