Sauerkraut tarifi

Herşey Vagus için
Evet mucizevi Sauerkraut turşumuzun yapımı tamamlandı, içeriğindeki faydaları sebebiyle "mide ve bağırsakların süpürgesi" tabiriyle sık sık anılan Sauerkraut'ı denemek isteyenler olabilir düşüncesiyle detaylı şekilde anlatıverdim...
Aslında tarifi hakkında nette bir sürü bir sürü çeşit bilgi olmakla beraber ben Almanya'da uzun yıllar lokanta işleten bir yakınımın verdiği tarif ve öneriyle yaptım. İçine çeşitli baharatlar atılanları da varmış ama en temel tarif bu imiş. Merak eden olursa tarif şöyle;
* Bir orta boy lahanayı dörde bölüp, ortasındaki sert kısmı çıkarıyoruz.
** Lahanaları ince ince kıyıyoruz.
*** 1,5 yk öğütülmüş kaya tuzu ile vıccırığı çıkana kadar ovuyoruz
**** Lahanalar sularını salınca üzerine ağırca bir taş koyup, 24 saat bekletiyoruz ama bu bekleme süresinde gidip geldikçe taşı daha da bastırıyoruz, tüm suyunun çıkmasına katkıda bulunuyoruz yeniden. (Not: Lahana kokulu bir sebze olduğundan ve o koku bizim evde sevilmediğinden, ben bu aşamada kabı poşete koyarak buzdolabına kaldırdım, oradan çıkarıp çıkarıp bastırdım taşı)
***** 24 saat bekleyen lahanaları cam kavanozlara alıyoruz, dibe, aralara damak tadınıza göre azlığını çokluğunu ayarlayabileceğiniz kadar dilinmiş sarımsak ilavesiyle. Lahanaları sıkıştırarak koyuyoruz bu arada ve kalan boşluklara da kendi bıraktığı suyunu. Üstüne az biraz kimyon tohumu serpeliyoruz.
Bunun da üstüne asma yaprağı koyuyoruz ki hem lahanalar üste çıkıp olası barlanmalarla karşılaşmayalım hem de tein içeriği sayesinde turşumuzda kıtırlık olsun diye. Dikkat edeceğimiz şey; turşu suyunun asma yaprakları üzerine kadar çıkması. Eğer ovalama ve bir gün boyunca yeteri kadar taşla sıkıştırma yapmışsanız kendi çıkardığı su, turşu için fazla bile geliyor, ilave su kullanmıyorsunuz. Veeee 21 gün beklemeleri için kapaklanıp, evin en serin ve karanlık yerine (üzerine havlu da örtebilirsiniz) yolculanıyorlar.
Ben turşu yada ne yaparsam yapayım, kapaklara tarih atıyorum ) Böylece bekleme sürelerini takibi kolaylaştırıyorum.
Doğru sinyaller gönderip, doğru sinyaller alacağımız sağlıklı günler dilerim hepinize...

com-8pt0sycn7sr5rtj85sd2.jpg
com-5vmhkhkax68aonp0bmxu.jpg
com-cefpft5wjule5hb66aqu.jpg
E
1 kişi takip ediyor.
Misafir olarak yayınla
83
83 CEVAP

Yine süpersiniz elinize sağlık şifa olsun Ecehan hanım

S

Çok teşekkür ederim Seher Erdin hanımcım, beni motive ediyorsunuz

Ecehan Conner 2 yıl

Bir şey değil

Seher Erdin 2 yıl

Bende icine bir kırmızı biber bir havuc bir yeşil biberler cok kücük doğuruyorum tad veriyorum süper oluyor

B

birbucuk yemek kasigi tuz bir lahanaya yeterli mi?

Nurten Yenipazar 2 yıl

İbrahim Saraçoğlu TV'de canlı yayında yapmıştı bu uygulamayı..

B

B 12 vitamini mi süper yükseltiyor

B

Testlerinizden mı kontrol ettiniz?

Baki Karaşal 2 yıl

Evet Baki Karaşal daha önce iğne yaptırıyordum şimdi turşu yiyorum et haşlama yiyorum cok şükür iğneye gerek kalmıyor

Beril Utku 2 yıl

Süper. Ben yaptırıyorum da dodeks. O yüzden sormuştum.

Baki Karaşal 2 yıl

Bende yaptırıyordum artık yaptırıyorum yükseldi artık

Beril Utku 2 yıl

Kaç mesela?. 600-700 üzerini tavsiye ediyor Karatay ve Müftüoğlu.. 700-1.000 arası diyorlar.

Baki Karaşal 2 yıl

peki asma yaprağı taze mi olmalı.

H

yok hayır şart değil, şu mevsimde çok zor tazesi, yeşil olsun yeter Hira Büber hanım...

Ecehan Conner 2 yıl

teşekkür ederim. Yani salamurada olurmu onu demek istedim

Hira Büber 2 yıl

Ben de meraktayim cevap icin

Nilay Namazcı 2 yıl

¿Evet salamura olur mu ?

Berrin Uyanık 2 yıl

vıccırığını çıkarmak

S

Teşekkürler Ecehan hanım ellerinize sağlık

E

Meral Koçak Ayşenur Madankaya

G

Ya o taşın sterilliğini nasıl sağlayacağız peki?

B

Kaynatabilirsin

Bahar Çıracı 2 yıl

com-jab4zh1oe1qdhc393du5.jpg

Baki Karaşal 2 yıl

Bunu inceler misiniz lütfen Bahar hanımcım.. Ocaklarda 75 derece üzerini yakalamak zor gibi.

Baki Karaşal 2 yıl

Benim yaprak sarması üzerine dağılmasın diye koyduğum bir taşım var, pürüzsüz, deniz kıyısından almıştım, kaynatıyorum onu, iyice de yıkıyorum valla bir sorun olmaz diye düşünüyorum

Ecehan Conner 2 yıl

Ayrıca taş koymayadabilirsiniz yada bir tabak koyup, üstüne uygun göreceğiniz bir şey koyabilirsiniz. Gönderinin ana fikri değil yani o

Ecehan Conner 2 yıl

Ben tuzunu biraz fazla kacirdim ne yapman lazim

H

Bende öyle yapmışım salatama tuz atmiyorum uzerine bir kasık koyup yiyorum

Emine Liceli 2 yıl

Taşı buzdolabı poşetine koyup kullanabilirsiniz

T

Buzdolabı poşeti plastik olduğu için sağlıklı olmaz

Ayfer Beyribey 2 yıl

Geleneksel tıbbın yüz yıllardır çözemediği konuları, biz burada tahlil olmadan 3-5 günde çözmeye çalışıyoruz. Bu kadar sorgulama ve araştırma az bile.

B

Alman lahanası nasıl oluyor biri beni aydınlatırmı acabaa

F

Yukarıda tarifi var

Beril Utku 2 yıl

Başlığı okumadan mı takip ediyorsunuz

Beril Utku 2 yıl

Aslında normal lahana. Bu turşu Alman turşusu diye tanınıyor hepsi bu:)

Türkan Enci 2 yıl

Beril Utku pardonda ben tarifi sormadımki siz iyi okuyun bence

Fatma Küçükusta 2 yıl

Nasıl okuyor da ne anlamam gerekir alman lahanası nasıl oluyor demişsiniz

Beril Utku 2 yıl

Bir tarif bu kadar güzel ve detaylı anlatabilirdi... Cok teşekkür ediyorum.. Afiyetle yiyin.. Sağlıklı günler

C

Teşekkür ederim...

Ecehan Conner 2 yıl

Ben bir hafta sora tüketmeye başlamiştim olmamismidir

E

Damak tadınıza uygunsa olmuştur ama geleneksel yöntemlerde fermentasyon süresini arttırmak ve böylece faydalı probiyortik sayısını maksimuma çıkarmak için böyle ortalama bir süre konduğunu tahmin ediyorum, açıkcası bana mantıklı da geliyor.

Ecehan Conner 2 yıl

Aannneeeee Jale Colak Şahan

B

Cihan Kazanç

C

Muhteşemdir çok güçlüdür

S

elinize sağlık

S

Harika bi tarif hemen Aksam deneyecegim.

E

Ellerinize sağlık bende en kısa zamanda yapacağım

N

Kati meyve sikacGinda siksak vicigi cikar posasiyla birliktw kullanilir olmazmi

K

Bu tamamen isteğe bağlı zira ben püre kıvamında sevmiyorum lahana turşusunu, o yüzden ince ince kıymayı tercih ediyorum

Ecehan Conner 2 yıl

Bunu goruyorum biac gundur mida fermente seylerw merak saldim ama yapimi zor gibi

K

Gönderiyi okuduysanız hiç zor olmadığını görmüşsünüzdür aslında ama

Ecehan Conner 2 yıl

Bu kıvas değilmi en sağlıklısından B12 deposu mide dostu. Bende lahanaları kıvas tekniği ile yapıyorum

Ülkü Cüce 2 yıl

Ülkü Cüce valla bilmiyorum ben onu. Kvas'la ilgili tek bilgim siyah ekmeğin mayalanarak içecek haline geldiği Merak ettim sizin tekniğiniz...

Ecehan Conner 2 yıl

Pardon ben paylaşım mı okumadan yazmışım.. Bende fermente ederek bu şekilde yapıyorum.. O kadar çok yaptım ki hepsi karıştı bilgiler acele ile yanlış bilgi verdim özür dilerim hemen düzeltiyorum. Kıvas Tarif: 2-3 tane pancar dilimlenmiş olacak, 3,4 tane sarımsak, 1 tatlı kaşığı silme tuz(tuzu az olursa ekleyin)bir fşncan peynir altı suyu, cam kavanoz, klorsuz su. Pancarları doğrayın diğer malzemesi ekleyip kapağı gevşek kapatıp beklemeye başlayın.... Olduktan sonra suyunu için şifa niyetine. Peynir altı suyu yoksa yoğurt suyu da olur. Ben peynir altı suyunu sütü kaynatıyorum içine limon sıkıp kesilmesini sağlıyorum böylece lor peyniri oluyor. Süzüp peynir altı suyunu kullanıyorum lor peynirini de kahvaltı da yiyiyoruz. Bu kadar. Ecehan Conner

Ülkü Cüce 2 yıl

pancar kvass da çok faydalı ve lezzetli bir şifa içeceği ve 4-5 günde olması da çok avantajlı; ben birini yapıp içerken yeni bir kavanoz daha kuruyorum, hiç bitmiyor böylece hatta ilk yaptığınız pancar kvassın suyundan 3-4 parmak mayalık bırakıp aynı pancarları 3-4 defa daha kullanabiliyormuşuz yine üzerine kayatuzlu suyu ilave ederek ve yeni 3-4 sarımsak daha ilave ederek ve tabii yine 1 fincan yoğurt/kefir vb peyniraltı suyu da ilave ederek. Bunu Tübitakta çalışan bir gıda mühendisinin instagram sayfasından okumuştum

Irmak Ghorab 2 yıl

Ellerinize sağlık, afiyetle yiyiniz, ben birşey sormak istiyorum, hipotroidi olanlar lahana yiyebilir mi, bilgisi olan varsa yazabilir mi, teşekkür ederim...

E

Elmas hanım ben de haşimoto hastasıyım. Bizlere lahana sakıncalı olduğu için sanırım biz yiyemeyiz.

Işıl Kumtepe 2 yıl

Araştırmalarıma göre (ben de haşimato troidi hastasıyım ve Levotiron kullanıyorum bu arada) genel olarak; turpgillerden olan beyaz lahana, brokoli ve karnabahar gibi sebzeler, "glukozinolatlar” açısından zengin sebzelerdir. Glukozinolatlar ise tiroid bezine iyot girişini önleyerek tiroid hormonlarının üretimini azaltırlar. Eğer bu sebzeleri çiğ olarak çok fazla miktarda tüketirseniz, sizde de hipotiroid (tiroid bezinin az çalışması) semptomları meydana gelebilir. Bahsedilen sebzelerin çok az miktarlarda çiğ tüketiminin ise önemli bir etki göstermeyeceği düşünülmektedir. Doktor gözetimi altındaysanız ve üretilmeyen bu hormonu dışardan alıyorsanız az miktarlarda tüketmenizde sakınca olur mu olmaz mı yine de doktorunuza danışmanızı önerebilirim.

Ecehan Conner 2 yıl

Ayrıca Haydar bey'in "Troit hormonlarının çalışmasını azaltan yiyecekleri (guatrojenik besinler), aşırı tüketmemelisiniz. Brokoli, turp, Brüksel lahanası, lahana, karnabahar, hardal otu, kırmızı turp ve şalgam guatrojenik besinlerdir. Mantar ve bira mayası aşırı tüketilmemelidir…" gibi bir görüşü vardı, yani buradan da aşırı kaçmadan (ama yine de doktorlarımıza sorarak) az miktarda tüketmemize izin var diye anlıyorum.

Ecehan Conner 2 yıl

Çok teşekkür ederim Ecehan Conner hanım verdiğiniz bilgiler için, çok yararlı oldu benim için

Elmas Gülyaprak 2 yıl

Tuz miktarı önemli Almanlar inçe doğranmış bir kilo lahanaya 20 gram tuzu tartarak koyuyor. Az tuz olursa istenmeyen bakterilerin üremesini engellemek için yada çok tuzlu olmasın diye

A

Bunu da araştırmıştım; 1 yk silme öğütülmüş kaya tuzu tuz 13 gr. Geliyor (toz rafine tuz 11 gr geliyor) dolayısıyla tarifte verdiğim 1,5 yk tuz oranı buna tekabül ediyor, güzel bir bilgiydi teşekkürler... )

Ecehan Conner 2 yıl

Peki uzum yapragi yerine maydonoz koyabilirmiyiz? Birde kapak kapztinca patlamiyirmu tasma olmuyormu? Biz 7 gun bekletiyoruz Fransada boyle ogrendim nedersiniz? Erkenmi oluyormud

Umran Sosyal 2 yıl

Umran Sosyal tabi ki... Kereviz yaprağı, yeşil çay, maydanoz vs konulabiliyor. Resimlerde göreceğiniz üzere tıka basa doldurmadım, şu ana kadar taşma olmadı, daha önce yaptıklarımda da bir sorun yaşamadım Bekleme konusunda değişik rivayetler var Ben diğer turşularımda ve daha önce yaptığım lahana turşularında da hep 21 gün beklerim, sart olduğunu sanmıyorum

Ecehan Conner 2 yıl

Ben bunu almanyada (fabrikada öğle yemeğinde) Sıcak yediğimi hatırlıyorum Olabilir mi yıllar oldu ECEHAN DİLEK

Gülizar Ildızy 2 yıl

Gülizar Ildızy turşu değil deo, pişirilerek yapılan Rotkraut yada Rotkohl dedikleri olsa gerek. Geçtiğimiz günlerde kırmızı lahana ile onu da yapmıştım, karides yanına. Sıcak yenen bu çeşit, Almanya'da özellikle Bavyera bölgesinde hemen her etli yemeğin yanında patates ile servis ediliyor diye biliyorum.

Ecehan Conner 2 yıl

Viccirigini çıkarana kadar ilahi öpüyorum seni

F

E bi Ecece farkı o da

Ecehan Conner 2 yıl

Ben de seni kocaman öpüyorum

Ecehan Conner 2 yıl

Eline sağlık

H

Merhaba lahanalari yikamiyoruz sanirim?

I

Üstteki yapraklarını alıyoruz ve tabi ki yıkıyoruz, tüh unutmuşum yazmayı, hatta önce pazara gidiyoruz, en dinç lahanayı seçiyoruz, dokunuyoruz ve en sert olanını alıyoruz turşu için.(Lahana sarması için en yumuşağını alırız ya mesela, tersi onun) Teşekkürler hatırlatma için

Ecehan Conner 2 yıl

Benim fermented kitchen da aldigim tarif lahanin ust yapraklarini ayirip, yikamadan yapilmasi seklinde idi. Temiz su ile mi yiladiniz

Izzet Ergezen 2 yıl

Izzet Ergezen üst yaprakları ayırıp evet musluk suyuyla yıkadım bi kez. Sonra da kağıt havluyla kuruladım, diğer turşularda da yaptığımız gibi yani sebzelerin üzerindeki spontane, doğadan gelen probiyotikler fermentasyonda iyi sonuç versin diye

Ecehan Conner 2 yıl

yanlış aklımda kalmadıysa yıkadığımız sebzenin üzerindeki doğadan gelen probiyotik bakterilerin yeniden oluşması için sebzelerin kendi halinde kuruması yönündeydi; yanlış anlamışsam düzeltebilir misiniz beni lütfem Ecehan Conner

Irmak Ghorab 2 yıl

Ben hic yikamadim, ustteki 3-4 katman yapraklari kopardim ve kalanlari yikamadan yaptim tursuyu. Yanlis mi yaptim?

Izzet Ergezen 2 yıl

Ayrıca eklemek isterim kışın fazla güneş olmadığından kendisi B12 deposudur kışın bol bol yapar ve yeriz biz ailece. Elinize sağlık

Ü

Teşekkürler, afiyetler olsun, şifa olsun size de

Ecehan Conner 2 yıl

Sizede afiyet sağlık olsun canım çok güzel bir bilgi vermişsin

Ülkü Cüce 2 yıl

Hay azına sağlık vucuduna şifa olsun bizle de paylastigin icin Allah razi olsun

A

Hepimize şifa olsun inşallah, sizlerden de Allah razı olsun, değer kattınız hepiniz gönderiye...

Ecehan Conner 2 yıl

Şahane bir tarifti teşekkürler

G

Kışlık bastıgımız yapraklar olurmu yani asma yapragı

S

olur tabi aynı vazifeyi yeşil çayın da gördüğünü tekrar hatırlatayım

Ecehan Conner 2 yıl

Probiyotik. Yada kombiyotik maya kullanmıyor musunuz

B

Bunda kullanmadım, daha çok en temel tarife sadık kaldım

Ecehan Conner 2 yıl

Ailem romanya göçmeni annem çocukluğumuzdan beri yapar kışın yemeklerin yanında içilir çok lezzetlidir

S

Ve lahana suyu deriz değilmi

Beril Utku 2 yıl

Siz tuzu nasil ayarliyorsunuz Ecehan hnm

T

Tarife uyarak ve tadına bakarak ayarlıyorum. Tüm turşularımda, tuzluluk hissimin, yemeklere koyduğumdan bir miktar daha fazla olması gerekiyor. Ancak tuz hissi tabi yanıltıcı olabiliyor çünkü bana göre tuzlu olan size göre tuzlu olmayabiliyor mesela. Bu durumu da atlamamak için, tariflerde verilen ölçü miktarını es geçmiyorum. Bu sayfada bize verilen 1 lt. Suya 2,5 yk tuz tastamına çok güzel oluyor mesela. Dolayısıyla orta büyüklükteki bir lahana 1 kg civarında olduğundan bu tarifteki 1,5 yk da bunun için tam tarif oluyor. Umarım anlatabilmişimdir.

Ecehan Conner 2 yıl

Madem suyunu geri içine döküyoruz ne gerek var uğraşmaya...

Ş

İlave su kullanmak yerine kendi öz suyunu kullanmış, faydayı artırmış oluyoruz bence.

Ecehan Conner 2 yıl

Çok özür dileyerek bişey sorucam yeniyim çünki merak ediyorum ekşiliği nasıl sağlıyoruz sirke limon vs olmadan

Aslı Neidik 2 yıl

Kavanozda agzi tulbentli bir hafta disarda bekletin. Hergun yukari kabaran kismi bastirin.. Goreceksiniz bu surede cokk eksiyecek.. Sonra kapagini iyice kapatip buzdolabina koyun.

Ceyhan Erdal 2 yıl

Aslı Neidik inanılmaz olan da bu fermentasyon sayesinde mükemmel bir ekşilik meydana geliyor. Denemeden inanamayaksınız emin olun

Ecehan Conner 2 yıl

Ben de oğlum kurucam da ilk kez bakalım inşallah iyotsuz deniz tuzu aldım hatta uygundur sanırım candida çıktı ve bağırsak florası bozuk muş 2,5 yasında oğlum

Aslı Neidik 2 yıl

Asma bulamazsak be koyalım?

M

Yeşil çay koyun, içeriği aynı; tein...

Ecehan Conner 2 yıl

Ya da geleneksel tarif, lezzeti ve kokusunu seviyorsanız kereviz yaprağı vs.

Ecehan Conner 2 yıl

Daha önceden tuzlu suya bastığımız yaprak olur mu

Gülbahar Terzisi 2 yıl

Almanlar lahana yaprağını bütün olarak koyuyor üstüne asma yaprağı bulamazsanız lahana yaprağı kullanabilirsiniz

Ayfer Beyribey 2 yıl

Ayfer Beyribey asma yaprağı yada yeşil çayy "kıtırlık" vermesi için de kullanıyoruz. Almanlar'ın asması yok zahir ;-))

Ecehan Conner 2 yıl

Kereviz yaprağı maydanoz vb

S

Tarif için teşekkür ederim. Bir sorum olacak Ecehan hanım aranıza yeni katıldım öğrenmeye çalışıyorum lahanaların suyunu neden taşla ezerek çıkarıyorsunuz

F

Ben de merak ettim

Süheyla Öndoğan 2 yıl

İlk ovaladığımızda suyun birazı çıkıyor, hepsi çıkmıyor. 24 saatlik bekleme süresinde biraz daha su çıksın diye taş kullanılıyor. Hem buradaki taş (yada ağır bir malzeme yani) hem de 24 saat beklemekteki mantık, turşuyu kuracak kadar suyu elde etmek diye biliyorum, yani okuduğum yayınlarda öyle yazıyor. Bu hususla ayrılıyor zaten bizim klasik lahana turşumuzdan. Bu sebeple bizim klasik lahana turşumuzdan daha mucizevi bir turşuya dönüşmüş oluyor.

Ecehan Conner 2 yıl

Ecehan Conner çıkacak olan suyu geri içine ekliyoruz mu

Süheyla Öndoğan 2 yıl

Süheyla Öndoğan evet bu, turşuyu kuracağımız suyumuz oluyor.

Ecehan Conner 2 yıl

Ecehan Conner teşekkür ederim ellerinize sağlık

Süheyla Öndoğan 2 yıl

Afiyt olsunnn

N

Cok güzel tarif etmişsiniz. Deneyecegim.

F

Nevin Köse Farmasi şu turşuda yapasana annem

B

tarif için teşekkürler elinize sağlık şifa olsun

I

Çok detaylı ve yararlı bir tarif. Teşekkür ederim.

D

Ecehan Conner kaya tuzunu nereden aldın ben bulamıyorum

F

Her bakkalda var burada

Ecehan Conner 2 yıl

Rafine olmayan her türlü tuz da olur aslında

Ecehan Conner 2 yıl

Turşuluk tuz diye sor sen

Ecehan Conner 2 yıl

Deniz tuzu var genel de bizim burada ben bulamayınca himalaya tuzu aldim ama çekiniyorum. Onunla yapma ya

Fadime Bucuka 2 yıl

Fadime Bucuka deniz tuzuyla da yaptım ben gayet iyi olmuştu

Ecehan Conner 2 yıl

Merak ettim o kadar suyu çıkana kadar ovunca lahanalar çıtır oluyormu .

H

Şöyle düşünün mesela fasulyeyi haşlıyoruz ya biraz, onun yerine tuzla ovuyoruz, kıtırlıktan kasıt yumuşama olmaması

Ecehan Conner 2 yıl

Ovunca yumuşak, yumuşak olmuyormu.? Ben hiç olmadan yapıyorum çıtır, çıtır oluyor. Deniyim bakalım az biraz denemeden anlamıycam sanırım. Birde annem lahananın üzerine kar yağmadan tatlanmaz derdi.

Hatice Evgün 2 yıl

Hatice Evgün bu tarif böyle, amaç kendi suyunda fermente olmasını sağlamak. Anneniz haklı evet soğuklar geçerse üzerinden, çok daha lezzetli olur. Ben hemen tüketeceğimiz için bekledim, az yaptım, kışın yine yapacağım.

Ecehan Conner 2 yıl

hiç sirke konmuyor mu?

Elife Solar 2 yıl

Çıkardığımız sert lahamayimi dogruyoruz yoksa geri kalan kısmını mı

M

Çıkan zaten göbeği kalan kısmı doğranmış paylaşım benim deil ama haddim olmaya rak yazdim

Gülşen Kapcak 2 yıl

Sert kısmı değil yaprak kısımları doğruyoruz

Ecehan Conner 2 yıl

Taşı nasıl koyuyoruz

N

Defne yaprağı da oluyor du mu turşu ya

H

Olur tabi

Ecehan Conner 2 yıl

Vagus ne demek.

H

Bağırsaklarımızdan beyine sinyal gönderen sinirin adı

Ecehan Conner 2 yıl

Teşekkürler.

Hatice Evgün 2 yıl

Ecehan Dilek hanım kavanozun kapağını sıkı şekilde mi kapatiyorsunuz?

N

Evet sıkıca kapatıyorum ben

Ecehan Conner 2 yıl

Taşma yapmiyor mu? Ya da üste doğru çıkma. Salataliklar fermante oldukça havalaniyorlar, her gün tepelerinden dibe itiyorum.

Kemale Yortanlıoğlu 2 yıl

Ecehan hanım bu güzel tarif için teşekkürler.. Emeğinize sağlık..
Sağlık ve sevgiyle tüketiniz..

T

Siz de sağolun

Ecehan Conner 2 yıl

Ben limon dilimlerşde koyuyorum

A

Yeteri kadar ekşiliği sağlıyoruz zaten ben gerek duymuyorum turşular için

Ecehan Conner 2 yıl

Eksiligi saglayan nedir Ecehan hanim

Nilgül Artar 2 yıl

Nilgül Artar fermentasyon tabi ki

Ecehan Conner 2 yıl

Ecehan Conner Teşekkür ler

Nilgül Artar 2 yıl

Ellerinize saglik.. Afiyetle yiyin inş deneyebilirim..

A

Ben de denemeyi düşünüyorum ellerinize sağlık detaylı bir şekilde anlatmışsınız

S

Cikan suyu lahanalara dolduruyoruz degilmi yanlis anlamadiysam...

A

Doğrudur

Ecehan Conner 2 yıl

Degisik bir tursu elinize saglik..

Ayfer Karaagaç 2 yıl

Vagus?

L

Vagus siniri veya nervus vagus onuncu kranial (kafa) siniridir. Çeşitli özelliklerde afferent (beyne gelen) ve efferent (beyinden giden)lifler içerir.

Şule Ardahanlı 2 yıl

Google amca dedi sen de bakabilirdin ayrıca....

Şule Ardahanlı 2 yıl

Sizin gibi iyi yardim sever insanlar oldugu icin google amcaya ihtiyac duymuyorum

Levent Hasani 2 yıl

Bağırsaklarımızdan beyine sinyal gönderen sinirin adı

Ecehan Conner 2 yıl

Bilgilendirme icin tesekkur ederim Ecehan Conner ve Şule Ardahanlı

Levent Hasani 2 yıl

Kapagini iyice kapatiyormuyuz yoksa 1-2gun gaz cikisini saglamalk icin hafifmi kapatıyoruz. Buarada ellrinize saglık. Afiyet olsun .

S

Ben tam doldurmadığım için kavanozları(resme bakın ltf) taşma olmadı ama o da bir seçenek tabi.

Ecehan Conner 2 yıl

Lahanalari bir gun bekletme işlemini oda sıcaklığında ustu kapalı da yapabikir miyiz?

Banu Tapan 2 yıl

Bu tarif kopyalanıp fermentasyon dosyasına konur

V

Bu tarz turşu yaptım ama kırmızı lahanayla kötü koktu üstüde küflendi

C

Bir de böyle deneyebilirsiniz

Ecehan Conner 2 yıl

Aldığım tariften bu sayfadan ama olmadı

Canan Akartuna 2 yıl

Canan Akartuna seçim sizin tabi

Ecehan Conner 2 yıl

Mutlaka yapicam tesekkurler

A

Yani bu turşu beyinciğimize iyi geliyor doğrumu anladım?

H

Hoş sinyaller oraya Yukarılarda epeyce açıklama yazdım, okuyabilirsiniz çok tatlişler yani

Ecehan Conner 2 yıl

Teşekkürler Ecehan hanım

Hacer Kılıc 2 yıl

Turşu haline getiren peki ne Burda? Herhangi bir maya sirke limon yok yanlışmı okudum acaba?

H

Fermentasyon

Ecehan Conner 2 yıl

Sadece lahana ve dogal tuz.

Aysel Özduman 2 yıl

Ayni tarifi mor lahanada yaptim.

L

Benim vagal sinirler çok aşırı çalışıyor ve tedavisi yok denildi, bu durumdan çok muzdaribim

M

Taze asma yaprağı yok yaşadığım yerde, onun yerine ne koymalıyım ?

B

Ben asma yaprağı yerine yeşil çay koyuyorum. Geçen sene den tecrübeyle sabit dır.

Dilek Ijlal 2 yıl

Dilek Ijlal iyi fikir, teşekkürler.

Belgin Eliff 2 yıl

1 litrelik kavanoza ne kadar yeşilçay kouuyorsunuz Dilek Ijlal ?

Irmak Ghorab 2 yıl

Salamura yaprak konulabiliyor diye biliyorum.

Kocatas Evyapan 2 yıl

Bende bu sauerkraut lahanası farklı lahana zannediyordum ee bu bizim lahanaymış o halde deneyelim

A

Ellerinize sağlık. İzninizle paylaşıyorum Ecehan Conner

N

güzel

T

lahana soğuk yesin turşusunu kurayım tarifinize göre

T

Ecehan hanım bir lahanaya 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu yeterlimidir.

Timurhan Davulcu 2 yıl

Timurhan Davulcu bey, şöyle ortalama 1 kg civarındaysa lahana evet, fazlaysa ona göre hesaplayalım

Ecehan Conner 2 yıl

teşekkür ederim

Timurhan Davulcu 2 yıl

Bende yapıyorum bu turşuyu birkaç yıldır çok severim baharat olarak kimyon tohumu ve Ardıç tohumu koyuyorum

S

Ekşi olmuyor sanırım, sadece tuz var

D

Öyle güzel bir ekşi oluyor ki; i n a n a m a z s ı n ı z...

Ecehan Conner 2 yıl

1,5 yk?

R

yemek kaşığı

Ecehan Conner 2 yıl

Geçen yıl ben de yaptım youtube dan bir tarifle. Bulanik, ağir kokulu bir sonuç oldu. Dökmek zorunda kaldim. Ekşilik ve hoş bir tat olmadı malesef. Kimyon tohumu kullnmamiştim. Sanirim bir yerde yanlış yaptim. Tarifinizi deneyeceğim Ecehan Conner hn.

S

Bu durumda fermentasyon tamamlanmadığından bahsi geçen fayda tam olarak açığa çıkmayabilir.

Fatma Sidar 2 yıl

5-6 gün kapalı ve serin yerde tutun sonra buzdolabına koyun çok uzun dayanmayabilir en geç 10 gunde tuketin

Tunsel KoÇak 2 yıl

Ellerinize sağlık

H

vıccırığı gözümde canlandı resmen tarifiniz, kimyon tohumu niyeki acaba? Normal turşuyadamı koysak

Ö

valla orjinal tarifte vardı, ben de daha hiç kullanmamıştım kimyon tohumunu, bu turşu için aldım kendisini. Kimyon kokusunu çok sevdiğimden endişe etmeden ama az miktarda kullandım (resimde gördüğünüz kadar hepi topu Damak tadına uygunsa neden olmasın?

Ecehan Conner 2 yıl

Bir de," lahana gaz yapan bir sebze, kimyon da gaz aldığına göre acaba böylece gaz yapmamaya da faydası olur mu?" diye aklımdan da geçmedi değildi

Ecehan Conner 2 yıl

Ecehan Conner kimyon toğumu yerken gaz yapmasını engelliyor ve güzel bir aroma veriyor

Haye Karakuşak 2 yıl

Haye Karakuşak ay demek doğru düşünmüşüm, isabetli olmuş, teşekkür ederimmm

Ecehan Conner 2 yıl

Ozman normal tursuya gerek yok, anormal tursu yapan koysun

Özlem Külük 2 yıl

Harika bir anlatım ellerinize sağlık, afiyet olsun

D

... Ben uyguladığım BIRŞEYİ paylaşmak istiyorum...... 4.. 5.. Sovanı piyazlık ince dogruyorum. Kapaklı kısık ateşte az zeytin yağ ekliyorum.... Şovan su salıyor iyice sertliğini kaybediyor.... Kuş üzümü serpiyorum altını az açıp karamalıze yapıyorum
Ve et köfte yanında güzel oluyor ... NE DERSİNİZ? İyi yapıyormuyum? İsteğe göre birazda tarçın serpilebilir

G

Denemeliyim teşekkürler

Havva Gezik 2 yıl

Deneyin.... Tek başınada yeniyor harika birşey.. Bilhassa grip için KAHVALTIDA YAPTIĞIM ZAMAN içine pastırma ekleyin az

Gülizar Ildızy 2 yıl

Gülizar Ildızy , soğan her haliyle muhteşem bir sebze olduğundan çok severim, denemek lazım ama hoş olur gibi düşündüm, kuş üzümlerini önceden ıslatmak, şişirmek lazım sanırım Elinize sağlık.

Ecehan Conner 2 yıl

Tabi suya ıslatıyorum..... Sovan iyice eriyorr üzümü katıp karamalıze yapıyorum biraz buna şeker serpiyorlarar..... Ben kuş üzümü serpiyorum

Gülizar Ildızy 2 yıl

Gülizar Ildızy teşekkürler

Ecehan Conner 2 yıl

lahanaları çiğ olarak koyuyorsunuz değil mi, doğru mu anladım ?

F

doğrudur.

Ecehan Conner 2 yıl

Levent Hasani cevap kısaydı ya ondan ama haklısınız pardon

Ecehan Conner 2 yıl

Teşekkür ederim

F

tesekkuler

T

Bu turşu B12 eksikliğine iyi geliyor

İ

Sade tuz ile yaptim guzel oldu ama yedigim zaman eksilikten dolayi dislerimi hassaslastiriyor acaba sizlerde de boyle oluyor mu

F