sitede sadece su ve tuz ile kurulan turşulara muhalefet olanlar, yeni moda çıktı diyenler çok oluyor. Geçen yıla kadar ben de sirkesiz limonsuz yapılan turşu hiç duymamıştım. 80 yaşındaki büyükanneme(kendisi samsunlu) sorduğumda, eskiden hep öyle yapardık, annemden öyle gördüm, sirke ile yapılanı sonradan öğrenip yapmaya başladım dedi. Babamın memleketine(eskişehir) gidince de özellikle yaşlılara sordum, herkes eskiden sirkesiz kurardık diyor ama şimdi sirkeli yapıyorlar hep. Yani sadece su ve tuz ile yapılan turşu yeni moda değil, duymayanlara duyurulur.
Ezgi Domaç
E
Yeni modamı çıktı diye ben dedim, ama sanırım atlamak için iyice okumadan yazmışınız. Sadece kapağın açık olması veya tam kapatılmamasına dedim. Hava alırsa ve turşunun üzerine ağırlık konmazsa üzerine koyduğunuz maydonozlrda küflenir. Sonuçta maydonozda bir sebze. Evet benim annanemde sadece su ve tuz koyarak yaparmış ama ağzını sıkı sıkı kapatırmış. Gazını sebzelerin asiti gidene kadar güne bir kere açar kaşıkla bastırarak içşndeki havayı çıkrartır ve yeniden sıkıca kapatırdınız dedim. Sorun bakalım büyüklerinize turşunun ağzını açık mı bırakıyorlarmış önceden
sirke konmadiginda tuzunu cok mu koymak gerek gercekten. Yukarida bir bayan yazmisda. Tuzla aram iyi degil. Tuzu az koyuncada dayanmiyor. Ne yapmak gerek bilginiz var mi
Yıllardır yaparım 1lt. Lik kavanoza 1 çorba kaşığı tuz hesabı yaparım
bu cevaba sevindim Kader İnan zira 1lt ye 2.5 yemek kasigi deniyor ve bana cok fazla geliyor
Yumuşamaması için yukrı yazıdıklarıma dikkat edin yeter
Turşunuzu daha ekşi seviyorsanız mevsimine göre yeşil erik, üzüm koruğu veya ekşi elma koyabilirsiniz.