Enerji hemen yicekseniz hergün suyunu yenileyin 5 6 gün içinde tatlanir sonra da yumurta ayarı tuzlu su yapar afiyetle yerseniz. Eğer uzun süre yemicekseniz zeytinin üstünü geçecek kadar su doldurun ağzını kapatıp karanlık ortamda saklayın. Kendi acı suyu ile uzun süre kalır.
İlk denememde başarılı olmuştu, tarifim;eğer hemen olsun istiyorsanız her gün, daha geç olsun istiyorsanız haftada bir suyunu değiştirin. Zeytin tatlanınca o acı koku gidecektir. O zaman bir miktar zeytinyağı ilave edip zeytinleri bu yağa bulayın. İri tuz ve içme suyu ekleyin. Yiyeceğiniz kadarınıalın limon dilimleri, ve zeytinyağı ile harmanlayıp buzdolabına kaldırın. Çok uzun süre dayanacaktır, afiyet olsun.
Bunun hepsinin suyunu değiştirmeyin hemen tüketemezseniz yumuşar yiyeceğiniz kadar ayırın iki günde bir suyunu değiştirin 20 günde tam yenecek kıvama gelir ondan sonra tuz limon tuzu biraz sıvı yağ karıştırıp üzerine dökün aralarınada limon doğrayın afiyet olsun ben böyle yaparım gayet lezzetli oluyor herkesin de hoşuna gider
tadına bak acısı gittiyse bir seleye su doldur icine tuz at sinra bir yumurtayla test et yumurta yüzeyde kalırsa suyu idealdir. Sonra limin tuzu şart yiksa yumusak olur onuda bir yemek kasıgı yeterli olur.. Allah agız tadıyla yemeyi nasip etsin insallah
Tuğba Erfirat ilk suyunu bir yere ayırın, tatlanana kadar suyunu değiştirin, tuz yağ vs hiçbirşey koymayın, tadlanınca ayırdığınız ilk suyuna koyun bir yıldan fazla dayanır. Yıllardır tusuz zeytin yapıyorum.
Yeşil zeytinin 4 tarafından yıkadıktan sonra çizin cam kavonoza koyun ve üzerini dolduruncaya kadar ELMA SİRKESİ ile doldurun ve üst kısmına hafif ağırlık diyeceğim çay bardağı veya kahve fincanı alt tabağı koyarak zeytinlerin dışarda kalmamasını temin ediniz. 15 veya 20 gün sonra çok az buruk acılıkla ekmeksiz çerez niyetine yiyebilirsiniz.
Yukardaki tarifi riskli bulanlar küçük kavonozlara koyarak deneyebilirler. Yukardaki tarifle yaptığım zeytinl kavonozlarını çok samimi bulduğum dostlarıma hediye olarak götürdüğüm zaman bir kutu lokumdan daha çok hora geçti diyenler var. Afiyet olsun....
Yeterince suyu kaynatip soğut 5 litrwlik bidona 1 su bardagi kaya tuzu 1 kasiklimon tuzu ve bir tane kabuklu dilimlenmis limon bizim tarifimiz hep böyle yaparim hic eeimez
Aynen bu şekilde bir seneyi geçti duruyor ne Zaman yenecekse bir hafta önceden tatlandırmaya başlıyorum bir litrelik kavanoza doldurup içini bir çay kaşığı kişniş tohumu Bir tatlı kaşığı Kaya tuzu 3-4tane Defne yaprağı biraz sıvı yağ içme suyu ile kavanoza koyup kapağını kapatıyorum yiyenler çok beğeniyor
Bir egeli olarak ve heryil kendu zeytinini yapan biri olarak soyluyorum. Hergun suyunu degistirerek yenecek duruma geldigini kontrol edin takribi 20 gunde gelir daha sonra kirecsiz suda 1 yemek kasigi kaya tuzu ve 1 yemek kasigi limon tuzunu eritip zeytinleri bu suyun icine koyun golge ve serinde saklayin. Arzu ederseniz 1 tatli kasigi sirke ilave edebilirsiniz. Bu tarif kirma ve cizme 2 kg yesil zeytin icindir
Bu zeytinleri iki ayri kavanoza bolun birini direk tursu gibi hazirlayin ki bu cok uzun dayanir. Digerinin 15 gun boyunca hergun suyunu degistirip acisi gittikten sonra kurun.. Yaza dogru digerini acarsiniz tadi aci olursa ki zannetmiyorum o zaman tatlandirirsiniz
tuz koymazsanız tatlanmaz zeytininiz:) tuz miktarı taze bir yumurtayı askıda bırakacak kadar olmalı. Zeytinin cinsine göre en fazla bir hafta bekleyin. Kapağını açıp tadına bakmanızda bir sakınca yoktur. 4-5 gün sonra ilk kontrolünüzü yapabilirsiniz. Her zaman ilk hazırladığınız tuzlu suda bekletin. Aksi takdirde zeytin dayanmaz yumuşar bozulur. Acılığının gittiğine karar verdiğinizde (aşagı yukarı 1 haftadır o süre) 2 -3 günlük kadar yiyeceğinizi başka bir kaba alıp yeni ve tamamen tuzsuz bir suda akşamdan bekletip tuzunu atmasını sağlayın. Bitince yeniden 2-3 günlük tüketeceğinizi çıkarıp tuzsuz temiz suda bekleterek bu şekilde tüketin. 2-3 günlük tüketim için ayrıdığınız zeytinin suyunu günde 1-2 kez değiştirirseniz daha hızlı tatlanır. Zeytininizi sakın ola ki peteğin ve sobanızın yakınında bekletmeyin. Mutlaka serin bir yerde durmalı. Kışın çok ısınan bir eviniz varsa balkonu öneririm.
Sena Barun tuzu günde yada 3 -4 günde bir suyunu değiştirip 10 -15 gün kadar. Sonra tuz ve limon koyulmuyormu? Ben ilk defa bu sene yapıyorumda kafam karıştı. Tuzu nezaman koyacagım
SENA SABAN: Bu tarif kırma zeytin için geçerli. Çizme zeytin için olmaz. ... Bir hafta hergün suyunu değiştirdiğinn zeytini acısını gittiğinden emin oldunda temiz su bol limon ve yetrince tuzla, yemeye hazırdır. ... Çizme zeytin uzun süre aynı suda aylarca durabilir. AytenCetinkaya
Kendi zeytinini yaoan bir hanim bana yesil zeytin icin iki yerinden cizip bir kaba koydugumda serin bir yerde aylarca bekleyebildigini soyledi, simdi uzun sureli evimde olanayacagim, aklim zeytinlerimde
evet ben kırma için yazmıştım tarifi. Arkadaş çizmiş, ben fark etmememişim. Çizik zeytinle hiç yapmadım açıkçası o yüzden ne kadar sürede tatlanır bilemiyorum. En iyisi çizerek yapandan tavsiye almak:) pınar hanım ben ilk suyunu değiştirmem hiç. Çok çabuk yumuşuyor çünkü. Büyük bidonlara koyarız veya 5 ltlik fark etmez. Bol tuzda bekletiriz 5-7 gün. Acısı gidince tuzunu azaltmak için 2-3 yiyeceğimiz kadarını alıp sık sık suyunu değiştirerek tuzunu atmasını sağlarız. Bittikçe 2-3 günlük yiyeceğimiz kadarını yeniden çıkarır tatlandırma işlemini yaparız.
bi de hiç kırmadan çizmeden sadece tuzlu suya basılarak yapılanı var tadına doyum olmaz. Ekşi zeytin sevenlere tavsiye ederim. Ama onu bu mevsimde basarsanız tuzlu suya baharda ancak yiyebilirsiniz, ki bence beklemeye değer:)
Evimizden tursu ve lumon tuzu eksik olmaz bizim dedem 110 anneannem 98 babam 101 annem 96 yasinda vefat etti. Ve her sabah tursu suyu iceriz biyerlerinizden konusmayin dahi gibi
Annem sade tuz ve suyla salamura gibi yapar tuzuda bayağı koyar erimesin sert kalsın diye ve yıllarca birşey olmaz yiceğim zaman tatlı suya koyup dolaba korum
Tuğba hn merhaba ben tatlandırdıktan sonra kristal kaya tuzu ile içme suyunu hazırlayıp zeytinyağı ile birlikte kuruyorum. Serinde beklerse erimeden kalır. 5 litre suya 6-7 tek avucumla tuz yeterli geliyor
Zeytini kırınız tuzlu suya koyunuz suyunu asla değiştirmeyiniz tüm vitamini suya gider size posa kalır arada bir kapağını açıp havasını alın olunca çıkarıp limon sıkıp yiyin bir yıl dayanır
Eğer hemen yemeyecekseniz sadece suda kalsın. Suyunu da değiştirmeyin, uzun süre dayanır bu şekilde. Ama yiyecekseniz suyunu her gün değiştirin. Yaklaşık 10 gün sonra tatlanir. Tatlaninca da kaya tuzuyla tuzlu su yapıp dökün. Karanlık ve serin yerde muhafaza edin. Üstüne de ağırlık koyun ki zeytinler su üstüne çıkıp küflenmesin.
Burada hep zeytinin kilo hesabı tuz ayarı söylenmiş ben zeytinlerimi evde bulduğum büyük küçük kavanozlara koydum bunların tuz ayarını bu şekilde yapmak zor. Suyun litresine tuz hesabı olsa mesela bir litreye ne kadar tuz kullanmalıyım? Bir de tuz irimi incemi oluyor?
Tuz yemem bana zarar verdiği için elma sirkesi ile 4 tarafı çizilniş yeşil zeytinleri cam kavonozda 1hafta veya 10 gün bekletiyorum sonra yemeye başlıyorum.. Küçük bir kavonozda denemekte yarar var.
Tatlandırıp suyuna kaya tuzu atıp serin yerde muhafaza edin yiyeceğiniz zaman tabağa koyduğunuzda limon sıkın kolay kolay bozulmaz bu kadar yeşil kalmaz biraz rengi koyulaşır o da normaldir zeytininiz bozulacak kadar fazla değil zaten biz 15 20 kiloyu bir kış muhafaza ediyoruz bozulmuyor ama acı suyunda duruyor her seferinde sizin kavanoz miktarı kadarı tatlandırıp tüketiyoruz kış boyunca
ben ağzını sıkı kapatmamişim 2 bidon vardı biri çöp oldu digerinin ağzı sıkı kapalıydı taze kaldı sizin yazdıklarınıza katılıyorum kapak önemli yoksa yumuşuyor
Bir su bardağı kaya tuzu ilave edin ağzını kapatıp güneş görmeyen bir yere kaldırın
Bi tane aspirin atın bozulmaz uzun süre dayanır
Mutlaka tuz koyun derim. Turşu ayarında
Ellerinize sağlık insanın canı kalıyor.
Hangisini yapsam ki zeytincide haftada bir suyunu değiştir dedi
Biraz bekletin acı suyunda sonra yiyeceğiniz kadarını başka kavanoza alıp iki üç günde bir süzüp temiz su koyun olgunlaşınca limonlayın
Enerji hemen yicekseniz hergün suyunu yenileyin 5 6 gün içinde tatlanir sonra da yumurta ayarı tuzlu su yapar afiyetle yerseniz. Eğer uzun süre yemicekseniz zeytinin üstünü geçecek kadar su doldurun ağzını kapatıp karanlık ortamda saklayın. Kendi acı suyu ile uzun süre kalır.
Zeytini 4 e 5 e bölüp her yolu deneyeyim bari
İlk denememde başarılı olmuştu, tarifim;eğer hemen olsun istiyorsanız her gün, daha geç olsun istiyorsanız haftada bir suyunu değiştirin. Zeytin tatlanınca o acı koku gidecektir. O zaman bir miktar zeytinyağı ilave edip zeytinleri bu yağa bulayın. İri tuz ve içme suyu ekleyin. Yiyeceğiniz kadarınıalın limon dilimleri, ve zeytinyağı ile harmanlayıp buzdolabına kaldırın. Çok uzun süre dayanacaktır, afiyet olsun.
Buzdolabına koymaya gerek yok mutfakta durur
Kahvaltıda yenilecek kısım demek istedim
Bunun hepsinin suyunu değiştirmeyin hemen tüketemezseniz yumuşar yiyeceğiniz kadar ayırın iki günde bir suyunu değiştirin 20 günde tam yenecek kıvama gelir ondan sonra tuz limon tuzu biraz sıvı yağ karıştırıp üzerine dökün aralarınada limon doğrayın afiyet olsun ben böyle yaparım gayet lezzetli oluyor herkesin de hoşuna gider
Kullanmayacağınız miktarı tatlılandırmayın acı suda bırakın. İçine bir miktar kayatuzu da ekleyin.
tadına bak acısı gittiyse bir seleye su doldur icine tuz at sinra bir yumurtayla test et yumurta yüzeyde kalırsa suyu idealdir. Sonra limin tuzu şart yiksa yumusak olur onuda bir yemek kasıgı yeterli olur.. Allah agız tadıyla yemeyi nasip etsin insallah
Limon tuzu sağlığa zararlı. Yarın bardak sirke yumuşamayı engeller
peki ne önerirsiniz sevgili Necla Kutluturk
zeytin nasıl sertlesecek
Tuz limon suyu doğranmış limon ve sirke erimesini engeller
tesekkür ederim
Plastikten çıkartın lütfen
Evet çıkartacağım acil suya koymam gerekiyordu
Ayar yaparsanız bozulmaz
Tuğba Erfirat ilk suyunu bir yere ayırın, tatlanana kadar suyunu değiştirin, tuz yağ vs hiçbirşey koymayın, tadlanınca ayırdığınız ilk suyuna koyun bir yıldan fazla dayanır. Yıllardır tusuz zeytin yapıyorum.
tatlandirmadan ilk suyuyla bıraksak o da olur o zaman
Daha sobra lazim oldukca tatlandirabiliriz
Bilemiyorum denemedim.
Bu benim ailemden gelen bir tarif belki 70-80 yıldır yapılır.
Yeşil zeytinin 4 tarafından yıkadıktan sonra çizin cam kavonoza koyun ve üzerini dolduruncaya kadar ELMA SİRKESİ ile doldurun ve üst kısmına hafif ağırlık diyeceğim çay bardağı veya kahve fincanı alt tabağı koyarak zeytinlerin dışarda kalmamasını temin ediniz. 15 veya 20 gün sonra çok az buruk acılıkla ekmeksiz çerez niyetine yiyebilirsiniz.
Yukardaki tarifi riskli bulanlar küçük kavonozlara koyarak deneyebilirler. Yukardaki tarifle yaptığım zeytinl kavonozlarını çok samimi bulduğum dostlarıma hediye olarak götürdüğüm zaman bir kutu lokumdan daha çok hora geçti diyenler var. Afiyet olsun....
Kabin ağzı ne kadar küçük olursa o kadar iyi olur.. Kola şişesi iyi oluyor mesela
Yeterince suyu kaynatip soğut 5 litrwlik bidona 1 su bardagi kaya tuzu 1 kasiklimon tuzu ve bir tane kabuklu dilimlenmis limon bizim tarifimiz hep böyle yaparim hic eeimez
Aynen bu şekilde bir seneyi geçti duruyor ne Zaman yenecekse bir hafta önceden tatlandırmaya başlıyorum bir litrelik kavanoza doldurup içini bir çay kaşığı kişniş tohumu Bir tatlı kaşığı Kaya tuzu 3-4tane Defne yaprağı biraz sıvı yağ içme suyu ile kavanoza koyup kapağını kapatıyorum yiyenler çok beğeniyor
Bir egeli olarak ve heryil kendu zeytinini yapan biri olarak soyluyorum. Hergun suyunu degistirerek yenecek duruma geldigini kontrol edin takribi 20 gunde gelir daha sonra kirecsiz suda 1 yemek kasigi kaya tuzu ve 1 yemek kasigi limon tuzunu eritip zeytinleri bu suyun icine koyun golge ve serinde saklayin. Arzu ederseniz 1 tatli kasigi sirke ilave edebilirsiniz. Bu tarif kirma ve cizme 2 kg yesil zeytin icindir
Limon tuzu kimyasaldır kesinlikle önermiyoruz
Peki uzun süre dayanmasını nasıl saglıycaz başka bi yolu varmı
Sirke kesinlikle önermiyoruz
Bu zeytinleri iki ayri kavanoza bolun birini direk tursu gibi hazirlayin ki bu cok uzun dayanir. Digerinin 15 gun boyunca hergun suyunu degistirip acisi gittikten sonra kurun.. Yaza dogru digerini acarsiniz tadi aci olursa ki zannetmiyorum o zaman tatlandirirsiniz
tuz koymazsanız tatlanmaz zeytininiz:) tuz miktarı taze bir yumurtayı askıda bırakacak kadar olmalı. Zeytinin cinsine göre en fazla bir hafta bekleyin. Kapağını açıp tadına bakmanızda bir sakınca yoktur. 4-5 gün sonra ilk kontrolünüzü yapabilirsiniz. Her zaman ilk hazırladığınız tuzlu suda bekletin. Aksi takdirde zeytin dayanmaz yumuşar bozulur. Acılığının gittiğine karar verdiğinizde (aşagı yukarı 1 haftadır o süre) 2 -3 günlük kadar yiyeceğinizi başka bir kaba alıp yeni ve tamamen tuzsuz bir suda akşamdan bekletip tuzunu atmasını sağlayın. Bitince yeniden 2-3 günlük tüketeceğinizi çıkarıp tuzsuz temiz suda bekleterek bu şekilde tüketin. 2-3 günlük tüketim için ayrıdığınız zeytinin suyunu günde 1-2 kez değiştirirseniz daha hızlı tatlanır. Zeytininizi sakın ola ki peteğin ve sobanızın yakınında bekletmeyin. Mutlaka serin bir yerde durmalı. Kışın çok ısınan bir eviniz varsa balkonu öneririm.
Sena Barun tuzu günde yada 3 -4 günde bir suyunu değiştirip 10 -15 gün kadar. Sonra tuz ve limon koyulmuyormu? Ben ilk defa bu sene yapıyorumda kafam karıştı. Tuzu nezaman koyacagım
SENA SABAN: Bu tarif kırma zeytin için geçerli. Çizme zeytin için olmaz. ... Bir hafta hergün suyunu değiştirdiğinn zeytini acısını gittiğinden emin oldunda temiz su bol limon ve yetrince tuzla, yemeye hazırdır. ... Çizme zeytin uzun süre aynı suda aylarca durabilir. AytenCetinkaya
Kendi zeytinini yaoan bir hanim bana yesil zeytin icin iki yerinden cizip bir kaba koydugumda serin bir yerde aylarca bekleyebildigini soyledi, simdi uzun sureli evimde olanayacagim, aklim zeytinlerimde
evet ben kırma için yazmıştım tarifi. Arkadaş çizmiş, ben fark etmememişim. Çizik zeytinle hiç yapmadım açıkçası o yüzden ne kadar sürede tatlanır bilemiyorum. En iyisi çizerek yapandan tavsiye almak:) pınar hanım ben ilk suyunu değiştirmem hiç. Çok çabuk yumuşuyor çünkü. Büyük bidonlara koyarız veya 5 ltlik fark etmez. Bol tuzda bekletiriz 5-7 gün. Acısı gidince tuzunu azaltmak için 2-3 yiyeceğimiz kadarını alıp sık sık suyunu değiştirerek tuzunu atmasını sağlarız. Bittikçe 2-3 günlük yiyeceğimiz kadarını yeniden çıkarır tatlandırma işlemini yaparız.
bi de hiç kırmadan çizmeden sadece tuzlu suya basılarak yapılanı var tadına doyum olmaz. Ekşi zeytin sevenlere tavsiye ederim. Ama onu bu mevsimde basarsanız tuzlu suya baharda ancak yiyebilirsiniz, ki bence beklemeye değer:)
Teşekkür ederim
Evimizden tursu ve lumon tuzu eksik olmaz bizim dedem 110 anneannem 98 babam 101 annem 96 yasinda vefat etti. Ve her sabah tursu suyu iceriz biyerlerinizden konusmayin dahi gibi
Benim de anneannem ve dedemler 86 lı yaşlarında rahmetli oldular bu bir kıstas mıdır üslübunuz çok çirkin
Annem sade tuz ve suyla salamura gibi yapar tuzuda bayağı koyar erimesin sert kalsın diye ve yıllarca birşey olmaz yiceğim zaman tatlı suya koyup dolaba korum
Tuğba hn merhaba ben tatlandırdıktan sonra kristal kaya tuzu ile içme suyunu hazırlayıp zeytinyağı ile birlikte kuruyorum. Serinde beklerse erimeden kalır. 5 litre suya 6-7 tek avucumla tuz yeterli geliyor
Bu arada yazmayı unuttum taze limon suyunu da sıkıp ilave ediniz ama mutlaka camda kurun zeytininizi
Zeytini kırınız tuzlu suya koyunuz suyunu asla değiştirmeyiniz tüm vitamini suya gider size posa kalır arada bir kapağını açıp havasını alın olunca çıkarıp limon sıkıp yiyin bir yıl dayanır
Hocam malum zeytin zamani şaşırdim limon tozu olmadan olmaz diyenlr var yılardir bende oyle yapıyorum izmir kemalpasadan arkadaşlarim varlimon tozsuz erir diyorlar
Hepinize çok teşekkürler çocuktan bakamadım. Tek tek okuyacağım
Uzun sure dayanmaz diyorlar zaten hazir satanlar kostikle yapiyo onun rengi belli zaten
Eğer hemen yemeyecekseniz sadece suda kalsın. Suyunu da değiştirmeyin, uzun süre dayanır bu şekilde. Ama yiyecekseniz suyunu her gün değiştirin. Yaklaşık 10 gün sonra tatlanir. Tatlaninca da kaya tuzuyla tuzlu su yapıp dökün. Karanlık ve serin yerde muhafaza edin. Üstüne de ağırlık koyun ki zeytinler su üstüne çıkıp küflenmesin.
tuz koyun hava almasın sıkı sıkı kapatın o zaman yumuşamiyor zeytin
72 farklı tarifle yine kafamız bulandı değil mi?
Ha ha aynen :)
Burada hep zeytinin kilo hesabı tuz ayarı söylenmiş ben zeytinlerimi evde bulduğum büyük küçük kavanozlara koydum bunların tuz ayarını bu şekilde yapmak zor. Suyun litresine tuz hesabı olsa mesela bir litreye ne kadar tuz kullanmalıyım? Bir de tuz irimi incemi oluyor?
Tuz yemem bana zarar verdiği için elma sirkesi ile 4 tarafı çizilniş yeşil
zeytinleri cam kavonozda 1hafta veya 10 gün bekletiyorum sonra yemeye
başlıyorum.. Küçük bir kavonozda denemekte yarar var.
koyduğunuz tuzun artık suda erimeyeceği şekilde olması geriyor. En basit ölçü budur. Birde zetyinler asla su üstüne çıkmayacak.
Tatlandırıp suyuna kaya tuzu atıp serin yerde muhafaza edin yiyeceğiniz zaman tabağa koyduğunuzda limon sıkın kolay kolay bozulmaz bu kadar yeşil kalmaz biraz rengi koyulaşır o da normaldir zeytininiz bozulacak kadar fazla değil zaten biz 15 20 kiloyu bir kış muhafaza ediyoruz bozulmuyor ama acı suyunda duruyor her seferinde sizin kavanoz miktarı kadarı tatlandırıp tüketiyoruz kış boyunca
ben ağzını sıkı kapatmamişim 2 bidon vardı biri çöp oldu digerinin ağzı sıkı kapalıydı taze kaldı sizin yazdıklarınıza katılıyorum kapak önemli yoksa yumuşuyor