fasülyelerin başlarını kesmeyin, kaynar suya bir batırın çıkarın. Çok haşlarsanız, dağılır, turşu dayanmaz. Bütün olarak haşlıyorsunuz, hiç ayıklamayın.
Tazeyse uc dort dakika biraz kartsa bes altk dakika kaynatim uzerindeki zar belorsin sonra soguk suya atin rengi bozulmasin suzdurun sonra iyice soguduktan sonra kurun kolay gelsin
Kaynat suya atın 3-4 dk sonra alın ve soğuk su ile soklayın. Fasülyeleri ayıklayıp bütün olarak kullanıyoruz. Fasülyelerinizi biraz bekletin ve sonra Kaya tuzu içme suyu bol sarımsak ile turşunuzu kurun. İstiyorsanız içine acı biber de koyabilirsiniz. Turşu olduktan sonra çok tuzlu ise biraz suda bekletip iyice süzün. Tereyağda kuru soğanı kavurduktan sonra turşunuzu ilave edin ve birlikte tekrar kavurun. Mısır ekmeği ile servis yapın. Geleneksek karadeniz fasülye turşusu budur.
Ben denemek için bir kilo biber den kurdum. Çok güzel oldu. Bir litreye ikiy emek kaşığı kaya tuzu. Bir litreden beş litre suya kadarbir paket turşu mayası koyuluyor. Ben turşu mayası bulamadım. Kefir mayası koydum. Market getirecek söz verdi. O zaman fazla sebzeden kuracağım.
Haşlamadan ziyade kaynayan suda 2_3 dk tutup soğuk suya atın. Rengi hoş canlı bi yeşil rengi almalı. Dikkat edin kaynar suda çok tutup eritmeyin. Gevrekliğini kaybetmemeli.
turşu kurarken kavanuzun altina 1 avuç nohut 1 kaşık şeker 2 kaşik limontuzu atın güzel oluyor acı seviyorsaniz acı bibeberde atanilirsin bol sarmısak ben sarmisaklari bütün atiyorum üstüne maydanuz koy tuzlu su yap çok tuz koyma afiyet olsun canim
Probiotik yoğurt mayası ile karnabahar turşusu yaptım kışın. Ama berrak değil, bulanık suyu oldu. Suyu da yaptığım turşu suları gibi değil, çürümüş, kokmuş sirke gibiydi. Bu yüzden yaptığım fasulye ve Ordu'ya ait küçük top beyaz lahana turşularina koymadım. Çünkü onlar kışlık.
Konu nedir bilmiyorum Trabzonluların fasulye turşusu yapımı farklı ama normal taze fasulye turşusu kuracaksanız haşlamanıza gerek yok aynı salatalık turşusu kurar gibi kuracaksınız sadece sirke eklemeyeceksiniz
3-5 dk haşlama önerisi geldi fasulye için sadece, (hatta havuçta azcık haşlanır) biber, salatalık çiğden kurulur, çok güzel yapılanlardan edindiğim izlenim bu... Ben de bunu denedim..
en fazla beş dakika haşla, fazla olmasın sakın.
az haşlanır
Cigden konur
Çiğden kurarsanız çok sert olur, Sakın pişırir gibi uzun haşlamayın. Aynı su ile kurun turşunuzu
Diğerleri değil fakat fasulye turşusu yapılırken illaki haslanir demişti bir uzman ... Fasulyenin çiği zehir ihtiva eder imiş, bilginize
Onu soyleyen ümit aktaş
Olabilir haturlsyamadum ismini
Bende duymuştum yemeğini bile yaparken haşlayın suyunu atın diye okumuştum
Onu bilmiyrm ama yemegini yaparkn nsl suyunu atcaz ki bn hepsini duduklude pisiryrm
Tesekkur ederim, o zaman bir iki dk kadar haşliyim hafif rengi degisince alirim.
Resim atarmisin hangi fasulye ne koydun icine kavrulupmu yenecek bu sorularima yanit ver lutfenn
Ilk kez fasulye tursusu kuruyorumda bilmiyordum nasil olacagini. Tursu olarak tuketilecek
Cok az rengi degisti hemen aldim.
Kiz nurr ona az aci biber ekle domates suyu koy azda rengi guzel olsun yine duramadim yav
Aci kullanamiyorum malesef bunu bu sekilde yaptim ayriyeten kirmizi lahana tursusu kuruyorum ikisini birlikte servis edicem
Ben gecen yil sormustum haslanilmayacak cevabi gelmisti.. Yinede gelecek cevaplari bekleyin derim..
Bir iki dk hasladim artik deneyerek gorucem insallah
Haslanilinca oluyorda.. Prebiyotik olmasi acisindan konusulmustu.. Fermente Mutfagim adresine bir goz atin isterseniz..
Bugun biber ve havuc tursusuda kurdum 1 lt icme suyuna 2 yemek ks kaya tuzu bir pakette prebiyotik yogurt mayasi koydum karistirip ilave ettim
Turşuya yoğurt mayası konuyor mu?
Prebiyotik olmasi acisindan koydum daha once burada okumustum koyanlar vardi bu konuda daha bilgisi olanlar cevap verir sanirim
Probiotik yoğurt mayasından önce probiotik turşu mayası kefir veya kımız mayası yoksa probiotik yoğurt mayası koyunuz
Orduda fasulye haşlanır sadece sarimsak ve tuz koyulur turşuya
O zaman onun adı salamura olmaz mı?
Ekşime nasıl olacak turşuysa?
Valla çok da guzel oluyo. Su tuz ve sarımsak koyuluyor bütün turşulara
Iki haftada da ekşime fermente oluyor kendi kendine
öğrenmek istiyorum da o yüzden soruyorum, maya yok peki, tuz ve su ölçü nedir? Ne kadar fasulyeye?
Probiyotik yoğurt mayası konacak mı?
Fadime Bucuka kalplisinden mi konuyo yoksa
Fadime Bucuka yoksa gülücüklüsünü mü arayayım?
Ecehan Conner kalp sana ama sen hatirlamadin
Fadime Bucuka ay bak heyecan yaptım, çağrışıyo çoook
Evet
Haşlayın cnm az ama
Maya?
Haşlayın az ama
Fasulyeler doğranacak mı? Tüm mü?
Iki bölün daha iyi oluyor
Fevzinilüfer Küççük hn artık çok geç
fasülyelerin başlarını kesmeyin, kaynar suya bir batırın çıkarın. Çok haşlarsanız, dağılır, turşu dayanmaz. Bütün olarak haşlıyorsunuz, hiç ayıklamayın.
Tam da ayıklamaya başladımdı sağolun İnci hn
Ben çok haşlamışım eridi fasulyeler
Haşlarken ayıklamadık. Hangi aşamada ayıklayacağız
Haşladim
Tazeyse uc dort dakika biraz kartsa bes altk dakika kaynatim uzerindeki zar belorsin sonra soguk suya atin rengi bozulmasin suzdurun sonra iyice soguduktan sonra kurun kolay gelsin
Fasulye turşusu denince aklima guladiye ve necla geliyor
haşlarım
Evet 5... 10 dk
Burada paylaşmayı beceremedim ama sayfamda paylaştım deneyimlerimi, hepinize teşekkür ederim...
Kaynat suya atın 3-4 dk sonra alın ve soğuk su ile soklayın. Fasülyeleri ayıklayıp bütün olarak kullanıyoruz. Fasülyelerinizi biraz bekletin ve sonra Kaya tuzu içme suyu bol sarımsak ile turşunuzu kurun. İstiyorsanız içine acı biber de koyabilirsiniz. Turşu olduktan sonra çok tuzlu ise biraz suda bekletip iyice süzün. Tereyağda kuru soğanı kavurduktan sonra turşunuzu ilave edin ve birlikte tekrar kavurun. Mısır ekmeği ile servis yapın. Geleneksek karadeniz fasülye turşusu budur.
Harikasınız Elmas hanımcım
Sirke konmuyor mu nasıl ekşiyor acaba
Çiğdem Benli hn, fermente sayesinde oluşuyormuş o ekşi tat
Ecehan Conner tmm teşekkürler ananem nohut eklerdi biraz da
Çiğdem Benli hn bu yeni usül, probiyotik olsun diye
Tercih meselesi her ikisi de olur sonra kavurmasida guzel oluyor
Ben denemek için bir kilo biber den kurdum. Çok güzel oldu. Bir litreye ikiy emek kaşığı kaya tuzu. Bir litreden beş litre suya kadarbir paket turşu mayası koyuluyor. Ben turşu mayası bulamadım. Kefir mayası koydum. Market getirecek söz verdi. O zaman fazla sebzeden kuracağım.
Bana mayasız yap önerisi geldi, sadece su, tuz, sarmısak denedim
Ecehan Conner Bir iki kiloda mayayla deneyin. Fermente olması önemli diye düşünüyorum.
Yadigar Aksaray hn deneyeceğim onu da...
İçine siyah çay koyun turşuyu gevrek yapıyormuş
image
imagefasulyenin cinsi önemli midir. Detaylı yazar misiniz lutfen. Guzel görünüyor afiyetle yiyin
Tuzu litre başı kac kaşık koyucaz
2 yk
Tesekkurler
Kaynar suya atıp çıkarmak gerekiyor
Evet attım ben de
Resimler var üstte
Haşlamadan ziyade kaynayan suda 2_3 dk tutup soğuk suya atın. Rengi hoş canlı bi yeşil rengi almalı. Dikkat edin kaynar suda çok tutup eritmeyin. Gevrekliğini kaybetmemeli.
Aynen, kaynayan suya atıp 4 dk tutup, soğuk suya alındı
Oh mis ellerinize sağlık şifa olsun el emeği ile yapılan şeylerin hazzı paha biçilmez
Seray Kinaş hepimize inş..
Annemde ılık suya koyup kaynayınca alırdı rengi canlı olmaz ama dış yüzeyi soyuluyor kaynar suya atınca,
Haslaniyor
çiğden olmaz biraz haşlıyacan fasulye kaynayin ca parmağina kırıadan dolanirsa olmuş demek tir çok haşlama sonra erir
Fasulyeyi kaynatmadan ayikliyor musunuz
Evet başlarini aliyorsun
turşu kurarken kavanuzun altina 1 avuç nohut 1 kaşık şeker 2 kaşik limontuzu atın güzel oluyor acı seviyorsaniz acı bibeberde atanilirsin bol sarmısak ben sarmisaklari bütün atiyorum üstüne maydanuz koy tuzlu su yap çok tuz koyma afiyet olsun canim
Ben fasulyeyi doğrayıp hep çiğden., acı tatlı biber., gök domates, havuç birlikte yaparım aynı kavanozda., çok başarılı olur., hiç sıkıntı yaşamadım
Haşlandığını hiç duymamıştım. Eskiden beri hep çiğden yaparız değil mi Özcancım?
Eveeet., kıtır kıtır zevkli olur yemesi Yasemin'ciğim Ama hep cam kavanoz asla pet kullanmam
Karadenizliler haşlar çok güzel olur.. Sadece sarımsak tuz ve fasulyeden kurardı annem babaannem babam.. Cok leziz olur
Gülçin Kiraz . Karadeniz usulü fasülye turşusu tarifi paylasirmisiniz lütfen. Çook acil.
Özcan Müldür hanim 5 kilo kadar fasulye aldim tursu kurmak istiyorum. Tarifinizi benimle de paylasirmisiniz lütfen.
Bir Ordu'lu olarak hasliyorum elbette. Sarımsak, acı biber ve kaya tuzu koyuyorum. Biraz da limon suyu ekliyorum.
Probiotik yoğurt mayası ile karnabahar turşusu yaptım kışın. Ama berrak değil, bulanık suyu oldu. Suyu da yaptığım turşu suları gibi değil, çürümüş, kokmuş sirke gibiydi. Bu yüzden yaptığım fasulye ve Ordu'ya ait küçük top beyaz lahana turşularina koymadım. Çünkü onlar kışlık.
Fasulyelerin suyun üstüne çıkmaması için ne koyuyorsunuz
Asma yaprağı koydum ben 2 tane havuçla sıkıştı
ya bu sirkeyle tuzu nasil ayatlicaz 5 kilodan yapicam
Bir kiloluk kavanoza, 1 çay bard sirke
2 tatlı kaş kalın tuz
1 " " şeker
koyuyorum, siz de ayarlarsınız ona göre ..... Fatma Görünümlü
cok tesekkur ederim
Tursuya sirke limon koyulmayacagini burdan ogrendik.. Sirkeli tarifler gelmis. Biz prebiyotik olup bagirsaklarimiza faydasi icin bilgi aliyorduk..??
Haklısın biraz karıştırmışlar işi
Benim annem çig koyardi
Özcan Müldür
bu sayfada turşu kurarken sirke ve limon kullanılmaz deniyor...
O zaman probiyotik olmuyor turşu...
Farklı bir şey söylemiyorum bende Yadigar Aksaray hanım... Sirke turşu daki probiyetiklerin üremesini engelliyormuş bu yüzden kullanmayın deniyor... Sonuçta Sirke koysanızda koymasanızda turşu oluyor... Mesele probiyotik olması...
biraz hasla
Şok haşlama sadece 1 dakika yeterlidir
Ben sayfayı kontrol ettim ...., Fatma hanıma sadece., iyilik yapıp yardımcı olmak istemiştim !
Buyurun., sizler fikirlerinizi paylaşın !
ben ilkkez yapicam tursuda heycanliyim biraz hicte bilmiyorum ölculeri 1 senelik evliyim acemiyim yani
Konu nedir bilmiyorum Trabzonluların fasulye turşusu yapımı farklı ama normal taze fasulye turşusu kuracaksanız haşlamanıza gerek yok aynı salatalık turşusu kurar gibi kuracaksınız sadece sirke eklemeyeceksiniz
Sanırım kurmuşsunuz afiyetle yemek nasip olsun inşallah
3-5 dk haşlama önerisi geldi fasulye için sadece, (hatta havuçta azcık haşlanır) biber, salatalık çiğden kurulur, çok güzel yapılanlardan edindiğim izlenim bu... Ben de bunu denedim..