közlenmiş kırmızı biber konservesi tarifi bilen var mı? İnternette çok tarif var ama genelde yağlı, sirkeli, şekerli vs. Sağlıklı ve dayanıklı olarak hangi şekilde yapmak uygundur?
(közleyip dondurucuya koymayı önermeyin, yer sıkıntısından dolayı konserve yapmak istiyorum.)
Ezgi Domaç
E
Halam fırında közledikten sonra sıcak sıcak kabuğunu soymadan kavanoza kapatırdı. Ağzına kadarda doldurmak zorunda değilsiniz üstelik dörder tane falan koydum ben tek pişirimlik tuttu, açınca kabuğu da çok rahat soyuluyo üstelik.
içine başka hiçbir şey koymadınız mı, sadece biberleri sıcak koyup ağzını mı kapadınız? Ne kadar süre dayanıyor bu şekilde ?
Özlem Kereci hanım enteresanmış, hiç o yöntemi duymamıştım bu şekilde oda sıcaklığında mı saklıyor, buzdolabında mı? Bir sene dayanır mı bu yöntemle acaba?
Evet hiçbirşey koymuyoruz aylarca dayanıyor kış için yapıyoruz zaten dolabım küçük fazla yiyecek almıyo buzluk, bu şekilde istediğim kadar yapıyorum
Super o zaman bizde deneyelim tamda bugun yapicaktim
Yoo domates konserveler ini nasıl dışarıda muhafaza ediyoruz, bunu da oda sıcaklığında mutfakta kiler dolabında tutuyorum
Patlıcan da yapılıyo aynı şekilde ama fırında közleyince kararıyor, dışarıda közleme imkânınız varsa oda aynı şekilde yapılabiliyor,
biberlerin sıcaklığıyla vakumlanıyor demek ki. Ben salatalara falan koymak için yapmak istiyorum, yağlı yapmak da pek istemiyorum, yağ gereksiz geliyor. Sizin yöntem iyiymiş
patlıcan da iyi fikir ama közlenmiş patlıcan sevmediğim için ilgimi çekmiyor
Aynen sıcaklığıyla kapatınca vakumlanıyor, biber hafif suyunu salıyor, domates konservesi gibi kapağı kapatınca ters çevirip bekletin bi süre çok zahmetsiz ve pratik
Yani beni de kayın valide pimpiriklendirdi patlıcanı düzgün kapatamazsan asidi çabuk bozulur zehirler diye, zaten közleyecek yerim de yoktu patlıcan denemedim, ama halam ikisini de yapıyo
Ha bide kapak açma tüyosu vereyim kapakları hiç bıçakla dürtüp bozmuyoruz, kavanozun altına kuvvetlice bi şaplak atıyoruz hoop havası gidiyo hemen açılıyo, ama eliniz biraz karıncalanıyo acıdan
Yada tezgahın kıyısına az az vuruyorum kapağın kıyılarını havası gidiyor gene rahatça açılıyo
Özlem Kereci hanım siz nelere kullanıyorsunuz? Ben dışarıdan hazır alıyordum arada, salataya koymak için. Bu da salataya koymak için uygun olur herhalde, yağlı sirkeli olmasa da salataya karışınca tadı iyi olur diye düşünüyorum
Aynen bizde genelde salata da kullanırız, bazen fırında tavuklu sebzeli yemeklere kullanırım biber niyetine kışın, lezzet veriyo
Özlem Kereci hanım fırında közlüyoruz, hiç kabuklarını soymadan saplarını çıkarmadan direkt kavanozlara atıyoruz. Kapaklarını kapatıp ters çevirip vakumlanması için bekletiyoruz. Hepsi bu dimi?
Evet
Bende buzlugumda yer olmadigi icin kuhne'nin acilisini aliyordum. Ama madem yapimi bu kadar basit, almaya ne hacet degil mi? Tesekkurler.
Peki hanımlar bilğiler çok güzel bende birşey sorucam konserve yaptım sıcakken kapayıp ters çevirdim hepsi bir haftaya küflendi neden olabilir
Hazırlar da koruyucu var hiç gerek yok hazırlaması pratik
Ben kafalarını çıkarmışım pardon kabuğunu soymuyoruz
Kapağı hava almıştır, eski kapak kullandıysan oda riskli olabiliyo
Iyi vakumlamayip hava almis.
Hepsi yeni kapat kullanmadan önce sıcak suyla yıkayıp sirkeli sudan geçtim ama olmadılar
Benimde biberli menemenlik hazırlamıştım uç kavanozu hava almış attı kapakları .
Sizin hepsini öyle oldu
Kapakları kapatırken tık tık SRS çıkıyo atlıyo kapak çevirirken öyle olunca da tutmuyor
İşte neden vakumlanmadı sıcak sıcak koyduğum halde birde diyelimki kaynatıcam kapak tersmi olucak düzmü
Özlem Kereci kavanozu ters çevirip kapağı ocakta isitip acin hemen açılıyor. Kapak isiniyor elinizi yakmayin
O çok önemli değil bizde rastgele kaynattık kapakları, bizim arkadaşından barbunyaları attı öyle kaç kavanoz hemde. Kapakların iyisi denk gelmiyodur bazen ,
Buda iyi bir alternatifmiş teşekkürler Gülsen Urkom
Arzu Pişkin kapakları kapattıktan sonra ters çevirdiniz mi? Beklettiniz mi kavanozları?
Evet ters çevirip beklettim ama olmadı kısmet değilmişte püf noktasını merak ettim yani ilkada kaynatmam gerekmiyordu demekki
oda sıcaklığında mı beklettiniz, ben bekletme aşamasında üzerlerini örtüyorum, çabuk soğumaları iyi değil diye duymuştum.
Evet üzerine koca battaniyeyi attım
Ya önemli değilde küçük bebekle birlikte uğraştım zahmetine acıdım
Dimi insan sadece emegine aciyor.
Arzu Pişkin hanım ben de üzüldüm sizin adınıza, neden olduğunu da merak ettim. Hani biri ikisi bozulur da hepsinin küflenmesi tuhaf. Ne kadar kaynatmıştınız yapım aşamasında? Kapakları mı bombelendi, içinde mi küf olduğunu gördünüz nasıl anladınız?
Burdanda çıkardığım sonuç arkadaşlar ben kapatları çok sıkamadım galiba birazda acele ettim kızım huysuzlanmıştı. Kapaklar içeri doğru çökmedi buda vukumlanmadığı anlamına geliyor dün fark ettim küfleri birde onları dökmekte dert neyse rızık dışıymış
Arzu Pişkin hanım bu kapaklar çok sıkı kapatmaya gelmiyor aslında. 2 geri bir ileri yaptığınızda yeterli oluyor. İleriye doğru sadece 1 tur dönebiliyor yani, bir kez daha sıkı olsun diye babama sıktırdığımda kapaklarım bozulmuştu. Bir tur güzelce sıkıp bıraktığınızda sıcaklığıyla vakumlanıyor.
Arzu Pişkin iyi pismediginde de bozulur konserve yapılacak sebze çok iyi pisirilmelidir
Bir daha yaparmıyım bilmiyorum ama tüm bilğileri kafama yazdım hepinize ayrı ayrı teşekkür ederim
bir de ben 370 cc kavanozlara yapıyorum, kapakları ufak olduğu için sıkması kolay oluyor, hem de kullanım için de daha rahat oluyor miktar olarak. Büyük kapakları kapatmakta zorlanıyorum, ellerim ufak olduğu için. Bence vazgeçmeyin, nasip değilmiş bu seferki, bi dahakine olur inşallah
İyi fikir amin inşallah
Kozbiber bol iken bir sefer daha deneyin derim.
Beni yüreklendiniz yapabiliyormuyum diye bakmak için denerim heralde
Ilk etapta 1 kg'den deneyin. Baktiniz oldu. Yeniden yaparsiniz. Hem az miktarda yapinca insan o kadar cok yorulmuyor. Bende herseyi parti parti yapmak zorunda kaliyorum. Benim oglan hic rahat vermiyor.
Evet haklısınız öyle yaparım