Birçok gıda maya olmadan yapılamıyor (yoğurt, kefir, hamur, sirke vb.) peki bunların ilki nasıl yapıldı?

Nohut
Kozalakla yogurt mayalanabiliyor

ekmek mayası nohut yogurt mayası çig damlası veya kozalak vsvs halen yapılıyor

Yagurdun mayasini cig tanelerini toplayarak yaptiklarini biliyorum

Olgunlaşmamış incir sütünü, süte damlatırsanız yoğurt olur.

Bu sabah bu konuyu bende düşündüm.

Karinca yumurtasi kullanildigiyla alakalı bir yazi okumustum ama tam hatirlamiyorum

Simdi aklima geldi tubitak projesi icin yogurt mayalamayi karinca topragi ile de yapmistik.

Sütü dışarı açığa koyarsan, doğru bakteri içine girip ürediğinde yoğurt oluyor. Diğerlerini bilmiyorum, bu dediğimi de okumuştum

Çiğ yağmuru ile yoğurt yapılır

İlk yoğurdun karınca yumurtaları kullanılarak yapıldığını okumuştum ama kesin bilgi değil

Göcebe üretken insanlarin hayvalardan bitkilerden kisacasi dogadan kazandiklari, ihtiyaclarini uzun vadede ayakta saglikli kalabilmek icin depolama saklama isteklerinden varolabilmistir,
Anadoludaki Orts asyadan yüzyillar önce gelmis kavimler hala ilk yöntemlerinden faydalanilirlar,
Yörükler ekmegi nohuttan vb gibi,
Meyvalari samanda yada asarak saklama vb....

YOĞURT ÇAM KOZALAĞINDANDA MAYALANABİLİYOR.. TESADÜFEN BULUNANA İCATLARDA VAR.. ÖRNEK; TARHANA. YOĞURDU SAKLAMAK İÇİN ÇARE ARANIRKEN BULUNMUŞ..

Hepsinin farklı yapılış şekilleri var, maya kolay olanı

Tabiki hamur eksitilerek şirkete öyle üzüm eksitilerek Maya elde ediliyor bilim adamı olmak gerekmez

Çeşitli hikayeler ve yöntemler var. Nohutu suya ıslama, suyu ile mayalama, nisan yağmuru ile mayalama, karınca toprağı ile mayalama. Ama hiç birininde ilk yöntem olduğunu düşünmüyorum. Bence ilk yoğurt kendiliğinden oluştu. Çünkü sütü beklettiğinde bazen bozulduğunu bazen yoğurt gibi olduğunu görürüz. Bozulmuş olan kötü kokuyor. Diğeri yoğurt gibi..

Karıncalar ilk yoğurdu mayalayan diye duymustum

Olgunlaşmamış incirin sütünü normal süte damlattınızmı yoğurt oluyor. Ben geçen yıl bu bilgiyi öğrenmiştim. 1ay önce denedim gerçekten oldu

Arpa suyu ile ilk yoğurt yapılmıştır

Yağmur suyula yoğurt mayalanır

Konuyu Yoghurt nasil mayalanir diye anliyanlar yada insanlik tarihindeki kullandigimiz ilklerin nedenini, niyesini günümüzü kalburdan gecirenler!!!gecırırkende bi kahve ıceyım ben dıyenler

Yoğurt koydum dolaba ellerede vayyyy diye bır türküde var dıye kımler dıyecek diye beklıyorum ben

Sirke icin meyve ve su yetiyor

Asma yapraği ile turşu fermente edilebiliyor.

Çam kozalağı ile yogurt mayalanabiliyor.

Hamur icin nohuttan maya yapilabiliyor

Daha yazmiyayim...

Nohut kattınızmı erımıyor tursu kıtır kıtır oluyor

yoğurt mayalanırken içine atılan bir kaşık yoğurt sadece mayalanmayı hızlandırıyor, yani yoğurt katmadan da mayalanma olur zamanla. Diye biliyorum ama emin değilim, bilen varsa açıklasın lütfen

Sormuş olduğum soru çok faydalı yerlere gidiyor. Fermente gıdalar, probiyotikler...

Bitkilerden bir cok maya elde edilebiliyor

Nohutla...

Orneyin yogurt: Yogurt zaten maya icerir maya bakterisinide almak yerine zaten icerisinde maya iceren yogurt kulanilir ilk yogurta tesadufen maya bakterisin sute karismasi ile olmustur heralde

Hepsini değil ama bazılarını biliyorum. Hamuru şeker ile yoğurup ekşimeye bırakırsan mayalanır
Yoğurt mayası da eskiden Türkler tarafından çiğ damlaları kullanılarak bulunmuş.
Eskiden Türkler, çiğ damlalarını yoğurt mayası olarak kullanmış, maya tazelemek için de her yıl hidrellez sabahı tan vaktinde yaylalara çıkıp bitkilerin üzerinde biriken çiğ tanelerini toplarlarmış.

Yoğurt mayası elde etmek için nohut kullaniliyor

İncir sutu ve nohuttan, tarafımdan tecrube edılerek dogrulanmıştır

Bitkilerle yapılıyor hatta sütü limonla mayalarsanız lor olur

Youtube bakarsanız ısırganla yoğurt mayalama var

Karınca yumurtasından maya yapılıyordu ilk zamanlar elde edilen ürünün kendisindende maya oluyordu

Hobaaaa

yaaa arkadaşlar.. Konu yoğurt mayası değilki.. Nereye geldi bu soru..

Ben bir belgesel de izledim yaşlı bir teyze eski zamanda yogurtlarini topladıkları bir otla mayalarmis otun ismini de söyledi fakat aklımda kalmadı

Mayalanma dedigimiz fermantasyon gerekli mikroorganizmanin uygun sicaklikta gelismesiyle olusuyor. Havada bu mikroorganizmalar mevcut, disarida agzi acik bekletilen bir urune zamanla dolayli yollardan urunun fermantasyonunu baslatan mikroorganizma duser ve gelisme saglanir. Mesela; misirlilar, hamur yogurup gunesli birgunde kurutmak icin tasin uzerine birakmislar ve zamanla gormusler ki hamur kabarmaya baslamis, bir yerden ekmek mayasi​ olan saccharomyces cerevisiae bakterisi dusmus hamura, boyle gelismis olaylar.

Belirli sabahlarda gümüş bir şeyle (yüzük, kolye vs) veya çiğ taneleriyle, maya kullanmadan yoğurt mayalayanları görmüştüm. Emin değilim ama hıdrellez sabahıydı sanırım.

Sirke yapmak için mayaya ihtiyaç yok dışarda beklemesi yeterli

Bakıyorumda kültür bilgi yerlerde sürünüyor bu gidiş nereye herşeyi gogulamı soracaksınız okumuş bir cahil nesil yetişiyor es o es nedir desem kim cevap verecek neredeyse türkiyenin coğrafi bölgelerini bile bilmiyorlar yazık 82 lise mezunuyuz profesör kadar bilgimiz var eğitimde laçkalaştı üzülüyorum

Syn arslan, ritüellerimiz diye Konzept yazisi hazirlayinda, altina söyle bir atalarimizdan kalan, torunlara sktarilacak bilgilerimizi siralayalim,
Benim gönderilerim yayima alinmiyor, kabullendiremedim bi kendimi Ben trdeki grublara

su demek hayat demek suyun olduğu her herde bakteri ürer iyi yada kötü kediliğinden oluşur havadan ortamdan ( çok hijyenik değilse) topraktan çiğ damlasından şeker fruktoz laktoz gibi nişastadan nohut pirinç bugday gibi bu konu dipsiz bir kuyu hayatın kendisi herşey birbirinden alışveriş yapar deyip noktayı koyalım

Hıdrellez günü çalınan yoğurt, yani çiğ damlaları ile mayalanıp elde edilen yoğurt, bir yıl boyunca damızlık yoğurt olarak kullanılmaya devam edilir. Bu yoğurdun üzerine nazar değmesin diye çörekotu ekilir. Hıdrellez günü elde edilen yoğurt mayası sadece akrabalara dağıtılır, herkese verilmez. Ayrıca her kadının çaldığı yoğurt da tatlı olmaz, bazı kadınların çaldığı yoğurt mayhoş olur. Bu yoğurt mayasının suyundan mayalanan hamur ile bir yıl boyunca ekmek yapılır. Karakeçili yörüklerin buluşu"

Yoğurt için çam kozalagi .

benim bildigim uzere sicak sutun icine karinca giriyor ve o sekilde mayalaniyor

Daha önce araştırdığım kadarı ile karınca toprağı ile mayalanıyormuş.

yoğurt mayası nohuttan yapılıyor diye biliyorum

Bence ilk yapılan sey kefirdir nedeni ise kefir sutun bozulmuş hali ile yapilir

Yunan yogurdu diye dünya piyasayinda nam salan ama ülkemizdede yagli sert bicakla kesilebilecek kivamda yapilabilinecek yogurdun tarifini bilen katilimci varmi acaba?
Konu yogurtsa ilisip, ögrenmek isterim