Piserse tekrar konulabilir besin kimyasi dersi aldim, kimya mezunuyum gayet net soyluyorum pisirip tekrar dndurucuya konulabilir. Inanmiyrsaniz arastirin derim....
Evet. Bir kez ışıl işlemden geçince farklı bir yiyecek oluyor. Kıymadan köfte yapıp pişirince varsa çözünmeden oluşan bakteriler ölüyor. Bu konu daha önce çok defa grupta konuşulmuştu. Pişen köfte tekrar dondurulabilir.
Ipek Dalbudak anladım ama daha önce dinlediğim dr şar çözdürülmüş yiyeceklerin ikinci kez dondurucuya atılımca toksit oluşturduğunu ve hatta mümkünse marketten dındurulmuş almayın onlar rafa gerleşene kadar belli ölçüde çözülüyor yada siz eve getirip domdurucuya atana kadar çözülmeyr başlıyo ve dondurucuya atana kadar toksitleniyor demişlerdi
He.. Garanti gıda zehirlenmesinden ölürsün kasaptan marketten aldığın et mekanın bahçesinde kesilip hiç şoklanmadan tezgaha çıkıyor ve sen ilk defa donduruyorsunya tavsiye edilmez ancak hiç kimseyide öldürmez. Genel tüketim şartnamesi bellidir. Böyle basit soruların cevaplarıda basittir. Sormak kolay tabii anlıyorum ama herşeyi devletten beklemeyin
yemeden önce tekrar ısıtırsan gıda zehirlenmesi yapan canlı tehlikesi ortadan kalkar100 derecede 10 dakika tutarsın. Önemli olan bozulmadan buzdolabına konup, sonra ısıl işlem görmesidir. Böylece küf gibi zehirler oluşmamış olur. Yalnız buzdolabı çok iyi dondurması gerekli, çünkü buzdolaplarının değişik bölmeleri farklı sıcaklıkta.
Gıda mühendisi arkadaşım, çözülen kıymanın pişme şartıyla tekrar dondurulabileceğini söylemişti. Dondurmak besin değerlerinin en az kayıpla saklandığı yöntem bu arada. Sıkıntı çözdürme esnasında oluşabilecek bakteriler
Evet, piştikten sonra tekrar dondurulabilir ama bir kere çözüldükten sonra tekar dondurmak bakterileri çağırıp biz bunu pişirene kadar beraber takılın demek.
arkadaşlar eti ya da kıymayı marketten aldığınız zaman daha az önce kesilip tezgaha konuldu mu zannediyorsunuz? Sonuçta zaten orada da donup çözülen ürünü alıp tekrar donduruyorsunuz. Tabi eminim besin değeri düşüyor ama acı gerçekler böyle
E o zaman işlem sayısı ne kadar artıyor, bir düşünsenize. İşlem sayısını mümkün olduğunca aza indirmek daha iyi değil mi? Biz elimizden gelenin en doğrusunu yapmalıyız, öyle değil mi?
Vejetaryenim ben ve her hayvanın kesimi bana katletmek gibi geliyor hele kurban bayramı tam bir kıyım inanca saygim sonsuz ama yüzü olan birşeyı yemek bana doğru gelmiyor... O yüzden çok üzgünüm
Allah'ın doğru kılıp emrettiği şeye doğru gelmiyor kıyım gibi şeyler demek ne derrce doğru yetmezsiniz ayrı bir konu nasıl kereviz pırasa veya başka bir yiyecek sevilmiyorsa et te sevilmeyebilir ama katliyam kıyım gibi nitelemeler şirke isyana girer Allah korusun
Aslıhan Tabakçı katletmek kelimesi çok ağır. Hayvanlar için en büyük tehdit insanların varlığı. Yani hayvanlara kiyamiyorsaniz kendinize kiymanız lazım. Ayrıca yüzü yok diye bitkileri de cansız sanmayın. Bu ayrımcılığa girer.
Haklısınız insanların din diye hayvanlara kıyması kesinlikle vahşet... Bitkiler içinde ömrünü tamamlamış olanları yemek caiz olsun ama hayvanı dua ile canlı canli kesip yemek bence vahşet ve dediğiniz gibi insanlar doğa için tehdit bir tür... En iyisi kızılderililer gibi ama onarı da katledip soyunu tuketti insanoğlu... Ve sanirim bu dünyaya en büyük tehdit insanlar Hülya Togrul çok haklısınız
Tadı çok tuhaf oluyor sağlık açısından da Zararlı Kıyma çıkarıp buzluktan onunla pide yapmıştım kalanları buzluğa koydum tekrar yemek için ısıttığımda berbat bir tadı vardı hepsi çöpe gitti
Tekrar koymadan dışarıda çok beklediyse, o zaman kokma başlamıştır, dondurucuda değil. Bir de dondurucuda da bir bekleme süresi var, sonsuz süre taze kalamaz.
Tam da aynı şekilde düşünüyorum. Kasapta da öyle saklanıyor demek bir bahane değil. Aksine evimizde de aynı şeyi yapınca bir hatayı tekrarlamış oluyoruz. Ki kasaplarda -18 derecede tutulmuyor. Buzluklarımız -18 derece. Aslına en güzeli eti dondurmamak, yiyilebilecek miktarda almak. Bu tabi her zaman olamıyor; ama buzluğa stoklamanın da gereği yok, mahrumiyet bölgesinde yaşanmıyorsa.
Banu Uyumaz haklısınız. Tabii ki hiçbirimiz mahrumiyette değiliz. Eti stoklamak değil de sorun, köfte, suluköfte gibi el oyalayıcı yemeklerde. Ben de 1 kg. Alıyorum, hemen köfte ya da suluköfte yapıp deepfreeze’e koyuyorum. Bazen bir kısmını sos için ayrı poşete koyuyorum. Köftenin dondurucuda hazır bulunması, zamanın kıymetli olduğu günümüzde büyük kolaylık. Sorun burada. Kıymayı alır almaz köfte yapıp, dondurucuya atıp, ihtiyacımız kadarını çıkarmak daha mantıklı bence.
Çok fazla stoklayan da var ama maalesef. Sonuçta buzlukta da bir dayanma süresi var. Uzun süre kalınca buzlukta bile olsa bayatlar. Ben buzluğa genelde sebze koyarım. Mevsim sebzelerinden, canım çok çektiğinde kışın tüketmek üzere.
Asla olmaz ben zehirlendim bakın kıymalarinizi parca etlerinizi puzdolabi posetine koyarken top top koymayın yassılastirin bir yemeklik olarak koyun hem cabuk. Çözülücek bende çok yapıp ziyan etmemiş olacaksınız arkadaşım
Çok yaptım bi şey hiç bi şeyde olmaz. Sadece iyi pişmiş olacak. Tavuk yapmadım. Bunu da gıda uzmanlar da onay verıyor. Bide dikkat edılecek en önemli nokta ne çözülecek se muhakak buzdolabında kesinlikle dışarda değıl o zaman sehirlenme olur.
kasaptan aldığımda bir kg kıyma mesela altı eşit parçaya böldürürüm. Kullanacağım zaman parça parça alıp çözdürürüm. Marketten hemen gelince de köfte büyüklüğünde parçalara ayırıp gene gerktiğini kadarını çıkarıp çözdürüp veya yemek harcı içinse çözdürmeden tencerede soğanı kavurduktan sonra çok kısık ateşte kavurarak pişiririm. Çözülmüş et veya kıymanın tekrar dolaba konması doğru değil ama ölmezsiniz. Böyle olduğunda kavurarak üzerine zeytinyağı koyup buzdolabına koyarım buzluğa değil. Zeytinyağı donar ve koruru. İç yağıyla da olur. Doğal kavurma. 10 kg kıymayı birden almıyoruz. Yani ben almıyorum. Bir kg kıyma için de yarısını kullansan kalanı için sorun olmaz. Bundan sonra aklınızda olsun. Kıyma eve gelince köfte şeklinde hepsini parça parça bölün köfte şekline getirin. İnce olsunlar. Buzdolabı poşetine koyup buzluğa atın. Kullanacağınız kadarını kolayca çıkarıp kullanırsınız.
Ben koyuyorum. Yemek yapıyorum fazla oluyor yada ertesi akşam evde yemeyeceğiz sulu köfte, karnıyarık, musakka vb atayımmı yoğurt kabı yada plastik bir kase ile koyup dondururum. Lazım olunca bir öğünü hazır yemek. Ama zaten kıyma iken kuru köfte için yoğurup şekil verir köpük tabaklara 7-8 adet köfte şeklinde dondururum
Eskiden ben de bu sorunun cevabı için hemen "hayır" derdim. Artık, dondurucudan çıkardıktan sonra, işlemleri çok uzun tutmadan köfte, börek vb. Yapıp tekrar konulabileceğini düşünüyorum.
Werner Bartens (Tıp doktoru, Cahillikler Kitabı 3) : ... Bir kez çözülen donmuş gıdaların tekrar dondurulmaması gerektiği masalı nasıl yayıldı, hiç belli değil. Büyük ihtimalle, insanlar çözülen yemeğe üşüşebilecek mikroplardan korkuyorlar. Yiyecekler buzdolabının dışında 10 derecenin üzerinde uzun süre bekletilirse, üzerlerinde bakteriler ve mikroorganizmalar oluşabilir gerçekten. Ancak bu tehlike her türlü gıda için geçerlidir; gıdaların donup çözülmesi yada hiç dondurulmamış olması fark etmez. Çünkü gıdaların tekrar dondurulması, taze halde dondurulmalarıyla aynı etkiyi yapar.
bizde valla kiymayi cikariyoruz bol bol lahmacun yapiyoruz lahmacunlarida geri buzluga atiyoruz bi sorun olmuyor yurtdisindayim burda herkes bu sekilde yani
kofte falan yaptigimizdada pisirmeden koyuyoruz sulu kofte kuru kofte sekil verip paketliyoruz sonra dondurucuya mantinin icindeki kiyma dondurulmus manti alanlarda eminim o sekildedir yani
Kıymayı toptan alıp, dondurucuda saklıyorum. İhtiyaç halinde çıkartıp, köfte hazırlıyorum. Sonra o köfteleri daha sonra pişirmek için tekrar dondurucuya atıyorum. Hala hayattayım, hiç de zehirlenmedim. Hele pişirdikten sonra koysam sanırım hiç zehirlenmem. 1 kere ile olacak şey değilo. Eti 2-3 defa dondurup, çözdürürseniz ancak zehirlenecek kadar olur.
Kesinlikle. Annem de yıllardır yapar bazen dolma içi için ayırdığı kıyma çok gelir, artanı geri koyar. Ailecek hiç zehirlenmedik. He, bu demek değildir ki eti dondurup çözdürünce zehirlenme olmaz. Olabilir, ama dediğim gibi 1 seferden olmaz. Tabi 2.yi yapmayın.
Zaten hanımefendi piştikten sonra saklamaktan bahsetmiş. Pişmiş gıdada sorun olmaz Pide, lahmacun falan yaptırıp saklarız biz dondurucuda. Misafir gelince çıkartıp, ısıtırız. Olabilir yani. O kadar detaya gerek yok bence..
Cok yanlış sağlık het şeyden önemli ne olursa olsun asla ikincisi kez dondurulnaz yapmayın arkadaşlar ölmezsiniz belki ama sağlığınız gider neden bu kadar riske giriyorsunuz alın ettiniz köfte yapıp dondurun cıkarıp pişirin kıyma olarak dondurun alıp yemeğinize koyun cok basit
Neye dayanarak çok yanlış dediniz? Pişmeden öncesi için konuşsanız bir nebze diyeceğim, ama piştikten sonra koyulmasında hiçbir yanlışlık yok. Dediğim gibi o zehirlenme bir seferlik çözdürmeyle olacak şey değil. Aşçıyım, yıllardır profesyonel mutfaklarda bunu yapıyoruz, bir kere bu sebepten rahatsız olanı duymadım. Öyle bir şey olsa işimizden oluruz. özellikle pastanelerde kıymalı açma içleri o şekilde yapılır, gün gün kullanılır. Emin olun çözülmüş etten zehirlendim diyenin ya aldığı yerde sıkıntı vardır ya da sadece 1 kere çözdürmemiştir.
Bir ÇİĞ yiyeceğin dondurulması sonra da uygun şekilde çözdürülüp pişiririlmesi ve pişirilen bu yemeğin dondurulmasında bir sakınca olmaz.. Ama az da olsa bakteri üremesi olabilir.. Yani taze alınan bir yiyeceğin hemen pişirilerek dondurulması en uygun yöntemdir.. Buna rağmen ilk söylediğimizdeki gibi dondur-pişir-dondur da az da olsa burukluk, acılık gibi aroma kayıpları yaşanır, nefaset düşer, lezzet ve postür kaybı yaşanabilir.. Ancak bu bir sefere mahsustur.. 2. Seferdeki her işlem çok risklidir..
Rabia Uluç tereyağı hızlı acılaşır ve tadı değişebilir, kaynatarak sade yağ yapabilirsiniz.. Sade yağ 1-2 yıl bile dayanır.. Eğer tamamen çözülmediyse de tekrar dondurulabilir..
Yemekler plastik kaplarda saklanmamali Hıfzı Topuz kanserin 1. Sebebinin bu olduğunu tüm avrupa ülkelerinde yasaklandığını söylüyor. Ben buzlukta karton kullan at corba kaserlerine koyuyorum. Kıymalarıda et sularını da.
Niye olmasın ki sonuçta kıymayı pişiriyor sonra şokluyor ben daha evel sağlıksız olduğunu duymadım ama öyleyse pişirildikten sonra neden konulmuyor sebeplerini bilmek isterim
Bir gıda uzmanına sorduğumda; donmuş yiyeceklerin pişirip yada çözüp tekrar dondurulamayacağini söylemişti. Birşey olmaz demeyelim. Mesul olduğumuz sevdiklerimiz için her şeyin doğrusunu yapmak için itina gösterelim
Donrucudan cikartilip çözünürlüğü geçmiş ürünü tekrar dolaba koymak çok sakıncalı Heleki et süt dondurma gibi gıdaları ... Müthiş bir bakteri oluşur Allah' korusun ölümle sonuçlanacak kadar ciddi ... Pisirildikten sonra vitamin kaybı olur diye biliyorum
Kiyma pisti ise evet koyulur diye biliyorum.
Tabiki
Dondurucudan çıkan pişirilsin ya da pişirilmesin tekrar buzluna konulmuyır
Dondurucudan kıyma çıkartıp. Köfte yapıp tekrar dondurucuya konulmaz. Besin degerinden ziyade bakteri üretir. Yapmayı
Konulmaz
Köfteyi donduracagim zaman. Kasaptan taze cekilmis kıyma alıp köfte yapip oyle dondurucuya atiyorum.
Dondurucudan cıkarttigim kiymayi mantı yapıp tekrar koydum mesela
Tekrar konulmuyor maalesed
Pisince tekrar konulabilir
Konulmaz
Hayirrr
Hayır artık işlemden geçse bile dondurucuya konulmaz. Hatta kısa sürede pişen üründe bitirilmeli.
konulmaz
Asla konmaz arkadaşlar kaş yapayım derken göz çıkarmayalım
Hayır
Dondurucudan kıyma çıkartıp köfte yapıyorum pişmiş halde fazlasını tekrar dondurucuya koyuyorum
Besin zehirlenmesi yaşarsınız. Olmamış olması bir şanstır. Olmaz anlamına gelmez.
Hicbirsey olmaz cigden koyarsaniz bakteri urer, pismise birsey olmaz.
Gülin Karana et tekrar tekrar dondurulmaz. Pişmemiş et pişirip konulabilir, buzluktan çıkınca tekrar buzluğa girmez
Piserse tekrar konulabilir besin kimyasi dersi aldim, kimya mezunuyum gayet net soyluyorum pisirip tekrar dndurucuya konulabilir. Inanmiyrsaniz arastirin derim....
Koyulmaz
Gidalari tekrar dindurucuya ne gibi sikintilar yarTir
Mikrobik ve mantar üretiyor.
Gıda zehirlenmesi yada bağırsak mide sorunlarına yol açar.
Hayır
Hayir.
Pisirdikten sonra da bakteri üretir mi ?.
Olmaz
Evet. Bir kez ışıl işlemden geçince farklı bir yiyecek oluyor. Kıymadan köfte yapıp pişirince varsa çözünmeden oluşan bakteriler ölüyor. Bu konu daha önce çok defa grupta konuşulmuştu. Pişen köfte tekrar dondurulabilir.
Dondurucudan çukarıp pişirip tekrarmı dondurucuya koymaktan bahsediyosunuz
Elif Göçgün evet. Çıkarıp düzgün şekilde buzdolabında çözdürüp, köfte yapıp iyice pişirip kalanı buzluğa tekrar koyuyorum.
Bencede bir şey olmaz sanıyorum ama bilim ne der bilemem
Ipek Dalbudak anladım ama daha önce dinlediğim dr şar çözdürülmüş yiyeceklerin ikinci kez dondurucuya atılımca toksit oluşturduğunu ve hatta mümkünse marketten dındurulmuş almayın onlar rafa gerleşene kadar belli ölçüde çözülüyor yada siz eve getirip domdurucuya atana kadar çözülmeyr başlıyo ve dondurucuya atana kadar toksitleniyor demişlerdi
Bende pişirip fazlasini tekrar dondurucuya koyuyorum. Kesin ve net bilgi mi ???
Ben de yıllardır yapıyorum. İyice Piştikten sonra birşey kalmıyor ki içinde. O zaman yiyince de zararlı olması lazım. Hiç buzluk kullanmayalım.
Kesinlikle hayır....
He.. Garanti gıda zehirlenmesinden ölürsün kasaptan marketten aldığın et mekanın bahçesinde kesilip hiç şoklanmadan tezgaha çıkıyor ve sen ilk defa donduruyorsunya tavsiye edilmez ancak hiç kimseyide öldürmez. Genel tüketim şartnamesi bellidir. Böyle basit soruların cevaplarıda basittir. Sormak kolay tabii anlıyorum ama herşeyi devletten beklemeyin
Alır almaz yapın kavurun kofte yapın öle koyun buzlağa koy cıkar yapmayın
Ben bir kez çözdürdüğüm hiçbir şeyi, pişirsem bile tekrar dondurucuya koymuyorum kesinlikle.
Hayır konmaz
yemeden önce tekrar ısıtırsan gıda zehirlenmesi yapan canlı tehlikesi ortadan kalkar100 derecede 10 dakika tutarsın. Önemli olan bozulmadan buzdolabına konup, sonra ısıl işlem görmesidir. Böylece küf gibi zehirler oluşmamış olur. Yalnız buzdolabı çok iyi dondurması gerekli, çünkü buzdolaplarının değişik bölmeleri farklı sıcaklıkta.
Gıda mühendisi arkadaşım, çözülen kıymanın pişme şartıyla tekrar dondurulabileceğini söylemişti. Dondurmak besin değerlerinin en az kayıpla saklandığı yöntem bu arada. Sıkıntı çözdürme esnasında oluşabilecek bakteriler
Evet, piştikten sonra tekrar dondurulabilir ama bir kere çözüldükten sonra tekar dondurmak bakterileri çağırıp biz bunu pişirene kadar beraber takılın demek.
Anyone Özalan zaten çözüldükten sonra tekrar dondurulabilir demedim.
hayir
arkadaşlar eti ya da kıymayı marketten aldığınız zaman daha az önce kesilip tezgaha konuldu mu zannediyorsunuz? Sonuçta zaten orada da donup çözülen ürünü alıp tekrar donduruyorsunuz. Tabi eminim besin değeri düşüyor ama acı gerçekler böyle
E o zaman işlem sayısı ne kadar artıyor, bir düşünsenize. İşlem sayısını mümkün olduğunca aza indirmek daha iyi değil mi? Biz elimizden gelenin en doğrusunu yapmalıyız, öyle değil mi?
Hayır kesinlikle
Ölünce tekrar dirilmek gibi birşey bu olsa gerek yaa canım hayvanları katlet dondur sora pişir tekrar dondur ne çeşit bir yemek anlayışı bu yahuu
Katletmek derken
Vejetaryenim ben ve her hayvanın kesimi bana katletmek gibi geliyor hele kurban bayramı tam bir kıyım inanca saygim sonsuz ama yüzü olan birşeyı yemek bana doğru gelmiyor... O yüzden çok üzgünüm
Allah'ın doğru kılıp emrettiği şeye doğru gelmiyor kıyım gibi şeyler demek ne derrce doğru yetmezsiniz ayrı bir konu nasıl kereviz pırasa veya başka bir yiyecek sevilmiyorsa et te sevilmeyebilir ama katliyam kıyım gibi nitelemeler şirke isyana girer Allah korusun
Aslıhan Tabakçı katletmek kelimesi çok ağır. Hayvanlar için en büyük tehdit insanların varlığı. Yani hayvanlara kiyamiyorsaniz kendinize kiymanız lazım. Ayrıca yüzü yok diye bitkileri de cansız sanmayın. Bu ayrımcılığa girer.
Haklısınız insanların din diye hayvanlara kıyması kesinlikle vahşet... Bitkiler içinde ömrünü tamamlamış olanları yemek caiz olsun ama hayvanı dua ile canlı canli kesip yemek bence vahşet ve dediğiniz gibi insanlar doğa için tehdit bir tür... En iyisi kızılderililer gibi ama onarı da katledip soyunu tuketti insanoğlu... Ve sanirim bu dünyaya en büyük tehdit insanlar Hülya Togrul çok haklısınız
Konmamali diye biliyorum.
Çözünen yiyecek kesinlikle tekrar dondurulmaz, bakteri yuvası olur
Pişmeden dondurulmaz.
Kıyma çiğ ise, pişirilerek tekrar konulabilir, ama pişmiş kıyma ise tekrar konulmaz...
Piştikten sonra. Neden. Konulmasin
Dondurucudan çıkan et diyelim erittikten sonra tekrar koyulmazmış ama pisenn şey neden koyulmasin ben koyuyorum.
buzu cozulmus hic bir yiyecek buzluga geri konulmaz......
Aynen geri konulmaz ama işlemden geçmiş, pişmiş, haşlanmış, kızartılmış konur.
kendim onu da yani buzluktan cikarilmis islem gormusunu de tercih etmiyorum..
Yurda Agaoglu O tercih meselesi. Olur mu olmaz mı ise burada sordukları.
Bakteri ürüyor diyorlar
Tadı çok tuhaf oluyor sağlık açısından da Zararlı
Kıyma çıkarıp buzluktan onunla pide yapmıştım kalanları buzluğa koydum tekrar yemek için ısıttığımda berbat bir tadı vardı hepsi çöpe gitti
Tekrar koymadan dışarıda çok beklediyse, o zaman kokma başlamıştır, dondurucuda değil. Bir de dondurucuda da bir bekleme süresi var, sonsuz süre taze kalamaz.
Ben kasaptan alıp yiyeceğimiz kadar paketler yapıp dondurucuya koyuyorum.. Yemek yaparken çıkarıp çözdürüyorum.. Bu yanlışmı..
Pişirmek de bir işlemdir. Sadece dondurmayı mı işlem olarak görüyoruz?
“Piştikten sonra başka bir şey oluyor” diye tekrar dondurmayı desteklemek, ilk cümleden sıkıntılı bence.
Evet, eti satın aldığımız yerde de işlemden geçmiş oluyor. Bu daha kötü değil mi?
Bir yiyeceği kaç kere işlemden geçirdiğimizin önemi yok mu? Bence çok önemli.
Ne kadar az işleme tabi tutarsak o kadar iyi değil mi? Biz, bize düşeni yapalım, kontrol edemediklerimize yapacak bir şey yok zaten.
Bakterilerin hepsini öldürsek bile besin değeri aynı kalıyor olabilir mi?
O zaman o kadar uğraşıp, o kadar para verip hiç et almayalım. Yediğimiz et değil artık çünkü.
Tam da aynı şekilde düşünüyorum. Kasapta da öyle saklanıyor demek bir bahane değil. Aksine evimizde de aynı şeyi yapınca bir hatayı tekrarlamış oluyoruz. Ki kasaplarda -18 derecede tutulmuyor. Buzluklarımız -18 derece. Aslına en güzeli eti dondurmamak, yiyilebilecek miktarda almak. Bu tabi her zaman olamıyor; ama buzluğa stoklamanın da gereği yok, mahrumiyet bölgesinde yaşanmıyorsa.
Banu Uyumaz haklısınız. Tabii ki hiçbirimiz mahrumiyette değiliz. Eti stoklamak değil de sorun, köfte, suluköfte gibi el oyalayıcı yemeklerde. Ben de 1 kg. Alıyorum, hemen köfte ya da suluköfte yapıp deepfreeze’e koyuyorum. Bazen bir kısmını sos için ayrı poşete koyuyorum. Köftenin dondurucuda hazır bulunması, zamanın kıymetli olduğu günümüzde büyük kolaylık. Sorun burada. Kıymayı alır almaz köfte yapıp, dondurucuya atıp, ihtiyacımız kadarını çıkarmak daha mantıklı bence.
Zeynep Çark Aynı şeyi söylüyoruz
Banu Uyumaz evet evet. Karşı çıkmak için değil desteklemek için yazdım zaten.
Çok fazla stoklayan da var ama maalesef. Sonuçta buzlukta da bir dayanma süresi var. Uzun süre kalınca buzlukta bile olsa bayatlar. Ben buzluğa genelde sebze koyarım. Mevsim sebzelerinden, canım çok çektiğinde kışın tüketmek üzere.
Bence eti aldiktan sonra köftemi börek mi ne yapilacaksa yapilip ondan sonra dondurucuya konulmali
Evet pişti ise
Asla olmaz ben zehirlendim bakın kıymalarinizi parca etlerinizi puzdolabi posetine koyarken top top koymayın yassılastirin bir yemeklik olarak koyun hem cabuk. Çözülücek bende çok yapıp ziyan etmemiş olacaksınız arkadaşım
Çok yaptım bi şey hiç bi şeyde olmaz. Sadece iyi pişmiş olacak. Tavuk yapmadım. Bunu da gıda uzmanlar da onay verıyor. Bide dikkat edılecek en önemli nokta ne çözülecek se muhakak buzdolabında kesinlikle dışarda değıl o zaman sehirlenme olur.
kasaptan aldığımda bir kg kıyma mesela altı eşit parçaya böldürürüm. Kullanacağım zaman parça parça alıp çözdürürüm. Marketten hemen gelince de köfte büyüklüğünde parçalara ayırıp gene gerktiğini kadarını çıkarıp çözdürüp veya yemek harcı içinse çözdürmeden tencerede soğanı kavurduktan sonra çok kısık ateşte kavurarak pişiririm. Çözülmüş et veya kıymanın tekrar dolaba konması doğru değil ama ölmezsiniz. Böyle olduğunda kavurarak üzerine zeytinyağı koyup buzdolabına koyarım buzluğa değil. Zeytinyağı donar ve koruru. İç yağıyla da olur. Doğal kavurma. 10 kg kıymayı birden almıyoruz. Yani ben almıyorum. Bir kg kıyma için de yarısını kullansan kalanı için sorun olmaz. Bundan sonra aklınızda olsun. Kıyma eve gelince köfte şeklinde hepsini parça parça bölün köfte şekline getirin. İnce olsunlar. Buzdolabı poşetine koyup buzluğa atın. Kullanacağınız kadarını kolayca çıkarıp kullanırsınız.
Kıyma çözülünce tekrar dondurucuya konulmaz
Çözülüp pişirılırse
Ben koyuyorum. Yemek yapıyorum fazla oluyor yada ertesi akşam evde yemeyeceğiz sulu köfte, karnıyarık, musakka vb atayımmı yoğurt kabı yada plastik bir kase ile koyup dondururum. Lazım olunca bir öğünü hazır yemek. Ama zaten kıyma iken kuru köfte için yoğurup şekil verir köpük tabaklara 7-8 adet köfte şeklinde dondururum
Eskiden ben de bu sorunun cevabı için hemen "hayır" derdim. Artık, dondurucudan çıkardıktan sonra, işlemleri çok uzun tutmadan köfte, börek vb. Yapıp tekrar konulabileceğini düşünüyorum.
Werner Bartens (Tıp doktoru, Cahillikler Kitabı 3) : ... Bir kez çözülen donmuş gıdaların tekrar dondurulmaması gerektiği masalı nasıl yayıldı, hiç belli değil. Büyük ihtimalle, insanlar çözülen yemeğe üşüşebilecek mikroplardan korkuyorlar. Yiyecekler buzdolabının dışında 10 derecenin üzerinde uzun süre bekletilirse, üzerlerinde bakteriler ve mikroorganizmalar oluşabilir gerçekten. Ancak bu tehlike her türlü gıda için geçerlidir; gıdaların donup çözülmesi yada hiç dondurulmamış olması fark etmez. Çünkü gıdaların tekrar dondurulması, taze halde dondurulmalarıyla aynı etkiyi yapar.
bizde valla kiymayi cikariyoruz bol bol lahmacun yapiyoruz lahmacunlarida geri buzluga atiyoruz bi sorun olmuyor yurtdisindayim burda herkes bu sekilde yani
Pişmişse sorun olmaz.
kofte falan yaptigimizdada pisirmeden koyuyoruz sulu kofte kuru kofte sekil verip paketliyoruz sonra dondurucuya mantinin icindeki kiyma dondurulmus manti alanlarda eminim o sekildedir yani
arkadaş onu sormuyor. Dondurucudan çıkan ancak pişmisse bidaha dondurulur. Yoksa ilk aldığını istediğin gibi hazırla dondur sorun olmaz zaten
Ben koymuyorum et türü şeyler tekrar dondurulmaz biliyorum
Koyulmaz bakteri üretir ‘sadece kansız olanlar ikinci defa dondurulabilir ‘mesela ahtapot gibi
Bence koyulmamasi gerekir
Kıymayı toptan alıp, dondurucuda saklıyorum. İhtiyaç halinde çıkartıp, köfte hazırlıyorum. Sonra o köfteleri daha sonra pişirmek için tekrar dondurucuya atıyorum. Hala hayattayım, hiç de zehirlenmedim. Hele pişirdikten sonra koysam sanırım hiç zehirlenmem. 1 kere ile olacak şey değilo. Eti 2-3 defa dondurup, çözdürürseniz ancak zehirlenecek kadar olur.
aynen bende hep boyle yaparim bizim sulalede bide sey var dondurulmus manti alanlar onlarda ayni sekilde oluyor yani
Kesinlikle. Annem de yıllardır yapar bazen dolma içi için ayırdığı kıyma çok gelir, artanı geri koyar. Ailecek hiç zehirlenmedik. He, bu demek değildir ki eti dondurup çözdürünce zehirlenme olmaz. Olabilir, ama dediğim gibi 1 seferden olmaz. Tabi 2.yi yapmayın.
Zaten hanımefendi piştikten sonra saklamaktan bahsetmiş. Pişmiş gıdada sorun olmaz Pide, lahmacun falan yaptırıp saklarız biz dondurucuda. Misafir gelince çıkartıp, ısıtırız. Olabilir yani. O kadar detaya gerek yok bence..
Cok yanlış sağlık het şeyden önemli ne olursa olsun asla ikincisi kez dondurulnaz yapmayın arkadaşlar ölmezsiniz belki ama sağlığınız gider neden bu kadar riske giriyorsunuz alın ettiniz köfte yapıp dondurun cıkarıp pişirin kıyma olarak dondurun alıp yemeğinize koyun cok basit
Neye dayanarak çok yanlış dediniz? Pişmeden öncesi için konuşsanız bir nebze diyeceğim, ama piştikten sonra koyulmasında hiçbir yanlışlık yok. Dediğim gibi o zehirlenme bir seferlik çözdürmeyle olacak şey değil. Aşçıyım, yıllardır profesyonel mutfaklarda bunu yapıyoruz, bir kere bu sebepten rahatsız olanı duymadım. Öyle bir şey olsa işimizden oluruz. özellikle pastanelerde kıymalı açma içleri o şekilde yapılır, gün gün kullanılır. Emin olun çözülmüş etten zehirlendim diyenin ya aldığı yerde sıkıntı vardır ya da sadece 1 kere çözdürmemiştir.
Hayır..........
Öyleyse yemeği yiyelim kusalım donduralım sonra yine ısıtıp yiyelim
Ne alakası var şimdi kusmak falan ne diyorsunuz Cumali bey kusmuk yenir mi hiç ne kadar kötü :))
Sedef Ortakci benzetme yaptım dikkatinizi çekerim
Sizi pişirdiğiniz yemekler kusmuğa mı benziyor:)) Bizimkiler hiç öyle olmadığından benzetemedim. Günah günah nimetle dalga geçilmez:)
Sedef Ortakci haydaaaa aldın nereye getirdin şimdi yorumu
Böyle çirkin benzetmeler yapmayın diye ben de size bir benzetme yapayım dedim. Midemiz bulandı
HAYIRRRRR....
Donu çözülen hicbir
Seyi tekrar dondurucuya koymak sağlık acısından zararli
Koyulmaz
hayır
Hayır
Bir ÇİĞ yiyeceğin dondurulması sonra da uygun şekilde çözdürülüp pişiririlmesi ve pişirilen bu yemeğin dondurulmasında bir sakınca olmaz.. Ama az da olsa bakteri üremesi olabilir.. Yani taze alınan bir yiyeceğin hemen pişirilerek dondurulması en uygun yöntemdir.. Buna rağmen ilk söylediğimizdeki gibi dondur-pişir-dondur da az da olsa burukluk, acılık gibi aroma kayıpları yaşanır, nefaset düşer, lezzet ve postür kaybı yaşanabilir.. Ancak bu bir sefere mahsustur.. 2. Seferdeki her işlem çok risklidir..
Hocam tereyağı olur mu dondurulmuş, gelene kadar erimişti. Miktarı fazla olduğu için mecburen dondurucuya koyacam
Rabia Uluç tereyağı hızlı acılaşır ve tadı değişebilir, kaynatarak sade yağ yapabilirsiniz.. Sade yağ 1-2 yıl bile dayanır.. Eğer tamamen çözülmediyse de tekrar dondurulabilir..
Çok teşekkür ederim
Piştikten sonra, tabii ki koyulur.
Asla...
Yemekler plastik kaplarda saklanmamali Hıfzı Topuz kanserin 1. Sebebinin bu olduğunu tüm avrupa ülkelerinde yasaklandığını söylüyor. Ben buzlukta karton kullan at corba kaserlerine koyuyorum. Kıymalarıda et sularını da.
Erkan Topuz doktor Hıfzı Topuz Tarih Yazarıdır arkadaş
Kardeşım İsveçde ve İkeadan buzluğa uyugun kaplar aliyor.
Pardon Erkan Topuz teşekkurler Zehra hanım:))
Kagit zannettiginiz bu kasrler de plastik ve hatta kagit bardaklar da
kesinlikle sagliksiz
Bir kere çigken bir kere de pişmiş dondurulabiliyor
Pişmiş olsa dahi tekrar dondurucuya koymak uygun değildir
Bunu yapan gelinimiz hastanelik oldu
Farklı birşey sormak istiyorum kek börek vs gibi yiyecekler buzluga atılırmı
Tabi ki, hava almayacak bir kap içinde koyabilirsiniz, çok ta pratik oluyor.
Pratikligi açısından koyuyorum hava almadan
atılır
Evet
ben sevmiyorum
Koyabilirsiniz
ASLA..
Niye olmasın ki sonuçta kıymayı pişiriyor sonra şokluyor ben daha evel sağlıksız olduğunu duymadım ama öyleyse pişirildikten sonra neden konulmuyor sebeplerini bilmek isterim
Bir gıda uzmanına sorduğumda; donmuş yiyeceklerin pişirip yada çözüp tekrar dondurulamayacağini söylemişti. Birşey olmaz demeyelim. Mesul olduğumuz sevdiklerimiz için her şeyin doğrusunu yapmak için itina gösterelim
Donrucudan cikartilip çözünürlüğü geçmiş ürünü tekrar dolaba koymak çok sakıncalı Heleki et süt dondurma gibi gıdaları ... Müthiş bir bakteri oluşur Allah' korusun ölümle sonuçlanacak kadar ciddi ... Pisirildikten sonra vitamin kaybı olur diye biliyorum
Hayirr aslaaa
Kiyma cig çıkıp pismis olabilir girebilir
Asla koymamalısınız .