sitede sadece su ve tuz ile kurulan turşulara muhalefet olanlar, yeni moda çıktı diyenler çok oluyor. Geçen yıla kadar ben de sirkesiz limonsuz yapılan turşu hiç duymamıştım. 80 yaşındaki büyükanneme(kendisi samsunlu) sorduğumda, eskiden hep öyle yapardık, annemden öyle gördüm, sirke ile yapılanı sonradan öğrenip yapmaya başladım dedi. Babamın memleketine(eskişehir) gidince de özellikle yaşlılara sordum, herkes eskiden sirkesiz kurardık diyor ama şimdi sirkeli yapıyorlar hep. Yani sadece su ve tuz ile yapılan turşu yeni moda değil, duymayanlara duyurulur.
Ezgi Domaç
E
Teşekkür ederiz paylaşımınız için ?
Sirkeye tuz da koyulmaz
Sirke yerine erik koyarlarmış o da sirke görevi mi yapıyordu aceba
Annem hala tuz ve su ile yapar. Karadeniz hep oyledir. Ben sirkeli tursulari yiyemiyorum mesela
Benim annem de eskiden sirke koymazdik sonradan ogrendik diyor. Erik koyarlarmis birkac tane.
Annemlerde oyle lahana oldun fasulye tursusu olsun hep sirkesiz limonsuz kurarlardi
tarıf alsak
Olculeri bilmiyorum sadece su tux ve sarimsakla hangi sebzeyi yapacaksaniz onlar
Eskiden değil kardeşim benim Annem hala sirkesiz kurar bende Samsuluyum eşim İnebolulu onların köyündede hiç sirke katmazlar sirke katma sonradan çıktı bende sirkeli kuruyordum taki probiyotikleri öğrenince sirkeyi bıraktım.
eskiden derken yani yeni çıkan bir trend değil, eskiden gelen bir gelenek demek istedim.
aynen annem tuz, su ve sarmisak kullanirdi, Sarmisak ve tuz tursuyu korurdu diye hatirliyorum, ve cocukken suyunu bardakla icirirdi annem. Cokta lezizi olurdu.. Simdiki tursularin suyunuda atyoruz
sirkeli olanları ben de içmezdim, şimdi su ile yaptıklarımı severek içiyorum.
Karadeniz tarafı eskiden doğru su tuz sarımsak annemden bizdee öyle gördük fakat mesela antalyadayız sirkesiz turşu başarılı olurmu zor sirke korur sebzeleri e birde tat versindiye eklemişiz limontuzuda var tabi korumayae yönelik bütün bunlar bence
Tam tersi sirke sebzeleri yumusatir
Zuhal Güzelarslan niye konuyo o zaman
İşte hep yanlış yapmisiz onun yerine koruk asma yaprağı yeşil çay siyah çay veya erik konulunca sebzeler kıtır kıtır olur
Evet annem asma yaprağı koyardı
Karadeniz 'de hala sirkesiz yaparlar
evet benimde büyük yakınlarım sirkesiz yaparlarmış turşularını öyle söylediler ne mutlu özümüze döndük.. Sağlıklı olanı yapıyoruz.
geç de olsa öğrendik neyse ki
Ben eskisehirin köyünde büyüdüm rahmetlik annem turşunun icine sadece tuz ve sarımsak koyar evimizin önündeki suyu dağdan gelen çesmenin suyuyla kurardı lezzetini tarif edemem okadar güzel olurdu sirke limonlu tursuyu eskişehirde yaşamaya baslayinca öğrendik egzama yüzünden ben turşu yiyemez oldum
1 lt ye 2 buçuk kaşık tuz koyunca (ben biraz daha fazla da koymuş olabilirim) çok tuzlu geldi bana kurduğum turşular. Daha az koyarsak sebzeler erir mi?
Ben iki kaşık ile yaptım güzel oldu, şimdilik erime yok.
Çok tşk ler. Afiyet olsun size.
Teşekkür ederim, size de afiyet olsun
Koruk denen olmamis üzüm de eklerlerdi simdi asma yapragini yeni duydum ben. Ve evet sirkesiz tursunun tadi daha baska oluyor kesinlikle.. Ben hala annemin tursularini ariyorum mesela
Parmaklarınız dert görmesin
Ben de Eskişehir in bir ilçesinde büyüdüm. Annem sadece tuz ve su ile yapardı turşuyu.. Ben sonradan öğrenndin nohut ve sirke ile yapılan turşuyu..
sirkeli tursu sagliksizmi oluyorki?
Ben ilk defa su tuz ve sarimsak ile biber tursusu kurdum buradan ogrendigime gore. Evdeki herkes bayildi.
Ölçü verebilir misiniz
Tabiki, 1 kg biberim vardı, oran 1 lt içme suyuna 2- 2.5 yemek kaşığı kaya tuzu. Kapagini da sıkıca kapattim.
Teşekkürler
Allah afiyetle yemenizi nasip etsin Yildiz hanim ellerinize saglik acaba peki bu islemden sonra yani kurdunuz kapagini kapattiniz sonra herhangi bir islem yapiliyor mu ben ilk defa yapicam hic bilmiyorum ayrintilari puf noktalarini
Yildiz hanim kaya tuzunu 2, 2,5 kasik koyuyorsunuz ya iri olandan mi ogutulmus olandan mi koyuyorsunuz
Ben kızılcık turşusunu çok severim. İmkanım oldu bu sene kızılcık aldım. Anneme turşusunu nasıl kuracağımı sordum. Kaya tuzu, su koy birde soğan koy istersen dedi. Şuan turşumu kurdum bakalım nasıl olacak... Yani demek ki sirkesizde kuruluyor.
SOĞAN HİÇ DUYMAMIŞTIM.
Meğersem annem koyuyormuş. Bende denedim bakalım... Şimdi de pancar turşusu kuracam bakalım.. Nasıl olacak...
Aişe Halawanie ben de çok severim kızılcık turşusu. Bir kavanoz yaptım, sadece tuz su sarımsak ile, çok da güzel oldu
Çocukluğumdan çok iyi hatırlıyorum o zamanlar turşu suyu içilirdi. Hele armut turşusu, acı elma turşusu, kızılcık turşusu meyva suyu yerine ya kurumuş meyvadan hoşaf yapılırdı yada pestil suyla ezilip içilirdi. Yalnız kızılcık turşusu kadar insanı rahatlatan bir içecek görmedim... Çok harika oluyo. Yıllardır bulupta alamıyordum..
Olgun kızılcıktan mı kuruyorsunuz yoksa daha hamca olanlardan mı?
74 yasinda babaannem hala kaya tuzu ve su kullanir. Yeni modalar iste sirkedir faln kullaniyor. Onu gectim tursu tozlari var suyla karistirip onunla bile kuruyorlar. Icerisinde koruyucu vs. Ne ararsak var. Ne varsa eskide var.
sirke koymazsak tuzu çok koymamız gerekiyor... O yüzden az tuz az sirke ve su karışımı ile yapıyorum
o hazır turşukurları niye alırlar ben de anlamam Büşra Sisli , madem onu alacaksın git hazır turşu al, hiç uğraşma
Aynen gercekten oyle hic ugrasmaya gerek yok. Ama o tursunn olusum süresi evde olunca ev de yapilmis sayiliyo :)ev tursusu oluyo
Tabiki degil. Biz giresunda hep öyle kurarız annemizden babamızdan öyle gördük.. Tuz su sarimsak
Yeni modamı çıktı diye ben dedim, ama sanırım atlamak için iyice okumadan yazmışınız. Sadece kapağın açık olması veya tam kapatılmamasına dedim. Hava alırsa ve turşunun üzerine ağırlık konmazsa üzerine koyduğunuz maydonozlrda küflenir. Sonuçta maydonozda bir sebze. Evet benim annanemde sadece su ve tuz koyarak yaparmış ama ağzını sıkı sıkı kapatırmış. Gazını sebzelerin asiti gidene kadar güne bir kere açar kaşıkla bastırarak içşndeki havayı çıkrartır ve yeniden sıkıca kapatırdınız dedim. Sorun bakalım büyüklerinize turşunun ağzını açık mı bırakıyorlarmış önceden
sirke konmadiginda tuzunu cok mu koymak gerek gercekten. Yukarida bir bayan yazmisda. Tuzla aram iyi degil. Tuzu az koyuncada dayanmiyor. Ne yapmak gerek bilginiz var mi
Yıllardır yaparım 1lt. Lik kavanoza 1 çorba kaşığı tuz hesabı yaparım
bu cevaba sevindim Kader İnan zira 1lt ye 2.5 yemek kasigi deniyor ve bana cok fazla geliyor
Yumuşamaması için yukrı yazıdıklarıma dikkat edin yeter
Turşunuzu daha ekşi seviyorsanız mevsimine göre yeşil erik, üzüm koruğu veya ekşi elma koyabilirsiniz.
içme suyumu, Çeşme suyumu. Yoksa kaynatilmis şunu kullanılıyor Acaba
Kader İnan iyice okumadan asla yorum yazmam, böyle bir kanıya nereden vardınız? Bu grupta sadece siz yoksunuz, binlerce kişi var, sizin yorumunuzu görmedim bile. Yeni moda mı çıktı diyen en az 50 yorum görmüşümdür bunca zamandır, üzerinize alınmanıza gerek yok. Fark ettiyseniz kapağın açık kapalı olması ile ilgili bir şey yazmamışım, sirkeli ve sirkesiz turşuya değinmişim.
Su, Tuz, Sarımsak ve 5-10 kadar nohut koyuyorum o kadar.
Bizde tuz ve sarımsak la kurarız.
Yeni moda değil tabiki de kayınvalidem annem hep tuz su sarmısakla kurarlar turşuyu
Bir kilo kadar biberim var. Nasil tursu yapicam ondan. Yenmiyor bozulup gidecek dolapta. Birisi tarif verevilir mi hic yapmadim bugüne kadar
Biberleri bir kavanoza yerleştir sonra kaynamış soğumuş suyla doldur. Doldurduğun suyu kg işareti olan bir kaba boşalt ne kadar su yapman lazım onu öğrenmen için bir kg suya üç yemek kaşığı tuz, bir baş sarımsağın yarısı, 5-6 tane nohut. Afiyet olsun.
Cok tesekkurler. Bu arada tuz nasil tuz olacak
Yeşil zeytin aldım sadece iri tuz koydum kapattı ağzını olur mu sizce
ben sirkesiz kurcaktum. K.validem sirke ekletti neyse bi dahaki sefere artik
Sirkeli olanın herhangi bi zararı var mı evet market sirkeleri kullanmamak gerekiyor dogal sirke koyduğumuzu varsayalım bu da mı zararlı
Bilenler şu sorulara cvp verebilirmi benimkide dahil lütfen bi yardımcı olun bizede.
Aynen. Rahmetli ANNEM şu tuz sarımsak ve sebzelerle kurardı. Bende aynısını yapıyorum. Anacığım tek olmazsa olmazı turşu otu dereotu idi... Ne sirke ne koruk ne nohut.. Turşusuda çok beğenilirdi. Bende Eskişehirliyim
Tere mi dereotu mu
Dereotu turşu otu diye pazardan alıyorum
Aaa turşu otu olarak alındığını bilmiyordum. Bizde gerçi tarhanayı mayalama işleminde kullanılıyor... Denemek lazım dere otuyla...
Ben de ESKİŞEHİR liyim Tulumba suyu tuz biraz da asma dalı koyar kurarız
Salatalik tursusu kurcam sadece tuz ve suyla ama asma yapragi bulamam yerine ne koyabilirim kitir kitir olsun diye?
Birz limon tuzu uzerine dereotu koyabilirsiniz.
Sabriye MelisNaz hanim bu grupta limon tuzu kimyasal oldugu ive probyotik lerin çoğalması ni onledigi icin onerilmiyor
Evt bende koymam zaten limon tuzu, Defne yapragi olurmu mesela saglar mi kitir kitir olmasini?
siyah yada yesil cay konuluyor. Ben temiz sargi bezine 2 kasik siyah cay sarip koydum. Asma yapragida oluyormus
Tamam siyah cay koyayim madem tesekkurler Nesrin Kerimova
İçme suyu kullanıyoruz varsa öncelik yer altı suyu .... Ama biz eskisehir de zaten kalabak su var doğal kaynak oda
Evet annelerimiz su ve tuzla yapardi tursulari eksimesi icin ya bir avuc nohut veya bir parca ekmek kirigi ativerirlerdi cokda guzel eksirdi.
benim de annem 70 yaşında ve sirkesiz kurar tursuyu aynı burda anlatıldığı gibi. Sirkeyle limonla Vs ile hiç kurmaz
60 yaşındayım yıllardır babannaem, Annem ben sirkesiz limonsuz turşu yapıyoruz
Sirke ile yapılan turşu zararlımı
Yaptım süper oldu
Bu tuz hangi tuz peki?
kaya tuzu.
Iri iri olan mi
önemli olan doğal katkısız kaya tuzu olması, iri ya da öğütülmüş fark etmez. İyotsuz rafine edilmemiş doğal kaya tuzu olmalı.
Cok tesekkurler
Evet benim anannemde oyle kurardi su ve tuz sadece. Ben sonradan duydum sirkeyi limonu
ne çok eskişehirli varmış grupta, ben de eskişehirliyim
evet ben de şaşırdım, normalde pek eskişehirliye rastlamam
Aynen okuyunca dedim eskisehir hanımları toplanmış turşu kuruyor
İlk defa bu seneki turşularımı su sarımsak ve tuzdan ibaret yaptım şahane olmuş aynı sirke konmuş gibi tavsiye ederim
Sadece tuz, su ve sarımsakla kurduğum turşumu bugün açtım. Yok böyle bir tat. Bayıldım. Buradan öğrenmiştim. Herkese çok teşekkürler. İyiki sizin dediğiniz gibi yapmışım
Ölçü verir misiniz
Ben az tuzlu yaptım. 1 lt suda 1.5 yemek kaşığı kaya tuzunu erittim. Cam kavanozlara fasülyelerimi dizdim sarımsak ekledim her kavanoza. Tuzlu suyu ekledim üzerlerine. En üstüne bişey koymadım. Asma yaprağı kereviz maydanoz ekleyen var en üstüne. Ben bişey eklemedim. Streç le kavanozun ağzını kapattım. Üzerine kapağını kapattım. Kapağın üzerinden tekrar streçledim. Koli içinde serin yerde 4 hafta kadar beklettim. Bugün açtım harikaydı. Suyuda öyle. En ufak küf köpük hiç birşey yoktu. Suyuda mis gibiydi. Tuzunu fazla eklemediğim için yemesi güzel. Sirke eklemiş gibi ekşimiş. Çok şaşırdım.
Fatos Yanatma merhaba hanım efendi tarif yazarmısınız püf noktaları nedir bende yapmak istiyorum
Kereviz yaprağı koyulurdu, ilave olarak.
Yıllardır tuz ve su ile kurarim çok lezzetli olur
Doğru
Eskiden annem de sirkesiz ve limonsuz kurardı, sirke akımı sonradan çıkmıştı zaten. Ben de sirkesiz ve limonsuz kuruyorum iki yıldır ve harika tadı var.
Her bitkinin ustundeki bakteri
Bozunup sirkelesiyor. Tuzla birlikte tursu oluyor. Sirke hizlandiricidir olmasa da olur. Ama limon tuzu daha diri tutar deniyor
Dogru rahmetli anneannemde su ve tuzla yapardi
Aynen dediğiniz gibi Ezgi hanım
İpek kuşcu pazar günü lahana turşusu tarifi verdi, lahanayı doğrayıp kuru kuru sadece tuzla ovup kavanoza basıyormuş, hiç su yok, o kendi suyunu bırakıyormuş. Bu yıl öyle deneyeceğim.
meşhur sauerkraut oluyor o ben çok sevmesem de seveni çok, faydalı olduğu için yapıp salatalara ekleyerek tüketiyorum
Tadı farklımı neden sevmiyorsunuz ?
yok öyle kötü bir tadı yok aslında ama bana biraz sirkeli gibi geliyo nedense, sirke koymadığım halde ama ben normalde lahana turşusunu da pek sevmem, benim damak zevkimle alakalı mevsim salatasına katınca yakışıyor, onda seviyorum. Belki de siz sade halini de çok seversiniz.
Benim annem hala sirkesiz turşu kurar, annanemde öyle kurardı
Sirke zararlı değilki
evet sirke zararlı değil, aksine çok faydalı. Bu gönderide de zararlı olduğuna dair bir bilgi yok.
Ben bişiy mi kaçırdım acaba dedim tuz ve su ile daha mı sağlıklı oluyormu
sirke sağlıklı ancak turşuya katılması önerilmiyor, faydalı bakterileri azalttığı için.
Hımm annemde tam tersi tuzunu az sirkesini bol yapar
görsel materyalErzurumda da benim annem anneannem hep su ve tuz ile kurarlardı turşuyı hala da öyle devam ediyor
Benim kvelidem de 77 yaşında ve onlar da tuz ve suyla kurardık diyo
Sarmısaktamı koymıycaz
Sarımsak koyacaksınız tabii sirke konulmasa da tuz ve su ile turşu oluyor
Aynen böyle, ben de anneme sirke koyma dedigimde eskiden koyde sirke koymazdik, bunu sonra ogrendik dedi.
Bende annem senelerdir kurar hic merak edip sormadim simdilerde sordumm anne bu tursuda sirke varmi yok dedi sadece tuz sarimsak su sasirdim senlerdir bizde sirkesiz tursu yemisiz hemnde cok guzel
Duyduk tabii ki.... Ama hic yapmadık.
annem hala tuz ve suyla kurar harikada olur
Benim annem hep sarımsak.. Su ve tuzla yapardı bende öyle yapıyorum. Gayette güzel oluyor..
Ermiyor mu özellikle kornişon tarif alabilir miyim
Göz kararı yapıyorum.. Erimiyor.. Sadece biraz salatalık üstüne bir kaç sarımsak birde bir çorba kaşığı tuz.. Üstüne öyle devam ediyorum en üstüne suyunu döküp asma yaprağı koyuyorum..
Butun tursu cst bu sekilde olurmu Hatice Dağçiçeği hanim. Bende ilk defa denicem rahmetli annem kurardi her sene bu yil ben denicem. Tuz kaya tuzu degil mi. Suyu kaynatiyormusunuz
Aynen böyle yapıyorum.. Kayatuzu ve içme suyu kullanıyorum.. Ve sarımsak..
Ben adana da yasiyorum iklim sartlari degisirmi yorumlarda yazmislar eridi tursum diye
Evet benim annemde su, tuz, bol sarımsak ve asma dalı eskiden cam kavanoz ve bidonlar yoktu cam sırça derlerdi ağzı yine cam kapaklı veya küplere (toprak) kurarlardi. Çokta güzel olurdu
Tuzlu da olur, sirkeli de olur, tuz ve sirke birarada tarifler de var.
Herkesin tercihi..
sayfadaki fark, probiyotikli turşu hangisi, bu konuda rehber oluyorsunuz, teşekkürler..
Pekii hanımlar erimesine napıcaz ben biberden yaptım yumuşadı eridi çok üzüldüm
Erimiş olana yapacak birşey yok maalesef, ama turşuyu yaparken erimesini engellemek için asma yaprağı yada çay koyabilirsiniz...
Sanıyorum, iklim etkili. Doğu Anadolu' da yaptığım turşuların lezzeti farklıydı. Akdeniz' de aynı tarifle aynı lezzet eş değil. İklimi dikkate alarak, ölçülerde mi değişiklik yapmak gerekiyor, anlamadım..
Olabilir önemli bir ayrıntı
özellikle, tuz oranı gibi..
Ben istanbuldayım hava sıcakken yapmıştm 1 hafta sonra dolaba koymuştum ama yinede eridi asma yaprağı taze yoktu buzluktan koymuştum olmazmıydı acaba
Babaannem de sadece su ve tuz ile kurardı. Onun turşuları hep çok lezzetli gelirdi.
En sağlıklı olanı da su ve tuz ile yapılanı. Annem de toprak küp içinde lahana turşusunu sadece su ve tuz ile kurardı.
Rahmetli ablam Adana da öğrenmişti 1 ölçü tuz 1 ölçü şeker sarımsak koyar en az 1,5-2 ay hiç açmazdı sonrası muhteşem bir turşu ama cam kavanozu patlatıyor illa bidonda kurulur derdi
Verilmiş sadakam varmıs o zaman. Ben yillardir bu sekilde ve cam kavanozlara yapıyorum. Tabii en az 3 kg. Lıklara ve 5 ile 8 kg. Kücuklere ve metal kapaklılara hic yapmadım. Onun etkisi olur muydu bilmiyorum
Ben hardal tohumları da koyuyorum
hiç denemedim bir kaç sene turşu yaptım onu da sirkeli yapardım yıllardır yapmıyorum geçen senden beri yemeye başladım onu da çubuk turşucusundan alıyorum çok güzel oluyor
Babaannemler, Selânik macırı. Sirke koymazlarmış. Ki sirkeyi de kendileri yapiyorlarmıs zaten. Sadece tuz, su ve taze hardal otunu kübün üzerine koyarlarmış. Ben taze gardal bulamiyorum genelde ve tohumunu koyuyorum. Cıtır olması için. Asma yaprağı ya da yeşil çay da aynı işi görüyor
Bende cam kavanozlarda yapiyorum hatta iclerini dereotu hardal tohumu ve bolca sarimsak koruyorum yarim saat karnatiyorum cok guzel oluyor ertesi gun yencek sekilde oluyor
Sirke ile de tabi turşu kurulur
Sirke ile kurulunca turşu olmaz diye bir iddiamız yok
Ancak ;sirke asedik asit ile farklı bir fermentasyon geliştirir.
Asedik asit bakterileri artar :
Bunlar antimikrobiyal olarak etkindirler
Ama probiotik değillerdir .
Probiotik bakteriler bağırsaklara canlı ulaşabilen ve kolonize olan bakteriler olduklarından bağışıklık sistemindeki yararlılıkalrı daha fazladır
Bu yüzden sirke kullanmadan yapılan turşularda sebzelerin üzerindeki spontane doğadan gelen probiotikelr fermentasyon ile daha çok gelişir ve sayıları artar
Turşu bu anlamda bol ve çeşit açısından zengin bir probiotik kaynak olur
Anacımız sağlıklı ürünler tüketmek...
sirke koruyucu etki yapar doğru ancak bakteriyel gelişimide engeller bir fermentasyonda
Haklısınız, tıpkı kullandığımız ilaçların tedavi sırasında oluşan yan etkilere benzetiyorum ben bu durumu
sadece su ve tuzla yaptım, şahane de oldu. Artık hep böyle yapacağım, hem de kütür, kütür.
Probiyotik şase kullanmadınız mı?
Banada yardımcı olur musunuz şu şişeye ne kadar tuz ve su eklemem gerekiyor dediğiniz gibi lezzetli ve kutr ktur oluyormu? Elimde bu mayalar var hangisini kullnsam daha iyi olur cvp verirseniz sevinirim
Murat Menke bu sise kac lt lik?
Şase kullanmadım ama bir dahakine koyacağım Hayriye hanım.
Murat Menke bir litreye 2 yemek kaşığı kaya tuzu olacak şekilde. Su sebzelerin üstüne çıkacak kadar olmalı. Aşırı doldurmayın taşmasın sonra.
ewet bizde eskiden su ve kaya tuzuyla yapardık şehirden gelenlerden öğrendik sirkeli turşuyu
Fermente pancar yaptım su. Tuz, ama içimi kolay olsun diye zencefil, sarımsak koydum içimi çok güzel oldu.
tarif verir misin
Aişe hanım. 2 kilo pancar yıka soy. 3 lt. Su kaynatılmış. Pancarları küçük küçük doğra cam kavanoza doldur. 2 yem. Kaşığı kaya tuzu. 1 büyük baş sarımsak. 2 yumurta büyüklüğünde zencefil doğra içine 1 şu bardağı peynir suyu ben yoğurt suyuda koydum bir şu bardağı ağzı açık kavanozda 1.2 hafta beklettin. Ara sıra karıştırdım. Sonra buzdolabına koydum. Günde 2 şu bardağı içiyorum. Sizede kolay gelsin.
Ben, 30 sene önce su tuz maydanoz üzüm nohut sarımsakla yapardım. Cokda güzel olurdu.
Biz turşuya hiç sirke atmayız ben Karadenizde doğdum büyüdüm tuz su sarımsak atarız sâdece ama Bursa'da gördüm sirke attıklarını
Şirketle yapılan daha lezzetli olduğu için tuz la yapılan tuzlu ve tansiyonu yükselttiği için yapılmasın şirketle yapılana dönüldü rahat yiyebiliyoruz ama probiyetikden kim anlıyordu eskiden bilgimi vardi
Benim babaannemde su ve tuz la kurardi hatta Mayıs ayı gelince bozuklur bitirelim dersi babaannem 20 yıl önce 100 yaşına öldü
Bende anneannemden oyle gordum. Bizde su tursusu derler, ozellikle tarhana corbamizin icine biber tursusu ve börülce taneleri koyariz yeni adet diyenlere güler geçerim. Onlar bildikleri gibi kursunlar tursularini
evet sorduğum yaşlılar da 'su turşusu' diyorlar hep, ismi öyle geçiyor
Vallahi çokta güzel oldu sadece su ve tuzla kurdum turşumu...
İlk kez denedim ve harika oldu, bayıldı evdekiler.
EvetbendesDetuzsarĺmsIakurarimgu
Evet ben de sadece soğutur Sarımsaklı kırarım Üzerine de dereotu koyarım ha pardon kereviz yaprağı koyarım gayette güzel olur yıllardan beri de böyle yaparım
Bende sadece su ve tuz ile yapıyor üstünü asma yaprağı ile kapatıyorum. Yiyenlerin hepsi içine ne koyuyorsun diye sorar. Nasıl ekşi
oluyor inanmıyorlar limon suz ve sirkesi z eksi olmasina
Rahmetli annem de sadece doğal tuz ve sarımsak koyardı.
ablamda su ve tuzla kuruyor
Bana da heves geldi küçük bir kavanoz yapayım bari
Üzerine asma yaprağı döşeyin ekşiliği harika oluyor.
Ve bir tutam yeşil çay. Kıtır kıtır
Tein içerdiği için evet kıtır kıtır
Anneannem su ve tuzdan yapardı.
Şanlıurfa'da geçmişten günümüze sulandırılmaksızın keskin sirkeye sebzeler atılır buna ekşili derler bir gurup ayrıca sadece tuzlu su ve sarımsakla salamura turşu yapılır bazen salamura turşu tuzlu sudan çıkarılıp bir süre de sirkede bekletilerek tüketilir.
Kefir suyuna kurdum bekliyorum sonucu merakla.
Benim annem de sirkesiz yaparmış. Uzun surede turşu olurmuş. Sirke cabuk oluşmasını sağlıyor.
yavaş fermentasyon her zaman iyidir
Bir karadenizli olarak cevremdeki buyuklerim tursuya hic sirke koymazlar. Annem de bol sarimsak ve tuz ile yapar kutur kutur olur. Eger tursu tuzlu olduysa bidondan baska kaba biraz aktarir icme suyu ekleyip yiyecek kivama gelir.
Karadenizde hep su ve tuz ile kurulur.
Bence olmasi gereken
Bi türk filmi vardi neseli günler tursunun iyisi sirkeylemi limonlami diye kavga ederlerdi herkez hatirlar. Ondan sonra bizim tuzla sarimsakla su ile yaptigimiz tursulara bu sirke limon girdi gibime geliyor.
Ben de ayni fikirdeyim.
Şimdi sirke modası var üstelik hazir olanları kimyasal biz Tuz ve limonla hatta korukla kurardik bol sarımsaklı dibine de bir bezinin icinde azıcık bulgur yada ekmek içi bir avuç nohut en üste de maydanoz koyar kurardik şahane olurdu sirke mideye zararlı biz sonradan ogrendik
kornişon turşusunu su ve tuzla kurdum.. 3 hafta sonra yiyoruz.. Harika olmuşlar..
Benim annede aynı su ve tuz ile yapardı komşular turşu suyu içmeye bize gelirdiler