Arkadaşlar şok olmuş durumdayım. Dün kefir mayalamıştım. Hepsi tarife uygundu. 1 lt sütle mayaladım. Bugün açtım baktım ki bozulmuş. Afedersiniz leş gibi bi koku var. Fotoğraftaki gibi de kabarmış çatlamış. Niye böyle olur? İlk kez başıma geldi. Çok üzüldüm.
Her zaman yaptığım gibi yaptım. Probiyotik yoğurt yaptım. Küçük tencereye de bunu mayaladım. Yoğurt güzel tutmuş. Hatta son iki yoğurdum uzuyordu. Bunda öyle bi sorun yok. Yoğurt mayaladığım sütün sıcaklığına göre bu daha serindi. Yani hep yaptığım gibiydi.
epeydir takip ediyorum nedense icime sinmedi. Hemen herkes olmadi niye acaba diye birbirine soruyor. Bende yapmak istiyordum vazgectim. Hazir kefir iciyorum. Ev yogurdu yapiyorum. Cesaret edemedim
Kefir danesine karşı değilim ama iki tane unsur çok önem arz eder -elden ele dolaşmış kefir tanesi ile yapılmamalı sıfır olmalı ziraat fakültelerinden veya danem mayanın kefir tanesi alınmalı -sonsuz mayalama olmaz riskler içerir belli bir süre sonra kefir tanesi yenilenmelidir
Tohumlarda sararma varsa hic tereddutsuz atin onunla mayalayacaginiz kefir sagliginiza zarar verecektir. Aktardan kefir tohumu temin edebilirsiniz canli olanini kavonozda suyun icinde olarak satiyorlar
yine deneyin toz maya ile ama bu defa cam kavonoz kullanin metal kapak olmasin kapak metalse bir poset parcasiyla kavonozunuzun agzini kapatip kapagi kullanabilirsiniz metal olan bir seye degmesi iyi degil
Kimiz yapan var mi tarif verebilecek? Abla senin konuyu gorunce aklima geldi kefir yapilabiliyorsa kimiz da yapiliyordur diye. Var mi yapan at sutu lazim galiba. Yutup da felan taarifi var mi.
Toz kefir mayası nasıl elde ediliyor, gerçeği canlı canlı görünümlü suda/sütte saklanan tomurcuk gibi olanlar değil mi? Ondan kurutulup mu yapılıyor acaba?
BAKTERİLER NASIL ÜRETİLİYOR NASIL ÇOĞALTILIYOR? Yararlı Bakteriler zararlı bakteriler olan mikroplar gibi doğada her yerde varlar Doğadan toplanıp izole edilip saf hale getiriliyor laboratura ortamlarında Sonra fermentasyon ile çoğaltılıyorlar aynı yoğurt mayalar gibi süt içine ekilen milyarca bakteri fermentasyon ile trilyonlarca oluyor Sonra bu fermente sıvının suyu -50 derecede dondurma işlemi ile yok ediliyor, buharlaştırılıyor Geriye sadece süt proteinleri ile bakteriler kalıyor Bunlar ayrıştıırlıyor Bakteriler -18 derecede derin dondurucularda saklanıyor.
Çam kaptan cam kaba aktarıyorum. Bazen sıcak geliyor elime ısisı hemen balkona atip ılıyınca soğuğa yakın artık bozulmuyor ısısı ayarlanabiliyor soğuksa da azıcık petek üzerinde bekletip bebek gibi bakıyorum şimdiye kadar bir kere bozuldu o da tecrube oldu hamdolsun. Ayraca 24 saat bazen fazla geliyor bir kaç saat erken de olabiliyor.
Hangi maya ile yaptınız
Bizim maya
Siz kefiri 30 dercede mayalsmanız gerekir. Çok sıcak mayalanmış kötü kokmasa kestirir lor yapardınız
Ya yok her zaman yaptığım gibiydi sıcaklığı
Mayalama şartlarınızı düşününüz sutunuzun durumunu düşününüz saklama koşullarınızı düşününüz
Her zaman yaptığım gibi yaptım. Probiyotik yoğurt yaptım. Küçük tencereye de bunu mayaladım. Yoğurt güzel tutmuş. Hatta son iki yoğurdum uzuyordu. Bunda öyle bi sorun yok. Yoğurt mayaladığım sütün sıcaklığına göre bu daha serindi. Yani hep yaptığım gibiydi.
Hiç böyle bir durum ile karşılaşmadık mayalar bozulmaz etkinliği azalır
Sıcakta uzun süre kalmış gibi duruyor
Mayalayıp battaniyeye sardım. Bozulacak kadar aşırı sıcak değildi.
Kaç saat kaldı bu biçimde
Ilhan Akyel 24
Çok sık yaparım ama hiç olmadı böyle kokuyor diyorsunuz ya acaba atlama mı oldu
Atlama ne demek
bu isi. Kimse dogru duzgun beceremiyor. Normal gunluk sutten yogurt yapin eniyisi
Sütle ne alakası var?
Bu isi epeyce cok insan beceriyoruz! sayfayi ve paylasilan fotograflari akip edip de bu yorumu yapacak kimse olamaz!
epeydir takip ediyorum nedense icime sinmedi. Hemen herkes olmadi niye acaba diye birbirine soruyor. Bende yapmak istiyordum vazgectim. Hazir kefir iciyorum. Ev yogurdu yapiyorum. Cesaret edemedim
Yok cesaret edin bence önemli olan gerekli isiya getirip o isida sabitleyebilmek mayalanma süresi boyunca.. Firindan da faydalanilabilr.
Ben de zor bir iş sanıyordum, yoğurdumu da kendim mayalarım kefir mayalamak daha basit
Sanki sıcaktan evde çok sicakmiydi
Öyle olsa yoğurdum da bozulurdu.
Yogurt sicak kefir oda sicakliginda oluyor
Kokuyor ise atın yemeyin sakin
Yok canım yenilecek gibi değil. Kapağı açınca çok pis bi koku yayıldı. Dökcem şimdi. Direk buraya sordum öyle bir şey görünce.
Mayayi alip bi kac kez mayala dök eski haline geri gelir oda isisinda kullan sütu
Kefirde metale değdirmemek lazım
Nasıl yani, daha önce yaptığım neden böyle olmadı acaba
Metal kaşık bile sokmayın diyorlar bildiğim bu bakır kaba benziyor ondan olabilir ben camda mayalardım
Merih Bayrakcı bakır değil yok normal tencere
Kefir kesin ve kesin cam kavanozda mayalanir. Metal hic birseyle temas ettirilmemeli. Ben surekli yapiyorum sorunsuz tutuyor. İyi aksamlar
Metalle temas ettirmemek konusunun efsane olduğu söyleniyor. Ben toz maya ve metal kaşık kullanıyorum karıştırırken tutuyor.
Ya gereğinden sıcak süt, ya bozuk maya
Ah ah yüz kerede paylaşsak bin kere de paylaşsak yine okunmuyor yine okunmuyor
Bu mayalar cansız değil ki diğeri canlı olsun
Ya ben tadını seviyordum bu kefirin. Kızım için yapıyorum zaten. Çok üzüldüm böyle olmasına
bu sefer bir şeylet ters gitmiş tadı normalde kaymak gibi tatlı oluyor
Ayyy üzülmeyin hadi yapın şimdi sabaha olur mis mis kaymak gibi hemde
Ilhan Akyel şuan özgüvenim yerlerde. Serdar Gökçeoğlu evet tadını çok seviyordum bende. Bi dahaki sefere artık.
Hayır hayır özgüven devam hepimiz yaşadık pes ettik mi hayirrrrr olur böyle şeyler arada devam
Kefir danesine karşı değilim ama iki tane unsur çok önem arz eder
-elden ele dolaşmış kefir tanesi ile yapılmamalı sıfır olmalı ziraat fakültelerinden veya danem mayanın kefir tanesi alınmalı
-sonsuz mayalama olmaz riskler içerir belli bir süre sonra kefir tanesi yenilenmelidir
süt mü bozuktu acaba
Hayır yoğurt güzel lezzetli oldu.
hani maya tutmasa bile öyle kokmaz diye düşünüyorum
Bence de
Süt bozuk olabilir
Hayır yoğurt güzel lezzetli oldu.
imagebnm kefırımde yogurt kıvamında katı oldu normal mi içilmıycek yenıcek gbı ve su katsam olur mu
Gayet başarılı bir kefir mayalamışsınız Şule Acıoğlu hanım her gün katılaşacak her gün onu çırpıp koyu ayran kıvamına getirip tüketmelisiniz
İçerken suyla karıştırıyor um ben, yanlış mı yapıyorum Serdar Gökçeoğlu çok katı oluyor çocuklar içemiyor
Çırpınız blendir ile kefire metal değmez bir uydurmadır bunun hakkında hem haydar yılmaz beyin hem prof dr Zeynep seydim hanımın yazısı vardır
Serdar bey kefirin yapışkan ve kaygan bi yapısı olurmu mayalandıktan sonra
Sutunuz bozukmustur..
Hayır yoğurt güzel lezzetli oldu.
Sik kullanilmadigi zaman maya kokar cok yika tekrar mayala duzelir
Toz maya.
Ben kefir mayasi sandim normal maya kokar
Kefir mayasi toz olmaz
Bizim markadan haberiniz yok galiba?
Ben normal kefir mayasi kullaniyorum kullanmadigim zaman kefiri yikayip biraz su koyup buzdolabilinda sakliyorum
Sıcak ortamda biraz uzun kalmışa benziyor.
Tohumlarda sararma varsa hic tereddutsuz atin onunla mayalayacaginiz kefir sagliginiza zarar verecektir. Aktardan kefir tohumu temin edebilirsiniz canli olanini kavonozda suyun icinde olarak satiyorlar
neyin icinde mayalanmaya birakiyorsunuz kefiri resimden sanki bakir kapmis gibi gorunuyor
Toz maya ile mayalamıştım. Küçük çelik tencere
deminde dedigim gibi aktarlarda artik kefir tohumu var canli olanindan ondan temin edebilirsiniz birde mumkunse cam kavonoz trecih edin metalle bulusmasi dogru degil ozelliklede mayalarin
yine deneyin toz maya ile ama bu defa cam kavonoz kullanin metal kapak olmasin kapak metalse bir poset parcasiyla kavonozunuzun agzini kapatip kapagi kullanabilirsiniz metal olan bir seye degmesi iyi degil
Teşekkür ederim
Kimiz yapan var mi tarif verebilecek? Abla senin konuyu gorunce aklima geldi kefir yapilabiliyorsa kimiz da yapiliyordur diye. Var mi yapan at sutu lazim galiba. Yutup da felan taarifi var mi.
Kımız için de maya var. Üzerinde tarifi vardır.
Sagolun arastirayim. Ata ickimiz hem saglikli olur sut urunleri.
Doğadan bizim maya yazın internet sitelerinde görmüştüm
Ablacim maya hadi tamam diyelim de at sutunu nerden bulacaz ki? At eti tuketen bir toplum da degiliz ki sutu de satilsin. Ama bulacam.
Bilmiyorum ki kardeşim serdar beye bi sor. Ben de yeniyim bu işlerde
Toz kefir mayası nasıl elde ediliyor, gerçeği canlı canlı görünümlü suda/sütte saklanan tomurcuk gibi olanlar değil mi? Ondan kurutulup mu yapılıyor acaba?
BAKTERİLER NASIL ÜRETİLİYOR
NASIL ÇOĞALTILIYOR?
Yararlı Bakteriler zararlı bakteriler olan mikroplar gibi doğada her yerde varlar
Doğadan toplanıp izole edilip saf hale getiriliyor
laboratura ortamlarında
Sonra fermentasyon ile çoğaltılıyorlar
aynı yoğurt mayalar gibi
süt içine ekilen milyarca bakteri fermentasyon ile trilyonlarca oluyor
Sonra bu fermente sıvının suyu -50 derecede dondurma işlemi ile yok ediliyor, buharlaştırılıyor
Geriye sadece süt proteinleri ile bakteriler kalıyor
Bunlar ayrıştıırlıyor
Bakteriler -18 derecede derin dondurucularda saklanıyor.
Teşekkürler
Elim deyiverdi! Özür dilerim.
Ben de oda sıcaklığında, cam kavanozda, tahta kaşıkla karıştırıp, 24 saat kapaklı mutfak dolabında bekletip süzüyorum
Çam kaptan cam kaba aktarıyorum. Bazen sıcak geliyor elime ısisı hemen balkona atip ılıyınca soğuğa yakın artık bozulmuyor ısısı ayarlanabiliyor soğuksa da azıcık petek üzerinde bekletip bebek gibi bakıyorum şimdiye kadar bir kere bozuldu o da tecrube oldu hamdolsun. Ayraca 24 saat bazen fazla geliyor bir kaç saat erken de olabiliyor.