Arkadaşlar merhabalar;Her sene tarhana. Yaparım normal beyaz un pazatdan domates biber soğan alırım yoğurtu kendim yaparım tarhanam çok leziz olurdu. Bu sene torun da içecek diye herşeyini organik aldım un tam buğday taş değirmende çekilmiş. Fakat tadı hiç güzel olmadı çok yavan ve kurutmak için yayarken hamur hep parçalandı. Bunca sene tarhana yaparım ilkkez başıma böyle birşey geldi. Yorumlarınız nedir ??
Hayat Alakuş
H
Undan olabilir
Tam buğday unu kullandım bende tadı eskiden yaptıklarıma göre evet güzel değildi.
Alışmak uzun sürecek
Olmuyor damak alışmış normal unla o yüzden öyle bende yiyemiyorum o tadı arıyorum sağlıklı olsun diye yapıyoruz ama severek yiyemiyoruz ben icinde nohut mercimek asla yiyemiyorum kokuyor bana baharatını bile pişince isteğe göre atıyorum
Evet Beril hanım, en azından bebek bebek bu tada alışacak sanırım bizim alışmamız uzun sürecek Bende içine baharat koymuyorum yerken ekliyıroruz.
Şifa olsun benim kızım 13 yaşında cok sever tarhanayı kışın soğukta okula giderken tarhana ister boğazı ağrısa gecene kadar tarhana yer ben kemik suyu et suyu ve köy tavuğu suyu la pişiriyorum cok daha lezzetli ve şifalı oluyor tavsiye ederim heleki köy tavuğu suyu bebeğinize öyle yapın
Kavurmayla kıymayla da güzel oluyor
Undandır o un özsüz olur ekmek yaparkende özsüz oluyor esmer oluyor ama lezzeti yerinde oluyordu bilmem lezzetsizliği ne dendir
Evet Fatma hanım özsüz oldu sorumun cevabı sağolun Tadı sanırım Beril hanımın dediği gibi damak tadı Alışmısız beyaz una.
İçine peynir atın çocuk için yaptığınızda güzel oluyor
Tam bugday ya da kepekli undan yufkayi da acamiyoruz. Olmuyor illaki hasundan kotnak gerekiyor. Yari yariya. Hasun kepekli unu tutuyor.
Sağolun Gül Aluç hanım keşke yapmadan bu sayfada danışsaydım. Sanırım seneye inşaAllah dediğiniz gibi yapacağım
Rica ederim kolay gelsin
Tam buğday unu ben de aldım hiç sevmedim.
Eskisi gibi değil. Eski buğday unları mis gibi kokardı. Ekmek bile güzel bence buna bile hile karışmıştır
Evet katılıyorum size. Pasta yapmak için hamuru bir araya toparlayamadım
O unu eleyip kepeğini ayırıp, yoğururken eleyip ayırdığınız kepekten az alıp hamura katsaydınız o dağılma olmayabilirdi diye düşündüm. Tamamen kepekli karışım olduğundan tutmamıstır bence.
Sanırım dediğiniz doğru
hanımlar gluten oranı düşük olabilir ve içine konan katkı maddeleri yoktur belki. Eski unlar gibidir ve daha sağlıklıdır.
Bi tanıdığım karakılçık unundan pide ve ekmek yapar tas fırında. O undanbana da vermisti ve unu eleyip kepeği ayırdıktan sonra az miktar kepeği elenmis una katmamı söylemisti. Eğer elemeden tüm kepekle yaparsan hamur tutmaz demisti, o unda gluten çok düşük olduğu için yapışmaz ve kepeği onun için elediktensonra az miktar eklemek lazım lif den de yararlanmak için demişti. Yani sizin dediğiniz aynen doğru ama tek kepek miktarı farkıyla düzeltmek mümkün oluyor.
Yıllardır aldiğım 5 kiloluk unumdan vazgeçmem. Soğan domates ve biberi biraz pişirir suyunu cektiririm. Bu durumda unu daha az alıyor iki kilo pazardan süzme yoğurt ve bir ekmek hamurunu maya olarak katarım. Nohut mercimek koymam. Dereotu ve nana koyarım. Tarhanam şahane olur.
Mayalanması cok güzel oluyor. Öyle ekşi bir hamur olmuyor.
Ben de maya koymam, zaten bekleyince yoğurt, domates, biberden dolayı ekşiyip kabarıyor... Bunlardan başka çok az nane koyarım... Pişirirken biraz sarımsak döverim icine tereyağı, nane ilave ederim... Nohut, soğan, kıyma, mercimek koyanları duydum ben de...
Servet Kırmızıaslan Kıyma beklerken kokar içinde
Ben bunca sene tarhana yaparım hiç maya koymam kendi kendine mayalanır. Bu sene organik olsun dedik Demek ki neymiş bilmediğin işi yapmadan evvel bilenlere soracakmışsın. Buda bize bir ders oldu Bu
Allah ağız tadıyla yedirmek nasip etsin Hayat Alakuş üzerine tereyağı, nane yaparsınız... Ben bir iki diş sarımsağı dövüp azıcık yağla çeviririm, siz de yapın tadı gelir canım...
Unu olabilir birkere benimde olmuştu
Evet kepekli un buradan arkadaşlar açıkladılar. Yarı yarıya olacakmış
böyle tarhana tam buğday unundan yapacaksan kurumadan yaş iken bir pişirilip torbalara koyup dondurucuda, saklayın güzel oluyor
kepçeye naylon poşet sar tarhanayı doldur elinle fazlasını al serginin üzerine koy hepsi aynı büyüklükde olasına dikkat et.
Hüseyin bey Serdim artık kurumaya başladı bu sene biraz ekşi tarhana içeceğiz artık .
Evet undan olur
Ben tam bugday unlu yapıyorum 3 yıldr severek tüketiyoruz hatta benim kızlarim var 3 tn ünüversite okuyolar onlara ķışlik yapıyom severek tüketiyolar..
Afiyet olsun şifa olsun. Sanırım eski tarhanam gibi olacak diye bekledim .
Et suyu sarmisak tereyag vb tatlandirmaya yardimci oluyo bu yil benimde basima geldi ama en azindan daha sağlıklı oldugunu dusunuyorum un çorbası oluyo sanki diger türlü
Evet merve hanım bizde bu sene bebek için yapalım bizde içeriz demiştik. Artık baharatlarla tatlandıracağız
Bende tam bugday kullandim ama daha pisirmedim
Pisirirken az tere yag yakariz napalim
Aynen ben yaşken biraz pişirdim. Biraz baharatlarla tatlandırmak gerekiyor.
Hee benimki kuruyor bu gun deneyim olmadi sarimsak yag katariz napalim bide onami canimizi sikalim ayoll
Tambuğday yerine siyez unu ile deneyin birdahakine hem tad hemde sağlık açısından mükemmel
Bende onu araştırdım biraz ama tarhana da ekşime kuruma ozellikle tarhanayı cikarma asamasinda cok zorlandiklariyla ilgili seyler okuyunca cesaret edemedim sizin bununla ilgili bilginiz varmi? Bi sonraki yil denemek istiyorum kesinlikle
Merve Minmin kendim yapmadım ama yapılmışını yedim gerçekten çok çok lezzetli.. Yapım aşamaları tarifi fermentemutfağım bloğunda var aynısını uygulayabilirsiniz enfes
Teşekkürler
Bende fermentemutfağından esinlendim.. Onlar siyez unla yapıyorlar.
yas tarhana kalsin boyle sakin atmayin. Cam kavanoza basın usutune temiz nemli mutfak bezi koyun yapissin uzerine. Ben böyle de denedim gayet guzel illa kurumasina gerek yok
Öneriniz için teşekkürler Zuhal hanım. Yok atmaya kıyamadım nimet nede olsa
Zuhal hanım kavanozu dışardamı dolaptamı saklıyorsunuz.
yas tarhana yi dolapta sakliyorum. Ama tupper kaplara koyup dondurucuda saklayani da gördüm.
Teşekkürler
Bereketli olsun parçalanması sorun degilde tadı nasıl degişik oldu daha lezzetli olması gerekmezmiydi robottanmı geçeçek yoksa elinizdemi ufalayacaksınız
Ben once robattan çekip sonra kevgirden gecirdim yavan bir tadi var normal beyaz unla yapilan gibi deil nedenini anlayamadim bende ama bi cok kişide ayni sorun olmus yinede beyaz undan daha sağlıklı
Başka şeylerle tatlandırırsınız içine kurumuş et kemik suyu üzerine peynir çökelek kavrulmuş kıyma ile severseniz tatlandırırsınız senelerce beyaz unun tadına alışınca diger un degişik geliyor agız tadıyla saglıkla yiyin.
Teşekkürler Saime hanım. Tadı Merve hanımın dediği gibi yavan oldu. beyaz unun tadı yok. Elinde kevgirden geçiriyorum. Sağlıklı olsun Bebişle birlikte bizde bu tatlara alışacağız
5 i bir yerde baharatlar oluyor ondan alıp koyun içine tarhana baharati
Unundan beyaz undan sasmiyacaksin corbasida pek iyi olmuyor
Valla ben undan yaptim 1 pakette irmik. Koydum guzel. Oldu tam bugdayin tadi bizim damak tadini zorluyor uzulme pisiritken biraz tereyağı ve nane guzellestirir tadını
Başlarda üzüldüm. Burada o kadar bilgi ve güzel yorumlar okudumki Hicran hanım inanın artık yavan bile gelmeyecek
Ben biraz kepek biraz tam buğday ve normal buğdaydan yapıyorum daha homojen oluyor. Bu sene beyaz un koymayı düşünmüyordum ama yorumlardan korktum
Dediğiniz karışım güzel. Ben bilmediğim için tam buğday kullandım homojen olmadı. İsterseniz siz bildiğinizden şaşmayın.
Keşke karıştırsaydın Dilekciğim
Karıştırmak gerekiyor Nesrincim
Ben de 9 kilo undan yaptım tarhanayı... 5 kg. Tam buğday unu, 4 kg kepekli un... beyaz un hiç kullanmam... Koyu renk oluyor ama tadı harika... Pişirirkende pişmesine yakın 2- 3 çorba kaşığı tahin eklerim... Mutlaka kemik suyu kullanırım...
Tadına alışırsınız ellerinize sağlık olsun sayın Uzun
Mediha hanım sizede afiyet şifa olsun ellerinize sağlık Tahin hiç duymamıştım ilginç geldi deneyeceğim Bu sefer benim için tecrübe oldu. Sağolsun buraya yazan arkadaşlardan çok bilgi edindim .
Teşekkür ederim
Olsun gayet saglikli olmus. Et, kemik suyuyla gayet lezzetli olur
Evet çorbalarda kemik suyu mukemmel
Kurudukca kucultun cok normal suan yavas yavaş nemini aldıkca kucultun
Bugday unundan olmuyor
beyaz unun mayalanması Bile değişik oluyor, aynı tadi başka unla yakalamak zor. Ben siyah tam buğday ve Çavdarla denedim, yenmeyecek birşey oldu. Ama beyaz un zehirdir deyip yine de yapmadım onunla.
Bende yapmadım amaaa zehirinde tadı bi başka damağımız alışacak artık
ben uzun süredir çavdar veya tam siyezden yapıyorum çorbaları, eşim oğlum içmeyi bıraktı ama beyaz un girmiyor eve, ben gluten diyeti yapıyorum zaten. Sağlık için diye diye içiyoruz işte.
Tam buğday unu hoş olmuyor hamur işinde sadece ekmekte hoş
Evet bende ekmeğini çok severim. Beni yanıltan o oldu. Böylece öğrenmiş olduk
Yiyebilenlere ikram etmek için tam buğday unundan şekerpare yaptım bayramda, harika olduğunu söyledi yiyenler. Ayrıca gerektiğinde kek de yapıyorum, gayet güzel oluyor.
Bim in unu güzeldi A 101 ki sadece ekmek için bence
Bunlarda benim sırf beyaz undan
Afiyet olsun ellerinize saglık... Yardımcınızda çok sevimli MaşaAllah Allah bağışlasın
Saolun birde ufaklık var hepsinin emeği cok;)bu da küçüğü teyzesi
Bence tam buğday unu koymayin, herşeyin bir yakişani var beyaz un bende birsene yaptim ve yenmedi
Ben 8 yıldır tam buğday ve kepekli buğday unu ile yapıyorum... Aile üyelerim ve arkadaş çevrem sabırsızlıkla tarhana yapmamı bekliyorlar... Yaķışmasını değil, sağlıklı olmasını goz önüne alıyoruz
Bir sene bende tam buğdaydan yaptım tadı farklı oldu bir kere daha beyaz undan yapıp karıştırdım normale döndü
bir şey olmaz pişirirken lezzetlendirirsiniz içine biraz kuyrukyagı koyarsınız karatay hoca şiddetletavsiye ediyor veya et sunlayaparsınız veya tavuk suyuyla yaparsınız amabilirsinizki torununuz evlatlarınız organik tarhana çorbası içiyor şifa niyetine afiyet olsun
Aynen dediğiniz gibi zehir değil ya zamanla damağımız alışır süsleriz püsleriz bir güzel içeriz en azından bebişimiz sağlıklı çorbayla tanışsın
Unu nereden almıştınız?
Organik ürün satışı yapan pazardan ... Neden sordunuz Saadet Dolapcı
Hayat Alakuş hanımcım aynı yerden almış olabilir miyiz acaba diye sordum. Ben de tambuğday unu ile yaptım tarhanamı, dediğiniz gibi kesik kesik oldu ama lezzeti çok güzel. Sanırım ben de karışım yapmalıydım diğer unlarla
Ben izmitten aldım .
Benimde bu şekilde oldu kuruttum ovaladım tam buğday unu ile yaptım bende tadı hafif ekşi oldu ama çok lezzetli
Bugün bende içine et suyu tereyağı nane koydum pişirdim hafif ekşi fakat tadı çok güzel oldu. Sade pişirirseniz yavan oluyor
bende aynen öyle yaptım tereyağı az Salça et suyu nane iki yaşında kızım çok beğendi. Ben bugün ovaladım
Bebişede sizede afiyet şifa olsun inşaAllah.. Tarhana şifa çorbası olmazsa olmaz
sağolun sizede aynen ilk ek gıda çorbamız tarhana olmuştu şimdi daha bi güvenle yediricem
arpa unuyla yaptım arkadaşlara dağıttım hepsi beğendi