Merhaba arkadaşlar denemek için ilk defa yapmaya calistim aksam ama maalesef tutmadi nerde yanlis yaptim bilmiyorum,
Maya boyle mi oluyor ki, sari limon tuzu gibi topak topak ve sert bir şekildeydi. Sütun icinde Üzerindeki tarifi ayni şekilde bir cay bardagi sütü mayanlama sicakligina getirip yarim saat aktiflesmesi için sarip sarmaladim daha sonra 6,7 saat mayalanması için süte ekleyip bekledim ama kaldirdigimda bir gram mayalanma olmamis süt ayni şekilde su gibi duruyor ben simdi bunu nasil ne yapmaliyim ???
Nihal Cumbul
N
Üşümüş yoğurtlarınız yani sıcaklık düşük gelmişe benziyor hala duruyorlarsa onları 1-2 saat oda sıcaklığında bekletiniz oda ısısına geldiklerinde aşağıdaki işlemlerden birini uygulayınız lütfen
1-fırınınızı 55 dereceye sabitleyin atın içine arada gözlemleyin katılaşınca alın dolabınıza kaldırın ertesi gün tüketmeye başlayın
2-sıcak su dolu bir kaba oturtun sarın battaniyeler ile sıkıca saat başı gözlemleyin katılaşınca alın dolabınıza kaldırın ertesi gün tüketmeye başlayın
Plastik kaplarda 55 derece fırında kaplar yanarmı
plastik kapları zaten önermiyoruz yapılacaksa cam kaplar ya da celik tencerede yapılmalı siz sıcak su önerisini deneyiniz
Serdar bey bende keçi sütü ile yapıyorum hep yoğurt uzuyo zincirleniyo dereceyle yapıyorum başını bekliyorum genede zincirleniyo keçi şutu olduğu Çin olurmu
Öztürk hanim bana soruyorsanız keçi sütünü bizim probiyotik mayayla yoğurt yapiyomu ama hiç olmuyor zincirleniyo
Keçi sütü ile yoğurdu tutturmak keçi sütünün ince tanecikli yapısı dolayısıyla çok zordur
Bu bizim marka mayayı ben bir türlü bulamadım şokta yayla marka var onu tavsiye edermisiniz..
tabiki kullanabilirsiniz
Çok teşekkurler helak oldum bizim marka bulcam diye..
metroda var
Çağrı, Kipa ve Metro marketlerde var.
En az 10 saat bekler
Bende yayla gordum sokta kefir mayasida vardi
Ben bizim markasını Tahtakale de gördüm
Tahtakale spot da satılıyor
Tahtakale marketmi izmirde ucuzluk mazasi var tahtakale market yok..
Evet Tahtakale markette gördüm belki İzmir'de yoktur
İzmirde kipalarda bulabilirsiniz
Tam bi kipaya bakmamıştım bulundugum yerden biraz uzak orayada bakayım tskr ediyorum..
Nihal Cumbul kapakları açık mıydı?
Hayir acik değil kapali ve bir güzel havlu ile sarmalamistim sıkıca
Ama tel süzgeç ile kapiyorum kendi kapaklari sulandirma yapiyor
merhabalar Ezgi Domaç hanım, ben bu kapak işine takıldım bir kaç yazıdada görmüştüm üzerinde durmamıştım, mayaladığımız yoğurtları cam kavanozlara koyduğumuzda kapakların kapaadan mı saklamalıyız?
kapaklarını kapatmamak hem hijyen için iyi değil hem de hızla ısı kaybedip süt soğuyor, bu durumda da ya mayalama gerçekleşmiyor ya da sıcaklık düştüğü için uzayan bir yoğurt elde ediliyor.
Ben şoktan yaylanin mayasını alıyorum, cam kavanozda, taş gibi lezzetli yoğurt oluyor.
yaylayı tutturmak bizim markaya göre daha kolaymış, bakteri yoğunluğu daha az olduğu için.
Benim hiç taş gibi yoüurdum olmuyor yumuşak sulu lezzetli çocukluğumun lezzeti
Kendi mayanızı yapabilirsiniz. Neden hazır alıyorsunuz. Nohut mayası google amcadan ögrenin eczanede toz halinde prebiyotik satılıyor onu da mayanızla birlikte kullabiliyorsunu. Ben kefirimi de kendim yapıyorum ve yaptığım yoğurt mayasına bir kaşık da kefir karıştırıyorum
Anladığım kadarıyla yoğurt mayasıyla kefir mayasını beraber kullanıyorsunuz. Nasıl bir tat elde ediyorsunuz. Yoğurda daha mı yakın oluyor.
Canan Guldiken evet zaten yaptığım kefiri de yoğurduma karıştırarak tüketiyorum
Yoğurt ve kefiri fırında yapıyorum. Mayaladıktan sonra ağzı açık olarak fırının içine koyuyorum. Hiç mayalanmama şansı yok. Sonra buzdolabında ağzı açık birkaç saat duruyor sonra kapatıyorum. Fırını ısıtmıyorum. Akşam yapın sabah açın veya sabah yapın akşam açın süper. Kışın biraz fırını ısıtabilirsiniz. Süt fırındayken birkaç dakika50 derecede fırını ısıtıyorum. 5 senedir böyle yapıyorum hiç şaşmaz. Afiyet olsun sağlıklı günler
Tam olarak anlamadım ayrıntılı yazarmısın
Benim sormak istediğin birşey var biz köyde annelerimiz. Gibi yapardı kendi mayası ile mayalıyoruz bunla sizin yaptiğinizin arasında nasıl fark var sağlık acisindan
bu sorunun cevabını bende merak ediyorum.
Olcay ÖzTürk bu yaptığınız probiyotik yoğurt mu? Hiç mayalanmama şansı yok, biraz iddialı bir cümle. Sadece toz paket maya ile bu şekilde mayalamak istediğinizde mayalanma şansı yok diyebiliriz neredeyse.
nohut mayası önerilmiyor, okumak isterseniz sebepleri dosyalarda mevcut.
İzmir de maya satan market bulamadım, bilen varsa paylasabilir mi?
Nihal mayayı çok sıcak sütte eritmeyin topaklaşma olur erimez yoğurdunuzda tutmaz tutsada peynirimsi tanecikler oluşur ısıyı da koruyamamışsınız
mAYAnızı dolaptan çıkartıp kullanacaksanız eğer bir iki saat oda sıcaklığında muhafaza edip kullanınız lütfen
arkadaslar akşam bende mayaladım hepside tuttu fakat cok az su var üzerinde bu normalmi acaba
en değerli yeridir bir problem yok tüketebilirsiniz
birde sabah buz dolabina kaldirdim ne zaman tadina bakabilirim yarina kada beklemelimiyim
6-12 saat sonra çıkartıp bakabilirsiniz
tamam cok teşekkür ederim
Serdar bey mayalarimin birinin uzerinde sadece yogurt mayası yaziyordu digerindede kombiyotik yogurt mayasi yaziyordu saďece yogurt mayasi olan pirobiyotik olmuyormu acaba merak ettim
ayrica bende 1 cay bardagi sütün icine toz mayayi koydum iyice erittim oyle sute kattim yani bekletmeden mayaladim yanlismi yaptım acaba