Bir sitede paylaşılan turşu tarifi, ne düşünüyorsunuz ?
Buyrun probiyotik turşu tarifi
Probiyotik turşunun ana özelliği sirke ve limon kullanılmaması ve içme suyu kullanılmasıdır, tarif her tür turşu için geçerlidir salatalık, acur, karışık turşu vs, öncelikle yapacağımız ürünleri yıkayıp iyice kuruluyoruz, turşuyu mutlaka cam kavanozda yapıyoruz, yıkadığımız malzemeleri düzgün ve sıkı bir şekilde kavanoza dizmeye başlıyoruz aralara bolca sarmısak koyuyoruz yine aralara asma yaprağı koyuyoruz bir miktarda yeşil çay yoksa siyah (yaklaşık bir yemek kaşığı )sadece salatalıksa defne yaprağı ve tane karabiber koyabilirsiniz, dizme işlemi bittikten sonra turşuluk tuzla suyunu hazırlıyoruz (kaya tuzu tercih edin )bir litre suya mutlaka içme suyu olacak 2 2,5 yemek kaşığı ölçü yaparak iyice karıştırın ve kavanoza boşluk bırakmadan doldurun kavanozun üstüne asma yaprağı koymayı unutmayın ve ağzını iyice kapatın fazla ışık almayan ve serin bir yere bırakın hepsi bu kadar, sirke limon nohut ekmek yok tam probiyotik turşunuz hazır tadına doyamıyacaksınız afiyet olsun ...
Sıkıntı yok güzel bir tarif
konulursa probiyotik gücü çok daha fazla olur
Mayaların hiç birinden elimde yok şimdi ama probiyotik yoğurt var, turşunun suyuna bir miktar koysam probiyotik turşu olur mu
suyundan koyabilirsiniz probiyotik yoğurdunuzun suyundan isterseniz koyabilirsiniz
Teşekkür ederim
Çay suyun rengini kötü yapmıyor mu?
Yapmıyor. Kıtır lik sağlıyor
Deniycem.
ben çayın temiz bir beze ya da poşet çaylar gibi sarılıp içine atılmasını öneriyorum
Yeşil çay konulabilirmi..
Konulur o çok koyu renk vermez
Teşekkürler Seher Erdin..
Bir şey değil
Çayın bu turşudaki rolü ne? Sağlık lezzet görüntü.. Hangisi .
Kıtırlık tein maddesi kıtırlık verir aynı madde asma yaprağında da vardır asma yoksa çay kullanılabilir
Kıtırlık
Hımmm.. En onemlisiymis.. Teşekkürler
normalde de kıtır olur turşunuz en yukarıya asma yaprağı var ise kereviz yaprağı maydanoz da koyabilirsiniz
Bu turşu nun olma süresi ne kadar yani kurduktan sonra yemeye başlama süresi ..
Hımmm ilginç bende nasıl kıtır oluyor diye merak ediyordum
sıcak havlaarda güneş görmeyen bir yerde 2 haftada olur daha serin havalarda 3-4 hafta
Kıtır kıtır olması için çayı bilmiyordum da, asmanın ince uzun ucu kıvrımlı sürgünleri var ya, o da kıtır kıtır olmasını sağlıyor.
Simdi asmayi nerde bulicaz ben de orda takili kaldim. Bigun tursu yapacaktim
Asma yapragi tein maddesi icerdigi icin kullaniliyor. Yerine ben poset cay kullaniyorum bulamadigim zaman. 1 lt icin 1 adet
5 litre suya 5 adet poşet cay mi koyacaz
Ben oyle yapiyorum. Uzman degilim ama sonuc başarili oluyor
Çalışanlar sarımsaklı turşu tercih etmiyor;sarımsak olmazsa mayalanma olmaz mı?
Olur yapabilirsiniz
Seher Erdin teşekkür ederim.
Su tuz sarımsakla kuçük salatalik turşusu yaptim yumuşadı. Çay yumuşamayı önlüyor mu gerçekten
Bende bu hafta kurmayı düşünüyordum.. Asma yaprağı kereviz sapı koydunuz mu
Kefir turşu mayası yada 2 kaşık yoğurt suyundan koyunuz
Asma yaprağı koydum ama kereviz sapi koymadim
Yoğurt suyu deneyeceğim.'Kefir turşu mayası'diye mi satılıyor
Yoğurt suyu yada kefir, turşu mayası birinden birini koyabilşrsiniz
Limon ya da sirke neden koyulmuyor
Asla SİRKE KULLANMAYIN. Sirkenin kendisi fermente bir ürün olmasına rağmen evde yapmış sirke bile olsanız kullanmayın. Sirkeyi turşuya ilave ettiğiniz takdirde sebzeleriniz çıtır çıtır kalır, yani korunur ama laktobasiller için uygun ortam bozulur. Merak etmeyin laktik asitten dolayı siz zaten sirkemsi tadı alacaksınız yani lezzet değişmeyecek hatta daha güzel olacak. Sadece alıştığınız çıtır çıtır sebzeler için biraz teknik konulara dikkat etmeniz gerekecek." Alıntı. Sonuç olarak sirke asedik asittir girdiği her yapıya egemen olur. Oysaki probiyotik bakteriler laktik asit fermentasyonu yaparlar. Sirke ile asedik fermentasyon olur ki sonuç sirkeleşmedir.
Fermantasyonu yavaşlatıyor
Annem babaannem sadece su kayatuzu ve sarimsak kullanilrdi annem halada oyle yapar sirke limon kullanmaz toprak kaplara yaparlardi
Serdar Gökçeoğlu çay ne işe yarıyor turşuda
Çay ve asma kıtırlık veriuor
Hic cay koymadım ama asma yaprağı koyuyorum turşularım gayet güzeldi oluyor hic yumuşamıyor tuzunu da mümkün olduğu kadar az koyuyorum
Kimse probiyotik mayadan soz etmemiş neden?
Mümkün olduğu kadar az derken ne kadar? Yani 1 lt suya ne kadar tuz?
1lt suya 2 kasik kaya tuzu
Cayi ilk defa duydum tursuda akil akildan üstündür biraz aciklarmisinziz bilgilenmek için
turşumuzda sirke limon tuzu kullanmadığımızdan turşunun kıtırlığını sağlayacak olan da tein maddesini çaydan, asma yaprağından, kiraz vişne yaprağından sağlıyoruz.
Çay ve asmada tein maddesi kıtırlık veriyor
Merak ettiğim eltimin inegi var yoğurt doğuyor yani tereyağ çökelek yapıyor bu çökelek suyunu neler de kullanabiliriz eltim tur su yaptım oldu diyor sizce dogrumu
Çayı küçük kese içinde koyunuz cayda bol miktarda tein oldugundan kitirlik sağlar
Iyi de sirkesiz turşu olurmu? Yıllardır yaparım tadına doyamazlar kütür kütür olur. Yeterki tarla salatalığı olsun. Bulabilirseniz tabii.
deneyip görebilirsiniz sirkesiz nasıl olduğunu. Gayet de güzel oluyor, anlamazsınız bile sirkesiz olduğunu.
Ekşiliği sanki sirke varmış hissi bile veriyor
Seyhan Rodoplu hanım aynen öyle. Benim kendi yaptıklarımı tadanlar sirke olmadığına inanamamıştı.
Bizde öyle yapıyordukta vazgeçtik artık
Fermente turşu yemek istiyoruz ondan
Eski aşışkanlıkları bırakınız
Ev sirkesi fsydslı fskat fermantasyonu yavsşlatıuor fermente olmasını engelliyor yinede siz bilirsiniz
Sirkeui salata çorbalarda kullanınız
Yoğurt suyu ne kadar konmali
3-4 kaşık
Ben salamuradan çıkardım koydum yanlış mı yaptım acaba
maalesef
akşam kurdum çıkarayımmı
Çıkarıp yeşil çay koyun 2 poşet
teşekkürler
Peki bu tursu nasil ekşi oluyor
Doğal yolla ekşiyor yoğurt suyu yada kefir mayası koyabilirsiniz
Salamura asma yaprağı olurmu
Turşuya
Salamura olmasın
Bakın yaprağı alın yikayin suyu gidince poşete koyup derin dondurucuya koyun turşu kurarken kullanırsınız salamura ve haşlanmış olmasın
İcme suyu hazir su mu kastedileni anlamadm.. Biz cesmeden de iciyoruzda
Klorlu su olmasın damacana su kullanın
Su koyarken damacana suyu, arıtma suyumu, hazır satılan market suyumu?
Asma yapragi olmadan olur mu?
olur siz en üste maydanoz yerleştirin
Annem ı85 yaşında oda asma yaprağı koyardı dalınıda çarpı yaparddı yukarı kalkmasım diye tıriuları güzel olurdu küflenmezdidomates turşusunafa küçük bir salkım üzüm koyardı