sitede sadece su ve tuz ile kurulan turşulara muhalefet olanlar, yeni moda çıktı diyenler çok oluyor. Geçen yıla kadar ben de sirkesiz limonsuz yapılan turşu hiç duymamıştım. 80 yaşındaki büyükanneme(kendisi samsunlu) sorduğumda, eskiden hep öyle yapardık, annemden öyle gördüm, sirke ile yapılanı sonradan öğrenip yapmaya başladım dedi. Babamın memleketine(eskişehir) gidince de özellikle yaşlılara sordum, herkes eskiden sirkesiz kurardık diyor ama şimdi sirkeli yapıyorlar hep. Yani sadece su ve tuz ile yapılan turşu yeni moda değil, duymayanlara duyurulur.
Ezgi Domaç
E
Rahmetli ablam Adana da öğrenmişti 1 ölçü tuz 1 ölçü şeker sarımsak koyar en az 1,5-2 ay hiç açmazdı sonrası muhteşem bir turşu ama cam kavanozu patlatıyor illa bidonda kurulur derdi
Verilmiş sadakam varmıs o zaman. Ben yillardir bu sekilde ve cam kavanozlara yapıyorum. Tabii en az 3 kg. Lıklara ve 5 ile 8 kg. Kücuklere ve metal kapaklılara hic yapmadım. Onun etkisi olur muydu bilmiyorum
Ben hardal tohumları da koyuyorum
hiç denemedim bir kaç sene turşu yaptım onu da sirkeli yapardım yıllardır yapmıyorum geçen senden beri yemeye başladım onu da çubuk turşucusundan alıyorum çok güzel oluyor
Babaannemler, Selânik macırı. Sirke koymazlarmış. Ki sirkeyi de kendileri yapiyorlarmıs zaten. Sadece tuz, su ve taze hardal otunu kübün üzerine koyarlarmış. Ben taze gardal bulamiyorum genelde ve tohumunu koyuyorum. Cıtır olması için. Asma yaprağı ya da yeşil çay da aynı işi görüyor
Bende cam kavanozlarda yapiyorum hatta iclerini dereotu hardal tohumu ve bolca sarimsak koruyorum yarim saat karnatiyorum cok guzel oluyor ertesi gun yencek sekilde oluyor
Sheena, ellerine sağlık canım. Evet, sarımsak illâ ki koyduklarimizdan ve defne yaprağı, dereotu da bazılarına koyuyorum, tane karabiber. Güzel aromaları oluyor;) ama "yarım saat kaynatma" işlemini anlamadım. Onu ben yapmıyorum. Pişmis turşu diye adlandırdığımız, cabuk yenen bir turşu çeşidi de var ama, senin yaptığin sekilde ilk kez duyuyorum. Konserveleri biz öyle yapıyoruz. Turşuları da çiğden. Tarifini uygulamak isterim. Biliyorum cok yoğunsun ama, uygun bir zamanda detaylı tarif yazabilirsen sevinirim
Burda Polandlari bir komsum var ondan ogrendim cok guzel kitir kitir oluyor tursu biraz ben goz karari yaptim yazar yollarim sana begenirsin belki biz ailecek cok begendik
Yesil cayi sallama cay olarak mi koyuyorsunuz yoksa cayi direkt mi koyuyorsunuz?
Yeşil cay açık olanlardan var bende, minik keselerim var tülbentten diktigim. Onlarîn içine koyuyorum. Sallamaların icindekiler toz gibi sanirım. Kg ile satılanlarciri yapraklı. Aciktan guvendiginiz marka ya da yerden mi alsanız acaba? Bu yıl icin daha turşu yapmaya başlamadım. Bir tülbentin ucuna konup, dügüm atılarak ta kavanozun uzerine konulabilir
bir alışveriş grubunda karedeniz den bir beyden aldım yeşil çay ondan sonra insan soruyor bu güne kadar ne içtim diye